Υποστηρικτές και πολέμιοι του ισχυρισμού ότι το κόκκινο πιπέρι και πάπρικα χωρισμένο σε δύο ίσα στρατόπεδα. Καθένας από αυτούς έχει τα δικά του επιχειρήματα που αποδεικνύουν την ορθότητα της θεωρίας του. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πού είναι η αλήθεια και πού η φαντασία.
Ιστορική αναφορά
Όλη η σύγχυση με τα ονόματα οφειλόταν σε λάθος του Χριστόφορου Κολόμβου. Έχοντας σταλεί στην Ινδία για να αγοράσει μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, ήρθε κατά λάθος στην Αμερική. Έχοντας αποφασίσει ότι πέτυχε τον στόχο του ταξιδιού του, ο Κολόμβος πήρε μαζί του τους καρπούς ενός εντελώς διαφορετικού φυτού, μπερδεύοντάς το με μαύρο πιπέρι. Μάλιστα, οι ληφθέντες καρποί ανήκαν σε ποώδη φυτά της οικογένειας των νυχτολούλουδων και όχι στο αναρριχώμενο κλήμα της οικογένειας της πιπεριάς. Αλλά λόγω του λάθους του Κολόμβου, τα φερμένα φυτά άρχισαν επίσης να ονομάζονται πιπεριά, μόνο πιπεριά.
Η πιπεριά είναι μια ξεχωριστή καλλιέργεια λαχανικών, της οποίας υπάρχουν περίπου 700 ποικιλίες.Οι καρποί τους μπορεί να είναι τόσο γλυκοί όσο και πικροί. Στις γλυκές ποικιλίες περιλαμβάνεται η γνωστή πιπεριά και στις πικρές οι κόκκινες πιπεριές.
πιπεριά
Ένας από τους πιο δημοφιλείς εκπροσώπους της οικογένειας των νυχτολούλουδων. Στη χώρα μας είναι περισσότερο γνωστή ως πιπεριά. Αυτό το λαχανικό είναι εγγενές στην Κεντρική Αμερική και η ιστορία του χρονολογείται περισσότερο από 20 αιώνες.
Αυτή η κουλτούρα απαιτεί πολύ φως και ζεστασιά.Γι' αυτό στις βόρειες περιοχές μας καλλιεργείται συχνότερα σε θερμοκήπιο. Οι νότιες περιοχές μπορούν να καλλιεργήσουν με επιτυχία γλυκές πιπεριές σε ανοιχτό έδαφος.
Οι γλυκοί καρποί του έρχονται σε πολλές διαφορετικές μορφές. Οι πιο κοινές μορφές είναι οι ακόλουθες:
- κυλινδρικός;
- σε σχήμα κώνου?
- ωοειδής;
- στρογγυλεμένες και άλλες.
Εκτός από διάφορες μορφές, διακρίνεται από μια πλούσια γκάμα χρωμάτων, που περιλαμβάνει σχεδόν όλο το φάσμα των χρωμάτων. Ανάλογα με την ποικιλία, οι καρποί μπορούν να χρωματιστούν από ανοιχτό πράσινο έως μαύρος χρωματιστά. Τα μεγέθη και το βάρος τους θα διαφέρουν επίσης: από 10 έως 30 cm και από 30 έως 500 γραμμάρια.
Η θρεπτική του αξία καθορίζεται από την υψηλή του περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β, μεταλλικά άλατα και αιθέρια έλαια. Η χρήση του στη μαγειρική δεν έχει όρια και είναι καθολική.
Καυτή πιπεριά
Κόκκινο ή καυτερή πιπεριά τσίλι φέρθηκε από την Αμερική. Οι καρποί του δεν είναι τόσο διαφορετικοί σε σχήμα και χρώμα όσο οι καρποί του γλυκού αδερφού του. Ανάλογα με την ποικιλία, το σχήμα τους μπορεί να εκτείνεται από σφαιρικό σε σχήμα κορμού και το χρώμα τους μπορεί να ποικίλλει από κίτρινο έως μαύρη ελιά. Ωστόσο, οι ερυθρές ποικιλίες εξακολουθούν να κυριαρχούν.
Δεδομένου ότι πρόκειται για μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα, συνιστάται η καλλιέργεια της σε θερμοκήπια. Επιπλέον, μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε περβάζι. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτό είναι μια κατσαρόλα 1,5-2 λίτρων.
Καύση Το αλκαλοειδές καψαϊκίνη δίνει σε αυτές τις κόκκινες πιπεριές τη γεύση τους. Όπως και άλλα φρούτα της οικογένειας του νυχτολούλουδου, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Εκτός από αυτήν περιέχει:
- σχεδόν ένα πλήρες σύνολο καροτενοειδών.
- Σταθερά λάδια?
- ασβέστιο;
- σίδερο;
- θείο;
- Βιταμίνες Β και άλλες ευεργετικές ουσίες.
Λόγω της σύνθεσής του, είναι σε θέση να έχει ισχυρή θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.
Πάπρικα
Στην πραγματικότητα, η πάπρικα είναι μια σκόνη που παρασκευάζεται από τους κόκκινους καρπούς των φυτών της οικογένειας των νυχτολούλουδων. Τα φυτά της ποικιλίας της πάπρικας είναι πολυετή θάμνοι με όρθιους βλαστούς και σαρκώδεις καρπούς. Η πατρίδα τους είναι η Νότια Αμερική. Εκτός από την Αμερική, η πάπρικα καλλιεργείται με επιτυχία στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Χιλή, τη Σλοβακία, την Τουρκία και την Ουγγαρία.
Η γεύση του μπορεί να είναι και γλυκιά και καυτή. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα πάπρικας μπορεί να είναι:
- αρωματώδης;
- γλυκός;
- αιχμηρός.
Εκτός από την κόκκινη πάπρικα, υπάρχει και η κίτρινη πάπρικα, αλλά είναι λιγότερο συχνή.
Η πάπρικα ως καρύκευμα είναι πολύ χρήσιμη. Έχει μια πλούσια σύνθεση, που περιλαμβάνει τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:
- ΕΝΑ;
- ΜΙ;
- ΜΕ;
- σίδερο;
- φώσφορο και άλλα.
Αλλά το κύριο όφελος της πάπρικας είναι η περιεκτικότητα σε λιποκαΐνη και καψοϊκίνη - αυτές οι ουσίες καταπολεμούν αποτελεσματικά τις λοιμώξεις και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, η λιποκαΐνη και η κανσοϊκίνη συμμετέχουν ενεργά στην πρόληψη του καρκίνου.
Υπάρχουν λοιπόν διαφορές;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πάπρικας και της πιπεριάς και της κόκκινης πιπεριάς; Τίποτα. Αυτά είναι διαφορετικά ονόματα για το ίδιο φυτό - Capsicum annuum. Αυτό το φυτό έχει περίπου 700 διαφορετικά είδη.Η μόνη διαφορά θα είναι στη γεύση του συγκεκριμένου τύπου. Μερικά είδη θα έχουν πιο γλυκιά γεύση, ενώ ορισμένα είδη θα έχουν πιο πικάντικη γεύση. Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή πάπρικας.
