Προετοιμασία κολοκυθιών, αγγουριών και ντοματών για το χειμώνα: συνταγές για κονσερβοποιημένες σαλάτες

Η κονσερβοποίηση είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι χειμωνιάτικες σαλάτες από αγγούρια, κολοκυθάκια και ντομάτες είναι μία από τις πολλές επιλογές προετοιμασίας. Η προετοιμασία μιας τέτοιας φυτικής σύνθεσης δεν απαιτεί σημαντική εμπειρία μαγειρέματος και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Επομένως, αυτή η λύση σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των σαλατών σε κονσέρβα.

Πώς να τυλίγετε μια σαλάτα που περιέχει κολοκυθάκια, ντομάτες και αγγούρια

Για την προετοιμασία, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα λαχανικά. Συνιστάται να παίρνετε νεαρά δείγματα αγγουριών και κολοκυθιών. Θα πρέπει να είναι μικρού μεγέθους. Η καλύτερη επιλογή είναι να προετοιμαστείτε για το χειμώνα αμέσως μετά τη συγκομιδή των καρπών στον κήπο ή στο θερμοκήπιο.

Συνιστάται η λήψη γλυκών ποικιλιών ντομάτας. Η ξινή ντομάτα δεν ταιριάζει με άλλα λαχανικά. Τέτοιες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για την παρασκευή χυμών, πρώτων πιάτων και adjika.

Τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται επιμελώς από ρύπους. Η παρουσία υπολειμμάτων εδάφους σε κολοκυθάκια και αγγούρια είναι ένας σημαντικός δείκτης κατά την αγορά σε ένα κατάστημα. Δείχνει ότι τα φρούτα δεν έχουν μουλιάσει στο νερό πριν, πράγμα που σημαίνει ότι είναι φρέσκα.

Συνιστάται να πλένετε τα συστατικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Πρέπει να δοκιμάσετε τα αγγούρια για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν πικρή γεύση. Συνιστάται να κόβετε τις άκρες στα πλάγια. Ο σκληρός πυρήνας της ντομάτας πρέπει να αφαιρεθεί. Αφού ετοιμάσουμε τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τη σαλάτα και σφραγίζουμε τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια και τις ντομάτες για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για μια χειμωνιάτικη σαλάτα με αγγούρια, κολοκυθάκια και ντομάτες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή παρουσιάζει την απλούστερη μέθοδο μαγειρέματος, που απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο υλικών.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• κολοκυθάκια, αγγούρια - 700 g το καθένα.
• ντομάτες - 400 g;
• καρότα - 100 g;
• αλάτι - 0,5-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• ξύδι - 40 ml;
• ζάχαρη - 120 γρ.

Δεδομένου ότι η σαλάτα υποβάλλεται σε σύντομη θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά διατηρούν τις περισσότερες από τις βιταμίνες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια.
2. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το αλάτι, ανακατέψτε.
3. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά σχηματίζουν χυμό. Χάρη σε αυτό, η σαλάτα δεν θα είναι στεγνή. Απλώνεται σε δοχεία των 0,5 ή 0,7 λίτρων και τυλίγεται σε ρολό.

Ετοιμάζοντας μια σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες και κολοκυθάκια με βότανα για το χειμώνα

Μια μεγάλη ποικιλία εξαρτημάτων μπορεί να προστεθεί στις ανατροπές. Τα φρέσκα βότανα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην προετοιμασία, καθιστώντας την πιο ορεκτική.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κολοκυθάκια, αγγούρια - 1 κιλό το καθένα.
• ντομάτα - 500 g;
• καρότα - 200 g;
• φυτικό λάδι, ξύδι - 100 ml το καθένα.
• ζάχαρη - 100 g;
• άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο το καθένα.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ως προσθήκη στην περιγραφόμενη σύνθεση, συνιστάται η χρήση 3-4 κουταλιών της σούπας πελτέ ντομάτας. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να αποτρέψετε την καύση έως ότου τα εξαρτήματα απελευθερώσουν το χυμό τους.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι.
3. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου και τοποθετήστε το στη σόμπα.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Πριν κλωστούν σαλάτες, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν σε λουτρό νερού για 15 λεπτά.

