Περιεχόμενο
Το Field Champignon είναι ένας από τους τύπους ελασματοειδών μανιταριών, μέρος της οικογένειας Champignon. Είναι ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του γένους.Σε ορισμένα βιβλία αναφοράς μπορεί να βρεθεί με το όνομα κοινό ή πεζοδρόμιο champignon. Στις επίσημες πηγές αναφέρεται ως Agaricus arvensis.
Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι χωραφιού;
Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή, το μανιτάρι αγρού έχει το κλασικό σχήμα καρποφόρου σώματος με ξεκάθαρα καθορισμένο καπέλο και μίσχο. Η διάμετρος του πάνω μέρους φτάνει τα 5-15 εκ. Είναι λευκό χρώμα και έχει μεταξένια γυαλιστερή επιφάνεια. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το σχήμα του καπακιού παραμένει ημισφαιρικό, κλειστό με τις άκρες κυρτές προς τα μέσα. Μόνο σε υπερώριμα δείγματα ισιώνει και μετά γέρνει. Η επιφάνειά του καλύπτεται από λέπια, τα οποία κιτρινίζουν και ραγίζουν με την πάροδο του χρόνου.
Στο πίσω μέρος του καπακιού υπάρχει μια λευκή μεμβράνη που καλύπτει τις καμπύλες λεπτές πλάκες. Αρχικά έχουν ανοιχτό γκρι απόχρωση, μετά αποκτούν ροζ χρώμα και στο τέλος της καρποφορίας αποκτούν πλούσιο καφέ. Όταν κόβεται, μπορείτε να δείτε τον πυκνό, σαρκώδη πολτό. Είναι λευκό με ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση και μυρίζει σαν γλυκάνισο.
Το πόδι αυτού του είδους φτάνει σε ύψος 6-10 εκ. και πλάτος 1-2 εκ. Είναι κυλινδρικό, λείο, και έχει διαπλάτυνση στη βάση. Στα νεαρά δείγματα είναι πυκνό και συμπαγές, αλλά καθώς μεγαλώνει ο μύκητας γίνεται κοίλος. Το χρώμα του στελέχους είναι πανομοιότυπο με το καπάκι· όταν πιέζεται, η σάρκα γίνεται κίτρινη. Στο κάτω μέρος του μανιταριού μπορείτε να δείτε δύο δακτυλίους:
- το πάνω είναι φαρδύ, λευκό, δύο στρώσεων.
- το κάτω είναι κοντό, οδοντωτό με κίτρινη απόχρωση.
Αυτή η δυνατότητα σάς επιτρέπει να διακρίνετε τους αγριόχοιρους από άλλα είδη.
Τα σπόρια του αγριόχορτου είναι καφέ, ελλειπτικά και λεία.
Πού φυτρώνει το μανιτάρι champignon στον αγρό;
Αυτό το είδος βρίσκεται κυρίως σε ξέφωτα, γκαζόν και κήπους. Προτιμά ανοιχτά, καλά φωτισμένα μέρη. Αναπτύσσεται απευθείας στο έδαφος. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε ελαφριά πυκνά χόρτα σε περιοχές πάρκων, ξέφωτα και παρυφές δρόμων. Αναπτύσσεται τόσο σε πεδιάδες όσο και σε ορεινές περιοχές.
Το αγριόχορτο εμφανίζεται μεμονωμένα, σε μικρές ομάδες και σε ολόκληρες οικογένειες μανιταριών, σχηματίζοντας ημικύκλια και δαχτυλίδια.
Ο αγριολούλουδος δεν αγαπά την εγγύτητα με δέντρα, με μόνη εξαίρεση την ερυθρελάτη. Διανέμεται ευρέως στην Ευρώπη και τον Καύκασο. Στο έδαφος της Ρωσίας βρίσκεται σε όλες τις περιοχές.
Τρώγονται ή όχι τα μανιτάρια του αγρού;
Αυτό το είδος θεωρείται βρώσιμο και μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Σύμφωνα με την εκτίμηση της γεύσης, το μανιτάρι αυτό κατατάσσεται στην τρίτη κατηγορία. Δικαίως θεωρείται λιχουδιά.
Επίσης, το μανιτάρι αγρού (Agaricus arvensis) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή:
- διαφορετικά πιάτα?
- καρυκεύματα?
- σάλτσες?
- διατήρηση.
Τα νεαρά δείγματα είναι τα πιο πολύτιμα, καθώς η σάρκα τους είναι πιο τρυφερή και η μυρωδιά είναι πιο πλούσια. Τα ενήλικα μανιτάρια χρησιμοποιούνται καλύτερα για ψήσιμο, τηγάνισμα και ξήρανση.
Η τακτική κατανάλωση σε δοσολογικές ποσότητες σας επιτρέπει:
- μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.
- αύξηση της απόδοσης?
- βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
- ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
- αύξηση της οπτικής οξύτητας.
- βελτίωση της κατάστασης του νευρικού συστήματος.
Τα μανιτάρια του αγρού προάγουν επίσης την απώλεια βάρους, αφού αφού τα καταναλώσετε αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να ξεχωρίσετε το μανιτάρι αγρού από το δηλητηριώδες
Αυτό το είδος είναι από πολλές απόψεις παρόμοιο με άλλα μανιτάρια. Ως εκ τούτου, πριν από τη συλλογή, πρέπει να μάθετε να το ξεχωρίζετε από ψεύτικους αγριόχοιρους και άλλα παρόμοια.
Στην πρώτη περίπτωση, ένας δηλητηριώδης συγγενής μπορεί να αναγνωριστεί από μια αλλαγή στη σκιά όταν πιέζετε τη σάρκα. Στον ψεύτικο αντιπρόσωπο γίνεται κιτρινωπό. Όταν το στέλεχος κόβεται στη βάση, το χρώμα του αρχικά αλλάζει σε έντονο κίτρινο, στη συνέχεια πορτοκαλί και τελικά γίνεται καφέ. Επιπλέον, τα μη βρώσιμα μανιτάρια δεν έχουν την ευχάριστη μυρωδιά του γλυκάνισου. Μυρίζουν σαν ιώδιο, φάρμακο ή καρβολικό οξύ.
Τα νεαρά δείγματα του αγριόχορτου μπορούν επίσης να μπερδευτούν με χλωμό φρύνο και ανοιχτόχρωμα αγαρικά μύγας. Η αλλαγή στο χρώμα της σάρκας όταν πιέζεται βοηθά στην αναγνώριση των δηλητηριωδών ομολόγων. Η απόχρωση σε αυτή την περίπτωση αλλάζει σε κίτρινο. Επίσης, ο πολτός εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή.
Η διαφορά ανάμεσα στα μανιτάρια χωραφιού και τα μανιτάρια ομπρέλας είναι ότι τα τελευταία χαρακτηρίζονται από ένα μακρύ και ελαφρώς καμπύλο μίσχο. Επιπλέον, σε ορισμένα δείγματα μπορείτε να δείτε μια κονδυλώδη πάχυνση στη βάση. Στις νεαρές ομπρέλες, η επιφάνεια του καπακιού είναι υπόλευκη με σκοτεινή ανύψωση στο κέντρο. Καθώς μεγαλώνει, το δέρμα σπάει σε λέπια χρώματος ώχρας.
Στο πίσω μέρος του καπακιού υπάρχουν κρεμώδεις πλάκες που γίνονται καφέ με την πάροδο του χρόνου.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ομπρέλας είναι ένας φαρδύς φιλμ δακτύλιος στο πόδι, ο οποίος μπορεί να μετακινηθεί εύκολα.Η σκόνη σπορίων είναι ελαφριά κρέμα.
Κανόνες συλλογής
Η καρποφορία αρχίζει τον Μάιο και διαρκεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης είναι η θερμοκρασία του αέρα εντός 16-18 βαθμών και η υγρασία - 80-85%.
Το μάζεμα των μανιταριών πρέπει να γίνεται μόνο εάν είστε απολύτως σίγουροι ότι είναι βρώσιμα. Οι αγριόχοιροι πρέπει να κόβονται με ένα μαχαίρι στη βάση του καρποφόρου σώματος, κάτι που θα αποφύγει την καταστροφή του μυκηλίου. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να λαμβάνονται υπερώριμα δείγματα, καθώς είναι ικανά να συσσωρεύουν τοξίνες κατά τη διαδικασία ανάπτυξης.
Πώς να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια αγρού
Πριν χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια για φαγητό, πρέπει να καθαριστούν καλά από τα απορρίμματα του δάσους, το γρασίδι και άλλα υπολείμματα. Στη συνέχεια, απελευθερώστε τα καπάκια από το επάνω δέρμα και την μεμβράνη από κάτω που καλύπτει τις πλάκες. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά.
Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια
Τα προ-ξεφλουδισμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα για να παρασκευάσετε διάφορες σαλάτες και σάλτσες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να στεγνώσουν ελαφρώς και να κοπούν σε φέτες.
Επίσης, τα μανιτάρια χωραφιού μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, επομένως πρέπει να ξέρετε πώς να τα μαγειρεύετε σωστά, ώστε να διατηρήσουν τη γεύση τους.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια
Αυτό το είδος χρειάζεται να βράσει για 10 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τρυπητό και να αφεθεί το νερό να στραγγίσει.
Σε αυτή τη μορφή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία σούπες, κυρίως πιάτα, αλλά και ως γέμιση για πίτες.
Πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια χωραφιού
Για να τηγανίσουμε τα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να βράσουν και να τα αφήσουμε να στραγγίσουν.Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε διαμήκεις πλάκες.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς. Εάν θέλετε, το ηλιέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο.
Πώς να ετοιμάσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα
Συνιστάται να στεγνώνετε και να παστώνετε τα μανιτάρια του αγρού ως χειμερινά παρασκευάσματα. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια διατηρούν την ευχάριστη γεύση και το άρωμά τους.
Για να στεγνώσουν, πρέπει πρώτα να τα καθαρίσετε και να τα κόψετε σε διαμήκεις φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτείται πλύσιμο. Μετά από αυτό, κόψτε τις φέτες που προκύπτουν σε μια κλωστή και κρεμάστε τις σε ένα σκοτεινό, στεγνό δωμάτιο, καλυμμένο με γάζα για να αποφύγετε τα έντομα. Μετά από 2-3 ημέρες, βάλτε τα μανιτάρια σε μια υφασμάτινη σακούλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Για τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια - 2 κιλά.
- νερό – 0,5 l;
- αλάτι - 30 g;
- ζάχαρη - 40-50 g;
- κιτρικό οξύ - για γεύση.
- μπαχάρι - 7 τεμ.;
- γαρίφαλο - 8 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράζουμε τα μανιτάρια με αλάτι και κιτρικό οξύ.
- Σούρωσε και βάλε σε έτοιμα βάζα.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με την προσθήκη όλων των υπολοίπων υλικών, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Γεμίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
Καλύψτε τα δοχεία με μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσουν σιγά σιγά. Μετά από δύο ημέρες, βάλτε τα βάζα στο υπόγειο.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι αγρού είναι ένα πολύτιμο είδος μανιταριού που μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να αγοράσετε καρποφόρα σπόρια και να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης. Αλλά αυτή η διαδικασία απαιτεί αντοχή, υπομονή και σίγουρη γνώση.
