Περιεχόμενο
Κενά από πράσινες ντομάτες καθίστανται σχετικές σε περιόδους μείωσης της θερμοκρασίας του αέρα. Δεν υπάρχει λόγος να αφήσετε τα υπόλοιπα άγουρα φρούτα στον κήπο. Δεν θα έχουν χρόνο να συμβαδίσουν και οι βροχές που άρχισαν θα προσελκύσουν μια στρατιά γυμνοσάλιαγκες που θα κάνουν γρήγορα τις πράσινες ντομάτες.
Μια εξαιρετική λύση είναι να τουρσί πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Ένα τέτοιο δοχείο δεν θα είναι δύσκολο να βρεθεί σε κανένα σπίτι και η προετοιμασία νόστιμων ντοματών τουρσί δεν είναι καθόλου δύσκολη.
Επιλογές για τουρσί πράσινης ντομάτας
Οι συνταγές για το τουρσί πράσινων ντοματών σε μια κατσαρόλα διαφέρουν ως προς το σύνολο των συστατικών, τη μέθοδο παρασκευής και τη γεύση του τελικού πιάτου. Οι ντομάτες μπορούν να είναι τουρσί, αλατισμένες, ζυμωμένες. Τα φρούτα που προκύπτουν είναι γλυκά ή ξινά, πικάντικα ή καυτά, με ή χωρίς γέμιση. Ως εκ τούτου, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να δοκιμάσουν διάφορες επιλογές για να βρείτε τη δική σας συνταγή που θα αρέσει σε όλους στο σπίτι.
Οι πιο απλές συνταγές προετοιμάζονται εύκολα ακόμα και για εκείνους που αποφάσισαν πρώτοι να δοκιμάσουν αλατισμένες ντομάτες σε τηγάνι. Για το τουρσί χρειαζόμαστε μεσαίου μεγέθους άγουρες ντομάτες με ελαφρώς ασπρισμένη φλούδα. Ονομάζονται φρούτα στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης.
Κρύο αλάτισμα
Εξαιρετική μέθοδος γρήγορου μαγειρέματος, με τη βοήθεια της οποίας διατηρούνται οι βιταμίνες και η ελαστικότητα στα φρούτα.Για αλάτισμα επιλέξτε υγιεινές ντομάτες χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή σήψης. Τα πλένουμε καλά και μην τα κόβουμε καθόλου βαθιά με ένα σταυρό. Μπορείτε απλά να τρυπήσετε τρύπες.
Ας αρχίσουμε το αλάτισμα. Ετοιμάζουμε τα υλικά για την άλμη. Η ποσότητα αναγράφεται για 1 λίτρο καθαρού νερού. Αν η ποσότητα των λαχανικών που έχουμε ετοιμάσει θέλει περισσότερη άλμη, τότε αυξάνουμε την ποσότητα. Ετοιμάζουμε την άλμη από:
- 1 λίτρο νερό?
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 6 λοβούς καυτερής πιπεριάς.
Παίρνουμε βότανα, αγαπημένα μπαχαρικά και σκόρδο για γεύση. Η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς μπορεί επίσης να ποικίλει ανάλογα με την προτίμηση.
Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και κομμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο του ταψιού και από πάνω τις έτοιμες ντομάτες. Καλύπτουμε με μυρωδικά και στρώνουμε κομμάτια καυτερής πιπεριάς. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο βρασμένο νερό και μετά ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες. Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με κρύο αλάτισμα μπορούν να δοκιμάσουν μετά από 3-4 εβδομάδες.
Αλάτι με χυμό ντομάτας
Εδώ είναι ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος: πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Θα χρειαστείτε φύλλα μαύρης σταφίδας και χοντρό αλάτι. Ας ετοιμάσουμε ένα ταψί - το πλένουμε με μαγειρική σόδα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το στεγνώνουμε καλά.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πράσινες ντομάτες, τοποθετώντας τις σε μια στρώση σε μια πετσέτα. Δεν χρειαζόμαστε επιπλέον υγρασία για αυτή τη συνταγή.
Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με φύλλα σταφίδας. Δεν μπορείτε να περιοριστείτε σε ένα στρώμα, αλλά βάλτε τα φύλλα στα δύο, το κύριο πράγμα είναι ότι καλύπτουν καλά τον πάτο του ταψιού.
Τοποθετούμε πράσινα φρούτα πάνω από τα φύλλα, ενώ τα πασπαλίζουμε με αλάτι.
Οι σπόροι μουστάρδας είναι μια καλή προσθήκη στο αλάτι. Θα δώσουν στις ντομάτες μας ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Εναλλάσσουμε στρώσεις φρούτων με αλάτι, φροντίζοντας να τοποθετήσουμε μεταξύ τους φύλλα σταφίδας. Γεμίζουμε λοιπόν όλη την κατσαρόλα, σκεπάζουμε την τελευταία στρώση ντομάτας με φύλλα σε πολλές σειρές.
Το επόμενο στάδιο είναι σημαντικό και πιο ενδιαφέρον - ρίξτε το μείγμα ντομάτας πάνω από όλες τις ντομάτες που έχετε τοποθετήσει στην κατσαρόλα. Για να το ετοιμάσετε, τρίψτε μερικές από τις ντομάτες σε μηχανή κοπής κρέατος, ανακατέψτε με το αλάτι και τους σπόρους μουστάρδας και ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο. Το μείγμα πρέπει να είναι μέτρια αλμυρό. Μεταφέρετε το τηγάνι σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Ντομάτες με βότανα και σκόρδο
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά ως συνήθως - ταξινομούμε, πλένουμε, στεγνώνουμε. Ετοιμάζουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Είναι καλύτερα να πάρετε περισσότερο πράσινο, δίνει στις ντομάτες μια πλούσια γεύση.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει. Τοποθετούμε τις πράσινες ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια το μεταφέρετε αμέσως κάτω από κρύο νερό να κρυώσει.
Τοποθετήστε τις ασπρισμένες ντομάτες σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, φέτες πιπεριάς και μυρωδικά.
Δεν γεμίζουμε το τηγάνι μέχρι πάνω, πρέπει να αφήσουμε χώρο για ζύμωση. Περιχύνουμε τις έτοιμες ντομάτες με άλμη, σκεπάζουμε με ανάποδη πιατέλα και τοποθετούμε καταπίεση. Συνιστάται να καλύπτετε το πάνω μέρος του τηγανιού με ένα καθαρό πανί. Οι πράσινες ντομάτες, αλατισμένες σε τηγάνι, είναι έτοιμες για δοκιμή σε 2-3 εβδομάδες.
Αναλογίες συστατικών ανά 1 κιλό ντομάτας:
- 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
- 1 ματσάκι σέλινο και μαϊντανό το καθένα.
- 2 φύλλα δάφνης?
- 3-4 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
Για άλμη, πάρτε δύο επίπεδα της σούπας επιτραπέζιο αλάτι ανά 1 λίτρο νερού.
Σερβίρετε τα έτοιμα λαχανικά στο τραπέζι, τοποθετώντας τα σε ένα πιάτο.
Αποτελέσματα
Μια σαλάτα με πράσινες ντομάτες τουρσί αρωματισμένη με ηλιέλαιο φαίνεται πολύ ορεκτική. Καλή όρεξη.
Χρήσιμο βίντεο:
