Περιεχόμενο
Ελαφρώς αλατισμένο πράσινες ντομάτες Αυτός ο τύπος τεμαχίου εργασίας είναι τόσο πλεονεκτικός που κατασκευάζεται παντού. Αυτές οι ντομάτες μαγειρεύονται γρήγορα και το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι τόσο ξινό όσο όταν ζυμώνονται. Και η προσθήκη ζάχαρης προσθέτει κάποια γεύση ζύμωσης, η οποία κάνει τις ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες πολύ πικάντικες. Είναι υπέροχα για καθημερινή χρήση και δεν είναι ντροπή να τα σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες. Υπάρχουν πολύ γρήγορες επιλογές, για παράδειγμα, σε πακέτα. Τα πράσινα φρούτα είναι πιο σκληρά από τα ώριμα, έτσι μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνταγές για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες για να φτιάξουν σαλάτες και βγαίνει υπέροχο.
Κάθε νοικοκυρά θα έχει τα υλικά για το τουρσί. Και αν δεν έχετε κάτι, δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε - είναι όλα οικεία και προσβάσιμα. Ένα άλλο πλεονέκτημα της πράσινης ντομάτας είναι ότι ακόμη και μια μικρή υπερφόρτωση μπαχαρικών δεν θα χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.
Οι ελαφρά αλατισμένες πράσινες ντομάτες είναι εκπληκτικά καλές με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή, με πιάτα με κρέας και με πιλάφι.
Κάθε συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες αξίζει προσοχής και δοκιμής, οπότε ας δούμε διάφορες επιλογές.
Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες την ημέρα
Οι μικρές ντομάτες είναι επίσης κατάλληλες για αυτή την επιλογή, που είναι πολύ ωραία. Πολλές συνταγές απαιτούν μόνο μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους φρούτα. Θα ετοιμάσουμε όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων.
Για 2 κιλά πράσινες μικρές ντομάτες θα χρειαστείτε:
- βραστό νερό - 1,5 λίτρο.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- πιπεριά τσίλι - ½ λοβό;
- φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
Θα επιλέξουμε πυκνές, υγιεινές ντομάτες και θα τις πλύνουμε.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι με νερό μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα συστατικά.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μυρωδικά στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας και μετά τις ντομάτες.
Καρυκεύουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε μια πιπεριά τσίλι.
Ρίχνουμε σε άλμη και προσθέτουμε λίγο άνηθο.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Η γεύση του προϊόντος είναι ουδέτερη, κατάλληλη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.
Ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε τρεις μέρες
Οι έμπειροι κηπουροί καλλιεργούν όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα στο οικόπεδό τους.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 7 κιλά πράσινες ντομάτες.
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- 2 τεμ. ομπρέλες από φύλλα άνηθου και χρένου.
- 6-7 τεμ. φύλλα σταφυλιού;
- 2 τεμ. καυτή πιπεριά;
- Μπαχαρικά – πιπέρι, φύλλα δάφνης, αποξηραμένη πάπρικα, αλάτι και ζάχαρη.
Πριν αλατίσουμε, πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Σε αυτό το σημείο, ας εξετάσουμε προσεκτικά τα φρούτα. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλα τα σάπια ή κατεστραμμένα. Δεν πρέπει να μπουν στο τεμάχιο εργασίας, διαφορετικά το πιάτο θα πρέπει να πεταχτεί.
Στρώνουμε τον πάτο του δοχείου για τουρσί (ένα εμαγιέ ταψί λειτουργεί καλά) με βότανα. Προσθέστε κόκκους πιπεριού, 2-3 σκελίδες σκόρδο και φύλλα δάφνης.
Η επόμενη σειρά είναι πράσινες ντομάτες, και από πάνω υπάρχουν πάλι χόρτα και σκόρδο, προσθέτοντας ένα λοβό καυτερής πιπεριάς.
Τώρα η δεύτερη σειρά με ντομάτες και γεμίστε τα πάντα με ζεστή άλμη.
Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, βράζουμε νερό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Για 1 λίτρο υπάρχει μια τυπική διάταξη - 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτοντας πάπρικα (0,5 κ.σ.), παίρνουμε ένα κόκκινο τουρσί. Αυξάνουμε την ποσότητα των υλικών με περισσότερο νερό.
Το τελευταίο στρώμα αποτελείται από αμπελόφυλλα. Καλύψτε όλη τη δομή με ένα πιάτο, πιέστε από πάνω και αφήστε το σε ζεστό μέρος.
Μετά από τρεις μέρες, οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες μας είναι έτοιμες.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αφαιρέστε τα φρούτα από το τηγάνι, βάλτε τα σε βάζα και βάλτε τα στο ψυγείο.
