Πικάντικο ή καυτή πιπεριά χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και δίνει αρωματώδης γεύση σπιτικών παρασκευασμάτων. Σε αντίθεση με τη γλυκιά πιπεριά, αυτό το φυτό δεν είναι τόσο ιδιότροπο και μπορεί να παράγει συγκομιδή σε θερμοκήπιο, λαχανόκηπο ή περβάζι σπιτιού. Δεν είναι απαραίτητο να διαθέσετε ένα ολόκληρο κρεβάτι για αυτήν την καλλιέργεια, καθώς μόνο λίγοι θάμνοι μπορούν να παρέχουν μια προσφορά πιπεριού για το επόμενο έτος. Στην ακατέργαστη μορφή του είναι μη βρώσιμο και αρκεί μια μικρή ποσότητα καυτερής πιπεριάς για καρύκευμα.
Πριν ξεκινήσετε να επιλέγετε σπόρους, πρέπει να αποφασίσετε για τον σκοπό του καρπού μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Μερικά από αυτά είναι καλά για μαγείρεμα και μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, καθώς έχουν μια ήπια πικάντικη γεύση. Καυτές ποικιλίες Είναι καλύτερο να το στεγνώσετε και να το αλέσετε και μετά να το προσθέσετε στο φαγητό σε μικρές ποσότητες. Οι μέτριες καυτερές πιπεριές είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση στο σύνολό τους ή προσθήκη σε σπιτικά παρασκευάσματα.
Οι ποικιλίες διαφέρουν επίσης ως προς το σχήμα, το χρώμα και το χρόνο ωρίμανσης των καρπών. Για την περιοχή της Μόσχας, προτιμώνται πρώιμες ποικιλίες. Αλλά όταν μέσα ή σε καλλιέργεια θερμοκηπίου, μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες με όψιμες περιόδους ωρίμανσης - σε τέτοιες συνθήκες θα έχουν χρόνο να παράγουν μια συγκομιδή.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες καυτερής πιπεριάς για την περιοχή της Μόσχας
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καυτερής πιπεριάς προσαρμοσμένες για καλλιέργεια στο κλίμα της περιοχής της Μόσχας. Διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα του καρπού. Μερικά από αυτά είναι γενικά ακατάλληλα για φαγητό και έχουν μόνο διακοσμητική λειτουργία. Πράγματι, ένα μικρό φυτό σπαρμένο με μικρούς πολύχρωμους καρπούς φαίνεται πολύ γραφικό.
Superchili F1
Υβρίδιο πρώιμης ωρίμανσης με υψηλή απόδοση. Αρχίζει να καρποφορεί 70 ημέρες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων.
Οι καρποί είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση, ξήρανση και παρασκευή καρυκευμάτων. Είναι σχεδόν αδύνατο να φάτε τέτοιες πιπεριές ωμές - αυτή η ποικιλία φημίζεται για την πικάντικη της.
Το ύψος του θάμνου είναι μικρό - μόνο 40-50 εκ. Χάρη σε αυτό το μέγεθος, μπορεί να φυτευτεί σε θερμοκήπιο και στο περβάζι. Το υβρίδιο είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και τις ιογενείς ασθένειες. Οι καρποί αλλάζουν χρώμα αρκετές φορές κατά τη διαδικασία ωρίμανσης. Στην αρχή του δεσίματος είναι πράσινα και μετά κιτρινίζουν. Στη συνέχεια γίνονται έντονο πορτοκαλί, και μέχρι να ωριμάσουν πλήρως - κόκκινα. Η πιπεριά έχει μακρόστενο σχήμα και ίδιο μέγεθος (6-7 cm) σε έναν θάμνο.
Jalapeño
Μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες καυτερής πιπεριάς φημίζεται για τη γλυκιά γεύση της.
Οι καρποί είναι σαρκώδεις, επομένως δεν είναι κατάλληλοι για ξήρανση. Αλλά είναι καλά σε κονσέρβα. Και οι πράσινες και οι κόκκινες πιπεριές είναι βρώσιμες.
