Αποξηραμένα μανιτάρια μελιού: πώς να στεγνώσετε στο σπίτι

Περιεχόμενο

1 Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια μελιού και σε ποιον είναι χρήσιμα;
2 Ποιος πρέπει να αρνηθεί τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού;
3 Το πλεονέκτημα της ξήρανσης των μανιταριών
4 Κανόνες προετοιμασίας μανιταριών για ξήρανση
5 Πέντε τρόποι για να στεγνώσετε τα μανιτάρια μελιού στο σπίτι
6 Τα μυστικά της αποθήκευσης αποξηραμένων μανιταριών μελιού

Προσπαθούν να διατηρήσουν έναν μεγάλο αριθμό μανιταριών, που συλλέγονται στο δάσος το φθινόπωρο ή καλλιεργούνται ανεξάρτητα στο σπίτι, μέχρι την άνοιξη. Η συγκομιδή που προκύπτει καταψύχεται, αλατίζεται σε βαρέλια και τουρσί. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού διατηρούν πλήρως το φυσικό τους άρωμα και γεύση, αλλά θα πρέπει να μαγειρευτούν μόνο λίγο περισσότερο - περίπου 50 λεπτά. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού, πίτσας, σούπες και τηγανητά με πατάτες. Υπάρχουν πέντε απλοί τρόποι για να στεγνώσετε τη φθινοπωρινή συγκομιδή στο σπίτι.

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια μελιού και σε ποιον είναι χρήσιμα;

Η απάντηση στο ερώτημα αν είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια μελιού είναι ένα κατηγορηματικό ναι. Τα μανιτάρια προσφέρονται τέλεια σε αυτό το είδος παρασκευής. Τα ίδια τα μανιτάρια μελιού έχουν εξαιρετικό άρωμα και εξαιρετική γεύση και όλα αυτά διατηρούνται όταν στεγνώσουν.

Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κάθε ασθενούς με αναιμία. Από τα ευεργετικά μικροστοιχεία, ο πολτός του μανιταριού περιέχει πολύ φώσφορο, καθώς και ασβέστιο. Εάν τα δόντια ή τα αδύναμα οστά σας συχνά θρυμματίζονται, κάτι που συνοδεύεται από συχνά κατάγματα, θα πρέπει να τρώτε έως και 150 γραμμάρια μανιτάρια μελιού τουλάχιστον κάθε δεύτερη μέρα.

Σπουδαίος! Στη λαϊκή ιατρική, τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του νευρικού συστήματος. Πιστεύεται ότι ένα αφέψημα του πολτού μανιταριού είναι ένας αποτελεσματικός αντιμικροβιακός παράγοντας.

Μεταξύ των γιατρών, οι διατροφολόγοι έδωσαν προσοχή στα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού. Τα μανιτάρια συνιστώνται σε υπέρβαρα άτομα για να χάσουν βάρος, καθώς και να αφαιρέσουν τη χοληστερόλη από τον οργανισμό.

Ποιος πρέπει να αρνηθεί τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού;

Μια συζήτηση σχετικά με τη βλαβερότητα του μανιταριού πρέπει να ξεκινήσει με το γεγονός ότι είναι καλύτερο για έναν αδαή να αρνηθεί να πάει στο δάσος. Υπάρχουν πολύ παρόμοιες εμφανίσεις ψεύτικα μανιτάρια μελιού. Εάν ένας τέτοιος εκπρόσωπος καταλήξει στο καλάθι, μπορεί να δηλητηριαστείτε σοβαρά.

Όσο για τα βρώσιμα μανιτάρια, είναι δύσκολα στην πέψη, όπως κάθε άλλο μανιτάρι. Σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας παρατηρείται κακή απορρόφηση. Τα άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε μανιτάρια ή να τα περιορίζουν στο ελάχιστο.

