Περιεχόμενο
Πολλές νοικοκυρές αγαπούν πολύ τα κολοκυθάκια, καθώς ετοιμάζονται εύκολα και μπορούν να συνδυαστούν με πολλά άλλα υλικά. Το ίδιο το κολοκυθάκι έχει ουδέτερη γεύση. Χάρη σε αυτό απορροφούν εύκολα το άρωμα και τη γεύση άλλων συστατικών του πιάτου. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Τις περισσότερες φορές τηγανίζονται, μαγειρεύονται και ψήνονται. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν πολύ πρωτότυπες και νόστιμες κονσέρβες για το χειμώνα. Αλατίζονται και γίνονται μια μεγάλη ποικιλία από σαλάτες. Τώρα θα εξετάσουμε επιλογές για την προετοιμασία του lecho κολοκυθιών για το χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Τα μυστικά της παρασκευής lecho κολοκυθιού
Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να μάθετε μερικές λεπτομέρειες για το πώς να προετοιμάσετε νόστιμο lecho:
- Τα παλιά φρούτα δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία του lecho για το χειμώνα. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά κολοκυθάκια που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια. Θα πρέπει να έχουν αρκετά λεπτό δέρμα, καθώς και απαλή και τρυφερή σάρκα. Οι καρποί με σπόρους επίσης δεν είναι κατάλληλοι για συγκομιδή. Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά από τον κήπο σας, είναι καλύτερα να τα μαζέψετε αμέσως πριν τα μαγειρέψετε. Και όσοι αγοράζουν κολοκυθάκια στην αγορά ή σε κάποιο κατάστημα, θα πρέπει να προσέχουν την εμφάνισή τους. Τα φρέσκα φρούτα δεν πρέπει να έχουν ατέλειες.
- Η συνταγή για την παρασκευή lecho κολοκυθιού δεν διαφέρει πολύ από το κλασικό lecho που φτιάχνεται από πιπεριές και ντομάτες. Η λίστα των συστατικών περιλαμβάνει επίσης ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο, καρότα και κρεμμύδια. Δεν χρειάζεστε φανταχτερά μπαχαρικά για αυτό. Αυτό το πιάτο συμπληρώνεται καλύτερα με αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι και φύλλα δάφνης.
- Ένα υποχρεωτικό συστατικό είναι το επιτραπέζιο ξύδι. Είναι αυτό που διαποτίζει τα άγευστα κολοκυθάκια με έντονη γεύση και επίσης λειτουργεί ως συντηρητικό.
- Θυμηθείτε ότι το lecho δεν είναι χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά κάτι που θυμίζει σαλάτα. Έτσι τα λαχανικά δεν χρειάζεται να ψιλοκόβονται πολύ για να μην γίνει χυλός το πιάτο. Τα κολοκυθάκια συνήθως κόβονται σε κύβους ή λεπτές φέτες. Το πλάτος κάθε τεμαχίου πρέπει να είναι από 50 mm έως 1,5 cm.
- Ωστόσο, το πιάτο πρέπει να περιέχει και υγρά συστατικά. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή ένα λεπτό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν τρίφτη. Αυτή φυσικά είναι η πιο μακρά μέθοδος, αλλά έτσι όλη η φλούδα θα μείνει στον τρίφτη και δεν θα καταλήξει στο πιάτο. Αλλά, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα και στη συνέχεια να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ.
- Για να είναι επιτυχής η υγρή μάζα του τεμαχίου εργασίας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο σαρκώδεις και ζουμερές ντομάτες. Πολλοί τα περνούν από ένα κόσκινο για να γίνει η μάζα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Επιπλέον, χάρη σε αυτή τη μέθοδο, το δέρμα δεν καταλήγει στο έτοιμο πιάτο. Αν δεν έχετε τόσο χρόνο, μπορείτε πρώτα να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, τα παρασκευασμένα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρούνται και τοποθετούνται αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Χάρη σε τέτοιες διαδικασίες, το δέρμα είναι πολύ εύκολο να διαχωριστεί.
- Η ποσότητα της πιπεριάς στο έτοιμο πιάτο δεν πρέπει να υπερισχύει. Ακόμα, το κύριο συστατικό είναι τα κολοκυθάκια. Οποιαδήποτε πιπεριά θα κάνει, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κόκκινες. Θα δώσουν στο πιάτο ένα πιο όμορφο και ζωντανό χρώμα.
- Οι γιαγιάδες μας αποστειρώνανε πάντα το lecho. Στις μέρες μας, οι σύγχρονες νοικοκυρές προετοιμάζουν πιο προσεκτικά όλα τα υλικά για τα πιάτα, ώστε να μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση. Το κύριο πράγμα είναι να πλύνετε όλα τα συστατικά πολύ καλά. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά όλα τα βάζα και τα καπάκια, μετά τα οποία βράζονται ή τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο για λίγο.
Lecho κολοκυθιών για το χειμώνα
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- 2 κιλά κολοκυθάκια?
- 600 γραμμάρια καρότα?
- 1 κιλό κόκκινη πιπεριά?
- 600 g κρεμμύδια?
- 3 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες.
- 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 4 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
- 140 ml φυτικό λάδι.
Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο προετοιμασίας του lecho από κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε όλα τα πιάτα. Μπορείτε να επιλέξετε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση δοχείων λίτρων. Σε ένα τέτοιο δοχείο, το τεμάχιο εργασίας θα παραμείνει ζεστό περισσότερο, λόγω του οποίου συμβαίνει παστερίωση.
Η προετοιμασία των δοχείων δεν τελειώνει εκεί. Μετά από ένα τέτοιο σχολαστικό πλύσιμο, είναι επίσης απαραίτητο να αποστειρωθούν τα πιάτα. Κάθε νοικοκυρά το κάνει αυτό με τον συνήθη τρόπο της. Στη συνέχεια τα βάζα απλώνονται στην προετοιμασμένη πετσέτα με την τρύπα προς τα κάτω.
Αρχικά ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Πλένονται καλά, κόβονται στη μέση και κόβεται το σημείο που συνδέεται το κοτσάνι με την ντομάτα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή άλλη συσκευή.Η προκύπτουσα μάζα χύνεται στο προετοιμασμένο τηγάνι και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτή τη μορφή, οι ντομάτες βράζονται για 20 λεπτά.
Στο μεταξύ, ενώ το πρώτο υλικό σιγοβράζει στο μάτι της κουζίνας, μπορείτε να ετοιμάσετε τα κρεμμύδια. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί σε κρύο νερό και να κοπεί σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές. Θυμηθείτε ότι τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά. Το λαχανικό μπορεί να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες. Τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται, πλένονται και τρίβονται σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Αλλά, μπορείτε επίσης να κόψετε το λαχανικό σε λωρίδες. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο πιο σημαντικό συστατικό. Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια οι καρποί πλένονται και ξεφλουδίζονται, αν χρειάζεται.
Στη συνέχεια, κάθε κολοκυθάκι κόβεται σε 4 μέρη κατά μήκος του καρπού και το καθένα κόβεται σε φέτες. Όλο αυτό το διάστημα είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τις ντομάτες που ψήνονται στη σόμπα. Σε 20 λεπτά η μάζα θα βράσει λίγο. Τώρα προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι σύμφωνα με τη συνταγή. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Σε αυτή τη μορφή, η μάζα πρέπει να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σιγοβράζουμε ξανά τα λαχανικά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, κάθε πέντε λεπτά προστίθενται στο πιάτο πιπεριές και κολοκυθάκια. Ανακατεύετε το μείγμα από καιρό σε καιρό. Τώρα το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.
Όταν απομένουν 5 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να ρίξετε επιτραπέζιο ξύδι στο παρασκεύασμα.Αφού περάσει ο χρόνος, σβήστε τη φωτιά και αρχίστε αμέσως να ρίχνετε το lecho στα έτοιμα βάζα. Τα δοχεία κλείνονται με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίζονται. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα και να αφήνεται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει τελείως το lecho. Στη συνέχεια, το lecho με κολοκυθάκια και πιπέρι τοποθετείται σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό δωμάτιο για το χειμώνα.
Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν νόστιμο lecho από κολοκυθάκια με μαϊντανό ή άνηθο. Πρέπει επίσης να πλυθούν καλά, να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι και να προστεθούν στο lecho 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Σε αυτό το διάστημα, το παρασκεύασμα θα απορροφήσει όλο το άρωμα και τη γεύση. Επίσης, κάθε νοικοκυρά μπορεί να αλλάξει την ποσότητα των υλικών σύμφωνα με τη δική της κρίση και γούστο.
συμπέρασμα
Φυσικά, υπάρχουν διάφορες συνταγές για lecho κολοκυθιών για το χειμώνα. Αλλά βασικά αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με πιπεριές, ντομάτες και καρότα. Τέτοιος συνταγή lecho τα κολοκυθάκια θεωρούνται τα καλύτερα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει ανεξάρτητα πρόσθετα συστατικά που θα κάνουν το προϊόν καλύτερη γεύση. Το lecho πιπεριάς και κολοκυθιού είναι ένα νόστιμο πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές εδώ και πολλά χρόνια. Δοκιμάστε το τουλάχιστον μία φορά και θα γίνει η ετήσια παράδοση σας.
