Πώς να παγώσετε τα ροδάκινα για το χειμώνα στην κατάψυξη: κατάψυξη ολόκληρων ροδάκινων στο σπίτι, με ζάχαρη, κύβους, πουρέ

Περιεχόμενο

1 Μπορούν τα ροδάκινα να καταψυχθούν;
2 Πώς να καταψύξετε τα ροδάκινα για το χειμώνα
3 Πώς να καταψύξετε ολόκληρα ροδάκινα για το χειμώνα
4 Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων ροδάκινων
5 συμπέρασμα

Η κατάψυξη των ροδάκινων στην κατάψυξη για το χειμώνα είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε το αγαπημένο σας καλοκαιρινό φρούτο. Τα ροδάκινα είναι αρωματικά και τρυφερά. Πολλοί τα λατρεύουν για την ευχάριστη γεύση τους. Μπορείτε να τα απολαύσετε με την καρδιά σας μόνο το καλοκαίρι, αφού τον κρύο χειμώνα είναι αρκετά δύσκολο να αγοράσετε αυτή τη λιχουδιά, ενώ είναι και υπερτιμημένα. Ως εκ τούτου, πολλοί καταφεύγουν στην κατάψυξη των φρούτων.

Μπορούν τα ροδάκινα να καταψυχθούν;

Πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν αν είναι δυνατό να καταψύξουν τα ροδάκινα για το χειμώνα, γιατί η φλούδα και ο πολτός τους είναι πολύ τρυφεροί. Φυσικά, σύμφωνα με πολλές κριτικές, η κατάψυξη ροδάκινων για το χειμώνα είναι μια πολύ άβολη μέθοδος αποθήκευσης, επειδή μετά την απόψυξη μπορείτε να πάρετε ένα άγευστο και άμορφο φρούτο. Αλλά αυτό είναι δυνατό εκτός εάν συμμορφώνεστε με όλες τις απαιτήσεις κατάψυξης, και συγκεκριμένα:

επιλέξτε τα σωστά φρούτα ροδάκινου.
παρατηρήστε όλες τις αποχρώσεις της κατάψυξης.
επιλέξτε ένα καλό δοχείο για την κατάψυξη και την αποθήκευση των φρούτων στην κατάψυξη.

Αν τα λάβεις όλα αυτά υπόψη, το αποτέλεσμα θα σε ευχαριστήσει μόνο.

Πώς να καταψύξετε τα ροδάκινα για το χειμώνα

Η κύρια προϋπόθεση για την κατάψυξη είναι η σωστή επιλογή των φρούτων. Αξίζει να σκεφτούμε ότι πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Η φλούδα πρέπει να είναι χωρίς φθορές και να μην υπάρχουν βαθουλώματα, κατεστραμμένα ή σπασμένα σημάδια στην επιφάνειά τους. Επιπλέον, θα πρέπει να προτιμάτε τις πιο γλυκές ποικιλίες, γιατί η ξινή, πικρή γεύση θα ενταθεί μετά την απόψυξη.

Πριν τοποθετήσετε τα ροδάκινα στην κατάψυξη για να προετοιμαστούν για το χειμώνα, πρέπει να πλυθούν καλά και να επιθεωρηθούν για τυχόν ζημιές.

Ανάλογα με τη συνταγή κατάψυξης, τα ροδάκινα μπορούν να είναι ολόκληρα, κομμένα στη μέση, σε φέτες ή κύβους. Ορισμένες επιλογές περιλαμβάνουν πλήρη άλεση του πολτού. Κατά κανόνα, τα μικρά φρούτα καταψύχονται ολόκληρα. Εάν οι καρποί έχουν πολύ τρυφερό πολτό, πρέπει να θρυμματιστούν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ο πουρές φρούτων μπορεί επίσης να αποθηκευτεί με επιτυχία στην κατάψυξη.