Συμβουλή! Για καλύτερη απορρόφηση, τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού πρέπει να υποβάλλονται σε ενισχυμένη θερμική επεξεργασία. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να υπερκαταναλώνετε τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως καθαρτικό. Τα άτομα που πάσχουν από δυσπεψία θα πρέπει να λάβουν υπόψη αυτό το σημείο. Δεν πρέπει να τρώτε αποξηραμένα μανιτάρια μελιού ενώ παίρνετε καθαρτικά.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι η δομή του πολτού του. Κατά το μαγείρεμα απορροφά πολύ αλάτι και λάδι σαν σφουγγάρι. Η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο. Για ένα άτομο που χάνει βάρος, ένα μανιτάρι γεμάτο με λάδι θα προκαλέσει μεγαλύτερη βλάβη λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε απλά μανιτάρια μελιού για μια σαλάτα διαίτης ή να τα ρίξετε στη σούπα.

Το πλεονέκτημα της ξήρανσης των μανιταριών

Συχνά με το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να στεγνώσουν μανιτάρια μελιού, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τα οφέλη όλης αυτής της διαδικασίας. Ας δούμε όλα τα οφέλη:

Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι βολικά για αποθήκευση, καθώς μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος μετά τη θερμική επεξεργασία. Μια τεράστια σοδειά θα χωρέσει σε μια μικρή σακούλα, όχι σε δεκάδες βάζα.
Η διάρκεια ζωής αυξάνεται, απλά πρέπει να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια αποκαθιστούν γρήγορα τη δομή του πολτού τους κατά το μαγείρεμα, δίνοντάς τους μια εξαιρετική γεύση.
Ο πολτός διατηρεί το άρωμα και τα ευεργετικά μικροστοιχεία του.
Μόνο το στέγνωμα των μανιταριών μελιού σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε πέντε φορές περισσότερη πρωτεΐνη. Η κονσερβοποίηση και το αλάτισμα δεν δίνουν τέτοιο αποτέλεσμα.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων, υπάρχει μείωση της ελκυστικότητας των μανιταριών.

Σπουδαίος! Εάν δεν τηρηθούν οι συνθήκες αποθήκευσης, τα παράσιτα μπορεί να μολύνουν τον χώρο ξήρανσης. Η υγρασία θα προκαλέσει μούχλα.

Κανόνες προετοιμασίας μανιταριών για ξήρανση

Πριν καταλάβετε πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια μελιού στο σπίτι, πρέπει να μάθετε πώς να τα προετοιμάσετε για αυτήν την περίπλοκη διαδικασία:

Εάν η καλλιέργεια συλλέχθηκε στο δάσος, υπόκειται σε υποχρεωτική διαλογή. Κατά τον έλεγχο εντοπίζονται ψεύτικα μανιτάρια και πετιούνται παλιά, σκουληκικά, αμφισβητήσιμα μανιτάρια.
Οι νεαρές νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνά για το ερώτημα: τα μανιτάρια μελιού πρέπει να πλένονται πριν στεγνώσουν; Τα καπέλα με μίσχους σκουπίζονται επιμελώς από τη βρωμιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς υγρό πανί. Εάν πλύνετε τα μανιτάρια πριν τα στεγνώσετε, η σάρκα θα είναι κορεσμένη με υγρασία. Η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ και μπορεί ακόμη και να συνοδεύεται από σήψη.
Για το χειμώνα, συνήθως στεγνώνουν μόνο τα καπάκια. Φυσικά, οι καλοφαγάδες θέλουν να ξέρουν πώς να στεγνώνουν τα πόδια των μανιταριών στο φούρνο για χειμερινή αποθήκευση. Μπορείτε να το κάνετε αν θέλετε, απλά πρέπει να προσπαθήσετε. Τα πόδια κόβονται σε κομμάτια μήκους 3 εκατοστών ή χωρίζονται κατά μήκος με ένα μαχαίρι για να εξατμιστεί πιο γρήγορα η υγρασία.

Τα νεαρά μανιτάρια θεωρούνται τα καλύτερα για ξήρανση. Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε τη μεγάλη ποσότητα συγκομιδής. Μετά το στέγνωμα, από τα 10 κιλά, μένει μόνο 1,5 κιλό, το πολύ 2 κιλά μανιτάρια.

Πέντε τρόποι για να στεγνώσετε τα μανιτάρια μελιού στο σπίτι

Στα χωριά οι πρόγονοί μας στέγνωναν κάθε σοδειά σε λαμαρίνες ή σχοινιά. Η πηγή της θερμότητας ήταν ο ήλιος. Με την έλευση των σύγχρονων οικιακών συσκευών, η διαδικασία έχει γίνει ευκολότερη, αλλά δεν εγκαταλείπουν όλοι τις παλιές μεθόδους.