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τυλίγεται σε προαποστειρωμένα βάζα. Για να γίνει αυτό, γυάλινα δοχεία του απαιτούμενου όγκου τοποθετούνται σε ατμόλουτρο για 15-20 λεπτά.

Σαλάτα κολοκυθάκια, ντομάτα και αγγούρι με σκόρδο

Η προετοιμασία μιας σαλάτας με κολοκυθάκια, αγγούρια και ντομάτες μαζί για το χειμώνα συνήθως περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Αυτή η συνταγή εξαλείφει αυτή την ανάγκη, γεγονός που απλοποιεί πολύ την προετοιμασία των λαχανικών.

Θα χρειαστείτε:

• αγγούρια, κολοκυθάκια - 1,5 kg το καθένα.
• ντομάτες - 800 g;
• καρότα - 300 g;
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• ζάχαρη - 100 g;
• ξίδι, ηλιέλαιο - 150 ml το καθένα.
• μαύρο πιπέρι - 8-10 μπιζέλια.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απίστευτα απλός.

Η σαλάτα είναι ιδανική για όλους τους υποστηρικτές της σωστής διατροφής.

Παρασκευή:

1. Τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια με ντομάτες κόβονται σε κύβους, ανακατεύονται σε ένα δοχείο με λάδι, ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
2. Το σκόρδο μπορεί να ψιλοκομιστεί ή να περάσει από μια πρέσα.
3. Το μείγμα ανακατεύεται καλά και τοποθετείται στο ψυγείο να μαριναριστεί.
4. Στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα αποστειρωμένα σε ατμόλουτρο και κλείνεται.

Ελαφρώς αλατισμένη σαλάτα από αγγούρι, κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα

Αρκεί απλώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη ελαφρά αλατισμένη σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν αμέσως ή σε κονσέρβα για να ανοίξει το χειμώνα.

Κατάλογος συστατικών:

• αγγούρια, ντομάτες - 1,5 kg το καθένα.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 750 g;
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 250 ml.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα λαχανικά πλένονται καλά και αφήνονται να στραγγίσουν για να μην μπει το περιττό υγρό. Είναι καλύτερο να ξεφλουδίζετε τα κολοκυθάκια.

Τα αγγούρια στη σαλάτα είναι ελαφρώς αλατισμένα, αρωματικά και τραγανά.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες, τα κολοκυθάκια σε κύβους, τις ντομάτες σε μακρόστενες φέτες.
2. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα ή φαρδύ μπολ.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
4. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα.

Όσο το μείγμα εγχύεται, τα βάζα πρέπει να βράζονται. Η ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών έχει σχεδιαστεί για 4 δοχεία του 1 λίτρου το καθένα. Κάθε βάζο γεμίζει με σαλάτα, τοποθετείται σε βραστό νερό, στη συνέχεια βγαίνει και τυλίγεται σε ρολό.

Adjika από ντομάτες, αγγούρια και κολοκυθάκια

Μπορείτε να προετοιμάσετε λαχανικά όχι μόνο με τη μορφή σαλάτας, αλλά και με τη μορφή νόστιμου adjika. Αυτή η επιλογή θα αρέσει στους γνώστες των κρύων ορεκτικών και μπορεί να συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• κολοκυθάκια, ντομάτες - 3 κιλά το καθένα.
• αγγούρι - 1 κιλό;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 50-60 g.

Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να καθαριστούν. Διαφορετικά, τα σωματίδια του θα μπουν στο adjika, επηρεάζοντας τη συνοχή.

Πώς να φτιάξετε adjika:

1. Κολοκυθάκια καθαρισμένα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
2. Περνάμε από μύλο κρέατος με σκόρδο.
3. Προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι.
4. Τοποθετούμε στη σόμπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
5. 7 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε κόκκινο πιπέρι.

Το Adjika είναι μέτρια αλμυρό, καυτερό και πικάντικο

Το έτοιμο adjika γεμίζεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης αγγουριών, ντοματών, κολοκυθιών και πιπεριών σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την απλότητά της.

