Περιεχόμενο
Το λευκό μανιτάρι (Leucoagaricus leucothites) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας Champignon. Το 1948, ο Γερμανός μυκητολόγος Rolf Singer αναγνώρισε το γένος Leucoagaricus ως ξεχωριστή ομάδα. Το κόκκινο επιμεταλλωμένο λευκό σαμπινιόν ονομάζεται επίσης:
- Κοκκινίζει ομπρέλα?
- λευκό παξιμάδι σαμπινιόν?
- Λεπιότα ξηροί καρποί?
- Lepiota redplate.
Πού φυτρώνει το λευκό μανιτάρι;
Είναι ευρέως διαδεδομένο το κόκκινο επιμεταλλωμένο λευκό σαμπινιόν. Μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε κλιματική ζώνη, εκτός από την Ανταρκτική.Το μανιτάρι εγκαθίσταται σε μικτά δάση και έξω από τη δασική ζώνη· προτιμά ξέφωτα, άκρες και βοσκοτόπια. Αναπτύσσεται συχνά κατά μήκος των δρόμων, σε πάρκα, κήπους και περιβόλια. Το κατακόκκινο λευκό champignon λατρεύει τις ανοιχτές, καλά φωτισμένες περιοχές που καλύπτονται με πυκνό γρασίδι.
Το είδος είναι σαπρότροφο του εδάφους και λαμβάνει θρεπτικά συστατικά από νεκρά φυτικά υπολείμματα. Το μυκήλιο βρίσκεται στο στρώμα του χούμου. Κατά τη διάρκεια της ζωής του, το ερυθρόλευκο champignon αποσυνθέτει τη σάπια οργανική ύλη σε απλούστερες ενώσεις, βελτιώνοντας τη δομή και τη χημική σύνθεση του δασικού εδάφους.
Καρποί από τα μέσα Ιουλίου έως τον Οκτώβριο. Η κορυφαία καρποφορία εμφανίζεται στο τέλος του καλοκαιριού. Αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες των 2-3 τεμαχίων.
Πώς μοιάζει το κόκκινο πιάτο λευκό champignon;
Αυτός ο τύπος champignon φαίνεται όμορφος και κομψός. Σε ένα λεπτό λεπτό πόδι, που περιβάλλεται από έναν υπόλευκο δακτύλιο, υψώνεται ένα τεντωμένο καπάκι διαμέτρου 6-10 cm. Στα νεαρά μανιτάρια μοιάζει με καμπάνα, αλλά αργότερα παίρνει ένα ευρέως κυρτό σχήμα με ένα μικρό φυμάτιο στο κέντρο. Στις άκρες του καπακιού μπορείτε να δείτε τα υπολείμματα του καλύμματος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το καπάκι είναι παχύ σαρκώδες, ενώ τα λεπτά σαρκώδη δείγματα είναι σπάνια.
Το χρώμα του καπακιού είναι σχεδόν λευκό, στο κεντρικό μέρος είναι ένα λεπτό ροζ-κρεμ χρώμα. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, το δέρμα στο καπάκι ραγίζει. Στην περιοχή του φυματιού εμφανίζονται γκριζο-μπεζ λέπια σε λεία ματ, ελαφρώς βελούδινη επιφάνεια. Η σάρκα του καπακιού είναι ελαστική και πυκνή, βαμμένη λευκή. Όταν σπάσει ή κόβεται, η απόχρωση του πολτού δεν αλλάζει.
Το στρώμα που φέρει σπόρους αντιπροσωπεύεται από λείες λευκές ελεύθερες πλάκες, οι οποίες σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου, αποκτώντας μια βρώμικη ροζ απόχρωση.Στα νεαρά λευκά μανιτάρια, τα πιάτα κρύβονται κάτω από μια λεπτή μεμβράνη της κουβέρτας για να δημιουργήσουν ευνοϊκές συνθήκες για την ωρίμανση των σπορίων. Η σκόνη των σπορίων έχει λευκό ή κρεμ χρώμα, τα λεία ωοειδή σπόρια είναι λευκά ή ροζ.
Το στέλεχος του μανιταριού μπορεί να φτάσει το 1,5 cm σε διάμετρο και 5-10 cm σε ύψος. Έχει σχήμα σε σχήμα ράβδου, διευρύνεται αισθητά στη βάση, μετατρέπεται σε υπόγεια έκφυση ρίζας. Το πόδι είναι κοίλο εσωτερικά, η επιφάνειά του είναι λεία, μερικές φορές καλύπτεται με μικρά λέπια. Το χρώμα του ποδιού είναι υπόλευκο ή γκριζωπό. Ο πολτός είναι λευκός, ινώδης, με ευχάριστο φρουτώδες άρωμα. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα λεπτό δακτύλιο στο στέλεχος - ένα ίχνος από το κάλυμμα που προστατεύει το καρποφόρο σώμα στην αρχή της ανάπτυξης. Με την πάροδο του χρόνου, σε ορισμένα μανιτάρια εξαφανίζεται εντελώς.
Είναι δυνατόν να φάμε κόκκινο πιάτο λευκό σαμπινιόν;
Κόκκινο λευκό σαμπινιόν μπορεί να καταναλωθεί. Θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι, αν και ελάχιστα γνωστό. Το είδος συλλέγεται από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών που ξέρουν πώς να το ξεχωρίζουν από τα ψεύτικα αντίστοιχα. Είναι καλύτερο για τους αρχάριους του ήσυχου κυνηγιού να απέχουν από τη συλλογή, καθώς υπάρχουν πολλά παρόμοια δηλητηριώδη μανιτάρια. Η κιτρινισμένη μορφή του μανιταριού κόκκινου πιάτου είναι μη βρώσιμη.
Παρόμοια είδη
Το κόκκινο πιάτο champignon μπορεί να συγχέεται με το μη βρώσιμο και δηλητηριώδες μανιτάρι λιβάδι - το χλωρόφυλλο του Morgan (Chlorophyllum molybdites). Η περίοδος καρποφορίας και η θέση ανάπτυξής τους είναι παρόμοια. Τα δύο είδη διακρίνονται από το χρώμα των πιάτων. Στο χλωρόφυλλο, η κάτω πλευρά του καπακιού είναι ανοιχτό πράσινο, ενώ στα ώριμα μανιτάρια γίνεται πρασινωπό-ελιά.
Το λευκό μανιτάρι συχνά συγχέεται με τον στενό συγγενή του, τον αγριόχορτο (Agaricus arvensis). Πρόκειται για ένα βρώσιμο μανιτάρι με εξαιρετική γεύση.Αναπτύσσεται από τον Μάιο έως τον Νοέμβριο σε βοσκοτόπια, δασικά λιβάδια και κοντά σε στάβλους, για τα οποία έλαβε τη δημοφιλή ονομασία «μανιτάρι αλόγου». Μπορείτε να διακρίνετε το λιβάδι champignon από το μέγεθος του καπακιού (φτάνει τα 15 cm), το χρώμα της σάρκας (γρήγορα κιτρινίζει όταν κόβεται) και από τα ροζ πιάτα στο κάτω μέρος του καπακιού.
Το βρώσιμο στραβό σαμπινιόν (Agaricus abruptibulbus) μπορεί επίσης να εκληφθεί λανθασμένα με το κόκκινο επιμεταλλωμένο λευκό champignon. Αυτός ο τύπος διακρίνεται από λεπτότερο πολτό, ο οποίος γίνεται κίτρινος όταν πιέζεται και αποπνέει έντονο άρωμα γλυκάνισου ή αμυγδάλου. Στα ώριμα μανιτάρια, οι πλάκες αποκτούν μια μαύρη-καφέ απόχρωση. Τις περισσότερες φορές, το είδος βρίσκεται σε δάση ερυθρελάτης, αναπτύσσεται στο δάσος από τον Ιούνιο μέχρι το φθινόπωρο, μερικές φορές δημιουργώντας πολλές ομάδες έως και 30 τεμαχίων. σε ένα μέρος.
Το ερυθρόλευκο σαμπινιόν έχει μια επικίνδυνη ομοιότητα με τον φρύνο (Amanita phalloides). Το θανατηφόρο δηλητηριώδες αντίστοιχο είναι μεταβλητό: το καπάκι του μπορεί να έχει σχεδόν λευκό, κιτρινωπό ή γκριζωπό χρώμα. Είναι τα ελαφριά δείγματα που είναι δύσκολο να διακριθούν από το κόκκινο επιμεταλλωμένο λευκό champignon. Βασικό χαρακτηριστικό του φρύνου είναι το χιόνι-λευκό χρώμα των πιάτων.
Η επιμεταλλωμένη λεπιότα είναι παρόμοια με το λευκό φρύνο ή το βρωμερό αγαρικό μύγας (Amanita virosa). Διακρίνεται από τη μυρωδιά χλωρίου του πολτού και το γλοιώδες, κολλώδες καπάκι του.
Συλλογή και χρήση
Το κόκκινο επιμεταλλωμένο λευκό champignon συναντάται συχνότερα στα τέλη Αυγούστου. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ως συστατικό σε σαλάτες ή συνοδευτικά, καθώς και:
- μαρίδα;
- μάγειρας;
- μαρινάρω;
- ξηρός.
Όταν στεγνώσουν, τα κόκκινα λευκά μανιτάρια αποκτούν απαλό ροζ χρώμα.
συμπέρασμα
Το λευκό κόκκινο πιάτο champignon είναι ένα όμορφο και νόστιμο μανιτάρι. Η ελάχιστα γνωστή θέση του μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών μπορεί να εξηγηθεί από την ομοιότητά του με τα μανιτάρια - οι άνθρωποι απλά το αποφεύγουν χωρίς καν να το κόψουν και να το εξετάσουν σωστά.
