Περιεχόμενο
Η συγκομιδή του σέλινου φύλλων για το χειμώνα που υπάρχει άφθονα χόρτα στα ράφια όλο το χρόνο είναι απολύτως δικαιολογημένη. Είναι δύσκολο να μην συμφωνήσουμε ότι όλα τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα και τα βότανα, που δοκιμάστηκαν εκτός εποχής, δεν άφησαν πίσω τους καμία απόλαυση. Επιπλέον, αμφισβητείται η παρουσία βιταμινών και θρεπτικών συστατικών σε αυτά. Είναι πολύ φυσικό κάθε νοικοκυρά να θέλει πάντα να περιποιείται την οικογένειά της μόνο με υγιείς καλλιέργειες που καλλιεργούνται με τα χέρια της.
Ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων του σέλινου
Το πράσινο σέλινο είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Το φυτό είναι προικισμένο με τη μοναδική ιδιότητα να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Το αρωματικό πράσινο έχει τη δύναμη να αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού, η οποία είναι πολύτιμη για τους ηλικιωμένους.
Τα άτομα με ασταθή ψυχοσυναισθηματική κατάσταση πρέπει οπωσδήποτε να εντάξουν στη διατροφή τους φύλλα σέλινου και να εφοδιαστούν με σκευάσματα, καθώς έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος. Η κατανάλωση του φυτού σε μεγάλες μερίδες ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η ζουμερή ποικιλία των φύλλων είναι πλούσια σε:
- καροτίνη?
- ασπαραγίνη?
- νικοτινικό οξύ;
- τυροσίνη;
- αιθέρια έλαια?
- μικροστοιχεία?
- βιταμίνες: A, B, K, E, C;
- μέταλλα: κάλιο, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος.
Η περιοδική κατανάλωση σέλινου σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο συμβάλλει στην εκδήλωση των ακόλουθων ιδιοτήτων του φυτού:
- αντισηπτικό;
- τόνικ;
- αυξάνει τη συγκέντρωση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
- καθαρτικό;
- διεγείρει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη.
- ανοσοδιεγερτικό?
- βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
- αντιοξειδωτικό;
- ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα.
- αναγέννηση?
- εξαλείφει τις αλλεργικές εκδηλώσεις.
- αποκαθιστά την αρτηριακή πίεση, πολύτιμο για την υπέρταση.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το φυλλώδες φυτό είναι πολύτιμο για τους άνδρες γιατί περιέχει ανδροστερόνη, μια ανδρική ορμόνη που βελτιώνει την ισχύ. Για τις γυναίκες, το σέλινο σε φύλλα εκτιμάται για τις διαιτητικές του ίνες, οι οποίες βοηθούν στην καύση λίπους. Εάν είστε επιρρεπείς στο πρήξιμο, το φυτό θα πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας, καθώς το φυσικό συστατικό εξαλείφει την περίσσεια υγρών και βοηθά στην ανακούφιση από κράμπες κατά την επώδυνη εμμηνόρροια.
Βασικοί κανόνες για τη συγκομιδή φύλλων σέλινου για το χειμώνα
Είναι σημαντικό όχι μόνο να καλλιεργούνται πράσινα κρεβάτια. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι για να συγκεντρώσει το φυτό τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων ουσιών στη ρίζα, το στέλεχος και τα φύλλα, η συγκομιδή θα πρέπει να ξεκινήσει πριν ξεκινήσει η ανθοφορία.
Το σέλινο ανθίζει πιο κοντά στα μέσα Αυγούστου και θα πρέπει να έχετε χρόνο για τη συγκομιδή στα τέλη Ιουνίου, στις αρχές του τρίτου καλοκαιρινού μήνα. Είναι αυτή τη στιγμή που η καλλιέργεια θεωρείται ώριμη και η πολύτιμη ενέργεια δεν δαπανάται για την ανθοφορία.
Μπορείτε να συνεχίσετε να αγοράζετε τσαμπιά ζουμερά σέλινο από τα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη ότι καλλιεργούνται με αφύσικο τρόπο, με την προσθήκη λιπασμάτων και άλλων χημικών ουσιών για ανάπτυξη και δεν θα αποφέρουν κανένα όφελος. Επιπλέον, όσοι τους αρέσει να καταναλώνουν το φυτό σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις στον οργανισμό.
Πώς να διατηρήσετε τα φύλλα σέλινου για το χειμώνα
Το σέλινο με φύλλα μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Η προσθήκη του προϊόντος στα τρόφιμα κορεστεί κάθε πιάτο με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για να φτιάξετε προμήθειες για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μία από τις πολλές προτεινόμενες μεθόδους και αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, κάντε το όλα με τη μία.
Μέθοδοι συγκομιδής:
- Ξήρανση.
- Πάγωμα.
- Ξηρό τουρσί.
- Αποθήκευση χωρίς κανένα χειρισμό.
Κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει την αγαπημένη της μέθοδο.
