Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι κάνουν παρασκευές με λάχανο για το χειμώνα κάθε χρόνο. Αυτή η σαλάτα αποθηκεύεται καλά χάρη σε ξύδι, που περιλαμβάνεται σχεδόν σε κάθε συνταγή. Αλλά αντί για κανονικό επιτραπέζιο ξύδι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει συνταγές σαλάτας με αυτή την πικάντικη προσθήκη.
Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο
Οι ζουμερές ποικιλίες λάχανου είναι οι πιο κατάλληλες για τουρσί. Συνηθίζεται να το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια. Έτσι τα λαχανικά θα μαριναριστούν πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Μετά την κοπή, το λάχανο πρέπει να τρίβεται καλά με τα χέρια σας, έτσι ώστε η φυτική μάζα να μειωθεί σε όγκο και να απελευθερωθεί ο απαραίτητος χυμός.
Οι συνταγές για αυτό το παρασκεύασμα είναι διαφορετικές. Η κλασική συνταγή περιέχει μόνο καρότα και το ίδιο το λάχανο. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά στη σαλάτα:
- σκελίδες σκόρδο;
- κόκκινα παντζάρια?
- αγαπημένα μπαχαρικά?
- μια ποικιλία από χόρτα?
- κρεμμύδι.
Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα. Αποτελείται από νερό, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ηλιέλαιο και ξύδι. Βράζεται και αμέσως γεμίζεται με βάζα γεμάτα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παγωμένη μαρινάδα. Χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις που το λάχανο μπορεί να σταθεί και να μαριναριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.Εάν θέλετε να φάτε σαλάτα στο εγγύς μέλλον, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέθοδο. Η σαλάτα αποθηκεύεται σε κρύο δωμάτιο. Τα χόρτα και το φυτικό λάδι προστίθενται στο έτοιμο λάχανο πριν από τη χρήση. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πιο σύνθετες σαλάτες με βάση αυτό.
Λάχανο τουρσί με μηλόξυδο
Για να προετοιμάσετε το τεμάχιο εργασίας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- λευκό λάχανο - δύο κιλά.
- φρέσκα καρότα - δύο κομμάτια.
- σπόροι άνηθου - για γεύση.
- νερό - 500 ml;
- επιτραπέζιο αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι με μια τσουλήθρα.
- ζάχαρη - 125 γραμμάρια.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
- μηλόξυδο - τρία κουταλάκια του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το μηλόξυδο δίνει στο λάχανο μια πιο λεπτή ξινή γεύση και άρωμα μήλου. Για όσους δεν τους αρέσει το ξύδι, αυτή η επιλογή ταιριάζει καλύτερα. Το λάχανο για σαλάτα πρέπει να τεμαχιστεί σε ειδικό τρίφτη. Όσο πιο λεπτή είναι η φέτα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το προϊόν.
- Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να τρίβονται σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό χοντρό τρίφτη.
- Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα λαχανικά αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιτραπέζιο αλάτι και να τρίψετε το μείγμα καλά. Πρέπει να βγει λίγο ζουμί.
- Μετά από αυτό, η φυτική μάζα τοποθετείται σε βάζα. Το λάχανο πρέπει να συμπιεστεί καλά.
- Αφήνουμε το δοχείο με το παρασκεύασμα στην άκρη και ξεκινάμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους στη φωτιά και προσθέστε όλα τα υλικά που απαιτούνται για τη συνταγή, εκτός από το μηλόξυδο.Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Η καυτή μαρινάδα χύνεται σε βάζα και τα καπάκια τυλίγονται σε ρολό. Τα δοχεία πρέπει να κρυώσουν εντελώς πριν μεταφερθούν σε ένα πιο δροσερό, πιο σκοτεινό δωμάτιο για αποθήκευση το χειμώνα.
Λάχανο τουρσί με μηλόξυδο και σκόρδο
Το λάχανο με μηλόξυδο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σαλάτα σε μόλις μια μέρα. Αυτό το ορεκτικό έχει εκπληκτική ξινή-πικάντικη γεύση και ορεκτικό άρωμα. Διατηρεί τη χυμότητα του και έχει ένα ευχάριστο τραγανό. Αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο και ένα εξαιρετικό σνακ.
Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκο λευκό λάχανο - ένα κεφάλι.
- καρότα - ένα κομμάτι?
- σκελίδες σκόρδου - πέντε ή έξι κομμάτια.
- λίτρο καθαρού νερού?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 125 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
- επιτραπέζιο αλάτι - δύο μεγάλα κουτάλια.
- μηλόξυδο 5% - ένα γεμάτο ποτήρι.
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - από 5 έως 7 τεμάχια.
- μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
- φύλλο δάφνης - δύο κομμάτια.
Προετοιμασία της σαλάτας:
- Σε αυτή την περίπτωση, θα ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και όσο βράζει, ψιλοκόβουμε όλο το έτοιμο λάχανο. Προσθέστε αμέσως αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και άλλα μπαχαρικά στο νερό της γεύσης σας.
- Μετά το λάχανο, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε τα καρότα. Στη συνέχεια τα λαχανικά ενώνονται σε ένα δοχείο και αλέθονται καλά μαζί.
- Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε το έτοιμο μηλόξυδο και προσθέστε το σκόρδο. Το τηγάνι αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά και φιλτράρεται με τυρί.
- Η φυτική μάζα αναμειγνύεται ξανά με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
- Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με έτοιμη άλμη. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
- Τα βάζα σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν.
Μερικά μυστικά μαγειρικής
Για να φτιάξετε μια νόστιμη και αρωματική προετοιμασία, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:
- μια μικρή ποσότητα σπόρων άνηθου θα συμπληρώσει μόνο το τουρσί λάχανο.
- εκτός από τα τυπικά συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη πιπεριά στο παρασκεύασμα.
- η σαλάτα σερβίρεται με την προσθήκη φυτικού ελαίου, κρεμμυδιών και βοτάνων.
- Ένα ψυγείο ή ένα κελάρι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας.
συμπέρασμα
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το αγαπημένο σνακ πολλών ανθρώπων είναι... λάχανο τουρσί. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για μια ποικιλία πιάτων. Για παράδειγμα, πατάτες και ζυμαρικά. Το μηλόξυδο δίνει στο προϊόν μια ακόμη πιο ορεκτική μυρωδιά και γεύση. Κάποιοι μαγειρεύουν ακόμη και λάχανο με φρέσκα μήλα. Αποδεικνύεται ένα πολύ πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο.