Η ποικιλία Jalapeño αρχίζει να καρποφορεί 80-85 ημέρες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων. Η πιπεριά αναπτύσσεται καλά σε θερμοκήπιο και είναι επίσης κατάλληλη για καλλιέργεια στον κήπο. Ο θάμνος φτάνει το 1 m σε ύψος και μεγαλώνει πολύ γρήγορα σε πλάτος. Από 3 θάμνους μπορείτε να συλλέξετε 6-8 κιλά φρούτα ανά εποχή. Ανθίζει άφθονα, αλλά δεν καρποφορούν όλα τα λουλούδια - το φυτό ρίχνει τα περισσότερα από αυτά.
Θαύμα της περιοχής της Μόσχας
Μια πρώιμη ποικιλία που προορίζεται για καλλιέργεια σε θερμοκήπια κοντά στη Μόσχα. Μπορεί να παράγει καλή συγκομιδή σε ανοιχτό έδαφος. Η βλαστική περίοδος από τη σπορά των σπόρων μέχρι την εμφάνιση του καρπού διαρκεί 120-130 ημέρες. Οι καρποί είναι επιμήκεις και λείοι. Αυτή η πιπεριά μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά σε μήκος.Είναι κατάλληλη για την παρασκευή καρυκευμάτων για σπιτικές παρασκευές· όταν στεγνώσει, δεν χάνει την πικάντικη γεύση της.
Aji πολύχρωμο
Μια πρώιμη ποικιλία που καρποφορεί άφθονα κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες καλλιέργειας. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, οι καρποί αλλάζουν χρώμα αρκετές φορές. Σε έναν θάμνο μπορείτε να δείτε κίτρινα, πορτοκαλί, κόκκινα και μοβ φρούτα. Αυτό το "δέντρο" θα φαίνεται καλό στο περβάζι. Η πιπεριά Aji είναι μια περουβιανή ποικιλία και έχει χαρακτηριστικό άρωμα εσπεριδοειδών.
Adjika
Η ποικιλία είναι μέσης εποχής, αναπτύσσεται καλά και καρποφορεί σε ανοιχτό έδαφος. Η σπορά των δενδρυλλίων πραγματοποιείται στα τέλη Φεβρουαρίου. Σπορόφυτα ηλικίας 70-80 ημερών φυτεύονται στο κρεβάτι του κήπου. Το πιπέρι είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και θέλει λίγη φροντίδα. Το φυτό είναι ψηλό, απλώνεται και χρειάζεται διαμόρφωση και δέσιμο. Οι καρποί είναι σκούρο κόκκινο, μεγάλοι (έως 100 g) και πυκνοί. Η πικάντικη γεύση διατηρείται κατά το στέγνωμα, το αλάτισμα και το τουρσί.
Τζαμάικα κόκκινο
Η έντονα καυτή, πρώιμη ποικιλία καυτερής πιπεριάς αναγνωρίζεται εύκολα από το ασυνήθιστο σχήμα του καρπού.
Στο Jamaican Red, μοιάζουν με ένα κουδούνι - 4 όψεων, στρογγυλεμένο στη βάση και κωνικό προς τα κάτω. Οι καρποί είναι μικροί, αλλά με πολύ παχύ και πυκνό πολτό. Κατάλληλο για κονσερβοποίηση και προσθήκη σε πιάτα. Η περίοδος από τη σπορά των σπόρων μέχρι την καρποφορία είναι 92-98 ημέρες. Καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος ή σε θερμοκήπιο φιλμ μέσα από σπορόφυτα. Η καρποφορία είναι άφθονη - από έναν θάμνο ύψους έως 80 cm μπορείτε να συλλέξετε 3-4 κιλά φρούτων.
Habanero
Αυτή η ποικιλία θεωρείται η πιο καυτή.Οι καρποί ζυγίζουν 12-17 g και έχουν σχήμα καρδιάς. Ανάμεσα στην ποικιλία Habanero υπάρχουν αρκετές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς το χρώμα του καρπού. Οι πιπεριές μπορεί να είναι πορτοκαλί, κόκκινες, μπορντό και καφέ. Το ερυθρόκαρπο φυτό σχηματίζει τον ψηλότερο θάμνο, ενώ η ποικιλία πορτοκαλιού έχει μεγαλύτερους καρπούς. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε θερμοκήπιο, σε περβάζι και σε ανοιχτό έδαφος. Ωριμάζει 92-110 ημέρες μετά τη μεταφύτευση δενδρυλλίων. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, το Habanero «αγαπά» το νερό, επομένως το πότισμα πρέπει να είναι τακτικό.
