Περιεχόμενο
Οι αλατισμένες ντομάτες είναι ένας κλασικός τρόπος παρασκευής ντομάτας που συνεχίζουν να είναι δημοφιλείς. Κάθε χρόνο συνταγές τουρσί πράσινες ντομάτες γίνεται όλο και μεγαλύτερο. Θα βελτιωθούν, επιτρέποντάς σας να μετατρέψετε τα άγουρα φρούτα σε ένα αλμυρό, λαχταριστό σνακ. Κι αν οι γιαγιάδες μας αλάτιζαν κυρίως τα λαχανικά σε βαρέλια, αλλά τώρα η επιλογή των δοχείων είναι πολύ ευρύτερη. Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να το κάνουμε πράσινες ντομάτες τουρσί σε έναν κουβά.
Οφέλη από τη χρήση ενός κουβά για το αλάτισμα ντομάτας
Το αλάτισμα ντομάτας σας επιτρέπει να αποκαλύψετε τη γεύση της πράσινης ντομάτας από όλες τις πλευρές. Η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί αρκετά και σε κάθε στάδιο τα λαχανικά έχουν τη δική τους μοναδική γεύση. Στην αρχή, οι ντομάτες μοιάζουν περισσότερο ελαφρώς αλατισμένο, και μετά κάθε μέρα θα ανοίγουν όλο και περισσότερο. Το αποτέλεσμα θα είναι όμορφες, πικάντικες και νόστιμες ντομάτες. Και αν προσθέσετε περισσότερη καυτερή πιπεριά, μπορείτε να πάρετε μια πραγματική έκρηξη γεύσης.
Οι μαριναρισμένες ντομάτες είναι από πολλές απόψεις κατώτερες από τις αλατισμένες, καθώς έχουν μια μονότονη, ανέκφραστη γεύση. Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες αλατίζονται με την κρύα μέθοδο. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος καθώς δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα. Η γεύση του προϊόντος δεν υποφέρει από αυτό. Οι ντομάτες παραμένουν το ίδιο ζουμερές και αρωματικές.
Είναι πολύ βολικό να αλατίζετε τις ντομάτες σε έναν κουβά. Έτσι, μπορείτε να εξοικονομήσετε αρκετά μεγάλη περιοχή για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας. Ο κάδος μπορεί να χωρέσει πολλές ντομάτες, οπότε είναι αρκετός ακόμα και για μια μεγάλη οικογένεια. Αν βάλετε τον ίδιο αριθμό ντοματών σε βάζα, θα πιάσουν πολύ περισσότερο χώρο στο κελάρι σας.
Επιλογή φρούτων για τουρσί
Απολύτως όλες οι ποικιλίες ντομάτας είναι κατάλληλες για τουρσί. Και δεν έχει σημασία σε ποιο στάδιο ωρίμανσης βρίσκονται. Το μέγεθος του φρούτου επίσης δεν έχει σημασία· ακόμη και τα πιο μικρά ντοματίνια θα το κάνουν. Σε αυτό το θέμα, μπορείτε να καθοδηγηθείτε από το δικό σας γούστο και τις προτιμήσεις σας.
Αν σας αρέσουν οι μαλακές ντομάτες, τότε καλύτερα να αλατίσετε τα ώριμα κόκκινα φρούτα. Βγάζουν πολύ ζουμί και θα βγουν πολύ ζουμερό και τρυφερό. Και όσοι προτιμούν τις σκληρές ντομάτες πρέπει να αλατίζουν άγουρα πράσινα φρούτα. Ανεξάρτητα από το πόσο καιρό κάθονται, το προϊόν δεν θα χάσει την πυκνότητα και η γεύση δεν θα είναι χειρότερη από τα τουρσιά από κόκκινες ντομάτες.
Τόσο μερικές όσο και άλλες ντομάτες είναι καλές. Ωστόσο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλατίζετε και τα δύο στο ίδιο δοχείο. Μπορείτε να κάνετε τουρσί ώριμες και πράσινες ντομάτες. Αλλά το αλάτισμα σε αυτές τις περιπτώσεις συμβαίνει διαφορετικά. Τα κόκκινα φρούτα τουρσί γρηγορότερα, ενώ τα πράσινα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά θα έχουν μια περίεργη και εντελώς διαφορετική γεύση.
