Κονσερβοποιημένα σπαράγγια: ευεργετικές ιδιότητες, πώς να κάνετε τουρσί

Μια υγιεινή διατροφή περιέχει σχεδόν πάντα τουρσί σπαράγγια χαμηλών θερμίδων, τα οποία χορταίνουν το ανθρώπινο σώμα με χρήσιμες ουσίες. Κάθε χρόνο η δημοτικότητα αυτού του προϊόντος αυξάνεται μόνο. Τα κονσερβοποιημένα λαχανάκια είναι καλά σε πιάτα σνακ, ως πρόσθετο συστατικό για το κρέας και το ψάρι. Χρησιμοποιείται και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Πώς μοιάζουν τα σπαράγγια τουρσί;

Στη χώρα μας, υπάρχουν 2 πιο δημοφιλή είδη στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Στη μαγειρική, χρησιμοποιούνται πιο συχνά πράσινοι μίσχοι, αν και μπορείτε να βρείτε οποιαδήποτε από τις ποικιλίες: λευκό, μοβ. Πρόκειται για νεαρούς βλαστούς θαμνώδους ή ποώδους φυτού με τη μορφή ευθύγραμμων ράβδων με μικρά φύλλα. Τα σπαράγγια τουρσί πωλούνται σε γυάλινα βάζα, κατεψυγμένα ή φρέσκα.

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν επίσης το προϊόν σόγιας, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε κορεάτικα σνακ. Τα σπαράγγια παράγονται στα εργοστάσια από γάλα σόγιας και πωλούνται ως ημικατεργασμένο προϊόν σε αποξηραμένη μορφή.Τα θρεπτικά συστατικά υπάρχουν επίσης σε μεγάλες ποσότητες, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι σχεδόν 20 φορές μεγαλύτερη από αυτή ενός φυτικού προϊόντος.

Οφέλη από τουρσί σπαραγγιού

Παρά το γεγονός ότι τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται συχνότερα σε μορφή τουρσί, οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος διατηρούνται πάντα.

Τα σπαράγγια προτείνονται για καθημερινή κατανάλωση για τους εξής λόγους:

1. Τα λάχανα είναι πηγή φυτικών ινών, που διεγείρουν την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.
2. Οι άνθρωποι συνηθίζουν να παίρνουν απλούς υδατάνθρακες από επιβλαβείς αλλά πολύ νόστιμες τροφές. Αλλά και εδώ το περιεχόμενό τους είναι σε αφθονία. Αφού αρχίσει να χρησιμοποιεί το κονσερβοποιημένο φυτό, ένα άτομο αρνείται ήρεμα το αλεύρι και τα γλυκά πιάτα.
3. Έχει αποδειχθεί ότι τα λάχανα καθαρίζουν τέλεια το αίμα, ρυθμίζοντας την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το προϊόν περιέχει κουμαρίνες, οι οποίες εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
4. Τα σπαράγγια τουρσί είναι πολύ χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυλλικού οξέος, το οποίο θα προστατεύσει το έμβρυο από πολλά ελαττώματα.
5. Η σύνθεση βιταμινών βελτιώνει την ανοσία, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
6. Τα σπαράγγια αυξάνουν εύκολα τη λίμπιντο σε γυναίκες και άνδρες.
7. Οι σαπωνίνες έχουν διουρητική, αντιφλεγμονώδη και αντισκληρωτική δράση.

Η απουσία λακτόζης και χοληστερόλης επιτρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη.

Πώς να κάνετε τουρσί σπαράγγια στο σπίτι

Το τουρσί των πράσινων σπαραγγιών πρέπει να γίνεται με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Μόνο τότε το προϊόν θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση. Τα λάχανα επιλέγονται του ίδιου πάχους για ταυτόχρονη ετοιμότητα.

Για να αποκτήσετε μαριναρισμένα ζουμερά σπαράγγια, πρώτα τα βράζετε λίγο. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ένα δεμένο μάτσο και σε ένα ψηλό στενό τηγάνι, έτσι ώστε μόνο οι πάτοι του φυτού να βυθίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό και οι κορυφές να μαγειρεύονται στον ατμό, καθώς ψήνονται πιο γρήγορα. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3 λεπτά. Διαφορετικά, οι μίσχοι θα μαλακώσουν και θα χάσουν τη γεύση τους. Επιτρέπεται όμως και η συνήθης μέθοδος.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε παγάκια πάνω στα οποία κατανέμονται τα στελέχη αμέσως μετά το ζεμάτισμα για να σταματήσει η διαδικασία θέρμανσης στο εσωτερικό. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει στο φυτό να γίνει τραγανό με ζωηρό πράσινο χρώμα.

