Περιεχόμενο
Όλοι όσοι έχουν καλλιεργήσει ποτέ ντομάτες στο εξοχικό τους, αργά ή γρήγορα ρωτούν την ερώτηση: "Τι να κάνουμε με την υπόλοιπη συγκομιδή;" Εξάλλου, μόνο οι πρώτες ντομάτες τρώγονται αμέσως, ενώ οι υπόλοιπες μπορούν απλά να εξαφανιστούν αν δεν χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Το μεγαλύτερο μέρος της εσοδείας που απομένει, φυσικά, πηγαίνει στην κλώση. Αλλά μόνο όμορφες ντομάτες με κανονικό σχήμα σφραγίζονται σε βάζα, ενώ τα αντιαισθητικά φρούτα αφήνονται να περιμένουν τη μοίρα τους. Και τότε πολλοί άνθρωποι θυμούνται τον χυμό ντομάτας - τον πιο αγαπημένο χυμό μεταξύ των συμπατριωτών μας. Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι θα συζητηθεί παρακάτω.
Τα οφέλη του χυμού ντομάτας
Ο χυμός ντομάτας δεν είναι απλώς ένα νόστιμο ρόφημα. Η ευχάριστη γεύση του συνδυάζεται αρμονικά με μια τεράστια ποσότητα υγιεινών βιταμινών και μετάλλων. Και το μαγείρεμα από φρούτα που καλλιεργούνται ανεξάρτητα θα προσθέσει μόνο τα οφέλη του. Αλλά ανεξάρτητα από το αν τα φρούτα αγοράστηκαν ή από τον κήπο, ο χυμός από την ντομάτα θα περιέχει:
- βιταμίνες A, B, C, E, H και ομάδα P.
- οργανικά οξέα;
- υδατάνθρακες?
- ίνα;
- μεταλλικά στοιχεία;
- αντιοξειδωτικά.
Ο χυμός ντομάτας είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C. Οι φρέσκες ντομάτες και ο χυμός τους έχουν υψηλότερη συγκέντρωση αυτών των βιταμινών από τα καρότα και το γκρέιπφρουτ. Επιπλέον, είναι ο χυμός με τις χαμηλότερες θερμίδες. Ένα ποτήρι από αυτό το νόστιμο ρόφημα περιέχει μόνο 36–48 θερμίδες, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση των περιττών κιλών.
Αλλά το κύριο όφελος αυτού του ποτού έγκειται στο λυκοπένιο που περιέχει, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Αυτή η ουσία μπορεί να αντισταθεί ενεργά στο σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
Ως θεραπεία, ο χυμός από ντομάτες θα βοηθήσει με:
- ευσαρκία;
- σκωρίαση του σώματος?
- κατάθλιψη ή νευρική ένταση?
- ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
- σακχαρώδη διαβήτη και άλλες ασθένειες.
Όλοι οι συσκευασμένοι χυμοί όχι μόνο δεν έχουν ευεργετικές ιδιότητες, αλλά μπορεί να είναι και επιβλαβείς. Επομένως, συνιστάται να τα αποκλείσετε από τη διατροφή ή να τα καταναλώνετε σε μικρές ποσότητες.
Φτιάχνοντας χυμό ντομάτας στο σπίτι
Πολλοί πιστεύουν ότι η παρασκευή σπιτικού χυμού ντομάτας είναι αρκετά δύσκολη. Στην πραγματικότητα, δεν είναι πιο δύσκολο από το να φτιάξεις χυμό από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή φρούτο. Αυτό δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες ή μαγειρικό ταλέντο. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να φτιάξετε σπιτικό χυμό ντομάτας. Θα μιλήσουμε για τα πιο συνηθισμένα από αυτά.
Πώς να επιλέξετε ντομάτες για χυμό
Φυσικά, είναι βλασφημία να χρησιμοποιείτε όμορφες ώριμες ντομάτες για χυμό, ειδικά όταν αυτές καλλιεργήθηκαν μόνοι σας. Επομένως, μπορείτε να επιλέξετε χειρότερα φρούτα για χυμό ντομάτας.
Οι ντομάτες που προορίζονται για κονσερβοποίηση δεν είναι κατάλληλες για αυτό: έχουν σκληρό δέρμα και πυκνή σάρκα. Θα πρέπει να επιλέξετε ντομάτες μόνο από εκείνες τις ποικιλίες των οποίων η σάρκα είναι ζουμερή και σαρκώδης.
Δεν πρέπει να πετάξετε και τις ελαφρώς χαλασμένες ντομάτες. Οι μελανιασμένες, ελαφρώς καμένες ντομάτες δεν μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του τελικού προϊόντος. Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε τέτοια φρούτα, όλα τα "αμφίβολα" μέρη πρέπει να αποκοπούν και να πεταχτούν.
Ο αριθμός των ντοματών είναι επίσης σημαντικός. Έτσι, για να γεμίσετε ένα ποτήρι θα χρειαστείτε μόνο 2 μέτριες ντομάτες, περίπου 200 γραμμάρια η καθεμία. Εάν χρειάζεστε περισσότερο χυμό, οι αναλογίες θα πρέπει να αυξηθούν, για παράδειγμα, 10 κιλά ντομάτας μπορούν να δώσουν περίπου 8,5 λίτρα χυμού.
Χυμός ντομάτας στο σπίτι χρησιμοποιώντας αποχυμωτή
Αυτή η μέθοδος είναι ίσως η πιο δημοφιλής και ταχύτερη. Αλλά έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - μεγάλη ποσότητα απορριμμάτων.
Η προετοιμασία νόστιμου χυμού ντομάτας χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή διαρκεί μόνο λίγα λεπτά:
- Οι ντομάτες πλένονται με ζεστό νερό.
- Κόβουμε σε 2 ή 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του λαιμού του αποχυμωτή. Σε αυτό το στάδιο αφαιρείται και το στέλεχος της ντομάτας.
- Τα προϊόντα που προκύπτουν περνούν από έναν αποχυμωτή.
- Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο τελικό ποτό που προκύπτει για γεύση.
Ένα κλαδάκι από αυτό το ποώδες φυτό μπορεί να βουτήξει σε χυμό ή να συνθλιβεί σε ένα μπλέντερ και να αναμειχθεί με χυμό.
Φτιάχνοντας χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας στο σπίτι χωρίς αποχυμωτή, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο. Άλλωστε αυτό που έκανε ο αποχυμωτής θα πρέπει να το κάνετε μόνοι σας.Αλλά με αυτόν τον τρόπο, μπορούμε να αποφύγουμε πολλές σπατάλες και να πάρουμε παχύρρευστο, νόστιμο χυμό ντομάτας.
Η συνταγή για σπιτικό χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή είναι απλή:
- Οι ντομάτες πλένονται με χλιαρό νερό, κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την πυκνότητα της επιλεγμένης ντομάτας. Το κύριο κριτήριο για τη διακοπή του μαγειρέματος είναι η μαλακή, βρασμένη σύσταση της ντομάτας.
Σημαντικό! Όταν ετοιμάζετε τον χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή, υπάρχει ένας κανόνας: δεν πρέπει ποτέ να προσθέτετε νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τα ανακατεύετε περιοδικά.Όταν οι ντομάτες αποκτήσουν την απαιτούμενη συνοχή, τρίβονται ζεστές από ένα κόσκινο.
- Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο τελικό φιλτραρισμένο ποτό για γεύση.
Πριν ετοιμάσετε ένα ποτό χωρίς αποχυμωτή, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο:
Ο χυμός ντομάτας χωρίς αποχυμωτή γίνεται πολύ πηχτός, σχεδόν σαν πουρές. Επομένως, πριν από τη χρήση, τις περισσότερες φορές αραιώνεται με νερό. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, πολλοί σημειώνουν ότι το ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ πιο νόστιμο από το ποτό που παρασκευάζεται μέσω αποχυμωτή. Επιπλέον, αυτή η συνταγή για χυμό ντομάτας όχι μόνο διατηρεί ευεργετικές ουσίες, αλλά αυξάνει επίσης τη συγκέντρωση του λυκοπενίου, ενός φυσικού αντικαρκινικού αντιοξειδωτικού.
Προετοιμασία χυμού ντομάτας σε αποχυμωτή
Πριν σας πούμε πώς να παρασκευάζετε χυμό ντομάτας χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, θα σας πούμε τι είδους μονάδα είναι. Με την πρώτη ματιά, η χυμό κουζίνας μοιάζει με πολλά τηγάνια τοποθετημένα το ένα στο άλλο. Αλλά στην πραγματικότητα, η δομή του είναι λίγο πιο περίπλοκη και περιλαμβάνει τέσσερα στοιχεία:
- Δοχείο νερού.
- Ένα δοχείο όπου συλλέγεται το τελικό ποτό.
- Τρυπητό για φρούτα και λαχανικά.
- Καπάκι.
Η αρχή λειτουργίας του αποχυμωτή βασίζεται στην επίδραση του ατμού στα λαχανικά. Ο ατμός που αναδύεται από ένα θερμαινόμενο δοχείο νερού αναγκάζει τα λαχανικά ή τα φρούτα να απελευθερώσουν χυμό, ο οποίος ρέει στον συλλέκτη χυμού. Το τελικό προϊόν αποστραγγίζεται από τον συλλέκτη χυμού μέσω ειδικού σωλήνα.
Σήμερα, οι χυμοί κατασκευάζονται μόνο από δύο υλικά - ανοξείδωτο ατσάλι και αλουμίνιο. Εάν είναι δυνατόν, τότε θα πρέπει να προτιμάτε έναν αποχυμωτή από ανοξείδωτο χάλυβα. Έχει αυξημένη αντοχή στις μηχανικές καταπονήσεις, δεν επηρεάζεται από επιθετικά περιβάλλοντα και είναι κατάλληλο για κάθε τύπο εστίας.
Για να ετοιμάσετε ένα ποτό σε αποχυμωτή, πρέπει να ακολουθήσετε έναν απλό αλγόριθμο:
- Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Οι ψιλοκομμένες ντομάτες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για φρούτα και λαχανικά.
- Το νερό χύνεται στο κάτω δοχείο του αποχυμωτή. Κατά κανόνα, υπάρχει ένα σημάδι στην εσωτερική επιφάνεια του δοχείου που υποδεικνύει την απαιτούμενη στάθμη νερού.
- Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό σε μια εστία που έχει θερμανθεί σε δυνατή φωτιά. Τα υπόλοιπα μέρη της χυμών τοποθετούνται πάνω από το δοχείο: ένας συλλέκτης χυμού, ένα σουρωτήρι με ντομάτες και ένα καπάκι.
- Ο μέσος χρόνος παρασκευής του χυμού ντομάτας με αυτόν τον τρόπο είναι 40 – 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίζεται από τον συλλέκτη χυμού και φιλτράρεται.
- Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο τελικό ποτό.
Κλείσιμο χυμό ντομάτας για το χειμώνα
Ένα φρεσκοστυμμένο ρόφημα μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για λίγες μόνο ώρες και μόνο αν μπει στο ψυγείο. Επομένως, αν έχουν μείνει πολλές υποτυπώδεις ντομάτες από τη συγκομιδή, τότε θα ήταν πιο λογικό να κλείσουμε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα.
Για να φτιάξετε αυτό το ποτό για το χειμώνα, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή από αυτές που συζητήθηκαν παραπάνω. Αν όμως παρασκευαστεί με αποχυμωτή, τότε θα χρειαστεί να μαγειρευτεί επιπλέον. Σε αυτή την περίπτωση, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
Απόψεις κηπουρών και ειδικών μαγειρικής σχετικά με την ανάγκη για υποχρεωτική αποστείρωση βάζων για το ρόφημα ντομάτας ποικίλλουν πολύ. Μερικοί άνθρωποι κλείνουν με επιτυχία τα βάζα χωρίς καμία αποστείρωση, ενώ άλλοι θεωρούν αυτή τη διαδικασία υποχρεωτική. Θα σας πούμε για κάθε μία από τις μεθόδους.
Για να στροβιλιστεί αυτό το ποτό χωρίς αποστείρωση, τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά. Μετά από αυτό πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα, έτσι ώστε όλο το νερό να στραγγίζει από αυτά. Ο βρασμένος χυμός ντομάτας χύνεται σε εντελώς στεγνά βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
Η αποστείρωση των βάζων μπορεί να πραγματοποιηθεί με διάφορους τρόπους:
- Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει αποστείρωση βάζων στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 150 βαθμούς. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να τα κρατήσετε εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα· 15 λεπτά είναι αρκετά.
- Η δεύτερη μέθοδος αποστείρωσης είναι ένα λουτρό νερού. Όπως και στην προηγούμενη μέθοδο, 15 λεπτά είναι αρκετά για πλήρη αποστείρωση. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να στεγνώσουν τοποθετώντας τα ανάποδα.
Το τελικό ποτό σε αποστειρωμένα βάζα κλείνει με τον ίδιο τρόπο όπως και σε μη αποστειρωμένα βάζα. Τα κλειστά βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Έτσι, ξοδεύοντας λίγο χρόνο, μπορείτε όχι μόνο να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη συγκομιδή ντομάτας, αλλά και να προμηθευτείτε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό.
