Αχλάδια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα

Το τουρσί είναι ένα ιδανικό και πρωτότυπο πιάτο για το τραπέζι με το οποίο μπορείτε να ευχαριστήσετε και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας. Ακόμη και οι παραλλαγές σε κονσέρβα διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και έχουν υπέροχη γεύση. Ιδανικό για πιάτα με κρέας, ειδικά κυνήγι. μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο (ως γέμιση).

Ποια αχλάδια είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση;

Αξίζει να εξεταστούν οι κύριες ποικιλίες που είναι κατάλληλες για συντήρηση.

• Καλοκαιρινές ποικιλίες: Severyanka, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, August dew Skorospelka από το Michurinsk, Victoria.
• Φθινοπωρινές ποικιλίες: Velessa, In Memory of Yakovlev, Venus, Pergamot, Moskvichka, Honey.
• Χειμερινές ποικιλίες: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
• όψιμες ποικιλίες: Επιδόρπιο, Olivier de Serre, Hera, Λευκορωσικό.

Πώς να κάνετε τουρσί αχλάδια για το χειμώνα σε βάζα

Για να γίνει αυτό, οι καρποί πλένονται καλά, κόβονται σε τέσσερα μέρη ή χρησιμοποιούνται ολόκληροι (αν είναι μικροί), ο πυρήνας απορρίπτεται μαζί με τους σπόρους και μουλιάζονται σε νερό. Προετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε, αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.

Προσθέστε τη ζάχαρη και, αν χρειάζεται, οποιοδήποτε φρουτόξυδο. Στη συνέχεια βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Τα απαραίτητα μπαχαρικά τοποθετούνται στα προετοιμασμένα δοχεία, τα φρούτα χύνονται με την προκύπτουσα μαρινάδα. Καλύψτε με καπάκια.

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα για την αποστείρωση. Τοποθετήστε μια μικρή πετσέτα στον πάτο ενός μεγάλου δοχείου και ρίξτε ζεστό νερό. Τοποθετούμε γυάλινα βάζα και αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου.

Στη συνέχεια το βγάζουν, το τυλίγουν και το σκεπάζουν με κάτι για να συγκρατήσει τη θερμότητα (μέχρι να κρυώσει εντελώς).

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τα αχλάδια σε βάζα. Πλένουμε τους καρπούς, αφαιρούμε τους σπόρους, τα κοτσάνια και τον πυρήνα. Κόβουμε σε 4 φέτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις αφήνουμε για μισή ώρα και μετά τις στραγγίζουμε. Καλύπτουμε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα.

Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και βράστε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια απλώνονται σε προπαρασκευασμένα δοχεία και καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται.

Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το μετακινήσετε σε μια προετοιμασμένη θέση αποθήκευσης.

Συνταγές για αχλάδια τουρσί για το χειμώνα

Μπορείτε να μαρινάρετε με διάφορους τρόπους: σε φέτες, ολόκληρες, με και χωρίς αποστείρωση, με μπαχαρικά, με πορτοκάλια.

Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το τουρσί αχλαδιών χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα έχει καλή γεύση και ελάχιστο κόπο. Ας δούμε συνταγές για την προετοιμασία αχλαδιών τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Η πιο εύκολη μέθοδος κονσερβοποίησης αχλαδιών τουρσί για το χειμώνα.

Συστατικά:

• αχλάδια - 1 κιλό;
• νερό – 0,5 l;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 6 τεμάχια.
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,25 kg;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 12 τεμάχια.

Ακολουθία μαγειρέματος.

1. Οι καρποί πλένονται καλά, κόβονται σε κομμάτια, οι σπόροι πετιούνται, οι ουρές αφαιρούνται ή αφήνονται.
2. Τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά (ανάλογα με την ποικιλία ρυθμίζεται ο χρόνος, το κυριότερο είναι να μην παραψηθούν), αφαιρούμε.
3. Στον ζωμό που προκύπτει προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ.
5. Τα φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία.
6. Τυλίξτε και μονώστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Η σφράγιση αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 20 - 22 μοίρες.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για την παρασκευή αχλαδιών τουρσί χωρίς αποστείρωση.

Θα χρειαστείτε:

• αχλάδια - 2 κιλά;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% – 200 ml;
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• νερό – 1,5 l;
• φύλλο δάφνης - 6 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 6 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμάχια.
• μπαχάρι (μπιζέλια) - 10 τεμάχια.

Παρασκευή.

