Περιεχόμενο
Πράσινες ντομάτες τουρσί απλό και κερδοφόρο. Πρώτον, θα χρησιμοποιηθούν άγουρα φρούτα και δεν θα χρειαστεί να σκεφτείτε πώς να τα διατηρήσετε. Δεύτερον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών με τις οποίες μπορείτε να κάνετε τουρσί πράσινες ντομάτες. Η επιλογή του καταλληλότερου για εσάς δεν θα είναι δύσκολη. Τρίτον, τα πράσινα φρούτα τουρσί είναι πολύ υγιεινά και νόστιμα.
Μια ποικιλία επιλογών για τουρσί σας επιτρέπει να ετοιμάσετε πικάντικες ντομάτες, γλυκές, με ή χωρίς γέμιση, με μπαχαρικά και κλασικές σε άλμη.
Ακόμα κι αν η οικογένειά σας έχει ήδη μια αγαπημένη συνταγή, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε κάτι νέο. Και οι νοικοκυρές έχουν από καιρό εκτιμήσει τα οφέλη των σπιτικών παρασκευασμάτων:
- ξέρετε σίγουρα ότι το πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκα υλικά.
- τέτοια σνακ είναι πολύ φθηνότερα.
- Το πιο σημαντικό, καμία δημοφιλής σαλάτα από το σούπερ μάρκετ δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση των σπιτικών σαλατών.
Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε εμαγιέ ντομάτες για τουρσί πράσινων ντοματών. τηγάνια. Αντικαθιστούν με επιτυχία τα βαρέλια, στα οποία τα λαχανικά έχουν από καιρό αλατιστεί και ζυμωθεί. Σε μοντέρνα διαμερίσματα και σπίτια σπάνια μπορείς να βρεις μια πραγματική μπανιέρα για τουρσί.Αλλά κατσαρόλες, κουβάδες και πλαστικά δοχεία είναι διαθέσιμα σε επαρκείς ποσότητες και διαφορετικών μεγεθών. Το βέλτιστο δοχείο είναι μια κατσαρόλα μέχρι 5 λίτρα. Σε τέτοια δοχεία μπορείτε να μαρινάρετε τις ντομάτες με διαφορετικούς τρόπους.
Εξετάστε δημοφιλείς συνταγές για πράσινες ντομάτες τουρσί σε ένα τηγάνι για το χειμώνα.
Μια απλή και νόστιμη επιλογή για μαρινάρισμα στο σπίτι
Θα χρειαστούμε μεσαίου μεγέθους, άγουρες ντομάτες. Καλό είναι να βρίσκονται στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης με ελαφρώς λευκασμένο δέρμα.
Τα καφέ, τα κόκκινα και τα πράσινα απαιτούν διαφορετικές συγκεντρώσεις αλατιού κατά το τουρσί.
Επιλέγουμε λεία, υγιή φρούτα χωρίς φθορές, σημάδια αλλοίωσης ή σάπιες περιοχές.
Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να ασπρίσουν σε βραστό νερό. Αφήστε τις ντομάτες να καθίσουν για 5 λεπτά και μετά κρυώστε αμέσως κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Πλένουμε τα χόρτα, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα ψιλοκόβουμε.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, μπορείτε να κόψετε τις σκελίδες στη μέση. Συχνά, κατά το μαρινάρισμα, οι σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται ολόκληρες.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης ο χυμός να μην στραγγίζει στο πάτωμα.
Τοποθετούμε τις ασπρισμένες πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με βότανα, φέτες πιπεριάς και σκόρδο. Όσο περισσότερα φρέσκα μυρωδικά πάρουμε, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση της πράσινης ντομάτας τουρσί στο τηγάνι.
Βράζουμε την άλμη και κρυώνουμε. Ρίχνουμε το κρύο μείγμα πάνω στις ντομάτες, τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και πιέζουμε προς τα κάτω. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί. Προγραμματίζουμε μια γευσιγνωσία σε 2 εβδομάδες.
Αναλογίες συστατικών για 1 κιλό πράσινες ντομάτες:
- σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
- μαϊντανός και σέλινο - 1 ματσάκι το καθένα.
Εάν θέλετε, προσθέστε τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι σε μικρή ποσότητα.
Για να φτιάξετε άλμη, για κάθε λίτρο νερού πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Επιλογή ταχείας αλατίσματος
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές για να επιταχύνουν τη διαδικασία προετοιμασίας. Λόγω της περιεκτικότητας σε σολανίνη στις πράσινες ντομάτες, χρειάζεται χρόνος για να μειωθεί η συγκέντρωσή της. Καταστρέφεται κατά τη ζύμωση και το παρασκεύασμα πράσινης ντομάτας στο τηγάνι γίνεται ασφαλές για κατανάλωση. Υπάρχει όμως δυνατότητα μαριναρίσματος στιγμιαία πράσινη ντομάτα.
Κυριολεκτικά μέσα σε μια μέρα παίρνετε νόστιμες ντομάτες, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προσθέσετε επιτραπέζιο ξύδι. Αν αυτό δεν σας ενοχλεί, τότε ας ξεκινήσουμε.
Μετράμε τον αριθμό των άγουρων ντοματών χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Παίρνουμε όσο χωράει. Συνήθως αυτή η ποσότητα είναι ίση σε βάρος με 1,6 - 1,8 κιλά.
Πλένουμε καλά όλες τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες σαν σαλάτα. Για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά είναι δυνατά και ελαστικά όταν μαγειρεύονται, μην τα κόβετε ψιλά.
Τρίψτε 2-3 καρότα.
Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε κομμάτια. Προσαρμόστε την ποσότητα του πικάντικου σύμφωνα με το γούστο σας.
Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με βολικό τρόπο.
Αρχίζουμε να τοποθετούμε τα λαχανικά σε στρώσεις στο τηγάνι - εναλλάξ ντομάτες με σκόρδο, καρότα και πιπεριές.
Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο και βράστε ξανά, αλλά με αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας), ξύδι (100 ml). Προσθέστε φύλλα δάφνης (3 τεμ.) και κόκκους πιπεριού (5 τεμ.) στην άλμη.
Βράζουμε το μείγμα για 3 λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες στο τηγάνι. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαρινάρετε για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, οι μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες μας στο τηγάνι είναι έτοιμες.
Κρύα μέθοδος μαριναρίσματος σε τηγάνι
Εξαιρετική επιλογή για τουρσί πράσινης ντομάτας με γεύση βαρέλι. Οι γλάστρες βοηθούν αν δεν υπάρχει μπανιέρα στο σπίτι.Και θέλει πολλή φροντίδα για να διαρκέσει περισσότερο και η ποιότητα του καρπού να είναι εξαιρετική. Επομένως, η προτίμηση των νοικοκυρών στα εμαγιέ τηγάνια είναι απολύτως δικαιολογημένη.
Αυτή η επιλογή δεν έχει πολύ αυστηρές δόσεις προϊόντων και θεωρείται η πιο βολική. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες διαφορετικών μεγεθών για τη συγκομιδή. Τα πολύ μεγάλα κόβονται στη μέση. Τα κύρια συστατικά είναι πράσινες ντομάτες, φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, σέλινο, μαϊντανός), μπαχαρικά (σκόρδο και καυτερή πιπεριά).
Πλένουμε τα έτοιμα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα μεγάλα και τα μέτρια και τα μικρά. Τα τρυπήματα μπορούν να αντικατασταθούν με τομές σε σχήμα σταυρού στην περιοχή του μίσχου.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.
Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε κομμάτια ή ροδέλες.
Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε ή αφήνουμε ολόκληρα φύλλα.
Τοποθετήστε τα χόρτα στον πάτο του ταψιού και μια στρώση ντομάτες από πάνω. Εναλλάξ στρώσεις πράσινης ντομάτας με πιπεριές, σκόρδο και μυρωδικά. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα στρώμα. Αφού στρώσετε το ταψί, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η τελική στρώση είναι φτιαγμένη από μπαχαρικά και βότανα.
Η προετοιμασία της μαρινάδας είναι πολύ απλή. Για ένα τηγάνι 3 λίτρων θα χρειαστείτε κρύο βρασμένο νερό (2 λίτρα) και χοντρό αλάτι (70 γρ. ανά λίτρο). Όταν μαγειρεύετε για κατσαρόλες 5 ή 10 λίτρων, απλώς υπολογίστε ξανά τις αναλογίες. Γεμίζουμε το δοχείο έτσι ώστε η άλμη να καλύψει όλα τα λαχανικά.
Γρήγορη επιλογή με λαχανικά
Μια καταπληκτική και νόστιμη συνταγή που συνδυάζει πράσινες ντομάτες, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Η μοναδικότητά του είναι ότι το ορεκτικό πράσινης ντομάτας μοιάζει με γεμιστές πιπεριές. Και η γέμιση αποτελείται από σκόρδο, κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Αλλά οι άγουρες ντομάτες που έχουν κονσερβοποιηθεί με αυτόν τον τρόπο θα εκπλήξουν όλους τους επισκέπτες.
Για 5 κιλά γλυκιά πιπεριά θα χρειαστεί να ετοιμάσετε:
- 5 κιλά άγουρες ντομάτες.
- 300 g ξεφλουδισμένο σκόρδο?
- 1 καρότο και 1 μεγάλο κρεμμύδι.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται από 2 ποτήρια ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι και 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
Καθαρίζουμε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους και την ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
Τρίψτε τις ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές με αυτό το μείγμα.
Τοποθετήστε το σφιχτά στο τηγάνι, πασπαλίζοντας επιπλέον με βότανα και ροδέλες κρεμμυδιού.
Βράζουμε τη μαρινάδα με όλα τα υλικά ταυτόχρονα και περιχύνουμε το τεμάχιο εργασίας. Τοποθετούμε το τηγάνι με τις πιπεριές στη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά.
Μπορείτε να δοκιμάσετε δροσισμένα λαχανικά.
Για τουρσί πράσινες ντομάτες μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας βότανα. Καθένα από αυτά δίνει τη δική του γεύση και άρωμα στο σνακ, οπότε οι συνταγές είναι πολλές.
Χρήσιμο βίντεο για αρχάριους μάγειρες:
