Περιεχόμενο
Η συνταγή adjika υπάρχει στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Αυτό το σνακ είναι πολύ δημοφιλές στον πληθυσμό. Τις περισσότερες φορές έχει μια πικάντικη επίγευση, επομένως καταναλώνεται με κρέας και πουλερικά. Το Adjika από πελτέ ντομάτας έχει πολλούς θαυμαστές. Μερικές νοικοκυρές δεν κάνουν το πιάτο πολύ πικάντικο, τότε μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά.
Για τα βράδια του χειμώνα, ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές είναι τέλειο. Αξίζει να σημειωθεί ότι, εκτός από τον βαθμό πικάντικου, το adjika διαφέρει και στις μεθόδους παρασκευής. Κάποιες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη συνταγή χωρίς μαγείρεμα, άλλες ζεσταίνουν τα λαχανικά.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι το adjika έχει κόκκινο χρώμα λόγω της παρουσίας του πιπεριές στη σύνθεσή του, και όχι ντομάτες.
Οι καλύτερες συνταγές adjika για το χειμώνα
Συνταγή Νο 1 Adjika χωρίς μαγείρεμα
Ντομάτα adjika για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και χωρίς θερμική επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα λαχανικά θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, θα πρέπει να ξεπλύνετε πολύ καλά όλα τα λαχανικά, κατά προτίμηση σε ζεστό νερό.
Κύρια συστατικά.
- 1 κιλό πιπέρι. Επιλέξτε βουλγαρικό γλυκό. Είναι πιο κατάλληλο από πλευράς γεύσης.
- 5 κομμάτια. καυτή πιπεριά.
- 500 ml πελτέ ντομάτας.
- 1 ματσάκι το καθένα άνηθο, μαϊντανό και κόλιανδρο.
- 3 μεγάλα ή 4 μικρά σκόρδα.
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.
- 2 κουτ. ξύδι.
- 100 γρ. Σαχάρα.
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
Διαδικασία προετοιμασίας Adjika:
- Το προπαρασκευαστικό στάδιο περιλαμβάνει το πλύσιμο των λαχανικών κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, αφήστε τα να στεγνώσουν για να μην μπει το υπερβολικό νερό στο πιάτο.
- Ετοιμάζουμε τον μύλο κρέατος. Θα βοηθήσει στην άλεση όλων των συστατικών έτσι ώστε η τελική μάζα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Μια πιο μοντέρνα έκδοση των συσκευών κουζίνας - ένα μπλέντερ είναι επίσης τέλειο για αυτό το σκοπό. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μάζα των λαχανικών που ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος γίνεται πιο πουρές. Αυτό ακριβώς πρέπει να είναι ένα πραγματικό θαύμα ντομάτας – adjika –.
- Αλέθουμε όλα τα υλικά ένα-ένα αφήνοντας μόνο τα χόρτα για αργότερα. Η τελική μάζα έχει πιο συχνά πορτοκαλί χρώμα. Τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
- Ζυμώνουμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το αφήνουμε να σταθεί και μουλιάσει για την ίδια ώρα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το στο τηγάνι με adjika και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Το πιάτο για αυτή τη συνταγή είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.
Συνταγή Νο 2 Adjika με δαμάσκηνο
Αυτή η συνταγή είναι καλή τόσο για όσους κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα όσο και για εκείνους που ετοιμάζουν adjika για το επόμενο γιορτινό τραπέζι.
Κύρια συστατικά.
- 1 κιλό μπλε, όχι θρυμματισμένα δαμάσκηνα. Πάρτε το μπλε δαμάσκηνο· είναι το μόνο κατάλληλο για παρασκευές.
- 1 κεφάλι σκόρδο. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε αυτό το συστατικό ανάλογα με το γούστο σας.
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας. Δεν πρέπει να επιλέγετε ιωδιούχο αλάτι για παρασκευάσματα.
- 1 κιλό πιπεριά. Για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση του πιάτου, χρησιμοποιήστε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
- 3 τεμ. καυτή πιπεριά.
- Ζάχαρη για γεύση.
- 500 ml πελτέ ντομάτας. Κατά την αγορά, προσέξτε την ημερομηνία λήξης της πάστας.Τα κακά συστατικά θα κάνουν το σνακ σας να πάει άσχημα.
- 1 κουτ ξύδι.
Συνολικά, όλα αυτά τα υλικά πρέπει να κάνουν 12 μερίδες.
Η διαδικασία παρασκευής adjika.
- Οι πιπεριές καθαρίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Για να είναι πιο βολικό να τα περάσετε από μύλο κρέατος, κόβονται σε πολλά μέρη.
- Περνάμε τις πιπεριές από μύλο κρέατος.