1. Οι καρποί πλένονται καλά, αφαιρούνται οι σπόροι, κόβονται στα τέσσερα και αφαιρούνται οι ουρές εάν επιθυμείται.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα (η ζάχαρη αναμιγνύεται με νερό και προστίθεται αλάτι).
3. Βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο η μαρινάδα.
5. Βάζουμε τα φρούτα στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για περίπου τρεις ώρες.
6. Τοποθετήστε σε έτοιμα βάζα σε ίσα μέρη σε όλα τα βάζα: φύλλο δάφνης, πιπέρι και μπαχάρι, γαρύφαλλο.
7. Αφήνουμε να βράσουν, περιμένουμε να κρυώσουν λίγο και με ένα πιρούνι μεταφέρουμε τα φρούτα σε δοχεία.
8. Περιμένετε μέχρι να βράσει η μαρινάδα και ρίξτε μέσα τα φρούτα.
9. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.
10. Αποθηκεύστε το ρολό σε δροσερό δωμάτιο.

Τα τουρσί χωρίς αποστείρωση είναι πολύ νόστιμα, διατηρούν καλά όλα τα απαραίτητα στοιχεία και αποθηκεύονται καλά.

Αχλάδια τουρσί χωρίς ξύδι

Σε αυτή τη συνταγή, τα lingonberries και ο χυμός lingonberry θα χρησιμεύσουν ως υποκατάστατο για το ξύδι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αχλάδια - 2 κιλά;
• μούρα (μούρα) - 1,6 κιλά.
• ζάχαρη - 1,4 κιλά.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε σε 2-4 μέρη, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους.
2. Τα Lingonberries ταξινομούνται, πλένονται σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης στα lingonberries και αφήστε τα να βράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα lingonberries.
4. Η προκύπτουσα μάζα αλέθεται μέσω κόσκινου.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Προσθέστε το χυμό αχλαδιού στον χυμό που προκύπτει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
7. Τοποθετήστε με μια τρυπητή κουτάλα σε έτοιμα βάζα και γεμίστε με χυμό μούρων.
8. Αποστείρωση: Βάζα 0,5 λίτρων - 25 λεπτά, βάζα 1 λίτρου - 30 λεπτά, βάζα τριών λίτρων - 45 λεπτά.
9. Σφραγίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.

Τα ζουμερά και αρωματικά κονσερβοποιημένα αχλάδια με χυμό μούρων είναι μια υγιεινή τροφή που θα βοηθήσει στην ενδυνάμωση του οργανισμού αλλά και στην αναπλήρωση βιταμινών.

Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα με ξύδι

Το μαρινάρισμα αχλαδιών για το χειμώνα σε αυτή τη συνταγή είναι καλό γιατί τα φρούτα παραμένουν ζουμερά και γλυκά, αλλά υπάρχει ακόμα ένα πικάντικο άρωμα μπαχαρικών.

Συστατικά:

• αχλάδια - 1,5 kg;
• νερό - 600 ml;
• ζάχαρη - 600 g;
• γαρίφαλο - 20 τεμάχια.
• κεράσι (φύλλο) - 10 τεμάχια.
• μήλα - 1 κιλό;
• ξύδι φρούτων - 300 ml.
• μαύρη σταφίδα (φύλλο) - 10 τεμάχια.
• δεντρολίβανο - 20 γρ.

Παρασκευή.

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα κόβουμε σε 6-8 κομμάτια.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τον πυρήνα.
3. Βάζουμε τα φρούτα και τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
4. Βγάζουμε τα φρούτα και τα τοποθετούμε σε γυάλινα δοχεία, τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
5. Αποστειρώστε για 10 – 15 λεπτά.
6. Τυλίξτε και μονώστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.

Μια άλλη μέθοδος τουρσί αχλαδιών είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά διαρκεί 2 ημέρες.

Συστατικά:

• μικρά αχλάδια - 2,2 κιλά.
• ξύσμα λεμονιού - 2 τεμάχια.
• νερό - 600 ml;
• ξύδι - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 0,8 kg;
• κανέλα - 20 g.

Παρασκευή.

1. Πλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τα και γεμίστε τα με αλατισμένο νερό - αυτό θα αποτρέψει το σκουρόχρωμο.
2. Το νερό ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
3. Προσθέστε τα φρούτα στη μαρινάδα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν αρκετά μαλακά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 12 - 14 ώρες να εγχυθεί.
5. Την επόμενη μέρα, τα φρούτα τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα γυάλινα δοχεία και αποστειρώνονται για 15–25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.
6. Μετά το στρίβουν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
7. Είναι καλύτερα να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αυτή η συνταγή για τουρσί για το χειμώνα με ξύδι είναι κοπιαστική, αλλά αναμφίβολα αξίζει τον κόπο.