Ολόκληρα τα ροδάκινα μπορούν να καταψυχθούν χωρίς να αφαιρέσετε τα κουκούτσια και το δέρμα. Αλλά κομμένα σε φέτες ή κύβους, καθώς και πριν αλέσουν σε πουρέ, πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εκτελέσετε τους ακόλουθους χειρισμούς:

τα ροδάκινα επιλέγονται, πλένονται καλά, στεγνώνουν και γίνεται μια κοπή σε σχήμα σταυρού στο κάτω μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι.
βάλτε ένα τηγάνι με νερό στο αέριο και αφήστε το να βράσει.
Βάλτε όλα τα κομμένα φρούτα σε βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για 45-60 δευτερόλεπτα.
Αφαιρέστε τα φρούτα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα αμέσως σε κρύο νερό.
Βγάλτε τα δροσισμένα ροδάκινα και μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα τους.

Μια άλλη σημαντική απαίτηση πριν από την κατάψυξη φρέσκων ροδάκινων σε φέτες για το χειμώνα είναι ότι θα πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε οξινισμένο νερό σε αναλογία 10 g κιτρικού οξέος ανά 1 λίτρο νερού. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να διασφαλιστεί ότι ο πολτός των φρούτων δεν σκουραίνει.

Σπουδαίος! Για να καταψύξετε αυτά τα φρούτα, χρειάζεστε δοχεία ή ειδικές σακούλες που κλείνουν ερμητικά, καθώς ο πολτός του φρούτου απορροφά καλά τις ξένες οσμές, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του αποψυγμένου φρούτου.

Πώς να καταψύξετε ολόκληρα ροδάκινα για το χειμώνα

Τα κατεψυγμένα ολόκληρα ροδάκινα με κουκούτσι μπορούν να γίνουν πολύ απλά. Αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η κατάψυξη ολόκληρων φρούτων απαιτεί προσεκτική επιλογή. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιτρέπονται ζημιές ή βαθουλώματα, διαφορετικά το ροδάκινο θα αρχίσει να φθείρεται.

Η όλη διαδικασία κατάψυξης ροδάκινων πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

Οι καρποί ελέγχονται προσεκτικά για ζημιές, στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνονται.
Τα αποξηραμένα ροδάκινα τυλίγονται ξεχωριστά σε χαρτί· για αυτό είναι κατάλληλες οι συνηθισμένες χαρτοπετσέτες ή μια χαρτοπετσέτα.
Τα τυλιγμένα φρούτα τοποθετούνται σε ειδικούς σάκους κατάψυξης και σφραγίζονται καλά. Στάλθηκε στην κατάψυξη.

Τα φρούτα κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο φαίνονται φρέσκα μετά την απόψυξη. Η γεύση είναι επίσης πρακτικά η ίδια, το μόνο πράγμα είναι ότι η σάρκα θα γίνει πολύ πιο απαλή.

Κατάψυξη ροδάκινων με ζάχαρη για το χειμώνα

Τα κατεψυγμένα φρούτα με ζάχαρη συχνά λειτουργούν ως γέμιση για αρτοσκευάσματα. Τα φρούτα ροδάκινου δεν αποτελούν εξαίρεση.

Τα κατεψυγμένα ροδάκινα με ζάχαρη για το χειμώνα στην κατάψυξη παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή:

Τα καλά φρούτα επιλέγονται, πλένονται και στεγνώνουν.
Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι.
Τα μισά κόβονται σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
Μουλιάστε σε οξινισμένο νερό.
Τοποθετούμε σε στρώσεις σε πλαστικό δοχείο. Κάθε στρώση πασπαλίζεται με ζάχαρη.
Κλείνουμε καλά και βάζουμε στην κατάψυξη.

Συμβουλή! Δεδομένου ότι τα κατεψυγμένα ροδάκινα με ζάχαρη για το χειμώνα χρησιμοποιούνται συχνότερα ως γέμιση για πίτες, μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους.