Γεμιστά ελαφρώς αλατισμένα “Αρμένια”
Αυτό είναι το όνομα για τις ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες μαγειρεμένες με πικάντικη γέμιση.
Να προετοιμαστούμε Αρμένιοι, πρέπει να αγοράσετε λαχανικά:
- μέτρια πράσινη κρέμα - 4 κιλά.
- γλυκές και καυτερές πιπεριές, σκόρδο, ομπρέλες άνηθου και χόρτα σέλινου - εστιάζουμε στη γεύση σας.
Η μαρινάδα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 2,5 λίτρα νερό?
- 0,25 λίτρα επιτραπέζιο ξύδι.
- 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;
- 100 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
- 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 5 κομμάτια το καθένα από φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.
Κόβουμε τα δαμάσκηνα ντοματίνια κατά 3/4 κατά μήκος και τα βάζουμε στην κομμένη κατά μήκος:
- ένα κομμάτι σκόρδο?
- λωρίδα γλυκού και καυτερού πιπεριού.
- 2-3 φύλλα σέλινου.
Για να φτιάξετε σωστά τη μαρινάδα, βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Ας αποστειρώσουμε τα βάζα και ας αρχίσουμε να τακτοποιούμε όμορφα τα Αρμένια. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.
Μπορείτε να δοκιμάσετε την προετοιμασία μας σε 3 εβδομάδες.
Τα παστά Αρμένια μπορούν να γίνουν και σε άλλη μορφή. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και τα μπαχαρικά και τα βότανα συνθλίβονται στο μπλέντερ.
Σε αυτή την επιλογή, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη και 5 κομμάτια καυτερή πιπεριά. Το μείγμα προστίθεται στις ντομάτες, όλα αναμειγνύονται καλά και στέλνονται υπό καταπίεση για 3 ημέρες.
Πράσινες ντομάτες σε μια τσάντα
Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και κατάλληλη ακόμα και για γιορτινό τραπέζι. Οι ντομάτες σε σακούλα παρασκευάζονται τόσο απλά που θεωρούνται η αγαπημένη επιλογή πολλών νοικοκυρών, ειδικά το φθινόπωρο, όταν αφιερώνεται πολύς χρόνος στις προετοιμασίες. Οι ντομάτες αλατίζονται με σκόρδο και άνηθο.
Για το τουρσί, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν. Κόβουμε τα καπάκια από τις ντομάτες και αφαιρούμε λίγο από τον πελτέ. Τοποθετούμε προσεκτικά τις ντομάτες σε ένα πιάτο και τις γεμίζουμε με ένα μείγμα από ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο. Τοποθετήστε το καπάκι από πάνω και τοποθετήστε το πιάτο σε μια πλαστική σακούλα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μεμβράνη. Η βασική προϋπόθεση είναι να μην μπει αέρας στις πράσινες ντομάτες μας. Για όσους αγαπούν τις πιο πικάντικες ντομάτες, θα χρειαστεί να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή τριμμένη κόκκινη πιπεριά.
Η απόχρωση αυτής της συνταγής είναι ότι τέτοιες ντομάτες, ακόμη και όταν είναι αλατισμένες, δεν διαρκούν πολύ. Θα πρέπει να τα φάτε πρώτα. Αλλά δεν θα είναι καθόλου δύσκολο. Σε όλους αρέσουν οι ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες.
Τι να προσέξεις
Το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων πράσινων λαχανικών απαιτεί την τήρηση ορισμένων κανόνων:
- Για το τουρσί, πάρτε φρούτα ίδιου μεγέθους. Αυτό θα επιτρέψει σε όλες τις ντομάτες να αλατιστούν ταυτόχρονα και η γεύση των πιάτων θα είναι η ίδια.
- Μην τοποθετείτε ντομάτες διαφορετικού βαθμού ωρίμανσης στο ίδιο δοχείο για τουρσί. Τα πράσινα και τα καφέ πρέπει να αλατιστούν ελαφρά χωριστά. Κάθε τύπος απαιτεί τη δική του συγκέντρωση άλμης.
- Αν αλατίσετε πράσινες ντομάτες σε σακούλα, μην προσθέσετε πολλά φρούτα. Δεν θα μπορούν να αλατίσουν ομοιόμορφα.
- Όταν αλατίζετε, φροντίστε να κάνετε κοψίματα ή τρυπήματα στις πράσινες ντομάτες για να αλατιστούν πιο γρήγορα.
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τρυπήστε τις πράσινες ντομάτες που αγοράσατε από το κατάστημα και τις βάζετε σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Έτσι θα απαλλαγείτε από μερικά νιτρικά άλατα.
Ένα σύντομο βίντεο για το θέμα μας:
