Δεν είναι για τίποτα που το lecho για το χειμώνα ονομάζεται ένα πιάτο που διατηρεί όλα τα χρώματα και τη γεύση του καλοκαιριού. Για την προετοιμασία του χρησιμοποιούμε όλα τα πιο φρέσκα και λαμπερά λαχανικά που μπορούν να αναπτυχθούν στον κήπο σας. Μπορείτε, φυσικά, να αγοράσετε ντομάτες στο κατάστημα, αλλά δεν θα δώσουν τόση ζεστασιά και καλοσύνη όσο αυτές που καλλιεργείτε μόνοι σας.
Ποικιλία λαχανικών και συνταγές
Εκτός από τις ντομάτες, που θεωρούνται το κύριο συστατικό του lecho, για την παρασκευή του χρησιμοποιείται μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Αυτά είναι πιπεριές, αγγούρια, κολοκυθάκια, καρότα και πολλά άλλα. Το σπιτικό lecho διακρίνεται για την πλούσια συλλογή συνταγών και μεθόδων παρασκευής του. Κάθε νοικοκυρά φέρνει κάτι δικό της και το αποτέλεσμα είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Όπως ήδη έχετε καταλάβει, η προετοιμασία του lecho στο σπίτι είναι πολύ απλή.
Σπιτικές συνταγές lecho
Συνταγή Νο 1 Lecho από πράσινη ντομάτα
Ανάμεσα σε όλες τις συνταγές για lecho, αυτή είναι που γοητεύει τις νοικοκυρές. Ποιος θα φανταζόταν ότι μια τόσο νόστιμη παρασκευή θα μπορούσε να γίνει από άγευστη πράσινη ντομάτα; Δεν είναι δύσκολο να το φτιάξεις.
Κύρια συστατικά.
- Πράσινες ντομάτες - 0,75 κιλά. Απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία θα κάνει.
- Πιπεριά και κρεμμύδι - 0,25 κιλά το καθένα.
- καρότα - 0,35 κιλά.
- Λίγο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.
- ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο.
- Ξίδι 9% - κουταλιά της σούπας.
- Σάλτσα ντομάτας - 250 ml.
- Λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού.
Πώς να μαγειρέψω:
Αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για να προετοιμάσετε το lecho στο σπίτι για το χειμώνα σε ποσότητα 1,6 λίτρων. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πλύνετε καλά και καθαρίστε όλα τα εξαρτήματα.
- Προπαρασκευαστικό στάδιο - κόψτε κάθε ντομάτα σε 2-4 κομμάτια, κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Παίρνουμε ένα χοντρό τρίφτη και τρίβουμε τα καρότα.
- Το επόμενο στάδιο είναι η προετοιμασία του lecho για το χειμώνα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
- Τοποθετήστε μέσα όλα τα έτοιμα λαχανικά ένα-ένα.
- Ρίχνουμε από πάνω χυμό ντομάτας.
- Σε μια καλά κλεισμένη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου 1,5 ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το πιάτο τουλάχιστον περιστασιακά για να μην το κάψετε.
- Όταν έρθει η ώρα, ανοίξτε το καπάκι και δοκιμάστε τα λαχανικά για να είναι έτοιμα. Τώρα πρέπει να αλατιστούν και να γλυκάνουν και να προστεθεί η έτοιμη πιπεριά.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το τελευταίο συστατικό - το ξύδι και ανακατέψτε τη μάζα.
- Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Τοποθετήστε το lecho ντομάτας σε βάζα.
Συνταγή Νο 2 Lecho από ντομάτες και πιπεριές
Αυτό το αριστούργημα του χειμώνα θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσουν οι παρασκευές με ξύδι. Δεν περιλαμβάνεται στο πιάτο.
Το lecho ντομάτας και πιπεριάς είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ όλων των τύπων αυτού του πιάτου. Χάρη στα κύρια συστατικά του, έχει πολύ πλούσιο χρώμα και χρησιμεύει ως διακοσμητικό για κάθε γιορτινό τραπέζι. Λοιπόν, ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε το lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Κύρια συστατικά.
- 1 κιλό πιπεριά και 1,5 κιλό ντομάτα.
- 2 τεμ. γαρύφαλλο, κόκκους μαύρου πιπεριού και μπαχάρι.
- 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη.
Η διαδικασία προετοιμασίας του lecho.
Τα σπιτικά παρασκευάσματα πρέπει να ευχαριστούν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Για τους μικροφάγους είναι προτιμότερο να επιλέγουν συνταγές χωρίς ξύδι.Είναι πολύ πιο χρήσιμο και δεν αποθηκεύεται χειρότερα.
Εάν πάρετε όλα τα συστατικά από την παραπάνω λίστα, τότε η απόδοση της έτοιμης μάζας για στρίψιμο θα είναι περίπου 2,2 λίτρα. Ο αριθμός των ντοματών μπορεί να είναι ίσος με τον αριθμό των πιπεριών, αν το επιθυμεί η νοικοκυρά.
Επιλέξτε οποιοδήποτε πιπέρι. Το πιο σημαντικό είναι ότι όσο πιο κρέας είναι τόσο πιο νόστιμο θα είναι το lecho. Μην ξεχνάτε ότι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.
Ψιλοκόψτε την πιπεριά με όποιον τρόπο σας βολεύει. Δεν πρέπει να το κόψετε πολύ λεπτά, αλλά διαφορετικά όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε τις προετοιμασίες για το χειμώνα.
- ζεματίζουμε τις ντομάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κόψουμε το κοτσάνι και να το κόψουμε σε 2-3 κομμάτια.
- Κόβουμε τις πιπεριές σε μέτρια κομμάτια.
- Παίρνουμε ένα μπλέντερ - είναι πολύ δύσκολο για μια σύγχρονη νοικοκυρά να κάνει χωρίς αυτή τη συσκευή κουζίνας. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Τοποθετούμε τον πουρέ που προκύπτει στη φωτιά και περιμένουμε να πήξει λίγο. Αυτό θα συμβεί σε περίπου 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό αν σχηματιστεί.
- Προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.
- Πρέπει να κρατήσετε το μείγμα στη φωτιά για περίπου 15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Όσο ετοιμάζεται το lecho ντομάτας, ετοιμάζουμε τα βάζα.
- Ρίξτε και σφραγίστε τα βάζα.
Συνταγή Νο 3 Lecho από ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια
Προσθέστε ένα ακόμη στο βιβλίο συνταγών σας - σπιτικό lecho με αγγούρια. Η πολύ ενδιαφέρουσα γεύση και συνοχή του πιάτου το καθιστά το επίκεντρο της προσοχής στο γιορτινό τραπέζι.
Κύρια συστατικά.
- Ως κύριο συστατικό παίρνουμε 1 κιλό αγγούρια.
- ντομάτες και πιπεριές - 500 γρ. Η πιπεριά δεν είναι καυτερή, καλύτερα να πάρετε τη βουλγαρική.
- Αλάτι - 40 γρ.
- Ζάχαρη - 100 γρ.
- Μερικές σκελίδες σκόρδο.
- Φυτικό λάδι - 60 ml.
- Ξίδι 9% - 60 ml.
Πώς να μαγειρέψω.
- Τρίβουμε τις ντομάτες σε πουρέ με οποιοδήποτε τρόπο και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες· τα αγγούρια λειτουργούν καλά σε δαχτυλίδια στη συνταγή.
- Όλα τα αρώματα και τα συστατικά αποστέλλονται στη μάζα ντομάτας. Περίπου 15 λεπτά αφού βράσει το μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια και πιπεριές. Αφού προσθέσουμε όλα τα λαχανικά, το lecho ψήνεται για άλλα 6-8 λεπτά.
- Είναι απαραίτητο να το αδειάζετε σε βάζα απευθείας όσο είναι ζεστό. Προαποστειρώνουμε βάζα και καπάκια.
Το Lecho που ετοιμάζεται για το χειμώνα θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας με τη γεύση του.
Συνταγή Νο 4 Lecho με μελιτζάνες
Οι μελιτζάνες έχουν γίνει από καιρό τόσο δημοφιλείς και αγαπημένες όσο και τα κολοκυθάκια. Έχουν ευχάριστη γεύση και ετοιμάζονται γρήγορα. Για να προετοιμάσουμε το lecho, θα χρειαστούμε:
- 1 κιλό. καρότα.
- 1 κιλό. πιπεριές
- 3 κιλά. μελιτζάνα.
- 10 κομμάτια. λαμπτήρες
- 1 σκόρδο.
Ξεχωριστά για γέμιση:
- Ζάχαρη και ηλιέλαιο - 0,3 κιλά το καθένα.
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ξίδι 9% - λίγο λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος.
- Προπαρασκευαστική διαδικασία. Οι μελιτζάνες μπορεί να είναι πικρές. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να μουλιάσουν για 2-3 ώρες σε δροσερό νερό.
- Όσο μουλιάζουν οι μελιτζάνες καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.
- Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε αμέσως στα λαχανικά. Κατά το μαγείρεμα θα απορροφήσουν όλα τα αρώματά του, κάτι που θα κάνει το lecho ακόμα πιο αρωματικό.
- Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε όλα τα υλικά της λίστας σε μια κατσαρόλα και βράστε.
- Το μείγμα λαχανικών χύνεται με μαρινάδα και τίθεται στη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα.
Όταν το σνακ είναι έτοιμο, μπορεί να χυθεί σε βάζα.
Συνταγή Νο 5 Lecho με ντομάτα και ρύζι για το χειμώνα
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο χορταστικό ορεκτικό που μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι ως κυρίως πιάτο, τότε σίγουρα θα σας ταιριάζει η συνταγή για lecho με ρύζι.
Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε ίσα μέρη από πιπεριά, κρεμμύδι και καρότα - 500 γραμμάρια συνολικά, θα χρειαστείτε επίσης 3 κιλά ντομάτες. Η συνολική ποσότητα ρυζιού για συγκομιδή είναι 1 κιλό. Για τα γευστικά χαρακτηριστικά του lecho, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και ενάμιση ποτήρι φυτικό λάδι. Αν και δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή, μπορεί να προστεθεί, καθώς και διάφορα μπαχαρικά.
- Πλένουμε το ρύζι με τρεχούμενο νερό, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει κάτω από μια ζεστή πετσέτα.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, παίρνουμε μια ομοιογενή μάζα από αυτά σε ένα μπλέντερ.
- Η μάζα ντομάτας θα μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
- Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το τελευταίο μπορούμε να το τρίψουμε αν θέλουμε.
- Μετά από μια ώρα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στις ντομάτες. Το μείγμα θα ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε σε βάζα.
