Περιεχόμενο
Κατά την καλλιέργεια μανιτάρια, το κύριο κόστος, σχεδόν 40%, σχετίζεται με την απόκτηση μυκηλίου. Επιπλέον, δεν αποδεικνύεται πάντα υψηλής ποιότητας. Αλλά γνωρίζοντας πώς να καλλιεργήσετε το μυκήλιο champignon με τα χέρια σας, μπορείτε να αρχίσετε να το παράγετε στο σπίτι.
Παρά την κυρίαρχη αναπαραγωγή μυκήτων μέσω σπορίων, είναι επίσης ικανοί για βλαστική αναπαραγωγή. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιήθηκε τον περασμένο αιώνα στην παραγωγή μανιταριών. Η τεχνολογία ήταν απλή - μετά τη συλλογή μυκηλίου από χωματερές κοπριάς, φυτεύτηκε σε προετοιμασμένο έδαφος. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν έδωσε μεγάλες αποδόσεις, καθώς η καρποφορία μειώθηκε από την εξωτερική μικροχλωρίδα που υπήρχε στο μυκήλιο. Στη δεκαετία του '30 αναπτύχθηκε μια μέθοδος αυξανόμενο μυκήλιο σιτηρών, που χρησιμοποιείται σήμερα στην παραγωγή μανιταριών.
Μέθοδοι παραγωγής μυκηλίου
Το Champignon, όπως και άλλα είδη μανιταριών, αναπαράγεται με σπόρια. Το αποτύπωμα των σπορίων μπορεί να φανεί τοποθετώντας το καπάκι ενός ώριμου champignon σε ένα φύλλο χαρτιού με την κάτω πλευρά. Παρουσία ενός θρεπτικού μέσου, τα σπόρια βλασταίνουν, δημιουργώντας ένα νέο μυκήλιο.Τα μανιτάρια αναπαράγονται επίσης άριστα με τη μέθοδο των ιστών - όταν τοποθετούνται σε αποστειρωμένο περιβάλλον με κατάλληλο θρεπτικό υπόστρωμα.
Στην παραγωγή των μανιτάρια, η καλλιέργεια σπορίων και ιστών του μυκηλίου και η επιλογή του πραγματοποιείται σε ειδικά εργαστήρια εξοπλισμένα με μικροβιολογικό έλεγχο, ικανότητα διατήρησης στείρων συνθηκών, απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία. Αλλά πολλοί καλλιεργητές μανιταριών σήμερα επιθυμούν να καλλιεργήσουν μυκήλιο champignon στο σπίτι και το κάνουν με μεγάλη επιτυχία.
Λήψη θρεπτικού μέσου για το μυκήλιο
Η τεχνολογία για την καλλιέργεια μυκηλίου champignon απαιτεί ένα κατάλληλο θρεπτικό μέσο. Κυκλοφορεί σε τρεις τύπους.
Το άγαρ βαλσαμόχορτου παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:
- αναμιγνύονται ένα λίτρο μπύρας και περίπου 20 γραμμάρια άγαρ-άγαρ.
- το μείγμα θερμαίνεται ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως το ζελέ.
- Οι αποστειρωμένοι δοκιμαστικοί σωλήνες γεμίζονται στο ένα τρίτο του όγκου με το ζεστό μείγμα.
- Οι δοκιμαστικοί σωλήνες κλειστοί με μάκτρα βαμβακιού-γάζας αποστειρώνονται για 30 λεπτά υπό κατάλληλες συνθήκες (P = 1,5 atm., t = 101 μοίρες).
- Επιπλέον, τοποθετούνται λοξά για να αυξήσουν την επιφάνεια του θρεπτικού μέσου, ενώ το περιεχόμενο δεν πρέπει να αγγίζει το βύσμα.
Το άγαρ βρώμης παρασκευάζεται από συστατικά όπως νερό - 970 g, αλεύρι βρώμης - 30 g και άγαρ-άγαρ - 15 g. Το μείγμα βράζεται για μια ώρα, στη συνέχεια διηθείται μέσω φίλτρου γάζας.
Το άγαρ καρότου συνδυάζει 15 g άγαρ-άγαρ με 600 g νερό και 400 g εκχύλισμα καρότου. Αφού βράσει για 30 λεπτά, το μείγμα περνά από φίλτρο γάζας.
Σπορά μυκηλίου champignon
Όταν το θρεπτικό μέσο στους δοκιμαστικούς σωλήνες σκληρύνει, ξεκινά το δεύτερο στάδιο λήψης μυκηλίου champignon.Στο προετοιμασμένο θρεπτικό μέσο πρέπει να τοποθετήσετε σωματίδια του σώματος μανιταριού, κομμένα με αιχμηρά τσιμπιδάκια από το μπούτι του μανιτάρι. Αυτή η επέμβαση πρέπει να εκτελείται υπό στείρες συνθήκες. Τα τσιμπιδάκια μπορούν να απολυμανθούν με οινόπνευμα, υπεροξείδιο του υδρογόνου ή να πυρωθούν στη φλόγα μιας λάμπας αλκοόλης. Αντί για τσιμπιδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν λεγόμενο βρόχο εμβολιασμού. Είναι μια ατσάλινη βελόνα πλεξίματος με λυγισμένη και ακονισμένη άκρη. Είναι βολικό να αφαιρέσετε κομμάτια από το σώμα μανιταριού του champignon και να τα προσθέσετε γρήγορα στον δοκιμαστικό σωλήνα.
Η όλη διαδικασία αποτελείται από διάφορους χειρισμούς:
- το προπαρασκευασμένο champignon πρέπει να σπάσει προσεκτικά σε δύο μέρη.
- ένα κομμάτι ιστού μανιταριού πρέπει να συλλεχθεί με μια υπάρχουσα συσκευή και να βυθιστεί για ένα δευτερόλεπτο σε διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου για απολύμανση.
- ανοίξτε τον δοκιμαστικό σωλήνα και τοποθετήστε γρήγορα ένα κομμάτι ιστού μανιταριού champignon στο θρεπτικό μέσο - όλες οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται σε φλόγα καυστήρα για να αποφευχθεί η είσοδος παθογόνου μικροχλωρίδας στο μέσο.
- Ο δοκιμαστικός σωλήνας κλείνεται αμέσως με ένα αποστειρωμένο πώμα, το οποίο κρατιέται επίσης πάνω από τη φλόγα.
Κατά τη διάρκεια της βλάστησης της μυκητιακής καλλιέργειας, οι δοκιμαστικοί σωλήνες πρέπει να φυλάσσονται σε ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο. Θα χρειαστούν περίπου δύο εβδομάδες για να γεμίσει το μυκήλιο το θρεπτικό μέσο του δοκιμαστικού σωλήνα. Δημιουργείται μια μητρική καλλιέργεια champignon, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί και να μεταμοσχευθεί σε νέο θρεπτικό μέσο κάθε χρόνο.
Περαιτέρω πολλαπλασιασμός του μυκηλίου
Εάν ο στόχος είναι ο περαιτέρω πολλαπλασιασμός του μυκηλίου champignon, τα περιεχόμενα των δοκιμαστικών σωλήνων προστίθενται σε μεγάλα βάζα γεμάτα κατά τα 2/3 με υπόστρωμα. Αυτή η διαδικασία απαιτεί επίσης στείρες συνθήκες:
- προετοιμάζεται μια κοιλότητα στο υπόστρωμα που περιέχεται στο βάζο, μετά το οποίο κλείνει καλά με μεταλλικό καπάκι.
- πρέπει να γίνει μια τρύπα σε αυτό, κλειστή με ένα μαλακό πώμα.
- Τα βάζα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε αυτόκλειστα για αποστείρωση 2 ωρών υπό πίεση (2 atm.).
- Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν σε αποστειρωμένο δωμάτιο.
- όταν η θερμοκρασία πέσει στους 24 βαθμούς, μπορείτε να προσθέσετε μια μητρική καλλιέργεια μανιτάρια στο υπόστρωμα.
Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται σε φλόγα καυστήρα. Μετά το άνοιγμα του δοκιμαστικού σωλήνα, αφαιρείται μια καλλιέργεια μυκήτων από αυτόν χρησιμοποιώντας βρόχο εμβολιασμού. Αφαιρώντας γρήγορα τον φελλό από την τρύπα του βάζου, εισάγετε το μυκήλιο champignon στην εσοχή του υποστρώματος και κλείστε το βάζο.
Προετοιμασία μυκηλίου σιτηρών
Πώς να φτιάξετε μυκήλιο champignon στο σπίτι χρησιμοποιώντας δημητριακά; Τις περισσότερες φορές, επιλέγεται σιτάρι ή βρώμη για το σκοπό αυτό, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα δημητριακά - σίκαλη, κριθάρι.
Οι ξηροί κόκκοι γεμίζονται με νερό σε αναλογία 2:3. Για απολύμανση, μπορείτε να προσθέσετε υπεροξείδιο του υδρογόνου σε αναλογία 1:10 προς νερό. Το μείγμα μαγειρεύεται για 20-30 λεπτά, ανάλογα με τη σκληρότητα του κόκκου. Θα πρέπει να μαλακώσει αρκετά, αλλά να μην ψηθεί.
Μετά την αποστράγγιση του νερού, ο κόκκος πρέπει να στεγνώσει. Ένα ξύλινο κουτί που περιέχει έναν μικρό ανεμιστήρα είναι πολύ βολικό για αυτή τη διαδικασία. Το κουτί κλείνει με μεταλλικό πλέγμα. Κόκκος με πρόσθετα κιμωλίας και γύψου χύνεται στο πλέγμα από πάνω. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν τη δομή των κόκκων και ρυθμίζουν την οξύτητά τους.
Τα βάζα γεμίζουν τα 2/3 του όγκου με ξηρούς κόκκους και αποστειρώνονται υπό πίεση. Αφού προστεθεί η μητρική καλλιέργεια στα βάζα, τοποθετούνται σε θερμοστάτη θερμοκρασίας 24 βαθμών και υγρασίας περίπου 60%.
Το μυκήλιο champignon πρέπει να αποικίζει ολόκληρο το υπόστρωμα στο βάζο.Το αναπτυγμένο μυκήλιο των κόκκων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επόμενη σπορά των δοχείων. Η προκύπτουσα καλλιέργεια μανιταριών είναι κατάλληλη για πολλές καλλιέργειες, μετά την οποία πρέπει να ανανεωθεί.
Κατά τη διαδικασία αποικισμού, τα βάζα θα πρέπει να ελέγχονται τακτικά. Εάν εμφανιστούν πράσινες ή καφέ κηλίδες ή υγρό με δυσάρεστη οσμή, το μολυσμένο βάζο πρέπει να αποστειρωθεί υπό πίεση για 2 ώρες.
Για να μην κολλήσουν οι κόκκοι μεταξύ τους και να επιταχυνθεί η ανάπτυξη του μυκηλίου, πρέπει να ανακινείτε το βάζο από καιρό σε καιρό.
Είναι βολικό να συσκευάζετε το τελικό μυκήλιο των σιτηρών σε πλαστικές σακούλες για να τα προστατεύετε από την ξένη μικροχλωρίδα. Το μυκήλιο των κόκκων αποθηκεύεται έως και τέσσερις μήνες στους 0-2 βαθμούς. Αντίθετα, το μυκήλιο κομπόστ διαρκεί έως και ένα χρόνο.
Πλεονεκτήματα του χαρτονιού
Μπορείτε να καλλιεργήσετε μυκήλιο champignon στο σπίτι με απλούστερο και φθηνότερο τρόπο από τη χρήση κομπόστ ή δημητριακών. Ταυτόχρονα, αυτό το υλικό δεν είναι ξένο στα μανιτάρια, τα οποία καλλιεργούνται επίσης σε πριονίδι. Ο αποικισμός του μυκηλίου champignon σε χαρτόνι είναι εύκολος και γρήγορος. Συχνά το χαρτόνι είναι ακόμη πιο άνετο για το μυκήλιο champignon από το πριονίδι, στο οποίο η ανεπαρκής ανταλλαγή αερίων καταστέλλει την ανάπτυξη του μυκηλίου.
Τα πλεονεκτήματα της καλλιέργειας μυκηλίου σε χαρτόνι είναι ότι:
- Το χαρτόνι είναι λιγότερο ευαίσθητο στην παθογόνο μικροχλωρίδα.
- η κυματοειδής δομή του χαρτονιού παρέχει αποτελεσματική ανταλλαγή αέρα που είναι απαραίτητη για την αναπνοή του αναπτυσσόμενου μυκηλίου champignon.
- Το χαρτόνι συγκρατεί τέλεια την υγρασία.
- δεν υπάρχει ανάγκη για αποστείρωση, κάτι που είναι πολύ σημαντικό.
- Ένα σημαντικό επιχείρημα υπέρ του χαρτονιού είναι το χαμηλό κόστος και η διαθεσιμότητά του.
- Η χρήση χαρτονιού απαιτεί λιγότερο χρόνο και εργασία.
Μυκήλιο σε χαρτόνι
Για να αποκτήσετε μυκήλιο champignon, η καλύτερη επιλογή θα ήταν το καφέ κυματοειδές χαρτόνι, καθαρισμένο από τυχόν λεκέδες κόλλας ή μπογιάς. Και το υλικό φύτευσης μπορεί να επιλεγεί από τα απόβλητα μανιταριών.
Η τεχνολογία για τη λήψη μυκηλίου champignon σε χαρτόνι είναι πολύ απλή:
- Το χαρτόνι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, μουλιάζεται σε βρασμένο, χλιαρό νερό για περίπου μία ώρα ή περισσότερο και στη συνέχεια απλώνεται σε ένα ευρύχωρο πλαστικό δοχείο με οπές αποστράγγισης.
- χειροκίνητα ή χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, το champignon πρέπει να χωριστεί σε ίνες.
- Αφού αφαιρέσετε το επάνω στρώμα χαρτιού από το χαρτόνι, πρέπει να απλώσετε τα κομμάτια σαμπινιόν σε μια κυματοειδές επιφάνεια, πρώτα να τα απολυμάνετε με υπεροξείδιο και να καλύψετε την κορυφή με το αφαιρούμενο χαρτί.
- Συμπιέστε ελαφρά τα στρώματα για να αποτρέψετε το σχηματισμό θυλάκων αέρα.
- Για να αποφευχθεί η ξήρανση, το δοχείο καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη, η οποία πρέπει να αφαιρείται κάθε μέρα και η φυτεία μυκηλίου από χαρτόνι πρέπει να αερίζεται.
- Το χαρτόνι δεν πρέπει να αφήνεται να στεγνώσει, επομένως πρέπει να υγραίνεται περιοδικά.
- Η φύτευση του μυκηλίου champignon πρέπει να είναι σε σκοτεινό και ζεστό μέρος έως ότου ολόκληρο το χαρτόνι γίνει λευκό από το κατάφυτο μυκήλιο - η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις μήνες.
Έχοντας καλλιεργήσει μυκήλιο champignon σε χαρτόνι, μπορείτε να φυτέψετε αυτό το μυκήλιο στο επόμενο φύλλο χαρτονιού. Θα αναπτυχθεί ακόμα πιο γρήγορα σε αυτό, αφού οι πληροφορίες για το περιβάλλον μεταδίδονται γενετικά στην επόμενη γενιά μανιταριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέρος του μυκηλίου από χαρτόνι για να αποκτήσετε μια νέα μερίδα μυκηλίου champignon.Το υπόλοιπο χρησιμοποιείται για τον αποικισμό του υποστρώματος, για παράδειγμα, για τη συμπλήρωση σακουλών με παστεριωμένο άχυρο ή πριονίδι με μυκήλιο από χαρτόνι. Αναπτύσσεται καλά σε άλλους τύπους υποστρώματος - κατακάθι καφέ, φύλλα τσαγιού, χαρτί.
συμπέρασμα
Η καλλιέργεια μυκηλίου champignon στο σπίτι δεν είναι δύσκολη εάν έχετε υπομονή και ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις. Και το υψηλής ποιότητας μυκήλιο είναι το κλειδί για μια καλή συγκομιδή μανιταριών.
