Περιεχόμενο
- 1 Είναι δυνατόν να παγώσετε τα παντζάρια για το χειμώνα;
- 2 Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα παντζάρια: βραστά ή ωμά;
- 3 Πώς να καταψύξετε ωμά παντζάρια
- 4 Είναι δυνατόν να καταψύξουμε βραστά παντζάρια;
- 5 Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα παντζάρια
- 6 Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κατεψυγμένων τεύτλων
- 7 συμπέρασμα
Για τη διατήρηση των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών, η βέλτιστη μέθοδος παρασκευής λαχανικών είναι η κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα οφέλη και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο. Να παγώσει παντζάρια Η αποθήκευσή του στην κατάψυξη για το χειμώνα σημαίνει προετοιμασία του λαχανικού ρίζας για όλη την κρύα περίοδο για χρήση σε διάφορα πιάτα.
Είναι δυνατόν να παγώσετε τα παντζάρια για το χειμώνα;
Για να έχετε πρόσβαση στα οφέλη του προϊόντος το χειμώνα, η κατάψυξη είναι η καλύτερη επιλογή. Μπορείτε να καταψύξετε παντζάρια, τριμμένα, για το χειμώνα ή ολόκληρο το λαχανικό ρίζας. Ένα άλλο πλεονέκτημα της κατάψυξης είναι η σημαντική εξοικονόμηση χρόνου. Κατά τη συγκομιδή χρησιμοποιώντας κονσερβοποίηση, η νοικοκυρά μπορεί να αφιερώσει τεράστιο χρόνο στη θερμική επεξεργασία και στην προετοιμασία των τεύτλων για αποθήκευση.
Εάν αποθηκεύσετε το λαχανικό χωρίς καμία θερμική επεξεργασία, απλά απλώστε το στο κελάρι ή υπόγειο, τότε με την πάροδο του χρόνου η καλλιέργεια θα μαραθεί και θα χάσει την εμφάνισή της.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν για κατάψυξη. Πρέπει να είναι ένα υγιεινό λαχανικό, χωρίς σημάδια μούχλας, σήψης και χωρίς εξωτερικές βλάβες. Μπορείτε να καταψύξετε τα παντζάρια για το χειμώνα για να έχετε πρόσβαση σε βιταμίνες όλο το χρόνο.
Σε ποια δοχεία είναι καλύτερα να καταψύχονται τα παντζάρια;
Για ιδανική συντήρηση, είναι βέλτιστο να καταψύχετε τα παντζάρια στην κατάψυξη σε δοχεία με μερίδες. Τότε δεν θα χρειαστεί να παγώσετε και να ξεπαγώσετε πολλές φορές. λαχανικά. Αυτό επηρεάζει αρνητικά τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Ως εκ τούτου, ένα πλαστικό δοχείο για κατάψυξη θεωρείται βέλτιστο, καθώς και μια πλαστική σακούλα που θα χωράει ακριβώς μια μερίδα για μία χρήση.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα παντζάρια: βραστά ή ωμά;
Ο καλύτερος τρόπος για να καταψύξετε τα παντζάρια στην κατάψυξη για το χειμώνα εξαρτάται από το σε τι προορίζονται να χρησιμοποιηθούν. Για παράδειγμα, για το μπορς είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το λαχανικό ρίζας σε τριμμένη μορφή, ωμό και για βινεγκρέτ - αμέσως κομμένο σε κύβους και βρασμένο.
Εάν δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες για το πώς θα χρησιμοποιηθεί το ριζικό λαχανικό, τότε είναι βέλτιστο να το καταψύξετε ολόκληρο και ωμό. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα βρασμένα παντζάρια και στη συνέχεια να τα βγάλετε το χειμώνα και να τα κόψετε γρήγορα όσο χρειάζεται για μια σαλάτα ή άλλο γαστρονομικό αριστούργημα. Σε κάθε περίπτωση, είναι πιο γρήγορο από την κονσερβοποίηση λαχανικών.
Πώς να καταψύξετε ωμά παντζάρια
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταψύξετε τα ωμά τρόφιμα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε το ριζικό λαχανικό. Μόνο τότε μπορείτε να επιλέξετε ακριβώς πώς θα καταψύξετε το ωμό λαχανικό.Η κατάψυξη βρασμένων τεύτλων για το χειμώνα περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό συνταγών.
Πώς να παγώσετε τα παντζάρια, κομμένα σε λωρίδες, στο σπίτι για το χειμώνα
Για να παγώσετε με τη μορφή καλαμιών, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε το ριζικό λαχανικό. Στη συνέχεια θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, καθώς και ένα ειδικό εξάρτημα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά τον χρόνο και την προσπάθεια της νοικοκυράς.
Μετά από αυτό, όλα τα καλαμάκια πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σακούλα με ειδική κλειδαριά και να απελευθερωθεί όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας. Για να μην συγχέονται οι προετοιμασίες το χειμώνα, συνιστάται να γράψετε "ωμά παντζάρια" στη σακούλα, καθώς και να βάλετε την ακριβή ημερομηνία συσκευασίας και κατάψυξης.
Είναι δυνατόν να καταψύξουμε ολόκληρα τα παντζάρια;
Μπορείτε να καταψύξετε ωμά και βρασμένα παντζάρια στην κατάψυξη ολόκληρα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να μην ξεφλουδίζετε το προϊόν, να μην κόβετε τις κορυφές και τις ουρές, έτσι το λαχανικό θα διατηρηθεί καλύτερα και δεν θα σπαταλήσει τα θρεπτικά συστατικά του.
Εάν βγάλετε ένα τέτοιο ριζικό λαχανικό το χειμώνα και το βράσετε σε οξινισμένο υγρό, το χρώμα θα διατηρηθεί και μπορείτε επίσης να του δώσετε το σχήμα κοπής που προτείνει το πιάτο. Μπορεί να παγώσει εντελώς αν η νοικοκυρά δεν γνωρίζει πού ακριβώς μπορεί να τοποθετηθεί αργότερα.
Είναι δυνατόν να παγώσετε τριμμένα παντζάρια για το χειμώνα;
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν αμέσως τριμμένα λαχανικά ρίζας. Αυτό είναι πολύ βολικό, ειδικά για μπορς. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τις αναλογίες και να καταψύχετε ακριβώς όσα λαχανικά χρησιμοποιούνται κάθε φορά σε μία σακούλα. Οι περισσότερες νοικοκυρές τρίβουν το τεμάχιο εργασίας κατά την κατάψυξη. Εάν η συγκομιδή αποδειχθεί μεγάλη, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τρίψετε για κατάψυξη.Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να τρίψετε μεγάλη ποσότητα λαχανικών ρίζας και ταυτόχρονα να διατηρήσετε καθαρό τον χώρο εργασίας της κουζίνας σας. Όταν τρίβετε ένα ριζικό λαχανικό μέσω του τρίφτη, μπορεί να εμφανιστούν πολυάριθμες πιτσιλιές.
Για να αποτρέψετε τα χέρια σας από το να αποκτήσουν έντονο χρώμα παντζαριού, είναι προτιμότερο να αλέθετε το λαχανικό φορώντας γάντια μιας χρήσης ή ιατρικά γάντια. Συνιστάται επίσης να καλύπτονται όλα τα μαχαιροπίρουνα όπου μπορεί να προκληθούν πιτσιλιές κατά το τρίψιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά την προετοιμασία, δεν θα χρειαστεί να πλύνετε την κουζίνα ή να κάνετε γενικό καθαρισμό.
Είναι δυνατόν να καταψύξουμε βραστά παντζάρια;
Για την κατάψυξη, χρησιμοποιούνται όχι μόνο φρέσκα λαχανικά ρίζας, αλλά και βραστά. Αυτό είναι πολύ βολικό εάν το λαχανικό πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία σαλατών, βινεγκρέτ, καθώς και ρέγγας της Πρωτοχρονιάς κάτω από ένα γούνινο παλτό. Μπορείτε να καταψύξετε τα βρασμένα παντζάρια αν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του πιάτου. Αλλά ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε εκείνα τα πιάτα όπου μαγειρεύεται το προϊόν και μόνο στην κοπή στην οποία παρασκευάστηκε το λαχανικό. Συχνά είναι πιο κερδοφόρο να καταψύξετε ολόκληρο το βρασμένο λαχανικό ρίζας, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να το κόψετε όπως χρειάζεται.
Παγώνουμε ως πουρέ
Πρώτα απ 'όλα, το λαχανικό ρίζας πρέπει να βράσει. Για να μην χάσει το χρώμα του, δεν πρέπει να κόψετε τα ριζώματα, καθώς και τις κορυφές. Μόνο μετά το μαγείρεμα το προϊόν μπορεί να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κομμάτια. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για όσους δεν θέλουν να τσιμπήσουν χωριστά λίγο πριν ετοιμάσουν ένα πιάτο. Ένα κρύο βραστό λαχανικό είναι διαφορετικό στο ότι καθαρίζεται πολύ πιο εύκολα.
Είναι προτιμότερο οι οικογένειες με παιδιά να συντηρούν βραστά λαχανικά σε μορφή πουρέ. Η κατάψυξη κόκκινων τεύτλων είναι βολική για την προετοιμασία παιδικών πιάτων λαχανικών. Συχνά αυτό το πιάτο, ειδικά με την προσθήκη σκόρδου, αρέσει και στους ενήλικες.Για να ετοιμάσετε τον πουρέ, πρέπει να βράσετε το ριζικό λαχανικό και μετά να το ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ για να ετοιμάσετε τον πουρέ.
Αφού μεταποιηθεί ολόκληρο το λαχανικό σε πουρέ, πρέπει να μπει σε σακουλάκια και να υπογραφεί η ημερομηνία συσκευασίας. Το επόμενο βήμα είναι να το βάλετε στην κατάψυξη.
Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα βρασμένα παντζάρια ολόκληρα;
Εάν θέλετε, παγώστε ολόκληρο το βρασμένο λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε έναν απλό αλγόριθμο:
- Επιλέξτε υγιεινά λαχανικά ρίζας.
- Τα πλένουμε καλά με ένα πινέλο.
- Βράζουμε σε οξινισμένο νερό.
- Αφού ελέγξετε την ετοιμότητα, ψύξτε το ριζικό λαχανικό.
- Μοιράζουμε σε σακούλες κατάψυξης.
- Υπογράψτε και βάλτε στην κατάψυξη.
Το χειμώνα, μπορείτε απλά να το βγάλετε από το ψυγείο, να το ξεπαγώσετε και να το κόψετε όπως θέλετε για έτοιμο πιάτο.
Είναι δυνατόν να καταψύξουμε βραστά παντζάρια για βινεγκρέτ;
Η συντήρηση του προϊόντος για βινεγκρέτ διαφέρει μόνο στον τρόπο κοπής του. Όλα τα άλλα στάδια της προετοιμασίας παραμένουν τα ίδια: πλύνετε, βράστε, ψύξτε και μετά παγώστε. Για τη βινεγκρέτ, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε κύβους πριν το παγώσει.
Είναι δυνατόν να καταψύξουμε βραστά παντζάρια, τριμμένα;
Με αυτόν τον τρόπο παγώνει η προετοιμασία για κάποιες σαλάτες. Η διαδικασία μαγειρέματος παραμένει η ίδια, ξεκινώντας από το πλύσιμο. Στη συνέχεια, το ριζικό λαχανικό βράζεται, αν και μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο στο φούρνο. Μετά το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να κρυώσει και να ξεφλουδιστεί. Μόνο τότε τρίβεται το ριζικό λαχανικό με χοντρό ή μέτριο τρίφτη, ανάλογα με τις προτιμήσεις της νοικοκυράς.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα παντζάρια
Οι μέθοδοι απόψυξης εξαρτώνται από τον τύπο στον οποίο καταψύχθηκε:
- Βραστή έκδοση. Το προϊόν πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου αμέσως πριν το προσθέσετε σε ένα πιάτο ή πριν το καταναλώσετε.Το θετικό τμήμα του ψυγείου είναι επίσης εξαιρετικό για απόψυξη.
- Ακατέργαστη εμφάνιση. Εάν το προϊόν στη συνέχεια χρειαστεί θερμική επεξεργασία, τότε πρέπει να βράσει χωρίς απόψυξη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα κατεψυγμένο προϊόν μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο ωμό κατεψυγμένο προϊόν αμέσως μετά την κατάψυξη, χωρίς να το υποβάλετε στη διαδικασία απόψυξης. Αλλά για να διατηρήσετε το χρώμα, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό ή οξικό οξύ στο νερό.
Σε κάθε περίπτωση όμως, το προϊόν δεν μπορεί να αποψυχθεί πολλές φορές, αφού έτσι χάνει τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του. Γι' αυτό πρέπει να καταψύχεται σε μερίδες, ώστε ό,τι ξεπαγώσει να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ταυτόχρονα.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κατεψυγμένων τεύτλων
Σύμφωνα με τους κανόνες, η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τεύτλων είναι 8 μήνες. Αυτό σημαίνει ότι εάν η κατάψυξη είναι επαρκούς μεγέθους, η οικογένεια θα εφοδιάζεται με βιταμίνες μέχρι την επόμενη χρονιά, για όλη την κρύα περίοδο. Είναι σημαντικό το προϊόν να είναι συσκευασμένο σε μερίδες και να μην χρειάζεται να αποψυχθεί. Τότε θα διατηρηθεί το 90% όλων των θρεπτικών συστατικών. Η κατάψυξη των τεύτλων στην κατάψυξη θα βοηθήσει στη διατήρηση όλης της θρεπτικής τους αξίας και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να το αποθηκεύσετε σε μια γρήγορη κατάψυξη. Σε αυτήν την περίπτωση, η κάμερα θα πρέπει να ενεργοποιηθεί μερικές ώρες πριν τοποθετήσετε εκεί τις συσκευασίες με το τεμάχιο εργασίας. Τότε το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο αισθητό.
συμπέρασμα
Μπορείτε να καταψύξετε παντζάρια για το χειμώνα στην κατάψυξη σε οποιαδήποτε μορφή. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της νοικοκυράς και από το πώς θα χρησιμοποιηθεί το προϊόν το χειμώνα. Σε κάθε περίπτωση, αρχικά πρέπει να παίρνετε υγιεινά λαχανικά με μικρές ρίζες, με κορυφές και ρίζες. Δεν συνιστάται η λήψη ενός προϊόντος με πολλές τρίχες - θεωρείται πολύ σκληρό.Μετά την κατάψυξη, θα πρέπει να θυμάστε ότι για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε σωστά το προϊόν και να χρησιμοποιήσετε αυστηρά όλα όσα έχουν αποψυχθεί.