Συνήθως, η μαρινάδα για τα σπαράγγια στο σπίτι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• μηλόξυδο - ½ κουταλιά της σούπας.
• αλάτι και ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σπόροι άνηθου και κόκκοι μαύρου πιπεριού - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Το προϊόν τοποθετείται σε γυάλινο βάζο (συνήθως χρησιμοποιείται όγκος 1 λίτρου), οι μίσχοι πρέπει να κοπούν στο ύψος του δοχείου. Μερικά από τα μπαχαρικά τοποθετούνται επίσης εκεί. Γεμίστε το έτοιμο δοχείο με τη μαρινάδα, καλύπτοντας εντελώς τα στελέχη.

Συνταγές με σπαράγγια τουρσί

Δεν υπάρχει πάντα χρόνος για να τρέξετε στο κατάστημα για ψώνια. Είναι καλό αν υπάρχουν σπιτικές παρασκευές στο ψυγείο. Ακολουθούν πολλές δημοφιλείς συνταγές για σπαράγγια σε κονσέρβα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Ετοιμάστε γρήγορα τα μαριναρισμένα σπαράγγια

Σε μόλις 3,5 ώρες θα μπορείτε να σερβίρετε ένα αλμυρό ορεκτικό.

Συστατικά:

• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• σπαράγγια - 500 g;
• ξύδι από λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλιά της σούπας.μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λευκό πιπέρι - 1 κουτ.

Διαδικασία παρασκευής σνακ τουρσί:

1. Θα χρειαστείτε νεαρά λεπτά κοτσάνια από σπαράγγια, τα οποία μπορείτε απλά να τα περιχύνετε με βραστό νερό για λίγα λεπτά αφού τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το ξύδι από το κρασί, το πιπέρι, τη μουστάρδα και το σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα.
3. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα δοχείο που σφραγίζει καλά.
4. Τοποθετήστε στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Μετά από λίγες μόνο ώρες μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Υγιεινό συνοδευτικό

Αυτή η εκδοχή σπαραγγιού τουρσί είναι κατάλληλη ως προσθήκη σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Αλλά χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική διατροφή.

Σετ προϊόντων:

• νερό - 1 l;
• κιτρικό οξύ - 10 g;
• αλάτι, ζάχαρη - 30 g το καθένα.
• σπαράγγι.

Για να αποκτήσετε ένα προϊόν τουρσί, πρέπει να ακολουθήσετε απλά βήματα:

1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με τα σπαράγγια, τα στελέχη των οποίων πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό και να ξεφλουδιστούν.
2. Κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 10 εκ.
3. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε αμέσως σε παγωμένο νερό και μετά σε ένα σουρωτήρι.
4. Ετοιμάστε γυάλινα βάζα πλένοντας με διάλυμα σόδας και αποστειρώστε τα στον ατμό.
5. Τακτοποιήστε τα σπαράγγια.
6. Φτιάχνουμε τη γέμιση ανακατεύοντας το κιτρικό οξύ με τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό. Γεμίστε το δοχείο.
7. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αποστειρώστε για 10 έως 25 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από την ένταση.

Μόλις κρυώσουν τα βάζα, μπορείτε να σερβίρετε.

Πικάντικο σνακ

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού προετοιμάζοντας πικάντικα σπαράγγια τουρσί για το χειμώνα.

Για 2,5 λίτρα έτοιμου πιάτου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πράσινα σπαράγγια - 1,5 kg.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μηλόξυδο - 1,5 φλιτζάνια.
• δαχτυλίδια λεμονιού - 3 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• νιφάδες κόκκινης πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.;
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μείγμα γαλλικών βοτάνων - ½ φακελάκι.
• θυμάρι – 1 κουτ.