Πώς να παγώσετε σωστά τα ροδάκινα σε φέτες

Τα ροδάκινα, κατεψυγμένα σε φέτες για το χειμώνα, μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:

Αρχικά πλένουμε τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
Στη συνέχεια κόβουμε τα μισά ροδάκινα σε λεπτές φέτες 1-1,5 εκ. περίπου.
Μουλιάζουμε τις κομμένες φέτες σε ξινό νερό.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το νερό και βάλτε τα κομμάτια ξεχωριστά σε ταψί, ξύλινη σανίδα ή επίπεδη πιατέλα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Τα αποσυντιθέμενα ροδάκινα τοποθετούνται στην κατάψυξη και δίνεται χρόνος να παγώσουν.

Στη συνέχεια το βγάζουμε και το βάζουμε σε μια σακούλα, το κλείνουμε καλά και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τον πουρέ ροδάκινου για το χειμώνα

Αν και μόνο μέτρια ώριμα, σφιχτά φρούτα χρησιμοποιούνται για κατάψυξη, τα υπερώριμα ροδάκινα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για κατάψυξη. Μόνο που σε αυτή την περίπτωση η κατάψυξη δεν γίνεται από ολόκληρα ή κομμένα φρούτα, αλλά σε μορφή πουρέ.

Για να παγώσετε τον πουρέ ροδάκινου, χρειάζεστε:

Πλένουμε, στεγνώνουμε τα φρούτα και τα ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τα ροδάκινα σε 4 κομμάτια.
Αλέθουμε στο μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση.
Ο πουρές που προκύπτει πρέπει να χύνεται σε πλαστικά δοχεία (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα ή μπουκάλια μισού λίτρου). Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε καλά το καπάκι για να μην διαρρεύσει ο πουρές.
Τα ερμητικά κλεισμένα δοχεία (μπουκάλια) πρέπει να τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Σπουδαίος! Μην ρίχνετε τον πουρέ μέχρι το χείλος, γιατί θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο όταν παγώσει.

Μπορείτε να φτιάξετε το παρασκεύασμα με τη μορφή κατεψυγμένων κύβων πουρέ ροδάκινου. Στη συνέχεια, αντί για πλαστικό δοχείο, ο πουρές ρίχνεται σε μια θήκη πάγου και σκεπάζεται με μεμβράνη.

Πώς να καταψύξετε τα ροδάκινα από σύκο

Τα ροδάκινα συκιάς διαφέρουν από τα κανονικά στο επίπεδο σχήμα τους. Αλλά οι μέθοδοι για την κατάψυξη τέτοιων φρούτων είναι εντελώς πανομοιότυπες. Μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα με το κουκούτσι, να κοπούν σε φέτες και να γίνουν πουρές. Όταν τα καταψύχετε σε φέτες ή σε φέτες, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα, καθώς είναι πυκνό και έχει μικρή ποσότητα χνούδι στην επιφάνεια.

Κατάψυξη ροδάκινων σε σιρόπι ζάχαρης

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να καταψύξετε τα ροδάκινα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ζάχαρη. Μόνο σε αυτή την έκδοση χρησιμοποιείται ζάχαρη για την παρασκευή σιροπιού, το οποίο χύνεται πάνω από τα έτοιμα φρούτα πριν καταψυχθούν.

Η διαδικασία κατάψυξης αυτών των φρούτων σε σιρόπι έχει ως εξής:

Επιλέξτε ολόκληρα, άθικτα φρούτα, πλύντε τα καλά και σκουπίστε τα. Το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Κόψτε στη μέση, αφαιρέστε το λάκκο.
Τα μισά κόβονται σε φέτες και προστίθεται οξινισμένο νερό.
Όσο τα ροδάκινα είναι σε ξινό νερό, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης με αναλογία 300 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερό.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Αφήστε να πάρει μια βράση.
Το βρασμένο σιρόπι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.
Οι φέτες αφαιρούνται από το ξινό νερό και τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο. Οι φέτες πρέπει να τοποθετηθούν έτσι ώστε να μείνουν τουλάχιστον 1-1,5 cm στην επάνω άκρη.

