Ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια: 8 συνταγές

Οι μαριναρισμένες ντομάτες με παντζάρια είναι μια νόστιμη και μάλλον ασυνήθιστη προετοιμασία για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Ορισμένα περιλαμβάνουν μόνο ντομάτες και παντζάρια. Άλλα περιλαμβάνουν τη χρήση ορισμένων πρόσθετων συστατικών. Αυτά περιλαμβάνουν μήλα, κρεμμύδια, σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά. Όλα τους δίνουν στο σνακ πικάντικη γεύση και άρωμα.

Τα μυστικά της κονσερβοποίησης

Η γεύση του πιάτου (ανεξαρτήτως συνταγής) εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ντομάτες. Δεν συνιστάται η λήψη ποικιλιών σαλάτας. Είναι υπέροχα για adjika, σάλτσες, lecho και χυμό ντομάτας και δεν είναι καθόλου κατάλληλα για πλήρη συντήρηση. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα φρούτα θα γίνουν πολύ μαλακά και θα εξαπλωθούν. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, είναι καλύτερο να παίρνετε εκείνες τις ντομάτες που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Όταν επιλέγετε ντομάτες, θα πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή να σπάσει ή να κόψει μία από αυτές. Εάν έχει απελευθερωθεί πάρα πολύς χυμός, ολόκληρο το φρούτο δεν θα είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση. Εάν είναι σκληρό, σαρκώδες και σχεδόν χωρίς υγρό, πρέπει να το πάρετε.

Είναι επίσης απαραίτητο να προσέξουμε το χρώμα και το μέγεθος του καρπού. Οποιοδήποτε χρώμα θα κάνει, αλλά είναι καλύτερο να προτιμάτε το κόκκινο ή το ροζ. Φρούτα στο μέγεθος ενός μεγάλου αυγού θα κάνουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια για παρόμοιες συνταγές.

Η διαδικασία προετοιμασίας οποιασδήποτε συνταγής ξεκινά με το πλύσιμο των υλικών. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βαθύ δοχείο και καλύψτε με κρύο νερό για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, πλένετε με τα χέρια σας και μεταφέρετε σε άλλο μπολ με ένα μεγάλο σουρωτήρι ή τρυπητό από πάνω. Γεμίστε τα ξανά με νερό και περιμένετε μέχρι να στραγγίξει τελείως. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Κλασική συνταγή για ντομάτες και παντζάρια για το χειμώνα

Η κλασική συνταγή για ντομάτες τουρσί με παντζάρια απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες;
• μικρά παντζάρια - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• άνηθος - 1 ομπρέλα?
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια;
• ξύδι 70% - 1 κ.γ. μεγάλο.

Ενέργειες:

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια και το σκόρδο και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε σε προαποστειρωμένα βάζα.
3. Προσθέτουμε τον άνηθο και το πιπέρι. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.
4. Γεμίστε όλα τα βάζα με ζεστό νερό ώστε να καλύψει πλήρως το φαγητό.
5. Μόλις ροδοκοκκινίσει το αδειάζουμε στο ταψί.
6. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά. Ρίξτε ξύδι.
7. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
8. Γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίξτε τα με κάτι ζεστό.
9. Αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τις ντομάτες τουρσί σε ένα ντουλάπι ή κελάρι για αποθήκευση.

«Βασιλικές» ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια

Τα συστατικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιλαμβάνουν:

• ντομάτες - 1,2 κιλά.
• νερό - 1 l;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• παντζάρια - 2 τεμ.;
• χόρτα - 2 κλωνάρια?
• καρότο - 1 τεμ.;
• σκόρδο - για γεύση?
• καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρυπάμε καλά πλυμένες ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι.
2. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και γεμίζουμε με ζεστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό.
4. Πλένουμε τα καρότα και τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύκλους.
5. Τοποθετήστε βότανα, σκελίδες σκόρδου και πιπέρι στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Τοποθετήστε από πάνω ντομάτες, παντζάρια και καρότα.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, το νερό πρέπει να αναμιχθεί με κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε σε βάζα με λαχανικά. Κλείστε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια.

Ντομάτες με παντζάρια και μήλα για το χειμώνα

Οι ντομάτες τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν πολύ νόστιμη άλμη. Μπορεί να καταναλωθεί σαν κανονικός χυμός.

Χημική ένωση:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• παντζάρια - 1 τεμ. μικρά μεγέθη?
• καρότο - 1 τεμ.;
• μήλο - 1 τεμ.;
• βολβός;
• καθαρό νερό - 1,5 λίτρο;
• ζάχαρη - 130 g;
• ξίδι 9% – 70 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε λαχανικά.
2. Τα παντζάρια και τα καρότα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύκλους.
3. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Τοποθετήστε τα πάντα στον πάτο των βάζων.
4. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Γεμίστε τα δοχεία με αυτά όσο πιο σφιχτά γίνεται για να κλείσουν.
5. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό. Μόλις πάρει παρόμοιο χρώμα με τα παντζάρια, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.
6. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, ξαναβράστε και αδειάστε ξανά στο δοχείο. Τυλίγω.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες με παντζάρια και βότανα

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• ντομάτες - ανά μπουκάλι 3 λίτρων.
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 5 τεμ. μικρό;
• μήλο - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
• σέλινο μίσχου - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• ξύδι - 10 g;
• άνηθος - ένα μεγάλο μάτσο.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Πρώτα, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε 4 κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τον άνηθο, το σκόρδο, το πιπέρι και το σέλινο σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
4. Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά.
5. Ρίξτε μόνο βραστό νερό και αφήστε το για ένα τρίτο της ώρας.
6. Στραγγίστε το νερό από το βάζο σε ένα βαθύ δοχείο.
7. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι εκεί.
8. Αφήστε να πάρει μια βράση και επιστρέψτε στο δοχείο. Κλείστε με καπάκια.

Ντομάτες μαριναρισμένες για το χειμώνα με παντζάρια, κρεμμύδια και μήλα

Η συνταγή είναι παρόμοια με τις προηγούμενες. Η μόνη διαφορά είναι η ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Υπάρχουν αρκετές από αυτές:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• μήλα - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
• γαρίφαλο - 1 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% – 70 ml;
• κιτρικό οξύ - για γεύση.

Ενέργειες:

1. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα δοχεία για μαρινάρισμα.
2. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, στον πάτο.
3. Ακολουθήστε το με παντζάρια σε λεπτούς κύκλους.
4. Και τέλος, φέτες μήλου.
5. Καλύψτε τα όλα με μπαχαρικά. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.
6. Περιχύνουμε τα υλικά με ζεστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.
7. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.
8. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ και ξύδι σε αυτό.
9. Αφήστε να πάρει μια βράση και επιστρέψτε στα βάζα. Κλείστε με καπάκια.

Πώς να μαρινάρετε τις ντομάτες με παντζάρια και σκόρδο

Αυτή η συνταγή θα αρέσει αναμφίβολα στους λάτρεις της πιπεριάς. Για 5 μερίδες ντομάτες τουρσί θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• κύριο συστατικό - 1,2 kg.
• παντζάρια - 2 τεμ.;
• καρότο;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• τσίλι - το ένα τρίτο του λοβού.
• χόρτα - για γεύση.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• απόσταγμα ξιδιού - 1 κουτ.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις τρυπάμε στην περιοχή του στελέχους με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με ζεστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
4. Πλένουμε τα χόρτα και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
5. Χωρίς να ψιλοκόψετε, τοποθετήστε μαζί με το πιπέρι στον πάτο του έτοιμου δοχείου.
6. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε φέτες.
7. Τα τοποθετούμε στο βάζο ένα ένα με τις ντομάτες.
8. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό.
9. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα σε ένα βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαριναρισμένες ντομάτες με παντζάρια και μπαχαρικά

Αυτή η συνταγή για μαριναρισμένες ντομάτες με παντζάρια περιλαμβάνει μπαχαρικά. Το παρασκεύασμα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• αλάτι - 15 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• ξίδι 9% – 20 mg;
• μπαχάρι - 2 μπιζέλια;
• φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.
• άνηθος - 1 ομπρέλα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο καθαρών, στεγνών βάζων οποιουδήποτε μεγέθους.
2. Από πάνω ρίχνουμε μερικές φέτες γλυκού πιπεριού και παντζάρια.
3. Είναι καλύτερα να κόψετε το τελευταίο σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Χάρη σε αυτό, η άλμη θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρώμα και οι ντομάτες μια ασυνήθιστη γεύση.
4. Βράζω νερό.
5. Όσο ζεσταίνεται, ρίξτε ό,τι χρειάζεστε για τη μαρινάδα στα βάζα: ζάχαρη, αλάτι, ξύδι.
6. Προσθέστε νερό στο τέλος.
7. Κλείστε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε τα.

Συνταγή για ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια και βασιλικό

Αρκετά ασυνήθιστη συνταγή. Οι κορυφές βασιλικού και παντζαριού δίνουν στις ντομάτες τουρσί τη μοναδικότητα και τη μοναδική τους γεύση. Το τεμάχιο εργασίας περιλαμβάνει:

• παντζάρια - 1 τεμ. μεγάλο;
• κορυφές τεύτλων - για γεύση.
• μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μικρές σφιχτές ντομάτες?
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• βολβός;
• κρύο νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκινος βασιλικός?
• ξύδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.

Η προετοιμασία ξεκινά με το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των παντζαριών:

1. Πρέπει να κοπεί σε φέτες.
2. Επίσης ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με ομπρέλες άνηθου αν θέλετε.
4. Πλένουμε καλά τις ντομάτες.
5. Τρυπήστε τα αρκετές φορές με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του στελέχους. Έτσι θα αλατιστούν καλύτερα και θα μουλιαστούν σε άλμη.

Πλύνετε τα βάζα του απαιτούμενου όγκου χρησιμοποιώντας νερό και μαγειρική σόδα. Τοποθετήστε βότανα, μπαχαρικά, κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και φέτες παντζαριού στον πάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο.

Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες. Τοποθετήστε την πιπεριά στα κενά που προκύπτουν. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από όλα και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Επαναλάβετε αυτό δύο φορές. Ρίξτε το πρώτο νερό στο τηγάνι. Χρειάζεται για την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Λίγα λεπτά πριν βράσει, ρίξτε ξύδι.

Αντικαταστήστε το δεύτερο νερό στα βάζα με ζεστή μαρινάδα. Κλείνουμε τα καπάκια και μετά ανακινούμε καλά γυρίζοντάς τα ανάποδα.

Κανόνες αποθήκευσης

Αμέσως μετά το κλείσιμο, το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί ανάποδα και να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα. Αφού κρυώσουν εντελώς, μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ντουλάπι ή κελάρι, για 6-9 μήνες.

συμπέρασμα

Οι μαριναρισμένες ντομάτες με παντζάρια θα γίνουν ένα απαραίτητο σνακ τόσο στο καθημερινό όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή για την παρασκευή τους και να επιλέξετε τα σωστά συστατικά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μουλιασμένα μήλα Antonovka

Τοξίδευση μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο σε ένα βάζο

Γεωργιανό λάχανο τουρσί με παντζάρια: συνταγή

Πώς να τουρσί λάχανο γρήγορα και νόστιμα

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί σε μεγάλα κομμάτια: συνταγή

Τα κομμάτια λάχανου τουρσί για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμα

Συνταγές για γρήγορο λάχανο τουρσί σε 2 ώρες

Δαμάσκηνα τουρσί