Μια γρήγορη συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα από αγγούρια, κολοκυθάκια και ντομάτες με καρότα

Τα καρότα θεωρούνται αναπόσπαστο συστατικό πολλών χειμερινών παρασκευασμάτων. Είναι εξαιρετικό για κονσερβοποίηση σε συνδυασμό με κολοκυθάκια, ντομάτες και αγγούρια.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια, αγγούρια - 1 κιλό το καθένα.
• καρότα και ντομάτες - 0,5 kg το καθένα.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ξύδι - 50 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4-6 σκελίδες.

Τα συστατικά μπορούν να τεμαχιστούν, να τριφτούν ή να χρησιμοποιηθούν με ειδικό εξάρτημα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Η χρήση τέτοιων οικιακών συσκευών μειώνει τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία των εξαρτημάτων.

Η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας ή πουλερικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια και τα καρότα σε λεπτές μακριές λωρίδες.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Προσθέτουμε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι.
6. Ανακατεύουμε τα υλικά και τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας.
7. Ανακατεύοντας τακτικά, φέρτε το περιεχόμενο σε βράση.
8. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Βγάζετε τη σαλάτα από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τη γεμίζετε σφιχτά σε ένα γυάλινο δοχείο. Ο υπόλοιπος ζεστός χυμός περιχύνεται με το περιεχόμενο και τυλίγεται με ένα σιδερένιο καπάκι.

Πικάντικη κολοκυθοσαλάτα με αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε λαχανικά για το χειμώνα χρησιμοποιώντας πρωτότυπα υλικά. Στους λάτρεις των πικάντικων θα αρέσει σίγουρα η προετοιμασία που γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Λίστα εξαρτημάτων:

• αγγούρια, κολοκυθάκια - 1 κιλό το καθένα.
• ντομάτα - 700-800 g;
• καρότα - 400 g;
• πιπεριά τσίλι - 0,5-1 λοβό, ανάλογα με την προτίμηση.
• ηλιέλαιο, ξύδι - 100 ml το καθένα.
• αλάτι - 30 γρ.

Το χειμωνιάτικο ρολό μπορεί να καταναλωθεί ως συμπλήρωμα σε χυλό, κρέας και πατάτες

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα ψιλοκομμένα υλικά ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι, λάδι και αλάτι.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση.
3. Το θρυμματισμένο πιπέρι προστίθεται στο παρασκεύασμα, ανακατεύεται και αφαιρείται από τη φωτιά.
4. Η έτοιμη σαλάτα τοποθετείται σε βάζα και κλείνεται.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα ρολά με λαχανικά διατηρούνται στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο ψυγείο. Επιτρέπεται η αποθήκευση σε ντουλάπι, με την προϋπόθεση ότι τα βάζα δεν εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου βρίσκεται η συντήρηση είναι 6-8 βαθμοί. Σε τέτοιες συνθήκες, το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει για 2-3 χρόνια. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, η περίοδος μειώνεται σε 8-12 μήνες.

συμπέρασμα

Οι χειμωνιάτικες σαλάτες από αγγούρια, κολοκυθάκια και ντομάτες είναι απλές και προσβάσιμες σε όλους. Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους προετοιμασίας εποχιακών λαχανικών για το χειμώνα. Η σωστή επιλογή συστατικών, η προετοιμασία και η τήρηση της τεχνολογίας συντήρησης εξασφαλίζουν μακροχρόνια διατήρηση των ραφών. Οι σαλάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές σαλάτας με αβοκάντο και κοτόπουλο

Σαλάτες από αγγούρια, κολοκυθάκια και πιπεριές για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Ποντικοσαλάτα σε τυρί: 8 συνταγές με φωτογραφίες

Σαλάτες με μανιτάρια γάλακτος παστό: σπιτικές συνταγές

Σαλάτα αστερίας: με κόκκινο ψάρι, χαβιάρι, γαρίδες

Ρολόι σαλάτας για το νέο έτος: 12 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, βίντεο

Σαλάτα Chafan: κλασική συνταγή, με κοτόπουλο, μοσχάρι, λαχανικά

Χάντρες σαλάτας στο χιόνι: συνταγές με φωτογραφίες

Σαλάτα με τη μορφή του Άγιου Βασίλη για το νέο έτος