Συνταγή για τουρσί πράσινης ντομάτας σε κουβά
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει κρύο τουρσί ντομάτας. Θα πάρει πολύ λίγο χρόνο και, το πιο σημαντικό, θα διατηρήσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.Τα πράσινα και άλλα πρόσθετα θα δώσουν στα πράσινα φρούτα μια ορεκτική γεύση και άρωμα.
Για να ετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- πράσινες άγουρες ντομάτες - η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του κάδου.
- επιτραπέζιο αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας ανά λίτρο υγρού.
- καυτερή πιπεριά - από τέσσερις έως έξι λοβούς σύμφωνα με το γούστο σας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι για τρία κιλά ντομάτες.
- αγαπημένα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος).
- μπουμπούκια γαρύφαλλου?
- μαύρο πιπέρι και μπαχάρι?
- φρέσκο σκόρδο.
Και φυσικά, πρέπει να προετοιμάσετε τον ίδιο τον κάδο. Το δοχείο προ-πλένεται με ζεστό νερό και σόδα. Στη συνέχεια, πλύνετε όλα τα έτοιμα λαχανικά και βότανα. Μην μαζεύετε σάπια ή κατεστραμμένα φρούτα για τουρσί. Αφήστε αυτές τις ντομάτες για adjika.
Εάν δεν ξέρετε τι χόρτα να πάρετε, χρησιμοποιήστε το τυπικό σετ. Συνήθως, για τουρσί επιλέγονται άνηθος, δάφνη, μαϊντανός και σέλινο. Συνιστάται να παίρνετε όχι μόνο νεαρά κλωνάρια άνηθου, αλλά και τις επάνω ομπρέλες. Επίσης πολλές νοικοκυρές βάζουν κάθε λογής φύλλα σε αλατισμένες ντομάτες. Τα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια και το χρένο είναι κατάλληλα εδώ. Μπορείτε να βάλετε λίγο από όλα ή να επιλέξετε μόνο τα αγαπημένα σας.
Τα χόρτα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια μήκους τουλάχιστον τριών εκατοστών. Δεν ακουμπάμε τα φύλλα, θα τα προσθέσουμε ολόκληρα. Όλα τα πράσινα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν για να ληφθεί μια περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενής μάζα. Στρώνουμε τον πάτο του έτοιμου κάδου με αυτό το μείγμα. Μερικά φύλλα δάφνης, δυο μπουμπούκια αποξηραμένα γαρίφαλα, τρία μπιζέλια μπαχάρι και 10 κόκκους μαύρου πιπεριού ρίχνονται επίσης εκεί. Οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται επίσης στα υπόλοιπα υλικά.
Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της άλμης.Η ποσότητα του υγρού είναι εύκολο να υπολογιστεί. Για έναν κάδο δέκα λίτρων θα χρειαστείτε περίπου πέντε λίτρα έτοιμη άλμη. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το κάνετε μεγαλύτερο για να είναι σίγουρο ότι θα είναι αρκετό και να μην χρειαστεί να τελειώσετε μια επιπλέον μερίδα.
Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να συνδυάσετε νερό, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά. Η άλμη είναι έτοιμη, οπότε μπορείτε να βάλετε όλες τις έτοιμες ντομάτες σε έναν κουβά και να τις γεμίσετε με υγρό.
Τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο από πάνω, τοποθετήστε λίγο βάρος και καλύψτε τα πάντα με μια πετσέτα. Τις πρώτες μέρες, οι ντομάτες πρέπει να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα θα ξεκινήσει η ενεργός διαδικασία ζύμωσης της τομάτας. Στη συνέχεια, ο κάδος θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο.
συμπέρασμα
Όπως είδαμε, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να παστώνετε πράσινες ντομάτες σε κουβάδες. Είναι πολύ βολικό και πρακτικό. Η προετοιμασία είναι αρκετή για μια μεγάλη οικογένεια και το δοχείο καταλαμβάνει πολύ λίγο χώρο. Ένας πολύ καλός τρόπος για να επεξεργαστείτε τις πράσινες ντομάτες. Μη διστάσετε λοιπόν να μαζέψετε άγουρα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο!