Βασίλισσα των Μπαστούνι
Μια ενδιαφέρουσα ποικιλία κατάλληλη για καλλιέργεια όλο το χρόνο. Ο θάμνος είναι μικρός - μόνο 30 εκ. Οι καρποί σε σχήμα κώνου είναι βαμμένοι σε διαφορετικά χρώματα - από ανοιχτό κίτρινο έως μοβ. Μεγαλώνουν προς τα πάνω και στην όψη μοιάζουν με κεριά μινιατούρες. Η ποικιλία θεωρείται διακοσμητική, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως και στη μαγειρική. Το πιπέρι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, σε κονσέρβα, αποξηραμένο ή αλεσμένο.
Κόκκινος χοντρός
Δημοφιλές στην σπιτική μαγειρική λόγω των μεγάλων και παχιών καρπών του. Το μήκος τους είναι από 16 έως 18 εκ., διάμετρος - 3-4 εκ. Η ποικιλία μεσαίας εποχής καρποφορεί καλά σε ανοιχτό έδαφος και σε θερμοκήπια φιλμ. Το φυτό είναι χαμηλό και συμπαγές. Η καρποφορία είναι φιλική και άφθονη.
Νταής
Καλλιεργείται κυρίως σε κλειστά θερμοκήπια. Σε συνθήκες απροστάτευτου εδάφους μπορεί να παράγει καλή συγκομιδή, αλλά οι καρποί θα διαφέρουν ελαφρώς στην εμφάνιση. Η περίοδος από τη βλάστηση μέχρι την ωρίμανση του καρπού είναι 105-115 ημέρες. Οι πιπεριές είναι έντονο κόκκινο, μακρόστενο και ελαφρώς ζαρωμένο. Κατάλληλο για κονσερβοποίηση και ξήρανση. Μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκο για έως και ένα μήνα.
Ογκόνιοκ
Παραγωγική ποικιλία μεσαίας εποχής, κατάλληλη για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος και σήραγγες με φιλμ. Σε ένα θερμοκήπιο μπορεί να παράγει έως και 4 κιλά καρπού, και σε κήπο υπό καλές καιρικές συνθήκες - έως 3,5 κιλά ανά 1 τ.μ. Μ.Οι λοβοί του λαμπερού κόκκινου πιπεριού είναι επιμήκεις, μεγάλοι, με ελαφρώς κυρτή άκρη. Μέχρι την ωρίμανση φτάνουν σε βάρος 30-40 γρ. Το φυτό δεν είναι ψηλό (35-40 εκ.).
Βεζίρης
Μια ήπια πικάντικη ποικιλία που καλλιεργείται σε θερμοκήπια. Ωριμάζει αργά - αφού βλαστήσουν οι σπόροι, οι πρώτοι καρποί εμφανίζονται την 120-125η ημέρα. Οι λοβοί πιπεριάς Βεζίρης έχουν ένα ενδιαφέρον σχήμα που μοιάζει με τουρμπάνι. Όταν πήξουν, τα φρούτα είναι πράσινα και μετά αλλάζουν χρώμα σε έντονο κόκκινο. Το φυτό μοιάζει με ένα μικρό δέντρο με στρογγυλεμένο στέμμα.
συμπέρασμα
Η καυτερή πιπεριά είναι φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Χρειάζεται ζεστασιά, υγρασία και φως για να αναπτυχθεί καλά. Δεν συνιστάται να φυτεύετε καυτερές πιπεριές σε θερμοκήπιο μαζί με πιπεριές - όταν επικονιάζονται, οι καρποί των γλυκών πιπεριών θα γίνουν πικάντικοι. Η απόσταση μεταξύ των κρεβατιών αυτών των καλλιεργειών πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 μ. Είναι καλύτερο να φυτέψετε ποικιλίες χαμηλής ανάπτυξης σε γλάστρες στο περβάζι - με αυτόν τον τρόπο τίποτα δεν θα ενοχλήσει το φυτό και το φως του παραθύρου είναι αρκετό για αυτό.
