Περιεχόμενο
Το Lecho μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ξύδι, να τυλιχτεί σε βάζα και να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Αυτό το νόστιμο σνακ είναι ένα από τα δημοφιλή παρασκευάσματα σήμερα. Αυτή η επιλογή είναι ίσως η πιο απλή, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμη από όλες τις άλλες. Το Lecho χωρίς ξύδι για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω.
Λίγα λόγια για το lecho
Το νόστιμο ορεκτικό lecho είναι ένα ευρωπαϊκό πιάτο, γενέτειρα του οποίου θεωρείται η Ουγγαρία. Παρόλα αυτά, σήμερα τον αγαπούν σε όλη την Ευρώπη, την Ασία, ακόμη και τη Μέση Ανατολή. Παραδοσιακά, το lecho θεωρείται ξεχωριστό πιάτο και χρησιμοποιείται στη Γερμανία και την Ουγγαρία ως συνοδευτικό. Το Lecho είναι ιδανικό για κάθε κρέας, ψάρι, λευκό ψωμί, ομελέτες και καπνιστά κρέατα. Η ντελικάτη γεύση του θα δροσίσει ακόμα και τα βραστά λαχανικά.
Η κλασική συνταγή lecho περιέχει μόνο αυτά τα συστατικά:
- πιπεριά;
- σαρκώδεις ντομάτες?
- αλάτι και μερικές φορές λίγη ζάχαρη.
Παρασκευάζεται χωρίς λάδι και ξύδι, και χωρίς βότανα και μπαχαρικά. Το τρώνε αμέσως, αλλά συνήθως το βάζουμε σε βάζα για το χειμώνα. Σας συμβουλεύουμε να μην χρησιμοποιείτε ξύδι, καθώς είναι αρκετά επιβλαβές για τον οργανισμό. Τα παρασκευάσματα με ξύδι δεν προορίζονται για παιδιά.
Στη Ρωσία, το lecho χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως παραδοσιακή χειμωνιάτικη σαλάτα, dressing για σούπες και απλώς σάλτσα. Ας παρουσιάσουμε στους αναγνώστες μας ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτή την απλή παρασκευή.Ανάμεσά τους σίγουρα θα υπάρχει ένα που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.
Συνταγές Lecho χωρίς προσθήκη ξιδιού
Επιλέξτε τη μοναδική σας συνταγή για lecho χωρίς ξύδι και καταπλήξτε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας. Δεν θα απογοητευτούν. Δεδομένου ότι καμία από τις παρακάτω συνταγές δεν περιέχει ξύδι, μπορείτε να σερβίρετε lecho στα παιδιά σας άφοβα.
Συνταγή Νο 1 Lecho με μπαχαρικά
Αυτή η συνταγή για lecho χωρίς ξύδι και λάδι θα αρέσει ακόμα και στους αληθινούς καλοφαγάδες. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:
- Σαρκώδεις ντομάτες - 4 κιλά.
- Σαλάτα γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό?
- Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 0,2 kg.
- Κεφάλι σκόρδου?
- Μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
- Δάφνη - 7 φύλλα.
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια?
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Η προετοιμασία του lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαρκεί 50-60 λεπτά χωρίς χρόνο μαγειρέματος. Αρχικά ετοιμάστε χυμό ντομάτας. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, κόβουμε το κοτσάνι και τις ψιλοκόβουμε με όποιον βολικό τρόπο. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα από τα φρούτα. Τώρα αυτή η πάστα χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά.
Εν τω μεταξύ, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές πλένονται και κόβονται: τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, οι πιπεριές σε κύβους. Ο πελτέ ντομάτας βράζεται σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για περίπου 20 λεπτά. Μόνο τώρα μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι και να ανακατέψετε. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε το πιπέρι κομμένο σε κύβους και όλα τα μπαχαρικά. Το σκόρδο εισάγεται πολύ τελευταίο, 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Συνολικά, τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά. Ολα! Για το lecho, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να το ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα.
Αν θέλετε πολύ, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι μαζί με σκόρδο, κυριολεκτικά 2 κουταλιές της σούπας. Θα πρέπει να είναι άοσμο.
Συνταγή Νο 2 Τρυφερό lecho
Συνιστούμε να φτιάξετε lecho χωρίς ξύδι τουλάχιστον μία φορά χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, καθώς αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό. Επίσης δεν περιέχει φυτικό έλαιο.
Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε:
- Σαρκώδεις ντομάτες - 3 κιλά.
- Γλυκό πιπέρι με χοντρό τοίχωμα - 2 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα.
- Ένα κεφάλι φρέσκο σκόρδο?
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός κουταλιού γλυκού.
Το μαύρο πιπέρι σε αυτή την περίπτωση δρα ως μπαχαρικό· ενισχύει τη γεύση του σνακ. Η μέση ποσότητα του είναι 1 κουταλάκι γλυκού.
Δεδομένου ότι η προετοιμασία του lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι δύσκολη, θα πρέπει να διαθέσετε όχι περισσότερο από μία ώρα για τη διαδικασία προετοιμασίας. Αρχικά, ετοιμάζετε τον πουρέ ντομάτας. Πρέπει να είναι παχύρρευστο και αρωματικό. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Ο βρασμένος πουρές πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στο μεταξύ, η οικοδέσποινα θα έχει χρόνο να ετοιμάσει την πιπεριά. Μπορείτε να το κόψετε με διάφορους τρόπους, όπως θέλετε. Μόλις βράσει ο πουρές, προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στον πουρέ πιπέρι και σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα και δοκιμάστε. Η γεύση ενός τέτοιου σνακ θα αποκαλυφθεί μόνο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή να χυθεί σε βάζα.
Συνταγή Νο 3 Μυρωδάτο lecho για το χειμώνα
Το Lecho χωρίς λάδι για το χειμώνα είναι νόστιμο και αν η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης αρωματικά μπαχαρικά, τότε το σνακ θα αποδειχθεί καλό για το γλείψιμο των δακτύλων. Αυτή είναι μια από αυτές τις συνταγές.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- Σαρκώδεις ντομάτες - 3 κιλά.
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια?
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- Σκόρδο - 1 κεφάλι;
- Μαϊντανός - 1 μεγάλο μάτσο?
- κόλιανδρο - 1 μάτσο?
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- Φύλλα δάφνης - 4 φύλλα.
- Μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
- Γαρύφαλλα - 4 ταξιανθίες.
Αυτή είναι μια από εκείνες τις συνταγές που μπορούν να μείνουν μαζί σας. Αυτό το lecho μπορεί να καταναλωθεί με κουτάλια, ειδικά με πιάτα με κρέας. Η τυπική προετοιμασία ξεκινάει με το τεμαχισμό καλής ποιότητας σαρκώδους ντομάτας. Τα κοτσάνια πρέπει να αφαιρεθούν και οι ντομάτες κόβονται σε κύβους με ή χωρίς φλούδα. Τώρα βάζετε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και τις αφήνετε να βράσουν.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε την πιπεριά και να ξεφλουδίσετε το σκόρδο. Όταν εκτεθούν στη θερμότητα, οι ντομάτες θα δώσουν χυμό, στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Θα βράσει λίγο. Αμέσως μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το σκόρδο προστίθεται τελευταίο πριν σβήσουμε τη φωτιά. Θα πρέπει να βράσει για λίγα μόνο λεπτά.
Τα βάζα αποστειρώνονται εκ των προτέρων, το σνακ χύνεται σε αυτά όσο είναι ακόμα ζεστά και τυλίγεται σε ρολό. Σχεδόν όλες οι παραπάνω συνταγές είναι χωρίς λάδι και ξύδι. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν λεπτομέρειες για την αποθήκευση τέτοιων σνακ. Ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.
Αποθήκευση lecho χωρίς ξύδι σε βάζα
Το ξύδι είναι συνθετικό προϊόν και χρησιμοποιείται ως εξαιρετικό συντηρητικό στην κονσερβοποίηση. Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται επίσης για αυτό σε μεγάλες ποσότητες. Οι συνταγές για την παρασκευή lecho περιέχουν συνήθως μεγάλη ποσότητα λαδιού.
Τι γίνεται αν σας αρέσει η συνταγή, αλλά δεν περιέχει ούτε λάδι ούτε οξικό οξύ; Για να αποθηκευτεί ένα τέτοιο σνακ όλο το χειμώνα, πρέπει να πληρούνται αρκετές προϋποθέσεις:
- Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλένονται καλά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό προϊόν· είναι επίσης καλό να χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα για προεπεξεργασία.
- Είναι επιτακτική ανάγκη να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια, αυτό θα σκοτώσει όλα τα εναπομείναντα μικρόβια.
- Έχοντας κυλήσει το lecho σε βάζα, χρειάζεται μόνο να το αποθηκεύσετε σε κρύο μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κρύο κελάρι ή ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +5 βαθμοί.
Κατά κανόνα, τέτοια σνακ δεν σφραγίζονται σε μεγάλες ποσότητες και τα βάζα ανοίγουν μόνο σε μεγάλες γιορτές. Μην ξεχνάτε να πλένετε καλά τα λαχανικά σας, ειδικά τα βότανα. Πλένεται σε τρυπητό σε πολλά νερά. Όσο πιο αποστειρωμένα είναι τα πιάτα και τα υλικά, τόσο πιο πιθανό είναι το lecho να μην ζυμωθεί και θα απολαύσετε την εξαιρετική γεύση του το χειμώνα.
Τα κρύα βράδια του χειμώνα, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το lecho με τη γεύση του καλοκαιριού. Ευχόμαστε σε όλους καλή όρεξη!
