Περιεχόμενο
Η δηλητηρίαση από Champignon συμβαίνει σπάνια, αλλά παραμένει αρκετά πραγματική. Ακόμη και τα εντελώς βρώσιμα, υγιεινά μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα για τον οργανισμό. Πρέπει να γνωρίζετε σε ποιες περιπτώσεις τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση και τι να κάνετε σε μια τέτοια κατάσταση.
Τι είδη champignons υπάρχουν;
Γενικά, τα μανιτάρια που καταλήγουν στο τραπέζι μπορούν να χωριστούν σε διάφορους τύπους:
- Δάσος. Αυτά είναι βρώσιμα μανιτάρια, που συλλέγονται ανεξάρτητα στο δάσος, ξεφλουδίζονται και παρασκευάζονται στο σπίτι. Τα καρποφόρα σώματα των δασών δεν είναι επιβλαβή για την υγεία εάν συλλέγονται σε καθαρό χώρο και εάν δεν συγχέονται με άλλο μη βρώσιμο είδος κατά τη διαδικασία συλλογής.
- Αγορά στο κατάστημα. Τα μανιτάρια αγοράζονται συχνά στα καταστήματα - αυτά είναι τα πιο δημοφιλή μανιτάρια που μπορείτε να βρείτε στα ράφια των σούπερ μάρκετ.Τα μανιτάρια προς πώληση καλλιεργούνται σε ειδικά αγροκτήματα και εάν είναι φρέσκα και αποθηκευμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε είναι αρκετά ασφαλή για κατανάλωση. Τα καταστήματα πωλούν τόσο ακατέργαστα όσο και κονσερβοποιημένα καρποφόρα σώματα.
- Ψευδής. Η ψεύτικη δηλητηρίαση από σαμπινιόν είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Τέτοια μανιτάρια δεν μπορείτε να βρείτε σε ένα κατάστημα, αλλά τα συναντάτε συχνά στο δάσος ή σε αυθόρμητες αγορές. Τα ψεύτικα μανιτάρια μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση με τα αληθινά και μπορεί να ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν. Στα ψεύτικα μανιτάρια περιλαμβάνονται τα μανιτάρια με κόκκινο, κίτρινο δέρμα και με επίπεδο καπάκι, καθώς και πολύ δηλητηριώδη χλωμά φρύνους.
Ακόμη και τα αβλαβή μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση
Επιπλέον, τα ψεύτικα διπλά συνήθως εκπέμπουν ένα δυσάρεστο άρωμα ιωδίου ή καρβολικού οξέος.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από μανιτάρια champignon;
Αν και τα μανιτάρια θεωρούνται ένα από τα πιο ασφαλή μανιτάρια, ακόμη και όταν καταναλώνονται, είναι δυνατή η δηλητηρίαση. Σε αυτή την περίπτωση, η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί σχεδόν σε οποιαδήποτε κατάσταση, ανεξάρτητα από τη μορφή με την οποία τα καρποφόρα σώματα χτυπούν στο τραπέζι.
Ποια μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση;
Ο μεγαλύτερος κίνδυνος από την άποψη της δηλητηρίασης είναι τα μανιτάρια που συλλέγονται ανεξάρτητα στο δάσος. Θεωρητικά, μπορείτε να τα φάτε μη επεξεργασμένα, αλλά μπορείτε εύκολα να δηλητηριαστείτε από ωμά μανιτάρια· στην πράξη, συχνά κάνουν κακό παρά καλό.
Κατά την ανάπτυξή τους, τα καρποφόρα σώματα συσσωρεύουν πολλές τοξικές ουσίες στον πολτό - αυτό ισχύει ακόμη και για τα μανιτάρια που συλλέγονται σε ένα οικολογικά καθαρό δάσος.Τα καρποφόρα σώματα που αναπτύσσονται κοντά σε δρόμους, βιομηχανικές ζώνες ή μεγάλες κατοικημένες περιοχές περιέχουν ακόμη πιο επιβλαβείς ενώσεις. Γι' αυτό συνιστάται να βράζετε ή να τηγανίζετε τα καρποφόρα σώματα πριν την κατανάλωση, οπότε οι περισσότερες τοξίνες θα καταστραφούν από την υψηλή θερμοκρασία.
Μπορεί να δηλητηριαστείτε από τηγανητά μανιτάρια, παρά τη θεραπεία θερμοκρασίας. Αυτό συμβαίνει πιο συχνά όταν καταναλώνετε ψεύτικα μανιτάρια που κατά λάθος συγχέονται με τα αληθινά. Αλλά τα βρασμένα ή τηγανητά σώματα φρούτων μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση εάν υποβληθούν σε λανθασμένη επεξεργασία ή καταναλωθούν όταν έχουν ήδη αρχίσει να χαλάνε.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα;
Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται προς πώληση σε ειδικές φάρμες είναι από πολλές απόψεις πιο ασφαλή από τα καρποφόρα σώματα που προέρχονται από το δάσος. Σίγουρα δεν περιέχουν βλαβερές τοξίνες στον πολτό τους, αφού αναπτύσσονται σε καθαρό υπόστρωμα και δεν λαμβάνουν τοξικές ουσίες ούτε από το έδαφος ούτε από το νερό.
Τα μανιτάρια από το κατάστημα δεν είναι πάντα φρέσκα και ασφαλή
Αλλά, παρ 'όλα αυτά, μπορεί να δηλητηριαστείτε από μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα - τα συμπτώματα θα είναι τα ίδια όπως και με τη δηλητηρίαση με άγρια μανιτάρια. Τον μεγαλύτερο κίνδυνο θέτουν τα καρποφόρα σώματα που καθυστερούν πολύ στο ράφι του σούπερ μάρκετ. Εάν εμφανιστούν κηλίδες στα καπάκια ή οι πλάκες στην κάτω πλευρά έχουν σκουρύνει, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε το προϊόν.
Συχνά συμβαίνει δηλητηρίαση λόγω κονσερβοποιημένων μανιταριών από το κατάστημα. Εάν είναι σαφές ότι το υγρό μέσα στο βάζο είναι πολύ θολό, τα σώματα των μανιταριών είναι πολύ σκούρα και το καπάκι στο ίδιο το δοχείο είναι διογκωμένο, αυτό σημαίνει ότι η κονσέρβα είναι χαλασμένη και δεν πρέπει να αγοραστεί.
Γιατί μπορεί να δηλητηριαστείτε από τα μανιτάρια;
Μεταξύ των αιτιών της δηλητηρίασης από βρώσιμα μανιτάρια, μπορούν να εντοπιστούν αρκετές κύριες:
- Όταν συλλέχθηκαν ανεξάρτητα, τα καρποφόρα σώματα μπερδεύτηκαν με τα διπλά, και έτσι προέκυψε δηλητηρίαση από το ψεύτικο σαμπινιόν.
- Τα καρποφόρα σώματα που συγκεντρώθηκαν στο δάσος αναπτύχθηκαν σε δυσμενή εδάφη και κατάφεραν να συσσωρεύσουν πολλές τοξικές ουσίες στον πολτό τους.
- Τα μανιτάρια που αγοράστηκαν από το κατάστημα αποθηκεύτηκαν λανθασμένα ή έμειναν στο ράφι για πολύ καιρό, με αποτέλεσμα να χαλάσουν.
- Τα κονσερβοποιημένα καρποφόρα σώματα παρασκευάστηκαν κατά παράβαση της τεχνολογίας ή η σφράγιση του βάζου έσπασε κατά την αποθήκευση.
- Τα τηγανητά ή βραστά φρέσκα μανιτάρια έμεναν για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, γι' αυτό άρχισαν να αλλοιώνονται και να γίνονται τοξικά.
Μπορείτε να δηλητηριαστείτε από τηγανητά και τουρσί καρπός φρούτων
Συμπτώματα και σημεία δηλητηρίασης από μανιτάρια
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης διαφέρουν ελάχιστα από τα τυπικά σημάδια. Εάν ένα άτομο δηλητηριαστεί από τα μανιτάρια, τότε η δηλητηρίαση αναπτύσσεται κατά μέσο όρο 2-6 ώρες μετά την κατανάλωση των καρποφοριών και εκδηλώνεται με τα ακόλουθα συμπτώματα:
- ναυτία και έμετος;
- σοβαρές κράμπες και πόνος στην κοιλιά.
- αδυναμία και κρύος ιδρώτας?
- ζάλη και πονοκέφαλος?
- επαναλαμβανόμενη διάρροια.
Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί κιτρίνισμα του δέρματος· αυτό συμβαίνει εάν η δηλητηρίαση έχει οδηγήσει σε τοξική βλάβη στο ήπαρ.
Ο κίνδυνος δηλητηρίασης από μανιτάρια από μανιτάρια
Τα μανιτάρια που φαίνονται αβλαβή με την πρώτη ματιά μπορούν να οδηγήσουν σε πολύ δυσάρεστες συνέπειες όταν δηλητηριαστούν. Στο πλαίσιο της δηλητηρίασης, συχνά αναπτύσσονται τα ακόλουθα:
- αφυδάτωση - με σοβαρή διάρροια και έμετο, το σώμα χάνει μεγάλη ποσότητα υγρού, η διαδικασία συνοδεύεται από πτώση της αρτηριακής πίεσης και διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.
- οξεία γαστρίτιδα - σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης, οι βλεννογόνοι του στομάχου φλεγμονώνονται και εάν δεν αντιμετωπιστεί η δηλητηρίαση, η γαστρίτιδα μπορεί να γίνει χρόνια.
- οξεία παγκρεατίτιδα - μπορεί να δηλητηριαστείτε από φρέσκα μανιτάρια τόσο πολύ που προκαλεί φλεγμονή του παγκρέατος, η οποία συνοδεύεται από οξύ πόνο και πυρετό.
Τα μανιτάρια σε κονσέρβα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα εάν δηλητηριαστούν
Μια από τις πιο επικίνδυνες συνέπειες της δηλητηρίασης είναι η αλλαντίαση, μια τοξική βλάβη στο νευρικό σύστημα που αναπτύσσεται κυρίως λόγω της κατανάλωσης χαλασμένων μανιταριών σε κονσέρβα.
Θεραπεία για τη δηλητηρίαση από σαμπινιόν
Οι πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση με βρώσιμα μανιτάρια περιλαμβάνουν διάφορα τυπικά μέτρα:
- Εάν συμβεί δηλητηρίαση, είναι απαραίτητο να προκληθεί εμετός και να αδειάσει το στομάχι. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 5 ποτήρια νερό το ένα μετά το άλλο και στη συνέχεια να αδειάζετε το στομάχι σας τεχνητά, κατά προτίμηση πολλές φορές στη σειρά.
- Οι τοξίνες που έχουν εισέλθει στα έντερα πρέπει να δεσμευτούν και να αφαιρεθούν από το σώμα· για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε ενεργό άνθρακα ή Smecta και στη συνέχεια να περιμένετε για μια κίνηση του εντέρου.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καθαρτικό.
- Εάν έχετε δηλητηριαστεί από μανιτάρια, θα πρέπει να πίνετε πολλά υγρά για να αποτρέψετε την αφυδάτωση.
Εάν δηλητηριαστείτε από τα μανιτάρια, πρέπει να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα το συντομότερο δυνατό.
Σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό;
Γενικά, σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια, συνιστάται να καλέσετε ασθενοφόρο. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μην συμβουλευτούν γιατρό εάν είναι μεθυσμένοι με μανιτάρια. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια δεν είναι δηλητηριώδη, με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι η δηλητηρίαση δεν μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες.
Ωστόσο, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν:
- η δηλητηρίαση προκλήθηκε από κονσερβοποιημένα μανιτάρια, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη θανατηφόρου αλλαντίασης.
- τα συμπτώματα της δηλητηρίασης δεν υποχωρούν για 2 ημέρες ή περισσότερο.
- η δηλητηρίαση συνοδεύεται από έντονη απώλεια δύναμης, αίσθημα παλμών και ζάλη.
- δηλητηρίαση σημειώθηκε σε έγκυο γυναίκα, έφηβο ή άτομο με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.
Εάν πάρα πολλές τοξικές ουσίες εισέλθουν στο σώμα κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης, τότε ακόμη και τα μανιτάρια θα αρχίσουν να αποτελούν σοβαρή απειλή για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή.
Μέτρα πρόληψης
Όπως δείχνει η πρακτική, μπορεί να δηλητηριαστείτε από τα μανιτάρια και τα σημάδια δηλητηρίασης θα είναι πολύ αισθητά. Αλλά η κατάσταση μπορεί πραγματικά να αποφευχθεί εάν ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις:
- Όταν μαζεύετε μανιτάρια στο δάσος, θα πρέπει να βάζετε στο καλάθι μόνο εκείνα τα καρποφόρα σώματα των οποίων η βρώσιμα είναι αναμφισβήτητη. Θα πρέπει να προτιμώνται τα νεαρά μανιτάρια.
- Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, ακολουθώντας όλους τους κανόνες καθαρισμού και θερμικής επεξεργασίας.
- Στο κατάστημα, πρέπει να αξιολογήσετε την εμφάνιση των μανιταριών, το χρώμα του καπακιού και των κάτω πιάτων και επίσης να εξετάσετε τις ημερομηνίες λήξης.
- Εάν αγοράζετε μανιτάρια σε κονσέρβα, πρέπει να πάρετε μανιτάρια σε γυάλινα βάζα και να ελέγξετε τη διαφάνεια της άλμης και το χρώμα των καρποφοριών μέσα στο βάζο και επίσης να δείτε εάν το καπάκι είναι διογκωμένο.
Συνιστάται να αγοράζετε champignons μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε μανιτάρια σε αγορές ή από άγνωστους πωλητές.
Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από τα μανιτάρια, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή ή την αγορά
συμπέρασμα
Η δηλητηρίαση με μανιτάρια σπάνια οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες, ωστόσο, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία. Πριν καταναλώσετε ένα προϊόν μανιταριού, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά την ποιότητά του και εάν υπάρχουν συμπτώματα δηλητηρίασης, προσπαθήστε να αφαιρέσετε γρήγορα τις τοξίνες από το σώμα.
