Περιεχόμενο
Οι ομοιότητες και οι διαφορές μεταξύ φρύνου και μανιτάρι πρέπει να είναι ξεκάθαρα κατανοητές από κάθε αρχάριο που συλλέγει μανιτάρια. Ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια και ο θανατηφόρος φρύνος μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση· ένα τυχαίο λάθος κατά τη συλλογή μπορεί να αποβεί μοιραίο.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ φρύνου και μανιτάρι;
Δεδομένης της τεράστιας διαφοράς στη θρεπτική αξία, δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει διάκριση ανάμεσα σε ένα φαινομενικά βρώσιμο και μη βρώσιμο εύρημα. Χωρίς μεγάλη εμπειρία, είναι πολύ εύκολο να μπερδέψουμε τα καρποφόρα σώματα, καθώς είναι παρόμοια:
- δομή και μέγεθος·
- χρωματισμός του καπακιού και του στελέχους.
- δομή και πυκνότητα του πολτού.
- τόπους και όρους ανάπτυξης.
Οι ομοιότητες και οι διαφορές μεταξύ φρύνου και μανιτάρι θα πρέπει να μελετηθούν λεπτομερέστερα. Αυτό θα σας επιτρέψει να μάθετε ακριβώς ποια χαρακτηριστικά πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά κατά τη συλλογή και πώς να διακρίνετε ένα καρποφόρο σώμα από το άλλο.
Ανά τόπο ανάπτυξης
Τόσο το χλωμό φρύνος, το οποίο ονομάζεται επίσης λευκό ή πράσινο μυγόσπιτο, όσο και το εύγευστο βρώσιμο μανιτάρι μπορούν να βρεθούν σε όλη τη Ρωσία σε εύκρατα κλίματα. Οι ποικιλίες επιλέγουν τα ίδια μέρη για να αναπτυχθούν· μπορούν να βρεθούν στις παρυφές των δασών, στις πλευρές επαρχιακών δρόμων, σε λιβάδια και χλοοτάπητες, σε χωράφια με μικρές ομάδες θάμνων.
Ταυτόχρονα, τόσο το βρώσιμο μανιτάρι όσο και το πράσινο μύγα αγαρικό συνήθως αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες πολλών μανιταριών. Μερικές φορές οι ποικιλίες μπορούν να βρίσκονται η μία δίπλα στην άλλη, γεγονός που καθιστά ακόμη πιο δύσκολη τη διάκρισή τους.
Εποχικότητα
Το βρώσιμο και ασφαλές μανιτάρι αρχίζει να αναπτύσσεται στις αρχές του καλοκαιριού· μπορεί να το βρει κανείς από τα τέλη Μαΐου έως τον Νοέμβριο. Το λευκό δηλητηριώδες αγαρικό μύγας εμφανίζεται σε λιβάδια και χωράφια αργότερα - από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο.
Έτσι, την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού είναι αρκετά εύκολο να διακρίνουμε τα καρποφόρα σώματα - τα δηλητηριώδη συνήθως δεν αναπτύσσονται μέχρι τον Αύγουστο. Αλλά καθώς πλησιάζει το φθινόπωρο, η καρποφορία αρχίζει να επικαλύπτεται και γίνεται πιο δύσκολο να τα ξεχωρίσεις.
Εμφάνιση
Τα εδώδιμα και τα δηλητηριώδη καρποφόρα σώματα μοιάζουν περισσότερο στην εμφάνιση, γι' αυτό και είναι τόσο δύσκολο να τα διακρίνουμε. Παρόμοια σημάδια περιλαμβάνουν:
- διάμετρος και σχήμα του καπακιού - και στα δύο μανιτάρια θα αυξηθεί σε πλάτος 12-15 cm, σε νεαρά καρποφόρα σώματα έχει στρογγυλεμένα κυρτά περιγράμματα και με την ηλικία ισιώνει και ισοπεδώνει.
- ύψος και σχήμα του στελέχους, και τα δύο μανιτάρια υψώνονται 7-15 cm πάνω από το έδαφος, ενώ το στέλεχος και των δύο είναι κυλινδρικό και λείο, με δακτύλιο πιο κοντά στην κορυφή.
- χρώμα - τα καπέλα και τα πόδια έχουν λευκή, ανοιχτό καφέ ή κιτρινωπή απόχρωση.
- πολτός - και στις δύο ποικιλίες καρποφόρων σωμάτων είναι πυκνός και λευκός.
- ελασματική δομή - η κάτω πλευρά του καλύμματος των καρποφόρων σωμάτων και των δύο ειδών καλύπτεται με λεπτές, συχνές πλάκες.
