Το φθινόπωρο, όταν ο ήλιος δεν λάμπει πια για τόσο καιρό, και τα φρούτα δεν έχουν χρόνο να το κάνουν ωριμάζω, μερικές νοικοκυρές εξασκούνται στο να μαζεύουν τουρσιά από πράσινες ντομάτες. Παρακάτω θα παρουσιάσουμε αρκετούς τρόπους προετοιμασίας πράσινες ντομάτες τουρσί στιγμιαίο μαγείρεμα. Φυσικά, διαφέρουν σημαντικά στη γεύση από τις ώριμες κόκκινες ντομάτες, αλλά παρ 'όλα αυτά, το πικάντικο σνακ που γίνεται από αυτές δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο. Μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε τουρσιά για το χειμώνα, αλλά και να τα απολαύσετε μια μέρα μετά τη ζύμωση.
Συνταγή για αύριο
Χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε την πικάντικη σαλάτα μέσα σε 24 ώρες. Τόσο ένας μαγειρικός κύριος όσο και μια αρχάριος νεαρή νοικοκυρά μπορούν να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο, γιατί δεν υπάρχει τίποτα υπερβολικά περίπλοκο σε αυτό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό. πράσινες ντομάτες?
- 0,5 κιλά. γλυκό πιπέρι (κόκκινο)?
- Σκόρδο;
- Πρασινάδα;
- Τσίλι.
Για ανεφοδιασμό:
- 2 λίτρα νερό?
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 4 κ.σ. l ζάχαρη?
- 100 γρ. Ξύδι.
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και να τις κόψετε σε φέτες. Η πιπεριά πρέπει επίσης να πλυθεί και, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κοτσάνια, να την κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Τα χόρτα, το σκόρδο και οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο: ένα ταψί, ένα ταψί ή μια μπανιέρα και να αναμειχθούν καλά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Παίρνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτό στον όγκο που υποδεικνύεται παραπάνω, αφήνουμε το υγρό να βράσει και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά, πρέπει να βυθιστούν εντελώς στο νερό. Εάν η μαρινάδα που έγινε δεν ήταν αρκετή, πρέπει να ετοιμάσετε άλλη μια μερίδα της γέμισης, σύμφωνα με τις αναλογίες. Καλύψτε το τουρσί με ένα καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η κρύα σαλάτα τοποθετείται στο ψυγείο για μια μέρα. Το ζυμώνουμε για 24 ώρες και μετά μπορείτε να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να συγκρίνετε τη δημιουργία σας με την παρακάτω φωτογραφία.
Η σαλάτα λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι και φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
Αυτές είναι κατά προσέγγιση μερίδες λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2-3 κιλά ντομάτες, απλά πρέπει να τηρήσετε μια συγκεκριμένη αναλογία. Για κάθε κιλό ντομάτας, πρέπει να πάρετε μισό κιλό πιπέρι.
Ντομάτες τουρσί
Συνταγή στιγμιαία πράσινη ντομάτα (ντομάτες που έχουν υποστεί ζύμωση), δεν αντιπροσωπεύει ούτε μεγάλη οικονομική ούτε χρονική επένδυση. Φημίζονται όμως για την πικάντικη γεύση και το πικάντικο άρωμά τους από τα αρχαία χρόνια.
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
- Αλάτι - 25 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 25 g;
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1/3 φλιτζάνι.
- Σκόρδο - 1 κεφαλή (7 σκελίδες).
- Πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο?
- Μαϊντανός;
- Κοτσανάκια σέλινου.
Τηρώντας τις αναλογίες, μπορείτε να φτιάξετε πράσινες ντομάτες τουρσί για 2-3 μερίδες ταυτόχρονα.
Έτσι, τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται πρώτα. Στη συνέχεια κόψτε κάθε ντομάτα σε λεπτές φέτες. Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα, καλύτερα να περάσετε το σκόρδο από μύλο κρέατος ή μύλο σκόρδου. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια.Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή και να ανακατέψετε καλά. Μην προσθέτετε νερό σε καμία περίπτωση. Όλα τα συστατικά πρέπει να μοιράζονται τη γεύση και τη μυρωδιά μεταξύ τους. Μην αγγίζετε το πιάτο για 24 ώρες, αφήνοντάς το στο πάτωμα σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, στην κουζίνα. Μετά από 24 ώρες, όταν τα τουρσί έχουν βγάλει το ζουμί τους, βάζουμε τα τουρσιά σε βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Κατά κανόνα, να ζυμώστε τις ντομάτες, χρειάζονται μερικές ημέρες, μετά τις οποίες οι ντομάτες αρχίζουν να εξαφανίζονται απευθείας από το ψυγείο.
Λοιπόν, μπορείτε ήδη να φάτε πράσινες ντομάτες τουρσί. Μπορούν να χρησιμεύσουν είτε ως ξεχωριστό σνακ είτε ως σαλάτα καρυκευμένη με βότανα και ηλιέλαιο.
Γρήγορες ντομάτες τουρσί
Υπάρχει επίσης μια συνταγή που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε πράσινα φρούτα σε λίγες μέρες, αλλά μπορείτε να τα φάτε μέχρι την άνοιξη.
Πρέπει να πάρω:
- Πράσινες ντομάτες (κρέμα) 2 κιλά;
- Σκόρδο 2 κεφάλια?
- Πιπέρι (μαύρο και μπαχάρι)?
- Δάφνη 2 τεμ.
- Ζάχαρη 75 γρ.
- Αλάτι 75 γρ.
- Καυτερή κόκκινη πιπεριά?
- Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- Φύλλο σταφίδας - 10 τεμ.
- Χρένο;
- Ανηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις ντομάτες και τα μυρωδικά.
- Τρυπάμε κάθε ντομάτα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
- Τοποθετήστε το χρένο και τον άνηθο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
- Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλές σκελίδες.
- Φτιάξτε μια μαρινάδα από νερό και όλα τα μπαχαρικά.
- Τοποθετήστε όλες τις ντομάτες σε ένα βάζο, προσθέστε φύλλα δάφνης και σταφίδας.
- Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με άλμη.
- Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και βάλτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Μετά από τρεις μέρες, οι στιγμιαίες πράσινες ντομάτες τουρσί (με φωτογραφία) είναι έτοιμες.
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τουρσί ντομάτας για το χειμώνα, αλλά αντί για νάιλον καπάκι, θα χρειαστεί να τυλίγετε το βάζο με ένα σιδερένιο καπάκι.
Ίσως οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες επιλογές προζύμης παρουσιάστηκαν στην προσοχή σας. Ποιο από αυτά είναι το πιο κατάλληλο μπορεί να προσδιοριστεί μόνο προετοιμάζοντας τουρσιά για καθένα από αυτά με τα χέρια σας.