Περιχύνουμε με το σιρόπι που έχει κρυώσει μέχρι να καλυφθούν τα κομμάτια.Κλείνουμε καλά το δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα ροδάκινα σε κύβους για το χειμώνα

Η κατάψυξη των ροδάκινων σε κύβους για το χειμώνα στο σπίτι ακολουθεί την ίδια αρχή με την κατάψυξή τους σε φέτες.

Αρχικά, ετοιμάστε τα φρούτα:

πλένονται και σκουπίζονται καλά.
αφαιρέστε το δέρμα?
κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

Στη συνέχεια τα μισά κόβονται σε ίσους κύβους περίπου 1 επί 1 εκ. (το μέγεθος μπορεί να είναι μεγαλύτερο, δεν συνιστάται να το κάνετε λιγότερο, αφού μετά την απόψυξη θα χάσουν το σχήμα τους). Τοποθετήστε σε μια επίπεδη πιατέλα ή ταψί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη. Οι παγωμένοι κύβοι χύνονται σε ειδική σακούλα ή δοχείο και κλείνονται καλά. Τοποθετήστε ξανά στην κατάψυξη.

Προετοιμασία ροδάκινων για το χειμώνα χρησιμοποιώντας περγαμηνή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα για να παγώσετε τα ροδάκινα στα μισά. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται στη μέση. Βγάλε τα κόκαλα. Μετά από αυτό, τα μισά τοποθετούνται σε ένα δοχείο, πρώτα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σκεπάζονται με περγαμηνή και τα υπόλοιπα μισά του καρπού τοποθετούνται ξανά, μόνο αυτή τη φορά με την κομμένη πλευρά στο λαδόχαρτο. Κλείνουμε καλά το δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα ροδάκινα;

Τα κατεψυγμένα ροδάκινα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα φρέσκα φρούτα. Είναι κατάλληλα για την παρασκευή γεμίσεων φρούτων για διάφορα αρτοσκευάσματα. Ο πουρές τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική κρέμα για κέικ. Και οι φέτες ή οι κύβοι είναι κατάλληλοι για επιδόρπια, smoothies, κοκτέιλ ή παγωτό.

Ο κατεψυγμένος πουρές ροδάκινου παρασκευάζεται συχνότερα για να χρησιμοποιηθεί ως παιδική τροφή. Σε αυτή την περίπτωση, ο πουρές καταψύχεται χωρίς ζάχαρη.

Μόλις αποψυχθούν, ολόκληρα κατεψυγμένα ροδάκινα μπορούν να καταναλωθούν ως φρέσκα φρούτα.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων ροδάκινων

Ο πολτός των ροδάκινων μπορεί να απορροφήσει ξένες οσμές, γι' αυτό φροντίστε να καταψύξετε τα φρούτα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή σε μια ειδική τσάντα Zip Lock.

Σε τυπική θερμοκρασία κατάψυξης από -12 έως -18 C⁰μπορούν να αποθηκευτούν έως και 10 μήνες. Μετά τη λήξη αυτής της περιόδου, απλά θα αρχίσουν να χάνουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση τους για περισσότερο από ένα χρόνο.

Οι καρποί πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν αποψυχθούν γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων ή με ζεστό νερό, θα απελευθερώσουν μεγάλες ποσότητες νερού. Έτσι μπορείτε να χάσετε πολλές χρήσιμες ουσίες και να επιδεινώσετε τη γεύση.

συμπέρασμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα ροδάκινα για το χειμώνα στην κατάψυξη. Όλα είναι αρκετά απλά και αν ακολουθήσετε τις βασικές τους απαιτήσεις, μπορείτε να πάρετε ένα καλό αποτέλεσμα που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τα αγαπημένα σας φρούτα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.