Περιεχόμενο
Όλοι απολαμβάνουν το κόκκινο λάχανο. Περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από το λάχανο και αποθηκεύεται καλά. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι όταν τρώγεται φρέσκο σε σαλάτες, είναι λίγο σκληρό και δεν προσφέρεται καλά για ζύμωση. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος: μπορείτε να το μαρινάρετε. Γεμισμένο με ζεστή μαρινάδα, θα γίνει πολύ πιο απαλό, πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές με τις οποίες μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και πολύ εύκολα. Μπορείτε να κάνετε τουρσί κόκκινο λάχανο με διάφορα πρόσθετα. Αλλά δεν το κόβουν σε μεγάλα κομμάτια, όπως το λάχανο, για αυτό το σκοπό - θα μαριναριστεί για πολύ καιρό και μπορεί να παραμείνει σκληρό. Πώς να κάνετε τουρσί κόκκινο λάχανοώστε να είναι έτοιμο γρήγορα; Οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν να το καταλάβετε.
Κόκκινο λάχανο τουρσί με χρένο και βότανα
Το κόκκινο λάχανο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες. Προσθέτοντας χρένο, αλεσμένο και καυτερή πιπεριά θα το φτιάξετε οξύς. Και ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών βοτάνων θα δώσει ένα μοναδικό άρωμα και αναμφισβήτητα οφέλη.
Για 2 κιλά κόκκινα κεφάλια λάχανου θα χρειαστείτε:
- 30 g ρίζες χρένου?
- 10 φύλλα σταφίδας?
- 4-5 σκελίδες σκόρδο?
- κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
- εστραγκόν, μαϊντανός, σέλινο?
- Σπόροι άνηθου?
- 20 g αλάτι και ζάχαρη το καθένα.
- λίτρο νερού?
- ένα ποτήρι ξύδι 6%.
Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
Τρίψτε το χρένο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Για να μην κλάψετε, βάλτε μια πλαστική σακούλα πάνω από την έξοδο της, στην οποία θα πέσει το στριφτό χρένο. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας και τα βότανα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και προσθέστε τους σπόρους άνηθου. Τοποθετήστε το λάχανο από πάνω. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα με νερό, αλάτι και ζάχαρη.
Διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο.
Πικάντικο τουρσί κόκκινο λάχανο
Μπορείτε να μαγειρέψετε κόκκινο στιγμιαίο λάχανο μαριναρισμένο με μπαχαρικά. Αν το ρίξετε ζεστή μαρινάδα, θα είναι έτοιμο πολύ γρήγορα. Εάν είναι στο ψυγείο, μπορεί να είναι μια καλή προετοιμασία για έναν μακρύ χειμώνα.
Για ένα μεσαίο πιρούνι λάχανου χρειάζεστε:
- 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
- 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
- ¾ l νερού;
- 0,5 l 9% ξύδι;
- ξυλάκι κανέλας, 7 μπουμπούκια γαρύφαλλου, ίδια ποσότητα μπαχάρι, 15 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού.
Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του λάχανου. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από όλα τα υλικά. Θυμηθείτε ότι το ξύδι προστίθεται πάντα λίγο πριν το ρίξετε, διαφορετικά θα εξατμιστεί. Η μαρινάδα πρέπει να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά. Αν ετοιμάζουμε κόκκινο λάχανο τουρσί για να το φάμε στο άμεσο μέλλον, πρέπει να κρυώσουμε λίγο τη μαρινάδα και αν την ετοιμάζουμε για το χειμώνα, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε ένα αποστειρωμένο βάζο και γεμίστε με μαρινάδα.
Γρήγορο λάχανο με καρότα
Το τουρσί κόκκινο λάχανο ανακατεμένο με καρότα φαίνεται πολύ όμορφο. Έτσι, μπορείτε να το ετοιμάσετε για το χειμώνα και για γρήγορη κατανάλωση.Μια σημαντική ποσότητα μπαχαρικών θα το κάνει νόστιμο και αρωματικό.
Για ένα κεφάλι λάχανου βάρους 1,5 kg θα χρειαστείτε:
- καρότο;
- μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
- 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
- λίτρο νερού?
- 150 ml επιτραπέζιο ξύδι, είναι καλύτερα αν είναι φυσικό μήλο.
- 3 φύλλα δάφνης, κ.σ. μια κουταλιά κόλιανδρο και 0,5 κ.γ. κουταλιές κύμινο και μαύρο πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Αφήστε το να βράσει. Ρίξτε μέσα το ξύδι και ρίξτε τα λαχανικά στο βάζο. Αν ετοιμάζουμε λάχανο στιγμής, αρκεί να το κρατήσουμε στο κρύο για μια-δυο μέρες.
Πικάντικο κόκκινο λάχανο
Αυτή η συνταγή για κόκκινο λάχανο τουρσί περιέχει πολύ περισσότερη ζάχαρη από αλάτι και λίγο ξύδι, οπότε βγαίνει λίγο γλυκιά με ξεχωριστή ξινίλα, πολύ πικάντικη.
Για 2,5 κιλά κόκκινο λάχανο χρειάζεστε:
- σκελίδα σκόρδο;
- 100 ml φυτικό λάδι;
- 200 ml ξίδι 9%.
- 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
- 200 γραμμάρια ζάχαρη;
- μπαχαρικά για τη μαρινάδα: μπουμπούκια γαρύφαλλου, μπαχάρι, φύλλο δάφνης.
Κόψτε μια σκελίδα σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόψτε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Συνδυάστε το λαχανικό με σκόρδο και μπαχαρικά. Περιχύστε με φυτικό λάδι. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Απαιτεί 1,5 λίτρο νερό στο οποίο είναι διαλυμένο αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα και ρίξτε το στα λαχανικά. Μια μέρα μετά, το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.
Κορεάτικο κόκκινο λάχανο
Μπορείτε να κάνετε τουρσί κόκκινο λάχανο με τον κορεάτικο τρόπο. Για να το προετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να προσθέσετε μη παραδοσιακά συστατικά.Κάποιοι μπορεί να το βρουν αυτό πολύ ακραίο. Ας απομακρυνθούμε όμως από την παράδοση και μαρινάρετε λάχανο στα κορεάτικα.
Για ένα μικρό πιρούνι βάρους ενός κιλού χρειάζεστε:
- κρεμμύδι;
- 3 κ.σ. κουτάλια ξύδι και σάλτσα σόγιας.
- 100 ml ελαιόλαδο;
- μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, κύμινο και καυτερή πιπεριά.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
- Τέχνη. κουταλιά μέλι.
Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μέλι, ξύδι και σάλτσα σόγιας. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας πρώτα καλά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το λάδι μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε μόνο λάδι στο πιάτο. Το ζεσταίνουμε με μπαχαρικά και το ρίχνουμε στο λάχανο.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Τώρα αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κορεάτικο πιάτο ανακατεύεται μερικές φορές. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να βράσει για 6-7 ώρες.
Το κόκκινο λάχανο τουρσί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό πιάτο. Η ελάχιστη θερμική επεξεργασία καθιστά δυνατή τη διατήρηση όλων των πλεονεκτημάτων αυτού του λαχανικού και η εξαιρετική του γεύση του επιτρέπει να χρησιμοποιείται τόσο ως σνακ όσο και ως συνοδευτικό.