- πάχυνση στο κάτω μέρος του ποδιού.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φρύνου και μανιτάρι;
Παρά το γεγονός ότι μπορεί να είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι από ένα βρώσιμο, εξακολουθεί να υπάρχει μια διαφορά και είναι αρκετά μεγάλη. Αρκεί να μελετήσουμε προσεκτικά τη σύγκριση του χλωμού φρύνου και των μανιτάρια για να προσδιορίσουμε με ακρίβεια την ποικιλία του ευρήματος.
Από εμφάνιση
Υπάρχουν πολλά σημάδια με τα οποία μπορεί να διακριθεί εξωτερικά το champignon και το θανατηφόρο δηλητηριώδες αγαρικό λευκής μύγας:
- Παρά την ίδια δομή και μέγεθος του ποδιού, στην ωχρή γρίλια είναι συνήθως πιο λεπτό και όχι τόσο σαρκώδες.
- Η πάχυνση στο κάτω μέρος του ποδιού της ωχρής γριούλας είναι ένα volva - ένα είδος σάκου από τον οποίο γεννιέται το δηλητηριώδες αγαρικό λευκής μύγας. Ένα βρώσιμο μανιτάρι δεν έχει τέτοιο σάκο· το στέλεχος απλώς πυκνώνει στην επιφάνεια του εδάφους.
- Το χρώμα των άνω και κάτω τμημάτων του καπακιού του τοξικού αγαρικού λευκής μύγας είναι το ίδιο - λευκό, ελαφρώς κιτρινωπό ή πρασινωπό. Αλλά το βρώσιμο μανιτάρι έχει ελαφρώς ροζ σάρκα κάτω από το καπάκι.
Ένα ενήλικο champignon έχει ένα μικρό βαθούλωμα στο κέντρο του καπακιού του. Αντίθετα, στο βλέμμα υπάρχει ένα φυμάτιο σε αυτό το μέρος, αν και μπορεί να είναι λειασμένο και ελάχιστα ορατό, καθιστώντας αδύνατη τη σαφή διάκριση της διαφοράς.
Από μυρωδιά
Εάν μυρίσετε τον χλωμό φρύνο, δεν θα μπορείτε να αισθανθείτε κάποιο συγκεκριμένο άρωμα· δεν μυρίζει σχεδόν τίποτα. Και ο βρώσιμος πολτός εκπέμπει μια αξιοσημείωτη και πλούσια μυρωδιά μανιταριού με ελαφριά απόχρωση αμυγδάλου, που καθιστά δυνατή τη σωστή διάκριση ενός ασφαλούς καρποφόρου σώματος.
Κατά την κοπή
Εάν κόψετε το καπάκι ενός βρώσιμου μανιτάρι, θα σκουρύνει γρήγορα, αλλά ο φρύνος θα παραμείνει λευκός όταν κόβεται. Το στέλεχος του βρώσιμου καρποφόρου σώματος είναι ομοιόμορφο στο σπάσιμο, αλλά το δηλητηριώδες αγαρικό λευκό μύγας έχει μια περίεργη ράβδο μέσα στο στέλεχος - ένα τμήμα πολτού που είναι πολύ διαφορετικό στη δομή.
Τα καρποφόρα σώματα διακρίνονται επίσης από τον βαθμό ελαστικότητας του πολτού. Στα βρώσιμα μανιτάρια είναι πυκνό και ελαστικό, αλλά στο δηλητηριώδες λευκό μύγα αγαρικό θρυμματίζεται πολύ.
Κατά το μαγείρεμα
Εάν η ταυτότητα του είδους του μανιταριού είναι αμφίβολη μετά τη μεταφορά του από το δάσος, μπορείτε να διακρίνετε το ωχρό βλέμμα με τον ακόλουθο τρόπο. Το ύποπτο σώμα φρούτου τοποθετείται σε νερό μαζί με ένα μικρό κρεμμύδι, τοποθετείται στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό.
Αν το κρεμμύδι στο τηγάνι γίνει ελαφρώς μπλε, τότε δεν υπάρχει αμφιβολία ότι υπάρχει ένας φρύνος στο βραστό νερό. Όταν βράζουμε τον βρώσιμο πολτό, το κρεμμύδι δεν θα αλλάξει το χρώμα του.
Πώς να ξεχωρίσετε ένα μανιτάρι από έναν φρύνο
Αν συνοψίσουμε όλα τα χαρακτηριστικά που μας επιτρέπουν να διακρίνουμε τα καρποφόρα σώματα μεταξύ τους, μπορούμε να αντλήσουμε τους ακόλουθους κανόνες:
- Το μπούτι του μανιτάρι είναι πιο χοντρό και πιο πυκνό, ομοιόμορφο, ενώ του φρύνου είναι πολύ λεπτό και έχει ένα πυκνό στέλεχος στο εσωτερικό του.
- Στο κάτω μέρος του ποδιού, το λευκό μύγα αγαρικό έχει ένα πουγκί volva, ενώ το champignon δεν έχει.
- Όταν κοπεί, ο δηλητηριώδης πολτός του φρύνου θα παραμείνει λευκός και το champignon θα σκουρύνει όταν εκτεθεί στον αέρα.
- Η σάρκα στο κάτω μέρος του καπακιού του champignon είναι ροζ, ενώ του δηλητηριώδους καρποφόρου σώματος είναι λευκή ή πρασινωπή, το ίδιο χρώμα με ολόκληρο το καπέλο.
- Το Champignon εκπέμπει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού, ενώ τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν μυρίζουν τίποτα.
Τα αναφερόμενα σημάδια είναι υπεραρκετά για να διακρίνουν ένα βρώσιμο καρποφόρο σώμα από ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες, τόσο σε φωτογραφίες με μανιτάρια και φρύνους, όσο και ζωντανά όταν συλλέγονται. Αλλά, ως έσχατη λύση, μπορείτε να βράσετε το μανιτάρι με το κρεμμύδι και να το πετάξετε αν το κρεμμύδι γίνει μπλε.
Γιατί δεν μπορείτε να διαλέξετε μανιτάρια που φυτρώνουν δίπλα σε φρύνους
Τα βρώσιμα και τα δηλητηριώδη μανιτάρια συχνά αναπτύσσονται πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών, έχοντας καταφέρει να διακρίνουν με ακρίβεια τα είδη κάθε ευρήματος, νιώθουν την επιθυμία να συλλέξουν μανιτάρια, αφήνοντας ανέγγιχτα τα τοξικά αγαρικά λευκής μύγας.
Ωστόσο, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό. Η χλωμή γρίλια σκορπίζει τα σπόρια της γύρω της και είναι επίσης πολύ τοξικά. Αντίστοιχα, εάν τα σπόρια προσγειωθούν στα καπάκια των γειτονικών καρποφόρων σωμάτων, θα γίνουν θανατηφόρα. Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε βρώσιμα καρποφόρα σώματα που αναπτύσσονται δίπλα σε τοξικά και να τα αποφεύγετε.
Συμπτώματα δηλητηρίασης, πρώτες βοήθειες
Παρά όλα τα σημάδια που σας επιτρέπουν να διακρίνετε ένα βρώσιμο εύρημα από μια λευκή μύγα αγαρική, ακόμη και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν έχουν ανοσία σε λάθη. Επομένως, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τα συμπτώματα της δηλητηρίασης:
- Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης εμφανίζονται 8-30 ώρες μετά την κατανάλωση. Στην αρχή, δεν παρατηρούνται ανησυχητικά συμπτώματα· το δηλητήριο εξαπλώνεται ακόμα σε όλο το σώμα.
- Στη συνέχεια εμφανίζεται μια οξεία γαστρεντερολογική αντίδραση - έμετος και διάρροια, αρχίζουν έντονο κοιλιακό άλγος και αυτή η κατάσταση συνεχίζεται για έως και 2 ημέρες.
- Μετά από αυτό, το άτομο αισθάνεται καλύτερα για κάποιο χρονικό διάστημα - τα συμπτώματα μπορεί να εξαφανιστούν για 2-3 ημέρες, αλλά το δηλητήριο εξακολουθεί να παραμένει στο σώμα.
- Μετά από λίγες μέρες, τα συμπτώματα επανέρχονται, αλλά ταυτόχρονα συνοδεύονται από οξύ πόνο στη δεξιά πλευρά, ίκτερο, πτώση της αρτηριακής πίεσης και ο ασθενής εμφανίζει ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια.
Ελλείψει ιατρικής φροντίδας, ο θάνατος επέρχεται 10-12 ημέρες μετά τη δηλητηρίαση. Ωστόσο, εάν συμβουλευτείτε έναν γιατρό έγκαιρα, ένα άτομο μπορεί να σωθεί. Στα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, πρέπει να καλέσετε ένα ασθενοφόρο. Ενώ οι γιατροί ταξιδεύουν στον ασθενή, πρέπει να δώσετε στο άτομο να πιει περίπου 2 λίτρα νερό και στη συνέχεια να προκαλέσετε εμετό έτσι ώστε το μεγαλύτερο μέρος του δηλητηρίου να φύγει από το σώμα.
συμπέρασμα
Οι ομοιότητες και οι διαφορές μεταξύ φρύνων και μανιταριών πρέπει να γίνουν κατανοητές πριν ξεκινήσετε να αναζητήσετε νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια. Είναι πολύ εύκολο να κάνεις ένα λάθος, αλλά μπορεί να είναι δαπανηρό· δεν είναι για τίποτα που ο φρύνος θεωρείται το πιο δηλητηριώδες μανιτάρι στον κόσμο.
