Περιεχόμενο
Το Lecho είναι ένα δημοφιλές ευρωπαϊκό πιάτο, το οποίο σήμερα παρασκευάζεται ακόμη και στην Κεντρική Ασία. Κάθε νοικοκυρά το ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο, έχοντας σε απόθεμα πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκι λέχο για το χειμώνα χωρίς στείρωση. Αυτό το σνακ μπορεί να ευχαριστήσει τα μέλη του νοικοκυριού όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και την κρύα εποχή.
Το lecho κολοκυθιών δεν είναι μια κλασική, αλλά εξαιρετικά δημοφιλής συνταγή. Τα κολοκυθάκια από τα κρεβάτια του κήπου που έχουν συσσωρευτεί κατά τη διάρκεια της σεζόν μπορούν να μετατραπούν σε ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο σε λίγες ώρες. Αυτό είναι ένα προσιτό και φθηνό προϊόν.
Η κλασική συνταγή για το ουγγρικό lecho περιλαμβάνει απαραίτητα:
- κρεμμύδι;
- πιπεριά;
- ντομάτες.
Παρουσιάζουμε αρκετές πρωτότυπες συνταγές με βάση τα κολοκυθάκια.
Συνταγές
Το Lecho, παρασκευασμένο με ψυχή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό και ως ντρέσινγκ για άλλα πιάτα. Οι συνταγές του συγγραφέα για ένα τόσο απλό και νόστιμο πιάτο πρέπει να υπάρχουν στο τετράδιο κάθε νοικοκυράς.
Συνταγή Νο 1. Λέχο με πίκρα
Προσθέτει πικάντικο σε αυτό το πιάτο καυτή πιπεριά. Η ποσότητα του μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα ανάλογα με τη γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 2 κιλά.
- σαρκώδεις ντομάτες - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
- πιπέρι γλυκιά σαλάτα - 500 γραμμάρια.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- καυτερή πιπεριά - για γεύση?
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
- επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- κέτσαπ - 400 γραμμάρια.
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι.
Το σκόρδο σε αυτή τη συνταγή χρειάζεται για να προσθέσει γεύση. Πρέπει να ξεκινήσετε αφαιρώντας το δέρμα από την ντομάτα, αλλά αν είναι λεπτή, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτή τη διαδικασία. Όλα τα άλλα λαχανικά πλένονται καλά και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους αν χρειάζεται και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Οι ντομάτες αλέθονται στο μπλέντερ. Στη συνέχεια τρίψτε την πιπεριά. Το αποτέλεσμα είναι ένας ζουμερός πηχτός χυλός, ο οποίος τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, ανακατεύεται και βράζει.
Μόλις βράσει το μείγμα, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κέτσαπ. Τώρα προσθέστε κομμάτια κολοκυθιού προετοιμασμένα εκ των προτέρων στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε τα πάντα για 15-20 λεπτά. Πρέπει να ανακατεύετε το μείγμα από καιρό σε καιρό για να μην καεί.
Εάν είναι απαραίτητο, οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι.
Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια, ετοιμάζουμε το κρεμμύδι. Το κόβουν επίσης σε μισούς δακτυλίους, μετά από 15 λεπτά το προσθέτουν στη μαρινάδα και μαγειρεύουν για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι 6%, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο και πικρή πιπεριά τριμμένη. Ολα. Η φωτιά μπορεί να σβήσει. Ο Lecho είναι έτοιμος! Αδειάζεται σε καθαρά βάζα μέχρι πάνω και κλείνεται με καπάκι.
Συνταγή Νο 2. Χοντρό λετσό κολοκυθιού με καρότα
Αυτή η ρουστίκ συνταγή είναι πολύ δημοφιλής σήμερα. Το Lecho αποδεικνύεται γλυκό, θα το λατρέψουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Πριν το μαγείρεμα, συλλέξτε και πλύνετε τα υλικά στις ακόλουθες ποσότητες:
- ντομάτες - 1,5 kg.
- κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- πιπέρι σαλάτας - 500 γραμμάρια.
- καρότα - 300 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.κουτάλια?
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- ξύδι 6% - 2,5 κ.σ. κουτάλια.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Αυτό μπορεί να γίνει στο μπλέντερ, μέσω ενός μύλου κρέατος ή να περάσει τις ντομάτες από έναν απλό τρίφτη. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δυσάρεστο δέρμα της ντομάτας.
Ο έτοιμος πουρές ντομάτας χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Αυτή τη στιγμή είναι απασχολημένοι με άλλα λαχανικά. Μόλις πάρει βράση ο πουρές, χαμηλώνουμε τη φωτιά από κάτω και αφήνουμε.
Τα καρότα είναι τριμμένα, τα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες και τα κολοκυθάκια επίσης. Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε λωρίδες ή κύβους. Περίπου 15 λεπτά αφού βράσει η σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι. Όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά ακολουθούν τα κρεμμύδια: λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
5 λεπτά μετά την προσθήκη των κρεμμυδιών, προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.Το ζεστό πιάτο ρίχνουμε σε καθαρά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό με καπάκια. Τα βάζα πλένονται πρώτα, επεξεργάζονται με σόδα και στεγνώνουν εντελώς σε καθαρό μέρος.
Συνταγή Νο 3. Lecho από κολοκυθάκια και πελτέ ντομάτας
Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ντομάτες· αντικαθίστανται επιτυχώς με πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας. Κάθε νοικοκυρά θα συμφωνήσει ότι αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο μαγειρέματος κατά τουλάχιστον 30 λεπτά. Επομένως, πρέπει να προετοιμάσετε:
- μεσαία κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 15 τεμάχια.
- πιπεριά - 10 τεμάχια?
- πάστα ντομάτας - 400 γραμμάρια.
- ξίδι 9% - 1/2 φλιτζάνι?
- σταθερό νερό - 1,5 λίτρα.
- σκόρδο - 1 κεφάλι?
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Η πλήρης ποσότητα του τοματοπολτού αραιώνεται με νερό απευθείας σε ένα εμαγιέ τηγάνι.Τώρα το προκύπτον μείγμα φέρεται σε βρασμό, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι, για παράδειγμα, 2 ποτήρια.
Τα κολοκυθάκια και η πιπεριά κόβονται σε ίσα κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι στη σάλτσα ζυμαρικών που σιγοβράζει. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στο μείγμα που βράζει. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, ρίξτε ξύδι στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα. Πριν ρίξετε το lecho σε βάζα και το τυλίγετε σε ρολό για το χειμώνα, δοκιμάστε τη γεύση του. Σε κάποιους αρέσει πιο γλυκό, ενώ άλλοι θα πρόσθεταν ευχαρίστως τριμμένο κόκκινο πιπέρι για να νοστιμίσουν το πιάτο.
Πρέπει να φοράτε γάντια όταν το τρίβετε και να το προσθέτετε στο πιάτο προσεκτικά, τμηματικά, για να μην το παρακάνετε. Θυμηθείτε, το φρέσκο πιπέρι χρειάζεται επίσης λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί και δεν προστίθεται την τελευταία στιγμή. Ακόμα και σε θρυμματισμένη μορφή, φτάνει σε περίπου 15-20 λεπτά.
Συνταγή Νο 4. Κλασικό lecho χωρίς αποστείρωση με προσθήκη κολοκυθιού
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1,5 kg;
- ντομάτες - 1 κιλό;
- πιπέρι σαλάτας - 1 κιλό;
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι?
- ξίδι 9% - 1/2 φλιτζάνι?
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια ετοιμάζονται όλα τα λαχανικά. Οι ντομάτες είναι ψιλοκομμένες, τα υπόλοιπα λαχανικά μπορούν να κοπούν κατά την κρίση σας. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε ένα-ένα κάθε 10 λεπτά ψησίματος: πρώτα τα κρεμμύδια, μετά τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Αφού προσθέσετε όλα τα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Ρίχνουμε το lecho σε καθαρά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, βάλτε τα καπάκια και αφήστε να κρυώσει.
Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα βάζα.Μπορείτε επίσης να τα αντιμετωπίσετε με ιατρικό αλκοόλ.
Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, κλασική χωρίς αποστείρωση ή με προσθήκη κέτσαπ, το lecho θα σας ενθουσιάσει όλο τον χειμώνα. Το ευχάριστο άρωμα του καλοκαιριού και η ντελικάτη γεύση θα δώσουν σε κάθε πιάτο με κρέας μοναδική γεύση και άρωμα.
