Sloe sauce με adjika για το χειμώνα

Το Adjika έχει πάψει από καιρό να είναι ένα καθαρά καυκάσιο καρύκευμα. Οι Ρώσοι το λάτρεψαν για την πικάντικη γεύση του. Το πρώτο καρύκευμα παρασκευάστηκε από καυτερή πιπεριά, μυρωδικά και αλάτι. Η ίδια η λέξη adjika σημαίνει «αλάτι με κάτι». Κατά τη διάρκεια των αιώνων παραγωγής στη σύγχρονη adjika, τα κύρια συστατικά έχουν παραμείνει, αλλά έχουν εμφανιστεί πολλά πρόσθετα.

Αυτή η νόστιμη καυτερή σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σας ανοίξει την όρεξη! Μπορεί να περιέχει μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, μήλα, λάχανο, πράσα. Αλλά σήμερα η "ηρωίδα" του άρθρου μας θα είναι adjika από αγκάθια για το χειμώνα. Αυτό το μούρο θα προσθέσει μια ασυνήθιστη γεύση δαμάσκηνου και θα τονίσει το άρωμα των πιάτων με κρέας και ψάρι. Σας προσφέρουμε συνταγές με διαφορετικά υλικά. Επιλέξτε οποιοδήποτε.

Παραλλαγές σε ένα θέμα - πικάντικη σάλτσα tkemali από sloe

Επιλογή μία

Για ένα κιλό δαμάσκηνα για την παρασκευή πικάντικου adjika θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι?
• μισό ποτήρι νερό?
• καυτερή κόκκινη πιπεριά λοβό?
• 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• κόλιαντρο και άνηθο σε μεγάλες ποσότητες.
• φύλλα μέντας 5 τεμάχια.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά

1. Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα, τα βότανα και το σκόρδο κάτω από τρεχούμενο νερό.Καθαρίζουμε το σκόρδο από φλούδες και μεμβράνη. Αφαιρούμε το κοτσάνι από την καυτερή πιπεριά, αλλά δεν ακουμπάμε τους σπόρους. Είναι αυτοί που θα προσθέσουν οξύτητα και πικρία στην άτζικα που φτιάχνεται από αγκάθια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα.
2. Τοποθετήστε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα σκεύος μαγειρέματος και πασπαλίστε με αλάτι για να απελευθερωθεί ο χυμός του δαμάσκηνου.
3. Αφήνουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα να ψηθούν προσθέτοντας νερό. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά ώστε να ψηθούν καλά τα αγκάθια για το adjika.
4. Μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.
5. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, άνηθο και δυόσμο στο adjika.
6. Μετά από δύο λεπτά, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Δεδομένου ότι η σάλτσα με αγκάθια για το χειμώνα αποδεικνύεται καυτή, δεν θα φάτε πολύ από αυτήν. Για ξεδίπλωμα, είναι προτιμότερο να παίρνετε αποστειρωμένα μικρά βάζα.

Επιλογή δύο

Για να ετοιμάσετε την πικάντικη σάλτσα sloe με adjika για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• sloe - 2 kg;
• ώριμες κόκκινες ντομάτες - 0,4 κιλά.
• νερό - 235 ml;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• μέντα - 6 κλωνάρια.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• κόλιανδρος - 25 γραμμάρια.
• μηλόξυδο - 25 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γραμμάρια.
• φυσικό μέλι - 25 γραμμάρια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

1. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε τα δαμάσκηνα και τα μυρωδικά σε πολλά νερά. Ας καθαρίσουμε το σκόρδο από την επιφάνεια και το εσωτερικό «ρούχο». Αφαιρούμε το στέλεχος της καυτερής πιπεριάς και, αν χρειάζεται, τους σπόρους. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη, έχοντας προηγουμένως κόψει το σημείο που δένει το κοτσάνι. Πολλές νοικοκυρές δεν αφαιρούν τους σπόρους, καθώς πιστεύουν ότι είναι αυτοί που δίνουν στο αγκάθι adjika τη μοναδική του γεύση.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα καθαρά πλυμένα φρούτα του αγκάθου και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε νερό και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά.
3. Τρίψτε την ελαφρώς ψυχρή μάζα δαμάσκηνου μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο. Αφήνουμε τα ψιλοκομμένα αγκάθια να ψηθούν ξανά σε χαμηλή φωτιά.
4. Όσο ψήνεται το μείγμα, ας ξεκινήσουμε με το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές και τις ώριμες ντομάτες. Για να τα αλέσουμε χρησιμοποιούμε μηχανή κοπής κρέατος.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά στα αγκάθια. Ρίχνουμε μέσα το μέλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύοντας καλά, μαγειρέψτε τη ζεστή σάλτσα αγκάθι για αρκετά λεπτά.

Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το adjika για το χειμώνα. Αρκεί να το κυλήσετε σε βάζα και να το κρύψετε κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει.

Adjika για τηγανητό κρέας

Σε πολλούς αρέσει το τηγανητό κρέας. Αρωματώδης Σάλτσα Sloe για το χειμώνα, η συνταγή για την οποία δίνεται παρακάτω είναι η πιο κατάλληλη επιλογή.

Για να προετοιμάσετε πρέπει να έχετε απόθεμα:

• ώριμα φρούτα από αγκάθια - 1 kg 200 g.
• καθαρό νερό - 300 mg.
• φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες - 0,6 kg.
• νεαρό σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2-3 λοβούς.
• γλυκό μήλο - ένα μεσαίου μεγέθους.
• γλυκιά πιπεριά - 3 τεμάχια.
• επιτραπέζιο αλάτι (μη ιωδιούχο αλάτι) - 90 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

1. Τοποθετείτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα του sloe ολόκληρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και τα αφήνετε να ψηθούν. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υποδεικνύεται, καθώς εξαρτάται από την ωρίμανση των μούρων. Όταν τα περιεχόμενα του τηγανιού βράσουν, ρυθμίστε το διακόπτη θερμοκρασίας στην ελάχιστη ρύθμιση.
   
2. Μόλις η φλούδα αρχίσει να σκάει και ο πολτός μαλακώσει τελείως, επιλέγουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Περιμένουμε να κρυώσει το αγκάθι και αρχίζουμε να το τρίβουμε με τα χέρια μας. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε έναν όμορφο πουρέ δαμάσκηνου και τα κουκούτσια και η φλούδα θα παραμείνουν στο κόσκινο.
3. Ψιλοκόψτε τις σαρκώδεις ντομάτες, τις γλυκές και πικρές πιπεριές, τα μήλα, το σκόρδο και τρίψτε ένα-ένα στον μύλο κρέατος, στην καλύτερη σχάρα.Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα για μια ώρα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ δαμάσκηνου, τη ζάχαρη, το αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Η καυτή καυτή σάλτσα για το χειμώνα τοποθετείται σε έτοιμα βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Το στέλνουμε ανάποδα κάτω από ένα γούνινο παλτό για μια μέρα.

Συμπερασματικά για τα οφέλη των αγκαθιών

Τα φρούτα Sloe, που μοιάζουν με δαμάσκηνα σε εμφάνιση και γεύση, είναι ένα υγιεινό προϊόν:

1. Περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Χάρη σε αυτά, τα μούρα έχουν αντιφλεγμονώδη, ανοσοποιητικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα.
2. Οι ουσίες που περιέχονται στα φρούτα βοηθούν στην αποβολή των τοξινών και των τοξικών ουσιών.
3. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως από διατροφολόγους για απώλεια βάρους.
4. Ένα άτομο που παίρνει προϊόντα που περιέχουν αγκάθια ξεχνά τη δύσπνοια και είναι λιγότερο ερεθισμένο.
5. Τα μούρα ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και ούτω καθεξής.

Αν και η αξία του φρούτου στο adjika μειώνεται με τη θερμική επεξεργασία, μαζί με άλλα συστατικά εξακολουθεί να παράγει ένα υγιεινό προϊόν χαμηλών θερμίδων. Μαγειρέψτε για την υγεία σας, περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμες αρωματικές ανατροπές.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Adjika από αγγούρια

Adjika βραστής ντομάτας: συνταγές

Adjika “Ogonyok”: συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Συνταγή Adjika χωρίς χρένο

Raw adjika: συνταγή

Bitter adjika για το χειμώνα

Πικάντικο adjika χωρίς σκόρδο

Γλυκό adjika: συνταγή

Φοβερό adjika για το χειμώνα