Συνταγή για lecho για το χειμώνα

Είναι συνηθισμένο να αποκαλούμε το lecho ένα πιάτο της βουλγαρικής κουζίνας. Αλλά αυτό είναι ένα λάθος, στην πραγματικότητα, η παραδοσιακή συνταγή επινοήθηκε στην Ουγγαρία και η αρχική σύνθεση της σαλάτας είναι πολύ διαφορετική από τη lecho που έχουμε συνηθίσει να τη βλέπουμε. Σήμερα, έχουν δημιουργηθεί πολλές συνταγές για αυτό το νόστιμο σνακ· η σαλάτα μπορεί να περιέχει απολύτως εξωτικά συστατικά, όπως χυμό σταφυλιού, για παράδειγμα. Οι Ρώσοι μαγειρεύουν παραδοσιακά πιπέρι lecho και ντομάτα, μερικές φορές συμπληρώνοντας τη συνταγή με άλλα υλικά.

Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να μαγειρέψετε θεραπεία για το χειμώνα, και επίσης συζητά τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες και τεχνολογίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Συνταγή για κλασικό lecho από ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι πιο κοντά στην παραδοσιακή ουγγρική σαλάτα. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ· θα χρειαστείτε τα πιο οικονομικά και απλά υλικά.

Για να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά πιπεριά?
• κρεμμύδια σε ποσότητα ενός κιλού.
• 2 κιλά φρέσκες ντομάτες.
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο?
• μισή κουταλιά αλάτι?
• 4 κουταλιές ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• μισό ποτήρι ξίδι (ετοιμάζουμε lecho σαλάτα για το χειμώνα με την προσθήκη 9 τοις εκατό ξύδι).

Ετσι, Η προετοιμασία της ντοματοσαλάτας για το χειμώνα είναι πολύ απλή:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε όλα τα λαχανικά, να κόψετε τα κοτσάνια, να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
2. Τώρα οι ντομάτες κόβονται σε βολικά κομμάτια και συνθλίβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος - θα πρέπει να πάρετε χυμό ντομάτας με σπόρους.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, κόβοντας σε μισούς δακτυλίους.
4. Η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε μικρές λωρίδες (το πλάτος κάθε λωρίδας είναι περίπου 0,5 cm).
5. Όλα τα θρυμματισμένα υλικά συνδυάζονται σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι, ανακατεύονται και προστίθενται όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι.
6. Μαγειρέψτε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Μην ξεχνάτε ότι η σαλάτα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε ξύδι στο lecho και το ζεστό μείγμα ρίχνουμε σε βάζα. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγετε τα βάζα με καπάκια ή να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια.

Συνταγή για χειμωνιάτικη πιπεριά lecho με φασόλια

Αυτή η σαλάτα μπορεί να ονομαστεί πειραματική, αφού η συνταγή της δεν έχει δοκιμαστεί ακόμα από το ευρύ κοινό. Για όσους αγαπούν το παραδοσιακό lecho πιπεριάς και ντομάτας, ο συνδυασμός των συστατικών μπορεί να φαίνεται απαράδεκτος. Ετσι, η συνταγή με φασόλια θα είναι πιο ελκυστική για τους πειραματιστές που προτιμούν τα ενδιαφέροντα χειμωνιάτικα σνακ από τα παραδοσιακά σνακ.

Η λίστα των προϊόντων έχει ως εξής:

• 2 κιλά ντομάτα?
• 1 κιλό καρότα?
• 4 μεγάλες πιπεριές?
• 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 1 κιλό πράσινα (σπαράγγια) φασόλια.
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι (είναι καλύτερο να λαμβάνετε εξευγενισμένο λάδι, δεν επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου).
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι (ουσία 70%).

Πώς να φτιάξετε ένα σνακ με φασόλια:

1. Η προετοιμασία αυτής της ασυνήθιστης σαλάτας ξεκινά με βράσιμο φασολιών. Βράζουμε τα φασόλια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Οι λοβοί πρέπει να σιγοβράσουν για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των λοβών και την παρουσία χονδροειδών ινών σε αυτά.
2. Τα καρότα καθαρίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες κάνοντας πρώτα κοψίματα πάνω της και βουτώντας τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
4. Οι ντομάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια τοποθετούνται σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με ζεστό ηλιέλαιο.
5. Ρίχνουμε στο ίδιο μπολ τα τριμμένα καρότα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Πρέπει να σιγοβράζετε αυτά τα υλικά για το lecho για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.
6. Οι βουλγαρικές και οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε μικρές λωρίδες, αφού προηγουμένως τις έχουν καθαρίσει από τους σπόρους.
7. Σε μια κατσαρόλα με λαχανικά ρίχνουμε το πιπέρι και το σκόρδο σε φέτες.
8. Τα μαγειρεμένα και κρύα φασόλια πρέπει να καθαρίζονται από πολύ σκληρές ίνες. Αρχικά, κόψτε τις άκρες σε κάθε πλευρά του λοβού και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκληρό νήμα που τρέχει κατά μήκος ολόκληρου του φασολιού. Μπορείτε να κόψετε τους λοβούς σε τρία μέρη ή μπορείτε να τους αφήσετε ολόκληρες - δεν είναι για όλους.
9. Τοποθετούμε τα φασολάκια σε μια κατσαρόλα με βραστή σαλάτα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
10. Ρίχνουμε ξύδι στο lecho, ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα και τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Το Lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και πουλερικά.

Νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας

Συνταγή Lecho, φτιαγμένο όχι μόνο από ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές, έχει επίσης κερδίσει σημαντική δημοτικότητα. Οι μελιτζάνες προσθέτουν πλούτο σε μια παραδοσιακή σαλάτα και της δίνουν μια ασυνήθιστη γεύση.

Πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το lecho για το χειμώνα από αυτά τα προϊόντα:

• 0,6 κιλά ντομάτα;
• 6 πιπεριές?
• 1,2 κιλά μελιτζάνες?
• 4 μεγάλα κρεμμύδια?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• μια στοίβα ηλιέλαιο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• μια κουταλιά ξύδι (εδώ εννοούμε 6 τοις εκατό ξύδι)?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα.

Η προετοιμασία του lecho για το χειμώνα αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τις μελιτζάνες και να τις κόψετε σε μεγάλα κομμάτια (κάθε μελιτζάνα για lecho κόβεται σταυρωτά σε δύο μέρη, στη συνέχεια κάθε μισό χωρίζεται σε άλλα 4-6 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού).
2. Τώρα τα μπλε αλατίζονται και αφήνονται για λίγο να φύγει η πίκρα.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Και τα δύο προϊόντα τοποθετούνται σε τηγάνι με καυτό λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες για να κάνετε το χειμωνιάτικο lecho πιο τρυφερό. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα και ρίξτε βραστό νερό πάνω της.
5. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ολόκληρες ντομάτες με κρεμμύδια και σκόρδο.
6. Πολτοποιήστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν πουρέ για να κάνετε πουρέ, ανακατέψτε και σιγοβράστε.
7. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε μικρές λωρίδες και προστίθενται σε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
8. Τώρα μπορείτε να βάλετε τις μελιτζάνες εκεί.Αν τα μπλε έχουν βγάλει χυμό, πρέπει να τον στύψετε για να φύγει η χαρακτηριστική πικράδα.
9. Όλα τα υλικά ανακατεύονται, πιπερώνονται, αλατίζονται και προστίθενται ζάχαρη και πάπρικα.
10. Το Lecho πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.
11. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, ρίχνεται ξύδι σε αυτό, ανακατεύεται και η σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Η ομορφιά του ασυνήθιστου lecho αποδεικνύεται από τις συνημμένες φωτογραφίες.

Το Lecho με σκόρδο είναι πολύ πιο αρωματικό· το μπαχαρικό ενισχύει τη γεύση και τη μυρωδιά κάθε προϊόντος αυτής της σαλάτας.

Lecho με χυμό σταφυλιού

Άλλη μια συνταγή για νόστιμο lecho ντομάτας, που είναι ιδιαίτερα πικάντικη. Ο χυμός σταφυλιού χρησιμοποιείται ως ένα από τα κύρια συστατικά για αυτή τη σαλάτα.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν χυμό σταφυλιού που περιέχει οξύ για να συντηρήσουν τις ντομάτες ή τα αγγούρια - τα σταφύλια (ή μάλλον, ο χυμός τους) θεωρούνται εξαιρετικό συντηρητικό. Γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε lecho για το χειμώνα με την προσθήκη χυμού φρούτων.

Έτσι, για το «πείραμα» θα χρειαστείτε:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ντομάτες - 2 κιλά.
• 2 κομμάτια πιπεριά?
• 3 κεφάλια σκόρδου (η ποσότητα του σκόρδου σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά μεγάλη).
• ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς?
• κουταλιά αλάτι?
• μια στοίβα κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια στοίβα ηλιέλαιο?
• μια κουταλιά ξύδι (70% ουσία χρησιμοποιείται σε αυτή τη θεραπεία).
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού για κάθε βάζο lecho.

Το μαγείρεμα lecho από πιπεριά και ντομάτα με την προσθήκη χυμού διαφέρει από την τυπική τεχνολογία:

1. Στο φούρνο πρέπει να ανάψετε τη σχάρα και να ψήσετε μια ολόκληρη πιπεριά. Ψήστε τις πιπεριές lecho για περίπου δέκα λεπτά. Θερμοκρασία - 180-200 βαθμούς.
2. Όσο είναι καυτή η πιπεριά την τοποθετούμε σε μια χοντρή πλαστική σακούλα και τη σφραγίζουμε καλά. Σε αυτή τη θέση, η πιπεριά θα πρέπει να κρυώσει, τότε η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
3. Τώρα η πιπεριά μπορεί να κοπεί σε μικρά τετράγωνα (περίπου 2x2 cm).
4. Οι ντομάτες είναι επίσης ξεφλουδισμένες - αυτό το lecho θα είναι πολύ τρυφερό. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες πρέπει να πολτοποιηθούν (με πουρέ, μπλέντερ ή άλλη μέθοδο).
5. Πλένουμε τα σταφύλια, αφαιρούμε τα σταφύλια από τα κλαδιά.
6. Τρίψτε τα σταφύλια με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Διπλώστε το μείγμα σε πολλές στρώσεις γάζας και στραγγίστε το χυμό.
7. Ρίχνουμε το χυμό σταφυλιού σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Τοποθετούμε και τον πελτέ ντομάτας στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
9. Οι καυτερές πιπεριές επίσης ψιλοκόβονται και προστίθενται στον πουρέ ντομάτας.
10. Τώρα ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το dressing lecho για περίπου μία ώρα.
11. Μετά από μια ώρα προσθέτουμε το λάδι, το χυμό σταφυλιού, το ξύδι και προσθέτουμε την πιπεριά.
12. Μαγειρέψτε το lecho για άλλα 25-30 λεπτά.
13. Τοποθετήστε αρκετούς κόκκους πιπεριού σε κάθε αποστειρωμένο βάζο και τοποθετήστε το έτοιμο lecho εκεί. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι.

Γλυκόπιπερι lecho χωρίς λάδι για το χειμώνα

Αυτό είναι lecho χωρίς λάδι, παρασκευάζεται επίσης χωρίς ξύδι. Αυτό σημαίνει ότι Η χειμωνιάτικη σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από μικρά παιδιά, καθώς και από όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους ή νοιάζονται για την υγεία τους.

Για να προετοιμάσετε το βιταμινούχο lecho θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό;
• μια κουταλιά επιτραπέζιο αλάτι?
• 3 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
• βότανα και μπαχαρικά - για γεύση.
• 6 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε lecho για το χειμώνα:

1. Κόψτε τη μισή ποσότητα ντομάτας που έχει καθοριστεί σε μεγάλα κομμάτια.
2. Οι πιπεριές κόβονται σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.
3. Τοποθετούμε και τα δύο υλικά σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μαγειρέψτε το φαγητό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Τώρα μπορείτε να ψιλοκόψετε τις υπόλοιπες ντομάτες και να τις προσθέσετε στο lecho προετοιμασίας.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (μπορείτε να πάρετε βασιλικό, μαϊντανό) και το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
6. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα βότανα στο lecho.
7. Ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Το έτοιμο lecho χωρίς ξύδι και λάδι μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να καλυφθεί με καπάκια. Μπορείτε ακόμη και να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα - τίποτα δεν θα συμβεί στο lecho.

Τώρα είναι ξεκάθαρο πώς να προετοιμάσετε νόστιμο lecho για το χειμώνα. Το μόνο που μένει είναι να αποφασίσετε για μια συνταγή ή να πειραματιστείτε με διάφορους τρόπους προετοιμασίας αυτής της υπέροχης χειμωνιάτικης σαλάτας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Lecho πιπεριάς και ντομάτας

Βουλγαρικό lecho για το χειμώνα

Lecho για το χειμώνα με φασόλια: συνταγή

Πιπεριά lecho χωρίς ντομάτα για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή πιπεριάς για το χειμώνα

Lecho κολοκυθιών για το χειμώνα: συνταγές για γλείψιμο των δακτύλων

Lecho για το χειμώνα: συνταγές για το γλείψιμο των δακτύλων

Βουλγαρικό lecho με χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Γλυκό lecho για το χειμώνα: συνταγή