- Προετοιμασία των δαμάσκηνων. Τους αφαιρούμε τους σπόρους, αφού κόψουμε κάθε φρούτο στη μέση. Επιλέξτε ελαφρώς υποώριμα μούρα για να αποφύγετε τον πολύ χυμό.
- Τρίψτε τα δαμάσκηνα σε έναν μύλο κρέατος.
- Οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο είναι ψιλοκομμένα. Ένα μπλέντερ θα κάνει αυτή τη δουλειά τέλεια. Το αν θα χρησιμοποιήσετε ή όχι σπόρους καυτερής πιπεριάς στη μαγειρική εξαρτάται από εσάς. Χωρίς αυτά, το φαγητό δεν θα είναι τόσο πικάντικο.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ξεχωριστό τηγάνι.
- Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το χαμηλώνουμε και προσθέτουμε τα τελευταία υλικά - αλάτι, ζάχαρη. Το μείγμα θα ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Στο τέλος προστίθεται ξύδι.
- Μπορείτε να κυλήσετε το adjika σε βάζα.
Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση, χάρη στο δαμάσκηνο στη σύνθεσή του. Δοκιμάστε το, δεν θα μετανιώσετε τον χρόνο που αφιερώσατε στην προετοιμασία του. Η οικογένεια και οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν με αυτό το σνακ.
Συνταγή Νο. 3 Adjika “χρένο”
Μια κάπως πρωτότυπη συνταγή adjika. Σε αντίθεση με τους παραδοσιακούς τρόπους παρασκευής αυτού του πιάτου, περιέχει ντομάτες.
Κύρια συστατικά.
- 3 κιλά ντομάτες.
- 4-5 τεμ. καυτή πιπεριά.
- 3 κ.σ. άλας
- 200 γρ. ρίζες χρένου
- 2-3 κεφάλια σκόρδο.
Όπως μπορείτε να δείτε από τα υλικά, το ορεκτικό θα είναι πολύ πλούσιο και πικάντικο.
Η διαδικασία παρασκευής adjika.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε πολλά μέρη. Αν υπάρχει σκληρό κοτσάνι μέσα, καλύτερα να το αφαιρέσετε.
- Ξεχωριστά, μουλιάζουμε τις ρίζες του χρένου σε νερό.Μετά από περίπου 50-60 λεπτά, τα βγάζουμε και τα καθαρίζουμε.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
- Ετοιμάζουμε έναν μύλο κρέατος και περνάμε από μέσα όλα τα συστατικά της άτζικας μας.
- Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει καλά για αρκετά λεπτά. Τώρα μπορείτε να βγάλετε τα έτοιμα βάζα και να κάνετε το πιο ευχάριστο μέρος της διαδικασίας προετοιμασίας σνακ - τακτοποιώντας τα πιάτα σε δοχεία.
Δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Αποθηκεύεται τέλεια.
Συνταγή Νο 4 Adjika apple
Τα πικάντικα σνακ δεν θα αρέσουν στα παιδιά. Ωστόσο, τα σκοτεινά βράδια του χειμώνα, θέλετε επίσης να τους ευχαριστήσετε με νόστιμο και υγιεινό φαγητό.
Για 6 βάζα μισού λίτρου θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:
- 1 κιλό μήλα. Προσπαθήστε να επιλέξετε πιο όξινες ποικιλίες.
- 1 κιλό γλυκιά πιπεριά.
- 200 γρ. ελαιογραφίες Όταν επιλέγετε φυτικό λάδι, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ακαθαρσίες και πρόσθετα αρωματικά συστατικά. Πάρτε μόνο φυσικό προϊόν.
- 200 γρ. σκόρδο
- 1 κιλό ντομάτες.
- Ζάχαρη και αλάτι 150 γρ.
- 100 γρ. εστραγκόν.
Η διαδικασία παρασκευής adjika.
- Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, χαμηλώνοντάς τις σε βραστό νερό για 2-3 δευτερόλεπτα.
- Τρίβουμε τις ντομάτες. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά.
- Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να τρίψετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα στέλνουμε στις ντομάτες.
- Ανάβουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Μετά από αυτό, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα τελευταία.
- Λίγα λεπτά ακόμη ψησίματος και μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε βάζα.
Συνταγή Νο 5 Adjika με καρύδια
Κύρια συστατικά.
- 500 γρ. σκόρδο και πιπεριά τσίλι.
- 20 γρ. κύμινο και αποξηραμένο αλμυρό,
- 300 γρ. καρύδια.
- 100 γρ. κόλιαντρο.
- 60 γρ. ξύδι κρασιού.
- 50 γρ. ελαιόλαδο.
- 60 γρ.άλας.
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο βολεύει για να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά. Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία σνακ, το adjika κατέχει επάξια την πρώτη θέση. Σχεδόν καμία γιορτή στη χώρα μας δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτή στο τραπέζι. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε τις συνταγές μας και γράψτε μας τις εντυπώσεις σας.