Ξήρανση φύλλου σέλινου
Δεν χρειάζεται να εφεύρουμε τίποτα για να στεγνώσει η σοδειά. Το κομμένο πράσινο μέρος πλένεται, στεγνώνει και ψιλοκόβεται.
Αποξηραμένα θραύσματα φυτών χύνονται σε υφασμάτινη σακούλα ή γυάλινο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο η παρασκευή σέλινου διατηρεί βιταμίνες και αιθέρια έλαια.
Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε σε ματσάκια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το κομμένο στέμμα, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα θραύσματα και δέστε το. Κρεμάστε σε στεγνό δωμάτιο με καλή κυκλοφορία αέρα. Ως πρόσθετη επιλογή, μπορείτε να στεγνώσετε τα βότανα απλωμένα στο τραπέζι. Δεδομένου ότι η διαδικασία είναι μακρά, συνιστάται να καλύπτετε τα χόρτα με γάζα.
Πώς να παγώσετε το σέλινο με φύλλα για το χειμώνα
Σήμερα, οι άνθρωποι απομακρύνονται όλο και περισσότερο από τη διατήρηση, προτιμώντας τις φυσικές μεθόδους παρασκευής. Η κατάψυξη είναι ένας απλός και δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης των καλλιεργειών μέχρι τη συγκομιδή ξανά.Σε αυτήν την περίπτωση, ακολουθείται ο ακόλουθος αλγόριθμος ενεργειών:
- τα πράσινα φύλλα πλένονται, τα ζιζάνια αφαιρούνται.
- Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- θρυμματισμένο?
- τοποθετείται σε δίσκους πάγου.
- γεμίστε με νερό?
- υποβάλλονται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Αυτός ο κύβος θα προσθέσει μια νότα άνοιξης κατά τη διάρκεια της σκληρής κρύας εποχής.
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το σέλινο με φύλλα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:
- τα χόρτα ταξινομούνται, τα κατεστραμμένα φύλλα αφαιρούνται.
- μπορείτε να κανονίσετε διάφορους τύπους φυτών.
- Πλύνετε όλα τα συστατικά, αφήστε το νερό να στραγγίσει και στεγνώστε λίγο.
- άνηθος, μαϊντανός, σέλινο ψιλοκομμένο?
- χύνεται σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες.
- αποθηκεύεται στην κατάψυξη.
Εάν δεν καταψυχθεί ξανά μετά την απόψυξη, το προϊόν μπορεί να διαρκέσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή, παρέχοντάς του βιταμίνες και μέταλλα.
Πώς να προετοιμάσετε το σέλινο για το χειμώνα
Μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους παρασκευής φρέσκου σέλινου το χειμώνα χωρίς να χάσετε τα ευεργετικά συστατικά του φυτού. Δεν υπάρχουν άχρηστα μέρη στο φυτό. Το σέλινο μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα πιάτα και να παρασκευαστεί μόνο του ως υγιεινά τρόφιμα. Το σέλινο φύλλων και οι συνταγές για την παρασκευή του για το χειμώνα έχουν ζήτηση σήμερα, καθώς αποτελεί πηγή πολύτιμων φυσικών συστατικών.
Φύλλα σέλινου τουρσί για το χειμώνα
Τα τουρσί πράσινα μέρη του σέλινου φύλλων ταιριάζουν καλά με λαχανικά, μερικές φορές συνδυάζονται με φρούτα και μούρα.
Για να προετοιμάσετε το σέλινο για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- φύλλο σέλινο - 1 κιλό?
- σκελίδες σκόρδου - 10 τεμάχια.
- φύλλα δάφνης - 4 τεμάχια.
- κόκκοι πιπεριού - 8 τεμάχια.
Για τη μαρινάδα πάρτε:
- νερό - ενάμισι λίτρο.
- ξίδι 9% - 400 ml;
- αλάτι - 100 g;
- ζάχαρη - 100 g.
Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τον αλγόριθμο των ενεργειών.
Η πράσινη μάζα του σέλινου πλένεται και ταξινομείται. Το σκόρδο και το φύλλο δάφνης τοποθετούνται στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Κομμένα κομμάτια φύλλου σέλινου συμπιέζονται σφιχτά από πάνω. Τα δοχεία γεμίζουν με ζεστή μαρινάδα και αποστειρώνονται για 25 λεπτά. Σφραγισμένο ερμητικά.
Καρύκευμα με φύλλα σέλινου
Το πικάντικο καρύκευμα σέλινου χρησιμοποιείται ως σάλτσα για πιάτα με κρέας, ως ντρέσινγκ σε σούπες ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- πράσινα μέρη ενός φυλλώδους φυτού - 500 g.
- πράσινα φύλλα μαϊντανού - 500 g.
- σκόρδο - 500 g;
- πιπεριά - 1 κιλό;
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
- πάστα ντομάτας - 500 g;
- αλάτι - 140 g;
- ζάχαρη - 150 g;
- φυτικό λάδι - 150 g.
Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής: όλα τα συστατικά περνούν από έναν μύλο κρέατος, αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με χοντρά πλαστικά καπάκια. Φυλάσσεται σε κρύο κελάρι στους 5 βαθμούς. Η παραγωγή του τελικού προϊόντος είναι δοχεία τριών λίτρων ή 6 βάζα μισού λίτρου.
Φύλλο σέλινο για το χειμώνα, ξηρό αλάτισμα
Το ξηρό αλάτισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση μεγάλων όγκων από φύλλα σέλινου. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως αρωματικό πρόσθετο σε διάφορα πιάτα. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα αλατιού για να ληφθεί το τελικό αποτέλεσμα.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- πράσινο σέλινο - 1 κιλό.
- αλάτι - 250 g.
Τα χόρτα πλένονται προηγουμένως και ξηραίνονται, τεμαχίζονται, αναμειγνύονται για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα και τοποθετούνται σε βάζα. Όταν εμφανίζεται υγρό πάνω από την επιφάνεια του σφιχτά συσκευασμένου χόρτου, τα δοχεία σφραγίζονται. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος, μακριά από το φως.
Αποθήκευση φρέσκων πράσινων φύλλων σέλινου
Όσοι προτιμούν να περιποιούνται τον εαυτό τους με φρέσκα τσαμπιά σέλινο όλο το χρόνο ξεθάβουν το φυτό μαζί με τις ρίζες το φθινόπωρο. Το θάβουν σε ένα χωμάτινο κελάρι. Μπορείτε επίσης να κόψετε το στέμμα από τη ρίζα, να στεγνώσετε τους μίσχους, να το τυλίξετε με μεμβράνη και να το τοποθετήσετε στο ράφι του ψυγείου σε θερμοκρασία +1.
Ακολουθώντας απλές συστάσεις, τα χόρτα αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη.
Διάρκεια ζωής
Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να καλλιεργήσουν χόρτα στους κήπους τους. Όταν αγοράζετε σέλινο, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:
- εάν πιέσετε το στέλεχος με το δάχτυλό σας, ο αγοραστής αισθάνεται ελαστικότητα, το φρέσκο σέλινο δεν πιέζει.
- Εάν προσέχετε το προϊόν των φύλλων, τότε όταν είναι φρέσκα τα φύλλα είναι σκληρά και λεία.
- Χτυπώντας τα στελέχη πριν από την αγορά, μπορείτε να μάθετε εάν το φυτό είναι βρώσιμο· τα άδεια στελέχη είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.
Το καλής ποιότητας σέλινο πρέπει να έχει έντονο πράσινο χρώμα, χωρίς σημάδια κιτρινίσματος στα φύλλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τσαμπιά που αγοράζονται από τα ράφια των καταστημάτων θα διαρκέσουν για αρκετές ημέρες και στο ψυγείο - για μια δεκαετία.
Ένα σωστά αποξηραμένο φυτό έχει όμορφο πρασινωπό χρώμα, έντονη μυρωδιά και μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό δωμάτιο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Εάν ακολουθηθούν όλες οι τεχνολογικές διαδικασίες, το σέλινο τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +6 βαθμούς.
Οι ρίζες που είναι θαμμένες στο κελάρι διατηρούν το πράσινο για δύο μήνες. Σε νέες ξηρές σακούλες πολυαιθυλενίου, στους 0 - +10 βαθμούς, τα πράσινα φύλλα αποθηκεύονται για λίγο περισσότερο από ένα τέταρτο χωρίς ζημιές. Στο ψυγείο και σε θερμοκρασία +5, η ποικιλία των φύλλων μπορεί να διαρκέσει έως και έξι μήνες.
συμπέρασμα
Η συγκομιδή των φύλλων του σέλινου για το χειμώνα πρέπει να γίνει υποχρεωτικό τελετουργικό στη ζωή κάθε νοικοκυράς. Τα χόρτα του σέλινου έχουν έντονη μυρωδιά. Αντιμετωπίζεται διαφορετικά, αλλά υπάρχουν πιάτα χωρίς τη χρήση αρωματικών φύλλων, τα οποία δεν έχουν ανοιχτεί πλήρως. Η κατανάλωση λίγης ποσότητας αυτού του φυτού την ημέρα μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τις λειτουργίες φραγμού του σώματος και κάθε γυναίκα προσπαθεί για αυτό όταν φροντίζει την οικογένειά της. Εκτός από τις πολύτιμες διατροφικές ιδιότητες, τα πράσινα φύλλα θεραπεύουν καλά τις πληγές, θεραπεύουν τα εγκαύματα και αποκαθιστούν την ακεραιότητα των κατεστραμμένων ιστών. Παρασκευάζοντας ένα έγχυμα με βάση ένα φυλλώδες φυτό, οι άνθρωποι καθαρίζουν το σώμα από τη συσσώρευση τοξικών ενώσεων, τοξινών και ελεύθερων ριζών.