Αχλάδια τουρσί με κιτρικό οξύ

Το τουρσί αχλαδιών με κιτρικό οξύ είναι διαφορετικό από το ότι δεν προστίθεται ξύδι σε αυτή τη συνταγή (το πλεονέκτημα σε σχέση με άλλες συνταγές είναι ότι διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες).

Συστατικά:

• αχλάδια - 3 κιλά;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 4 l;
• κιτρικό οξύ - 4 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή.

1. Οι καρποί πλένονται, κόβονται σε φέτες και αφαιρούνται ο πυρήνας και οι σπόροι. Τοποθετήστε σε προαποστειρωμένα γυάλινα δοχεία.
2. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό, καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε για 15 - 20 λεπτά. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε κιτρικό οξύ.
4. Το προκύπτον σιρόπι χύνεται σε γυάλινα δοχεία και τυλίγεται, τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται.

Θα χρειαστείτε:

• νερό - 700 ml;
• αχλάδια - 1,5 kg;
• λεμόνι - 3 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 10 τεμάχια?
• φύλλο κερασιού - 6 τεμάχια.
• φύλλο σταφίδας - 6 τεμάχια.
• κιτρικό οξύ - 100 g;
• ζάχαρη - 300 γρ.

Παρασκευή.

1. Οι καρποί πλένονται καλά.
2. Τα λεμόνια κόβονται σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 5 mm.
3. Κόβουμε τα φρούτα σε 4 - 8 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος, αφαιρούμε τους σπόρους και τον λοβό του σπόρου.
4. Σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία, τα φύλλα σταφίδας και κερασιού τοποθετούνται στον πάτο, τα φρούτα τοποθετούνται κάθετα από πάνω και οι φέτες λεμονιού τοποθετούνται μεταξύ τους.
5. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και γαρύφαλλο στο νερό.
6. Το κιτρικό οξύ προστίθεται μετά το βρασμό.
7. Μετά από 5 λεπτά βρασμού γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα.
8. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
9. Τα βάζα τυλίγονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
10. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και πικάντικο πιάτο. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι εύκολη και απαιτεί εργασία.

Ολόκληρα αχλάδια τουρσί

Η συνταγή για την παρασκευή αχλαδιών τουρσί για το χειμώνα έχει τα δικά της πλεονεκτήματα: όμορφη εμφάνιση του τελικού προϊόντος, εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αχλάδια (κατά προτίμηση μικρά) - 1,2 κιλά.
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• ξύδι - 200 ml;
• αλεσμένη κανέλα - 4 g;
• μπαχάρι - 8 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 8 τεμάχια.

Παρασκευή.

1. Οι καρποί πλένονται καλά, ζεματίζονται για 5 λεπτά και ψύχονται.
2. Τα γαρίφαλα με μπαχάρι και φρούτα τοποθετούνται στον πάτο ενός αποστειρωμένου γυάλινου δοχείου.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό με κρυσταλλική ζάχαρη, κανέλα και ξύδι.
4. Αφήνουμε να βράσει, να κρυώσει ελαφρώς και ρίχνουμε τα φρούτα στο βάζο. Η διάρκεια της αποστείρωσης είναι 3 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από το δοχείο για αποστείρωση και αμέσως τυλίξτε και αναποδογυρίστε.
6. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το φως.

Υπάρχει μια άλλη καλή μέθοδος που αξίζει να εξετάσετε. Θα απαιτήσει:

• μικρά αχλάδια - 2,4 κιλά.
• ζάχαρη - 700 g;
• νερό - 2 l;
• ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια.
• κιτρικό οξύ - 30 g.

Παρασκευή.

1. Οι καρποί πλένονται.
2. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με φρούτα ώστε να μείνει ένα μέρος όπου αρχίζει το στένωση του λαιμού.
3. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη.
4. Το νερό και η ζάχαρη βράζουν και χύνονται σε γυάλινα δοχεία.
5. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 5 - 10 λεπτά (καλό είναι να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα), μετά στραγγίστε το και αφήστε το να βράσει ξανά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη βανίλιας.
7. Τα φρούτα περιχύνονται με βραστό σιρόπι· αν δεν υπάρχει αρκετό σιρόπι, προσθέτουμε βραστό νερό.
8. Τυλίγουμε με τσίγκινα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τα ολόκληρα αχλάδια τουρσί φαίνονται πολύ όμορφα και έχουν υπέροχη γεύση.

Πολωνικά αχλάδια τουρσί

Συστατικά:

• αχλάδια - 2 κιλά;
• κιτρικό οξύ - 30 g;
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• λεμόνι - 2 τεμάχια.
• ξύδι - 1 ποτήρι;
• μπαχάρι - 8 τεμάχια.
• κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• γαρίφαλο - 8 τεμάχια.

Παρασκευή.

1. Οι καρποί πλένονται καλά, κόβονται σε κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος), οι σπόροι με τον πυρήνα πετιούνται, μπορείτε να πάρετε μικρούς ολόκληρους.
2. Ρίχνουμε νερό (6 λίτρα) σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Βράζουμε τα φρούτα για 5 λεπτά.
3. Βγάζουμε τα φρούτα να κρυώσουν ελαφρώς.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Ανακατεύουμε νερό (1 λίτρο) με ζάχαρη, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε το ξύδι.
5. Μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο και μπαχάρι), φρούτα ανακατεμένα με μικρές φέτες λεμονιού τοποθετούνται στον πάτο ενός προαποστειρωμένου γυάλινου δοχείου.
6. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει, αφήνοντας λίγο αέρα. Τυλίξτε τα τυλιγμένα βάζα και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν.
7. Μακροχρόνια αποθήκευση μόνο σε δροσερό δωμάτιο.

Τα πολωνικά αχλάδια τουρσί έχουν παρόμοια γεύση με τα τουρσί με ξύδι, μόνο που είναι πιο απαλά και έχουν πιο πικάντικη γεύση.

Αχλάδια τουρσί με σκόρδο

Η μέθοδος είναι πολύ ενδιαφέρουσα και κατάλληλη για πραγματικούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• σκληρά αχλάδια - 2 κιλά.
• καρότα (μεσαίου μεγέθους) - 800 g;
• νερό - 4 ποτήρια.
• ξύδι - 200 ml;
• ζάχαρη - 250 g;
• σκόρδο - 2 τεμάχια.
• σέλινο (κλαδιά) - 6 τεμάχια.
• μπαχάρι - 6 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 6 τεμάχια.
• κάρδαμο - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή.

1. Ετοιμάστε τα φρούτα: πλύνετε, κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους.
2. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Βάλτε τα πάντα εκτός από το σέλινο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν.
4. Το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά (κατά προτίμηση το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα).
5. Τοποθετήστε τις σκελίδες σέλινου και σκόρδου στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων.
6. Στη συνέχεια, τα καρότα εισάγονται στη μέση των αχλαδιών και τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι.
7. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει, αφήνοντας λίγο αέρα. Τυλίγουμε, τυλίγουμε και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει.

Λόγω της περιεκτικότητας σε κάρδαμο στη συνταγή, το πιάτο παρέχεται με ένα μαγικό άρωμα.

Πικάντικα νόστιμα αχλάδια τουρσί

Αυτή η συνταγή διακρίνεται από μεγάλο αριθμό μπαχαρικών, γεγονός που κάνει το πιάτο πιο πικάντικο και ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• αχλάδια - 2 κιλά;
• νερό - 800 ml;
• ζάχαρη - 500 g;
• φύλλο δάφνης - 10 τεμάχια.
• ξύδι - 140 ml.
• γαρίφαλο - 12 τεμάχια?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμάχια.
• μπαχάρι - 12 τεμάχια.
• φύλλο σταφίδας - 10 τεμ.

Συνταγή.

1. Οι καρποί πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται στα τέταρτα εάν χρειάζεται και ο πυρήνας, το στέλεχος και οι σπόροι απορρίπτονται.
2. Το νερό με το ξύδι και τη ζάχαρη αραιώνονται σε ένα δοχείο, προστίθενται μόνο τα μισά μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ζευγάρι αστεροειδή γλυκάνισο.
3. Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, μετά από την οποία προστίθενται τα φρούτα.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να καθίσουν λίγο και να βυθιστούν στη μαρινάδα.
5. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τα φύλλα σταφίδας απλώνονται ομοιόμορφα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
6. Τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα και στη συνέχεια γεμίζονται με μαρινάδα.
7. Αποστειρώστε μέσα σε 5 – 15 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο).
8. Στρίβουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τουρσί καρυκευμένα αχλάδια.

Συστατικά:

• αχλάδια (κατά προτίμηση μικρά) - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 700 g;
• μηλόξυδο (κατά προτίμηση 50/50 με ξύδι κρασιού) – 600 ml.
• νερό - 250 ml;
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• κανέλα - 2 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 12 τεμάχια?
• μπαχάρι - 12 τεμάχια.
• μείγμα πιπεριάς - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή.