Σε ένα νήμα

Πρώτα απ 'όλα, ας καταλάβουμε πώς να στεγνώνουμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα νήμα χρησιμοποιώντας την παλιά μέθοδο. Το πλεονέκτημα της μεθόδου είναι η απλότητα και η έλλειψη κόστους. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι μια βελόνα ραπτικής, μια δυνατή κλωστή ή μπορείτε να πάρετε πετονιά. Τα μανιτάρια κόβονται το ένα μετά το άλλο για να κάνουν χάντρες. Είναι σημαντικό να διατηρείτε ένα κενό περίπου 1 cm για τη διέλευση του αέρα.

Οι χάντρες που προκύπτουν είναι κρεμασμένες στην ηλιόλουστη πλευρά. Τα μανιτάρια πρέπει να φυσούνται από τον άνεμο και να βρίσκονται στον ήλιο περισσότερο. Σε ένα διαμέρισμα, ένα μπαλκόνι είναι κατάλληλο για τη διαδικασία. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ορθογώνιο πλαίσιο από πηχάκια, να τεντώσετε τα νήματα και να τοποθετήσετε τη δομή στο περβάζι. Η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Κανείς δεν μπορεί να απαντήσει στην ερώτηση με ακρίβεια πόσο καιρό να στεγνώσουν τα μανιτάρια μελιού σε μια κλωστή. Όλα εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες, τη θερμοκρασία του αέρα και την υγρασία. Συνήθως η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον μια εβδομάδα.

Συμβουλή! Σε υγρό καιρό, είναι καλύτερα να φέρετε τα μανιτάρια σε εσωτερικούς χώρους, διαφορετικά θα χαλάσουν. Για προστασία από έντομα, χρησιμοποιήστε ένα κάλυμμα γάζας.

Σε δίσκο

Η δεύτερη απάντηση στο ερώτημα πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια μελιού στο σπίτι χρησιμοποιώντας την αρχαία μέθοδο είναι να χρησιμοποιήσετε μεταλλικούς δίσκους. Το κάτω μέρος καλύπτεται με λαδόκολλα για να μην ψηθούν τα ευαίσθητα καπάκια. Τα μανιτάρια τοποθετούνται ομοιόμορφα σε ένα δίσκο και τοποθετούνται στον ήλιο. Από καιρό σε καιρό αναποδογυρίζετε το στέγνωμα με το χέρι.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η τρίτη μέθοδος θα βοηθήσει τη νοικοκυρά να μάθει πώς να στεγνώνει τα μανιτάρια μελιού στο φούρνο, εάν δεν υπάρχουν εξειδικευμένες οικιακές συσκευές στο χέρι και ο καιρός έξω είναι υγρός.Η διαδικασία είναι μακρά, πολύπλοκη και απαιτεί συνεχή προσοχή. Κατά την ξήρανση, ο πολτός δεν πρέπει να βγάζει χυμό και να ψηθεί.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε συρμάτινες σχάρες για στέγνωμα. Τα ταψιά θα κάνουν, αλλά θα πρέπει να γυρίζετε συχνά τα μανιτάρια, κάτι που είναι πολύ άβολο και χρονοβόρο. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποια θερμοκρασία στεγνώνουν τα μανιτάρια μελιού για να μην τα χαλάσουν. Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 45^ΟΓ. Τοποθετήστε τα μανιτάρια απλωμένα σε μια σχάρα ή ταψί για 4,5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα ο χυμός πρέπει να εξατμιστεί. Για να αποτρέψετε τη δημιουργία ατμού στο εσωτερικό του φούρνου, κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.

Μετά από 4,5 ώρες η θερμοκρασία αυξάνεται στους 80°C^ΟΓ. Η πόρτα παραμένει μισάνοιχτη ανά πάσα στιγμή. Τώρα έρχεται η κρίσιμη στιγμή. Τα μανιτάρια ελέγχονται συχνά για να είναι έτοιμα για να μην ψηθούν υπερβολικά. Ο έτοιμος μύκητας του μελιού είναι ελαφρύς, λυγίζει καλά, δεν σπάει και είναι ελαστικός.

Συμβουλή! Εάν το ερώτημα είναι πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια μελιού σε ένα φούρνο μεταφοράς, τότε τα βήματα είναι τα ίδια, μόνο που δεν χρειάζεται να ανοίξετε την πόρτα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οποιαδήποτε σύγχρονη νοικοκυρά θέλει να μάθει αν είναι δυνατό να στεγνώσει μανιτάρια μελιού σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο σχεδιασμένο για φρούτα. Φυσικά, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Η οικιακή συσκευή είναι εξοπλισμένη με βολικές γρίλιες, αλλά το κύριο πλεονέκτημα είναι η παρουσία ενός φυσητήρα. Απλώς απλώνετε τα μανιτάρια, ανοίγετε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο και θα κάνει τα πάντα μόνο του.

Η συνταγή για το στέγνωμα των μανιταριών μελιού σε στεγνωτήριο λαχανικών είναι απλή. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται και τα καπάκια διαχωρίζονται από τους μίσχους. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να το κόψετε στη μέση. Στη σχάρα, τα καπάκια και τα στελέχη απλώνονται σε ένα στρώμα. Το στέγνωμα διαρκεί περίπου 6 ώρες. Αυτή η επιτάχυνση επιτυγχάνεται με την εμφύσηση ζεστού αέρα σε θερμοκρασία 50°C^ΟΜΕ.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Η σύγχρονη ξήρανση των μανιταριών μελιού στο σπίτι μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων.Η διαδικασία είναι άβολη, απαιτεί συνεχή επίβλεψη, αλλά είναι συχνά η μόνη επιλογή για τους κατοίκους του διαμερίσματος. Οι μερίδες φορτώνονται μικρές. Μετά τη διαδικασία προετοιμασίας, τα μανιτάρια τοποθετούνται πρώτα στον ήλιο για να στεγνώσουν. Εάν ο καιρός είναι συννεφιασμένος έξω, αντί για ήλιο θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια λάμπα με ισχυρό λαμπτήρα πυρακτώσεως που εκπέμπει θερμότητα.

Όταν τα καπάκια με τα πόδια των μανιταριών μελιού στεγνώσουν ελαφρώς, απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο και στέλνονται στο φούρνο μικροκυμάτων. Το στέγνωμα συνεχίζεται στα 100–180 W για το πολύ 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσπαθήστε να πιέσετε με τα δάχτυλά σας το πιο χοντρό στέλεχος ή το καπάκι. Εάν απελευθερωθεί χυμός, αποστέλλονται για επανάληψη της διαδικασίας.

Το βίντεο μιλάει για την αποξήρανση μανιταριών:

Τα μυστικά της αποθήκευσης αποξηραμένων μανιταριών μελιού

Για να διασφαλίσετε ότι οι προσπάθειές σας δεν είναι μάταιες, τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού αποθηκεύονται μόνο σε ξηρό δωμάτιο. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν έντονες ξένες οσμές, διαφορετικά ο πολτός θα τις απορροφήσει γρήγορα. Εάν υπάρχει χώρος σε ένα καθαρό δωμάτιο, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν κρεμασμένα σε μια κλωστή.

Για να αποφύγετε το φράξιμο με σκόνη, χρησιμοποιήστε σπιτικές χάρτινες σακούλες ή υφασμάτινες σακούλες. Τα γυάλινα βάζα λειτουργούν καλά για αποθήκευση. Εάν το στέγνωμα πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα, αλέθεται σε μπλέντερ. Η σκόνη αποθηκεύεται σε καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο.

Είναι σημαντικό να εξασφαλίζεται καλός αερισμός κατά την αποθήκευση. Η διείσδυση των μυγών είναι απαράδεκτη, διαφορετικά θα γεννήσουν προνύμφες και θα εμφανιστούν σκουλήκια. Εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις, τα μανιτάρια μελιού μπορούν να αποθηκευτούν για τρία χρόνια. Όλο αυτό το διάστημα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από αυτά και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτά.

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν μανιτάρια μελιού σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο;