Περιεχόμενο
- 1 Πώς να αντιμετωπίσετε τα μανιτάρια κάνναβης
- 2 Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια κάνναβης
- 3 Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια κάνναβης;
- 4 Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια κάνναβης για το χειμώνα
- 5 συμπέρασμα
Τα μανιτάρια μελιού έχουν λευκό, πυκνό πολτό με ευχάριστο άρωμα και κατατάσσονται στην τρίτη κατηγορία βρώσιμου. Είναι καθολικά, επομένως τα μανιτάρια κάνναβης μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: από το βράσιμο μέχρι τη λήψη θρεπτικής σκόνης μανιταριών. Υπάρχουν απλές συνταγές όπου εκτός από μανιτάρια χρειάζονται και λίγα υλικά ακόμα, υπάρχουν πιο σύνθετες για έμπειρες νοικοκυρές και καλοφαγάδες. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι νόστιμα και υγιεινά.
Πώς να αντιμετωπίσετε τα μανιτάρια κάνναβης
Τα μανιτάρια μελιού είναι αρκετά εύκολο να επεξεργαστούν. Έχουν στεγνά καπάκια που δεν αφήνουν τα συντρίμμια να κολλήσουν πάνω τους.Προνύμφες και άλλα έντομα δεν βρίσκονται σχεδόν ποτέ. Σκουραίνουν γρήγορα και δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ, επομένως θα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία την ημέρα της συλλογής.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τακτοποιηθούν. Τα σάπια, μουχλιασμένα, κατάφυτα και σκουλήκια πρέπει να πεταχτούν. Εάν έχει καταστραφεί μόνο το στέλεχος ή το καπάκι, μπορεί να μείνει ολόκληρο το μέρος του μανιταριού. Για να καθαρίσετε τα συντρίμμια του δάσους - χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για αυτό. Κόψτε τη βαριά βρωμιά σε λεπτά ρινίσματα.
Η κάπα κάτω από το καπέλο και στο πόδι πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτό μπορεί να γίνει με μια σκληρή βούρτσα ή μαχαίρι. Για να απαλλαγείτε από μικρά υπολείμματα και ζωύφια, μπορείτε να μουλιάσετε τα μανιτάρια μελιού σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να βράζετε.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια κάνναβης
Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια κάνναβης. Είναι τρυφερά και έχουν λεπτό πιάτο, οπότε δεν μπορούν να παραψηθούν: θα χάσουν το σχήμα και τη γεύση τους. Τοποθετούμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε αλατισμένο νερό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 5-10 λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε καθαρό νερό με την προσθήκη ενός κουταλιού αλάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα. Είναι εύκολο να ελέγξετε αν είναι έτοιμο: όλα τα μανιτάρια μελιού θα καθίσουν στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για 25-40 λεπτά να στραγγίξουν.
Αυτή η προκαταρκτική προετοιμασία είναι απαραίτητη για οποιαδήποτε μέθοδο περαιτέρω επεξεργασίας εκτός από την ξήρανση. Για να στεγνώσετε τα μανιτάρια, χρειάζεται μόνο να τα ξεφλουδίσετε.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια κάνναβης;
Τα πιάτα από μανιτάρια κάνναβης είναι μια πραγματική γκουρμέ γιορτή. Μπορούν να παρασκευαστούν με τον πιο απλό τρόπο, χωρίς τη χρήση ειδικών καρυκευμάτων ή πολλών άλλων υλικών.
Τηγανητά μανιτάρια κάνναβης
Μπορείτε να τηγανίσετε φρέσκα μανιτάρια κάνναβης με απλό τρόπο, με κρεμμύδια. Ή προσθέστε προϊόντα όπως θέλετε.
Μανιτάρια μελιού τηγανητά με κρεμμύδια
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια - 850 g;
- κρεμμύδια - 500 g;
- αλάτι - 8 g;
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- άνηθο, αλεσμένο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
- Τηγανίζουμε χωριστά τα βρασμένα μανιτάρια, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Συνδυάστε τα προϊόντα και τηγανίστε για άλλα 5-10 λεπτά.
Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, και το αποτέλεσμα υπέροχο!
Μανιτάρια κάνναβης τηγανητά με αυγό
Μια κλασική ρουστίκ συνταγή που δεν χάνει ποτέ τη δημοτικότητά της.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια - 900 g;
- κρεμμύδι - 120 g;
- παχιά ξινή κρέμα - 80 ml.
- αυγά - 4 τεμ.;
- αλάτι - 8 g;
- λάδι για το σοτάρισμα – 1-2 κ.σ. μεγάλο.;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
- Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια με ένα μαχαίρι ή μια ειδική μπριζόλα, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και αλατίζουμε. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια και κλείστε καλά.
- Διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.
Αυτό το χορταστικό πιάτο μπορεί να ταΐσει τους αγαπημένους σας άνδρες που έχουν κουραστεί από τις δουλειές του σπιτιού.
Τηγανητά μανιτάρια μελιού κάνναβης με πατάτες
Ένα από τα πιο δημοφιλή δεύτερα πιάτα είναι τα μανιτάρια κάνναβης τηγανητά με πατάτες.Εύκολο στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο, κατέχει δικαίως ηγετική θέση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια - 550 g;
- πατάτες - 1,1 kg.
- κρεμμύδι - 190 g;
- αλάτι - 20 g;
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- τριμμένο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια στα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε για 10 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες ή μπάρες. Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με λάδι για 15 λεπτά.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τηγανίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά, ελέγχοντας για ετοιμότητα: οι πατάτες δεν πρέπει να είναι τραγανές.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με βότανα, ξινή κρέμα και τουρσιά.
Μανιτάρια κάνναβης βραστά
Το βράσιμο είναι μια κλασική παρασκευή πιάτων με μανιτάρια. Τα παλιά τα έβγαζαν σε ρώσικο φούρνο. Τώρα οι πολυκουζίνες έχουν έρθει σε βοήθεια των νοικοκυρών.
Μανιτάρια κάνναβης βρασμένα με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια - 650 g;
- ξινή κρέμα - 180 ml.
- κρεμμύδι - 120 g;
- μαγιονέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού έτοιμη μουστάρδα) – 2-3 κ.σ. μεγάλο.;
- αλάτι - 5-10 g;
- λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- χόρτα άνηθο - 4 κλωνάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ multicooker, ρίξτε φυτικό λάδι.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα μανιτάρια.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για 14-22 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, αλάτι. Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 8-12 λεπτά.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Μανιτάρια μελιού βρασμένα με ντομάτα
Άλλη μια πολύ νόστιμη συνταγή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια κάνναβης - 950 g;
- ντομάτες - 130 g;
- ξινή κρέμα - 140 ml.
- κρεμμύδι - 110 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- αλάτι - 5-10 g;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- μαϊντανός - 3 κλωνάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα βάζουμε σε άλλο τηγάνι, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Συνδυάστε τα προϊόντα, ρίξτε ξινή κρέμα, σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σούπες με μανιτάρια κάνναβης
Μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικές αρωματικές σούπες από μανιτάρια κάνναβης: απλά μανιτάρια με ελάχιστα πρόσθετα, σούπα τουρσί, σούπες πουρέ με τυρί ή κρέμα. Ο ζωμός μανιταριού είναι πλούσιος, με ξεχωριστή, λεπτή γεύση.
Απλό μπολ μανιταριών με μανιτάρια κάνναβης και πατάτες
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια κάνναβης - 700 g;
- πατάτες - 700 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- νερό – 2,5 l;
- αλάτι - 10 g;
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μαϊντανός, δάφνη, αλεσμένο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα προετοιμασμένα μανιτάρια και αλατίζουμε.
- Βρασμός. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους ή ροδέλες, το βάζουμε σε τηγάνι με λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
- Βράζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά, προσθέτουμε τις πατάτες, περιμένουμε να βράσουν και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε χωρίς ντρέσινγκ ή με μια κούκλα κρέμα γάλακτος.
Τουρσί από φρέσκα μανιτάρια κάνναβης
Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, υπάρχουν και υπέροχες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν με την πρωτότυπη γεύση τους.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια κάνναβης - 850 g;
- πατάτες - 550 g;
- κρεμμύδι - 80-110 g;
- καρότα - 100 g;
- βαρέλι αγγούρια τουρσί - 450-650 g.
- στρογγυλό ρύζι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 5-7 g;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- νερό – 2-3 l;
- πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες ή κύβους. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα.
- Περιχύνουμε με νερό τις πατάτες, το ρύζι και τα βραστά μανιτάρια μελιού και βράζουμε για 10 λεπτά.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε τα αγγούρια κομμένα σε λωρίδες ή τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Αυτή η εύκολη στην προετοιμασία σούπα μπορεί να σερβιριστεί με βότανα και ξινή κρέμα.
Κρεμώδης σούπα από μανιτάρια κάνναβης
Ένα πιάτο που αγαπούν πολύ οι Γάλλοι, το οποίο μπορεί να βρεθεί συχνά στα μενού των μοδάτων εστιατορίων. Είναι αρκετά εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια κάνναβης - 750 g;
- κρέμα γάλακτος 20% – 375 ml;
- κρεμμύδι - 90 g;
- νερό ή ζωμός κρέατος - 1,3 l.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- αλάτι - 10 g;
- φυτικό λάδι για σοτάρισμα - 1-2 κ.σ. μεγάλο.;
- οποιοδήποτε αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετούμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε στο λάδι για 8-12 λεπτά.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Τα βάζετε όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε το ζωμό. Προσθέστε αλεύρι και κρέμα γάλακτος αραιωμένη σε μικρή ποσότητα δροσερό ζωμό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εμβάπτισης, ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα και βράστε ξανά.
Αυτή η εξαιρετική σούπα πουρέ πρέπει να σερβίρεται με κρουτόν και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σαλάτες με μανιτάρια κάνναβης
Τα φρέσκα μανιτάρια κάνναβης είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για πρωτότυπες σαλάτες. Μια υπέροχη φθινοπωρινή σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί από ελάχιστα διαθέσιμα προϊόντα.
Σαλάτα από βρασμένα μανιτάρια κάνναβης και πατάτες με αυγό
Απαιτούμενα συστατικά:
- βραστά μανιτάρια μελιού - 650 g.
- πατάτες - 650 g;
- αυγό - 2 τεμ.;
- φρέσκες ντομάτες - 60-100 g.
- φυτικό λάδι - 20-40 ml.
- αλάτι, βότανα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε τα αυγά και τις πατάτες. Σαφή.
- Αν χρειαστεί κόβουμε σε κομμάτια τα βρασμένα μανιτάρια.
- Κόβουμε τις πατάτες και τα αυγά σε κύβους και προσθέτουμε στο μέλι τα μανιτάρια.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ή φέτες.
- Προσθέστε αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέστε λάδι. Μείγμα.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με αλατισμένα μανιτάρια κάνναβης.
Σαλάτα με βραστή γλώσσα και μανιτάρια τουρσί
Όταν επιλέγετε πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους σε μια εορταστική γιορτή, θα πρέπει να επιλέξετε αυτή την εξαιρετική επιλογή.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- μανιτάρια μελιού σε κονσέρβα - 250 g.
- βρασμένη γλώσσα - 300 g;
- βραστό αυγό - 3-4 τεμ.;
- ολλανδικό τυρί - 140 g;
- μαγιονέζα - 1-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, βότανα, πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προβρασμένη γλώσσα (μαγειρέψτε τη χοιρινή γλώσσα για 1 ώρα, τη μοσχαρίσια γλώσσα για περίπου 3 ώρες) κομμένη σε λεπτές λωρίδες.
- Καθαρίζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια μελιού με βρασμένο δροσερό νερό.
- Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και περιχύστε τη μαγιονέζα.
Αντί για μανιτάρια τουρσί, μπορείτε να βάλετε στο ζουμί τους αλατισμένα, βραστά ή κονσέρβα.
Σαλάτα "Κολοβάκι με μανιτάρια μελιού"
Ένα πραγματικό έργο τέχνης που θα στολίσει κάθε εορταστική γιορτή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια τουρσί μελιού - 230 g.
- βραστές πατάτες - 2-3 τεμ.;
- καρότα - 120 g;
- αυγό - 4-5 τεμ.
- ολλανδικό τυρί - 130 g;
- επεξεργασμένο τυρί - 120 g;
- γάλα - 250 ml;
- αλεύρι - 170 g;
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε τα λαχανικά και τα 3 αυγά μέχρι να μαλακώσουν. Σαφή.
- Ετοιμάζουμε τηγανίτες: χτυπάμε το γάλα με το αλάτι, 1-2 αυγά και το αλεύρι. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι, αλείφοντας με φυτικό λάδι ή λαρδί.
- Τοποθετούμε τις τηγανίτες σε μια αλυσίδα για να μην υπάρχουν σπασίματα, αλείφοντας τις ενώσεις με επεξεργασμένο τυρί.
- Τρίψτε τα λαχανικά και το σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη.Ανακατεύουμε κάθε προϊόν ξεχωριστά με μαγιονέζα για να σχηματιστεί μια ομοιογενής πάστα. Στρώνουμε τις τηγανίτες με οποιαδήποτε σειρά.
- Τυλίγουμε τις γεμιστές τηγανίτες σε ρολό και τις αφήνουμε όρθιες. Φτιάξτε ρίζες από τρεις τηγανίτες. Γαρνίρουμε με μανιτάρια, βραστό αυγό, ντομάτες κομμένες στη μέση και μυρωδικά.
Σαλάτα "Mushroom Glade"
Αυτή η σαλάτα είναι τόσο παραδοσιακή για το γλέντι της Πρωτοχρονιάς όσο η γνωστή Mimosa ή Olivier. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια τουρσί μελιού - 230 g.
- ζαμπόν ή λουκάνικο υψηλής ποιότητας χωρίς λίπος – 230 g.
- βραστό αυγό - 3-4 τεμ.;
- βραστές πατάτες στα σακάκια τους – 3-4 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός?
- μαγιονέζα για στρώση?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται με δροσερό βραστό νερό για να φύγει η γεύση του ξιδιού.
- Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τα αυγά και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες.
- Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές.
- Πρώτα μια στρώση μανιτάρια, χόρτα, μια στρώση αυγά, μαγιονέζα, ζαμπόν, πάλι μαγιονέζα και τέλος πατάτες.
- Αλατοπιπερώνουμε όλες τις στρώσεις.
Καλύψτε το μπολ με ένα επίπεδο πιάτο ή πιάτο και αναποδογυρίστε το προσεκτικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα χαριτωμένο πράσινο ανάχωμα με μανιτάρια στην κορυφή.
Οι σαλάτες δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν, τα υλικά τους είναι απλά και οικονομικά.
Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια κάνναβης για το χειμώνα
Η προετοιμασία μανιταριών κάνναβης για το χειμώνα είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε σχολαστικά τις συνταγές.
Μπορείτε να ετοιμάσετε μανιτάρια κάνναβης για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Η επιλογή εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις και τα γούστα.Σε άλλους αρέσουν τα αλατισμένα με χρένο και σκόρδο, ενώ σε άλλους αρέσουν τα μανιτάρια τουρσί ή το χαβιάρι.
Μανιτάρια κάνναβης, κρύα αλατισμένα για το χειμώνα
Απαιτούμενα συστατικά:
- πλυμένα μανιτάρια (όχι βραστά) - 2,5 κιλά.
- χοντρό γκρι αλάτι - 130 g.
- μείγμα κόκκων πιπεριού - 8 τεμ.;
- φύλλο χρένου - 10 τεμ.;
- φύλλο βελανιδιάς ή σταφυλιού - 10 τεμ.
- άνηθος με ομπρέλες - 10 στελέχη.
- φύλλο δάφνης - 8 τεμ.;
- σκόρδο - 15 σκελίδες.
- ρίζα χρένου - 50 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε αλάτι στον πάτο του πιάτου και βάλτε μερικά φύλλα και βότανα.
- Στρώνουμε μια στρώση με μανιτάρια μελιού, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
- Εναλλακτικά στρώματα, που τελειώνουν με ένα στρώμα πρασίνου. Καλύψτε με ένα φαρδύ πιάτο ή ένα ανεστραμμένο καπάκι, πιέστε από πάνω - μια καθαρή πέτρα ή ένα βάζο με νερό. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τα μανιτάρια βγάζουν χυμό. Μόλις άρχισε η χαρακτηριστική, ελαφρώς ξινή μυρωδιά, άρχισε η ζύμωση του γαλακτικού οξέος.
- Για να ωριμάσουν πλήρως, τα μανιτάρια κάνναβης χρειάζονται από 28 έως 45 ημέρες.
Αυτά τα μανιτάρια ταιριάζουν υπέροχα με φυτικό λάδι, φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανητές πατάτες.
Αλατισμένα μανιτάρια κάνναβης με τη ζεστή μέθοδο
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια - 2,5 κιλά.
- χοντρό γκρι αλάτι - 200 g.
- νερό - 4 l;
- μείγμα κόκκων πιπεριού - 12 τεμ.
- φύλλο χρένου - 10 τεμ.;
- δρυς, σταφίδα, κεράσι, φύλλα σταφυλιού - 10 τεμ.;
- άνηθος με ομπρέλες - 10 στελέχη.
- φύλλο δάφνης - 8 τεμ.;
- σκόρδο - 15 σκελίδες.
- γαρίφαλο – 5 ταξιανθίες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ετοιμάζουμε μια άλμη από νερό με αλάτι και ξερά μπαχαρικά, προσθέτουμε βραστά μανιτάρια μελιού και βράζουμε.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 20 λεπτά.
- Σε ένα δοχείο, τοποθετήστε βότανα και σκελίδες σκόρδο στον πάτο.
- Τοποθετούμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με πράσινα φύλλα από πάνω και τα περιχύνουμε με βρασμένη άλμη.
- Κλείστε με καπάκια και τυλίξτε για αργή ψύξη.
- Μετά από 20-30 ημέρες, τα αλατισμένα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Αυτό το υπέροχο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μανιτάρια τουρσί κάνναβης
Τα μανιτάρια κάνναβης, τουρσί για το χειμώνα, διακρίνονται για τη λεπτή γεύση και το ξεχωριστό άρωμα των μπαχαρικών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια - 2,5 κιλά.
- χοντρό γκρι αλάτι - 50 g.
- ζάχαρη - 50 g;
- νερό - 750 ml;
- ξύδι - 160 ml.
- μείγμα κόκκων πιπεριού - 12 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
- γαρίφαλο – 6 ταξιανθίες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, μπαχαρικά και αλάτι με ζάχαρη, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό και βράστε.
- Μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι.
- Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε καλά, αφήνουμε να κρυώσει σιγά σιγά κάτω από μια κουβέρτα.
Εάν αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως, τότε τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να σερβιριστούν όλο το χειμώνα.
Χαβιάρι από μανιτάρια κάνναβης
Ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ που μπορείτε να το φάτε απλά με μια φέτα ψωμί.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- μανιτάρια - 2,5 κιλά.
- κρεμμύδια, καρότα - 350 g το καθένα.
- γκρι αλάτι - 100 g.
- αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 100 ml.
Παρασκευή:
- Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
- Αλέστε τα βραστά μανιτάρια μελιού με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 30 λεπτά, ανακατεύουμε με τα λαχανικά.
- Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα, σφραγίστε και τοποθετήστε το κάτω από μια κουβέρτα για μια μέρα.
Αυτό το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα μανιταριών κάνναβης είναι πραγματική απόλαυση. Αυτά τα μανιτάρια δεν απαιτούν ιδιαίτερη προσέγγιση και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι νόστιμα, υγιεινά και πολύ ορεκτικά. Προετοιμασμένα για μελλοντική χρήση με διάφορους τρόπους, είναι εξαιρετικά ως ανεξάρτητο σνακ ή ως μέρος σαλάτας και σούπες.