Η κονσερβοποίηση σπαραγγιών απαιτεί την ακόλουθη συνταγή:

1. Ξεπλύνετε τα σπαράγγια κάτω από τη βρύση και διαχωρίστε τις ξεφτισμένες άκρες.
2. Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
3. Μεταφορά στον πάγο.
4. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το κόψετε, αλλά είναι καλύτερα να μαρινάρετε ολόκληρο.
5. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι λεμονιού, τις σκελίδες σκόρδου και το πιπέρι σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κομμένες πλευρές των σπαραγγιών προς τα κάτω.
6. Για να γεμίσετε, τοποθετήστε ένα ταψί με την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα στο βραστό υγρό. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε μηλόξυδο και αλάτι.
7. Μετά από 5 λεπτά, σβήνετε και αδειάζετε αμέσως σε βάζα. Η γέμιση πρέπει να καλύπτει πλήρως τα σπαράγγια, αλλά να μην φτάνει μέχρι το λαιμό.
8. Τοποθετήστε τα σε ένα βολικό μεγάλο δοχείο για αποστείρωση.
9. Μετά το βράσιμο πρέπει να περάσουν περίπου 20 λεπτά.

Τυλίγουμε με τσίγκινα καπάκια, περιμένουμε 1 ημέρα να κρυώσει εντελώς και αποθηκεύουμε.

Είναι δυνατόν να τρώτε σπαράγγια τουρσί ενώ χάνετε βάρος;

Τα τουρσί χαμηλών θερμίδων σπαράγγια περιλαμβάνονται στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων.

Ακολουθούν οι διεργασίες στο σώμα που ενεργοποιούνται όταν καταναλώνονται:

• η όρεξη μειώνεται.
• αφαιρείται η περίσσεια υγρού.
• Η κυτταρίτιδα φεύγει.
• Τα επίπεδα ενέργειας αυξάνονται και η κούραση εξαφανίζεται.

Ο καθένας έχει τη δική του μέθοδο απώλειας βάρους:

1. Μέρες νηστείας, που δεν τρώτε τίποτα εκτός από σπαράγγια τουρσί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χωρισμένης σε 5 γεύματα.
2. Βασική δίαιτα. Το κονσερβοποιημένο προϊόν υπάρχει μαζί με άλλα προϊόντα σε διαιτητικά πιάτα για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
3. Ως μέρος άλλων δίαιτων. Σε αυτήν την επιλογή, θα πρέπει να μειώσετε τον κανόνα στα 100 g και να τηρήσετε τη διατροφή για έως και 2 εβδομάδες.

Πόσες θερμίδες έχει τα σπαράγγια τουρσί;

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα πράσινα σπαράγγια τουρσί είναι χαμηλά σε θερμίδες. 100 g προϊόντος περιέχει από 15 έως 20 kcal.

Θα πρέπει όμως να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν πρόσθετα συστατικά, με τα οποία αλλάζουν οι δείκτες. Για παράδειγμα, προσθέτοντας φυτικό ή ελαιόλαδο, μπορείτε να αυξήσετε την ενεργειακή αξία. Θα πρέπει να υπολογίσετε τις kcal χρησιμοποιώντας ειδικούς αριθμομηχανές εάν το απαιτεί η διατροφή σας.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης σπαραγγιών τουρσί

Αποθηκεύστε τα τουρσί σπαράγγια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Συνήθως, η διάρκεια ζωής των οικιακών κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι υπό όρους και είναι 1 έτος. Αλλά όλα εξαρτώνται από το δωμάτιο, το δοχείο και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία.

Για παράδειγμα, σε ένα υγρό κελάρι, ένα τσίγκινο καπάκι θα σκουριάσει γρήγορα και θα χάσει την αποτελεσματικότητά του. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας «βομβαρδισμός». Η σχετική υγρασία πρέπει να διατηρείται στο 75%.

Σε κάθε περίπτωση, τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν θα διαρκέσουν πολύ και η εμφάνιση της μαρινάδας, η οποία πρέπει να παραμείνει διαφανής, θα υποδηλώνει τη διατήρησή της. Τα φουσκωμένα βάζα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.

συμπέρασμα

Τα σπαράγγια τουρσί κατέχουν ηγετική θέση ανάμεσα στα προϊόντα που περιλαμβάνονται στο μενού της υγιεινής διατροφής. Η διατήρηση των αναλογιών στις συνταγές θα σας επιτρέψει να κάνετε σπιτικές παρασκευές. Σε κατάλληλη στιγμή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γεύματα στο σπίτι.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε μήλα τουρσί

Μουλιασμένα μήλα σε βάζα για το χειμώνα

Συνταγή για λάχανο τουρσί με μέλι και χρένο

Πώς να τουρσί λάχανο σε ένα βάζο για να είναι τραγανό

Συνταγή για γλυκό λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Λάχανο τουρσί με ασπιρίνη για το χειμώνα

Στιγμιαία συνταγή λάχανου τουρσί με φωτογραφία

Λάχανο τουρσί με πέταλα και τεύτλα

Πικάντικες πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα