Πώς να παγώσετε τα chokeberries για το χειμώνα

Τα μούρα του chokeberry ή chokeberry ήταν γνωστά στη Ρωσία όχι πολύ καιρό πριν - λίγο περισσότερο από εκατό χρόνια. Λόγω της ιδιόμορφης τάρτας γεύσης τους, δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα κεράσια ή οι φράουλες. Αλλά τα φυτά είναι τόσο ανεπιτήδευτα όσο έχουν ισχυρές θεραπευτικές δυνάμεις. Μεταξύ άλλων τρόπων προετοιμασίας υγιεινών μούρων για το χειμώνα, η κατάψυξη του chokeberry είναι ίσως ο πιο εύκολος. Και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τις θαυματουργές του ιδιότητες σε διάφορα πιάτα και ποτά όλο το χρόνο.

Είναι δυνατόν να παγώσει το chokeberry

Η κατάψυξη των chokeberries δεν είναι μόνο ο πιο γρήγορος και πιο βολικός τρόπος προετοιμασίας μούρων για το χειμώνα. Όταν καταψύχονται, τα μούρα chokeberry διατηρούν πλήρως όλες τις θεραπευτικές ουσίες και τις ιδιότητές τους. Και έχει πολλά από αυτά. Μέταλλα, βιταμίνες, οργανικά οξέα και πηκτικές ουσίες, με τις οποίες είναι γεμάτα τα μούρα chokeberry, σας επιτρέπουν:

• βελτίωση της λειτουργίας του ενδοκρινικού συστήματος,
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων,
• βελτιστοποίηση της ηπατικής λειτουργίας,
• αφαιρέστε τα άλατα των βαρέων μετάλλων και τις ραδιενεργές ουσίες από το σώμα.
• βελτίωση της όρασης.

Ένα από τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης της αρώνιας είναι το γεγονός ότι μετά την απόψυξη, τα μούρα πρακτικά δεν χάνουν το σχήμα τους, μοιάζουν με φρέσκα και ως εκ τούτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οποιουσδήποτε σκοπούς χρησιμοποιούνται συνήθως φρέσκα φρούτα. Συμπεριλαμβανομένων για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής και για την παρασκευή ποικιλίας λικέρ και κρασιού. Δηλαδή, τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλο το χρόνο, οποιαδήποτε στιγμή βολεύει η νοικοκυρά, και όχι μόνο το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν ήδη πολλές ανησυχίες με τη συγκομιδή.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα chokeberries

Οι πιο σημαντικές αρχές που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να καταψύξουμε σωστά τα chokeberries στο σπίτι για το χειμώνα είναι ο κατάλληλος χρόνος συγκομιδής και η προσεκτική προετοιμασία των μούρων.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε πλήρως ώριμα chokeberries για κατάψυξη. Ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, ωριμάζει από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Τα μούρα που συλλέγονται κατά τη στιγμή της πλήρους ωρίμανσης, αλλά πριν από την έναρξη του παγετού, διατηρούν καλά το σχήμα τους, αλλά έχουν έντονη γεύση ξινής. Τα μούρα φτάνουν στο μέγιστο γέμισμα με θρεπτικά συστατικά και θεραπευτικές ουσίες ακριβώς την ώρα του πρώτου παγετού. Επομένως, είναι πιο σκόπιμο να συλλέγετε μούρα chokeberry για κατάψυξη για το χειμώνα γύρω από αυτήν την περίοδο, πριν ή αμέσως μετά τον πρώτο παγετό.

Το επόμενο σημαντικό στάδιο είναι η προετοιμασία των συλλεγμένων μούρων για κατάψυξη. Αρχικά αφαιρούνται από τις βούρτσες και καθαρίζονται από κάθε είδους φυσικά υπολείμματα. Στη συνέχεια πλένονται σε πολλά νερά, στο τέλος ξεπλένονται με δροσερό νερό και απλώνονται σε μια στρώση σε καθαρές πετσέτες κουζίνας για να στεγνώσουν.

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια ιδιαιτερότητα εδώ.Εάν στο μέλλον σκοπεύετε να μαγειρέψετε από το chokeberry μετά την απόψυξη Σπιτικό κρασί ή λικέρ, δεν ενδείκνυται να πλένετε τα μούρα. Επειδή η άγρια ​​μαγιά ζει στην επιφάνεια των άπλυτων φρούτων, τα οποία, παρεμπιπτόντως, διατηρούνται τέλεια ακόμη και σε συνθήκες βαθιάς κατάψυξης. Συμβάλλουν στη φυσική ζύμωση του κρασιού chokeberry. Φυσικά, για καλή ζύμωση, μπορείτε πάντα να προσθέσετε τεχνητή μαγιά στο γλεύκος, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του φυσικού σπιτικού κρασιού προς το καλύτερο.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει απλώς να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μούρα, να τα απαλλάξετε από τα υπολείμματα και τα χαλασμένα δείγματα και να τα στεγνώσετε καλά.

Ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα chokeberry στο μέλλον, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τα καταψύξετε. Όποια μέθοδος κι αν επιλεγεί όμως, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν ξαναπαγώσει, το chokeberry χάνει σημαντικό μέρος των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Αυτό σημαίνει ότι η κατάψυξη πρέπει να γίνεται σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε μια μερίδα να είναι αρκετή για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου ή ποτού.

Κατ' εξαίρεση, μπορούμε να αναφέρουμε μόνο τη μέθοδο κατάψυξης με κραδασμούς, κατά την οποία τα μούρα καταψύχονται με τέτοιο τρόπο ώστε να αποθηκεύονται χύμα και ο απαιτούμενος αριθμός φρούτων να μπορεί να διαχωριστεί εύκολα ανά πάσα στιγμή.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξεχωριστό θάλαμο κατάψυξης για να διατηρήσετε φρούτα και μούρα.

Πώς να παγώσετε το chokeberry σε δοχεία

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης μπορεί να ονομαστεί η πιο καθολική σε χρήση και απλή στην ίδια τη διαδικασία.

Για να καταψύξετε και να αποθηκεύσετε τα chokeberries για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε δοχεία οποιουδήποτε βολικού μεγέθους και σχήματος. Τις περισσότερες φορές, αυτά μπορεί να είναι πλαστικά κουτιά για μια ποικιλία από σαλάτες ή έτοιμα πιάτα.

Το πιο σημαντικό πράγμα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι η προκαταρκτική προετοιμασία των μούρων. Τα πλήρως αποξηραμένα φρούτα του chokeberry απλώνονται χαλαρά σε καθαρά και στεγνά δοχεία, καλύπτονται με καπάκια και στέλνονται στην κατάψυξη.

Τα μούρα chokeberry κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: κομπόστες, ποτά φρούτων, ζελέ, θεραπευτικά σιρόπια, κονσέρβες, μαρμελάδα, γέμιση πίτας. Προστίθενται στη ζύμη κατά το ψήσιμο αντί για σταφίδες, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή smoothies, βάμματα, λικέρ, σπιτικό κρασί ή απλά προστίθενται στο τσάι μαζί με αφεψήματα άλλων φαρμακευτικών βοτάνων.

Για τον ίδιο λόγο, το chokeberry, που όταν είναι φρέσκο ​​διακρίνεται από τη σχετική ξηρότητα του καρπού του, γίνεται ιδιαίτερα ζουμερό μετά την απόψυξη, και τρώγεται πολύ πιο ευχάριστο απλά για φαγητό.

Κατάψυξη σοκ του chokeberry για το χειμώνα

Η κατάψυξη παρέχει όλα τα ίδια οφέλη, αλλά επιπλέον, διατηρείται το ιδανικό σχήμα των μούρων, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ, πίτες, κατσαρόλες και άλλα αρτοσκευάσματα.

Η ουσία της κατάψυξης είναι ότι τα μούρα καταψύχονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον - 18 ° C πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 1,5-2 ώρες.Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη που περιέχεται στα φρούτα του chokeberry δεν έχει χρόνο να μετατραπεί σε άμυλο και τα μούρα διατηρούν εντελώς την αρχική τους δομή.

Στο σπίτι, χρησιμοποιείται η ακόλουθη τεχνολογία. Τα πλυμένα και καλά στεγνωμένα μούρα chokeberry απλώνονται αυστηρά σε μία στρώση σε ένα επίπεδο δίσκο ή φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στο διαμέρισμα ταχείας κατάψυξης.

Μετά από λίγες ώρες, τα κατεψυγμένα φρούτα αφαιρούνται και χύνονται σε πλαστικές σακούλες κατάλληλου μεγέθους για αποθήκευση. Συνιστάται περισσότερο να χρησιμοποιείτε τσάντες με φερμουάρ. Είναι γεμάτα με κατεψυγμένα μούρα, όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας απελευθερώνεται από αυτά και σφραγίζεται σφιχτά. Μετά από αυτό τοποθετούνται σε ένα γενικό διαμέρισμα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα μούρα αποθηκεύονται χύμα, δεν παγώνουν σε μια συνεχή μάζα και επομένως είναι πολύ βολικά για περαιτέρω κατανάλωση.

Πώς να παγώσετε την αρώνια με ζάχαρη για το χειμώνα

Δεδομένου ότι η ζάχαρη, σε αντίθεση με τα φρέσκα μούρα, είναι εύκολο να βρεθεί και να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο, η κατάψυξη των chokeberries με ζάχαρη δεν έχει πολύ νόημα. Επιπλέον, όταν τα μούρα έρχονται σε επαφή με τη ζάχαρη, μπορούν να απελευθερώσουν χυμό αρκετά γρήγορα. Αυτό σημαίνει ότι ως αποτέλεσμα, αντί για μεμονωμένα μούρα, μπορεί να σχηματιστεί μια κολλώδης μάζα φρούτων κατά την κατάψυξη. Αλλά υπάρχει ένα κόλπο όταν έχει νόημα η κατάψυξη των chokeberries με ζάχαρη.

Κατάψυξη chokeberry με ζάχαρη σε μορφή πουρέ

Είναι πολύ βολικό να παγώσετε τα chokeberries σε μορφή πουρέ, πολτοποιημένα με ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, μετά την απόψυξη, μπορείτε να πάρετε ένα εντελώς έτοιμο προς κατανάλωση νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο. Πρόκειται για μια πρακτικά έτοιμη γέμιση για πίτες, βάση για μαρμελάδα και πρόσθετο στα πιάτα με τυρί κότατζ.

Η κατάψυξη του chokeberry με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ απλή:

1. Τα παρασκευασμένα φρούτα απλά αναμειγνύονται με ζάχαρη σε αναλογία περίπου 2:1. Στη συνέχεια αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μίξερ.
2. Αφήστε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ σε καθαρά και στεγνά πλαστικά ή γυάλινα δοχεία με καπάκια, ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος στο επάνω μέρος του δοχείου.
4. Κλείνουμε με ερμητικά κλειστά καπάκια και τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένο chokeberry;

Ξεπαγώστε τα φρούτα chokeberry στο κάτω τμήμα του ψυγείου ή υπό κανονικές συνθήκες δωματίου.

Συχνά, τα φρούτα του chokeberry, μετά την απόψυξη, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικού κρασιού, βάμματα και φαρμακευτικά τσάγια. Το χειμώνα, οι κομπόστες και άλλα μη αλκοολούχα ποτά με την προσθήκη κατεψυγμένων chokeberries θα είναι υγιεινά, νόστιμα και όμορφα.

Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως πρόσθετο σε οποιαδήποτε έτοιμη μαρμελάδα, ειδικά με ξινή γεύση. Μπορεί να αυξήσει την αξία του και να βελτιώσει τη γεύση του. Και η σπιτική μαρμελάδα chokeberry έχει πρωτότυπη γεύση και είναι πολύ υγιεινή.

Τέλος, αφού παγώσει, αυτό το μούρο είναι ανεκτίμητο όταν χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα, τόσο για γέμιση όσο και για διακόσμηση.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων μούρων

Τα κατεψυγμένα chokeberries μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για ένα χρόνο ή και περισσότερο. Αλλά είναι λογικό να το χρησιμοποιήσετε πριν από τη φρέσκια συγκομιδή.

συμπέρασμα

Η κατάψυξη του chokeberry δεν είναι καθόλου δύσκολη και τα οφέλη αυτής της δράσης είναι τεράστια. Εξάλλου, όλα τα ίδια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κατεψυγμένα μούρα όλο το χρόνο όπως και από φρέσκα.Και η γεύση του μόνο θα βελτιωθεί.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τον μαϊντανό για το χειμώνα;

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε μανιτάρια στρειδιών;

Πώς να παγώσετε τη feijoa για το χειμώνα

Μανιτάρια μελιού κατάψυξης: ωμά, βραστά, βραστά και τηγανητά

Είναι δυνατόν να παγώσει η κολοκύθα για το χειμώνα;

Κατάψυξη μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να παγώσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα στο ψυγείο

Πώς να καταψύξετε φρέσκα ροδάκινα για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσει πεπόνι για το χειμώνα;