1. Οι καρποί πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται αφήνοντας το στέλεχος (για ομορφιά).
2. Για να μην μαυρίσουν, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό.
3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το λεμόνι (κομμένο σε φέτες), το ξύδι, τα μπαχαρικά με μικρή ποσότητα νερού.
4. Το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αχλάδια και τα βράζουμε για 10 - 15 λεπτά. Τα φρούτα μεταφέρονται σε βάζο μαζί με φέτες λεμονιού.
6. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά και περιχύνουμε τα φρούτα.
7. Στρίβουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
8. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Τα μπαχαρικά είναι απλά απαραίτητα για την προετοιμασία αυτής της συνταγής.

Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα με πορτοκάλια

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε αχλάδια τουρσί με πορτοκάλια.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• αχλάδια - 2 κιλά;
• νερό - 750 ml;
• ξύδι κρασιού - 750 ml.
• ζάχαρη - 500 g;
• ρίζα τζίντζερ (όχι αλεσμένη) - 30 g;
• πορτοκάλι (ξύσμα) - 1 τεμάχιο.
• κανέλα - 1 κομμάτι;
• γαρίφαλο - 15 τεμάχια.

Παρασκευή.

1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα (πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε 2 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα).
2. Κόβουμε το πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια (αφού αφαιρέσουμε το ξύσμα). Το ξεφλουδισμένο τζίντζερ κόβεται σε φέτες.
3. Ξίδι, ζάχαρη, τζίντζερ, ξύσμα πορτοκαλιού και μπαχαρικά προστίθενται στο νερό. Αφήστε το να βράσει και αφήστε το να καθίσει για 3 – 5 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε τα φρούτα και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε βάζα.
5. Η μαρινάδα βράζεται για άλλα 15 λεπτά.
6. Η βρασμένη μαρινάδα χύνεται πάνω από τα φρούτα και τυλίγεται σε ρολό.
7. Ο κύλινδρος διατηρείται σε δροσερό μέρος.

Ένας άλλος πρωτότυπος τρόπος για να διατηρήσετε τουρσί αχλάδια και πορτοκάλια.

Συστατικά:

• αχλάδια - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 500 g;
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο?
• λεμόνι (λάιμ) - 1 τεμάχιο.

Παρασκευή.

1. Όλα τα φρούτα πλένονται.
2. Ο πυρήνας αφαιρείται· τα κοτσάνια δεν χρειάζεται να πεταχτούν (φαίνονται όμορφα σε βάζο).
3. Το νερό βράζει και ρίχνονται μέσα οι προετοιμασμένοι καρποί.
4. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και αφήνουμε για 5 λεπτά.
5. Στρώνουμε και γεμίζουμε με κρύο νερό.
6. Ετοιμάζουμε λεμόνι (λάιμ) και πορτοκάλι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το ξύσμα και γεμίστε το με το ξύσμα αχλαδιού που προκύπτει.
7. Τα φρούτα γεμιστά με ξύσμα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα μπουκάλια των τριών λίτρων.
8. Γεμίστε τα μπουκάλια με σιρόπι - 500 g ζάχαρης ανά 2 λίτρα νερού.
9. Οι τράπεζες αποστειρώνονται για τουλάχιστον 20 λεπτά.
10. Το τυλίγουν και το τυλίγουν.

Η συνταγή για τουρσί αχλάδια με πορτοκάλια προορίζεται για πραγματικά αληθινούς γνώστες της πρωτότυπης γεύσης.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Οι χρόνοι και οι συνθήκες αποθήκευσης για τα τουρσί αχλάδια είναι οι ίδιες όπως και για άλλα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα. Οι κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά να θυμάστε ότι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος η διάρκεια ζωής είναι πολύ μεγαλύτερη. Ένα ντουλάπι ή ένα δροσερό μπαλκόνι είναι καλό για αυτό, αλλά ένα κελάρι ή υπόγειο είναι το καλύτερο. Συνιστάται η αποθήκευση αποθεμάτων για όχι περισσότερο από ένα έτος.

συμπέρασμα

Το τουρσί είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για το χειμώνα. Κάθε συνταγή έχει τη δική της ιδιαιτερότητα, το «ζέμα» και μια έμπειρη νοικοκυρά θα επιλέξει την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό της.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε μήλα τουρσί

Μουλιασμένα μήλα σε βάζα για το χειμώνα

Συνταγή για λάχανο τουρσί με μέλι και χρένο

Πώς να τουρσί λάχανο σε ένα βάζο για να είναι τραγανό

Συνταγή για γλυκό λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Λάχανο τουρσί με ασπιρίνη για το χειμώνα

Γρήγορη προετοιμασία ντομάτας ελαφρά αλατισμένη

Συνταγές για χειμωνιάτικες ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο

Νόστιμα τουρσί παντζάρια γρήγορα