Περιεχόμενο
- 1 Τα οφέλη και οι βλάβες της φτέρης στα κορεατικά
- 2 Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένη φτέρη στα κορεάτικα
- 3 Πώς να φτιάξετε φτέρη στα κορεάτικα σύμφωνα με την κλασική συνταγή
- 4 Συνταγή για κορεάτικη πικάντικη σαλάτα φτέρης
- 5 Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικη φτέρη με καρότα και σκόρδο
- 6 Πώς να μαγειρέψετε φτέρη με κρέας στα κορεάτικα
- 7 Πώς να μαγειρέψετε σωστά την κορεάτικη φτέρη με κύμινο και κόλιανδρο
- 8 Νόστιμη σαλάτα φτέρης με αγγούρι στα κορεάτικα
- 9 συμπέρασμα
Η σύγχρονη μαγειρική δείχνει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τα παραδοσιακά πιάτα διαφόρων χωρών και λαών. Η κορεατική φτέρη είναι ένα δημοφιλές σνακ σε όλη την περιοχή της Άπω Ανατολής. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο δεν θα αφήσει κανένα γκουρμέ αδιάφορο.
Τα οφέλη και οι βλάβες της φτέρης στα κορεατικά
Ο μίσχος του φυτού περιέχει μοναδικές τανίνες που βελτιώνουν την πέψη. Επιπλέον, η φτέρη υπερηφανεύεται για την περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή και διάφορα οξέα ευεργετικά για τον οργανισμό. Τα ένζυμα που περιέχονται στους βλαστούς βοηθούν στη βελτίωση πολλών χημικών διεργασιών που συμβαίνουν στους ανθρώπινους ιστούς και κύτταρα.
Όσον αφορά τη χημική σύνθεση της κορεατικής φτέρης, αντιπροσωπεύεται από μεγάλο αριθμό διαφορετικών μικροστοιχείων. Οι βλαστοί περιέχουν νικέλιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο και φώσφορο. Μεταξύ των πιο ευεργετικών ενώσεων για τον οργανισμό είναι το ιώδιο και το ασβέστιο.
Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων, το φυτό περιέχει μια ορισμένη ποσότητα τοξικών ουσιών. Φυσικά, κατά την προετοιμασία της φτέρης στα κορεάτικα, η συγκέντρωσή τους μειώνεται, ωστόσο, η κατανάλωση μιας τέτοιας λιχουδιάς απαγορεύεται αυστηρά για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Πόσες θερμίδες έχει η κορεάτικη φτέρη;
Το φυτό έχει μια μοναδική αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. 100 g κορεατικής φτέρης που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή περιέχει:
- πρωτεΐνες - 4,55 g;
- λίπη - 0,4 g;
- υδατάνθρακες - 5,54 g;
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 33 kcal.
Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες, η κορεατική φτέρη έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα στη σύγχρονη διαιτολογία. Οι γιατροί συνιστούν να το καταναλώνετε ως συστατικό σε σαλάτες και κύρια πιάτα. Επιπλέον, τα αφεψήματα που παρασκευάζονται από αυτό είναι εξαιρετικά θρεπτικά και ωφέλιμα για τον οργανισμό.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένη φτέρη στα κορεάτικα
Στην περιοχή της Ασίας τρώγονται σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού. Αλλά για να προετοιμάσετε ένα παραδοσιακό ανατολίτικο σνακ, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε μόνο τα μοσχεύματα του. Η πιο δημοφιλής μέθοδος επεξεργασίας τους είναι η ξήρανση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της κορεατικής φτέρης στο σπίτι. Για να κάνετε το έτοιμο πιάτο τέλειο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις για την επιλογή των συστατικών.
Για να προετοιμάσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγετε το κύριο συστατικό. Οι βλαστοί του φυτού στην αρχική συσκευασία πρέπει να έχουν τον ίδιο βαθμό ξήρανσης και να έχουν το ίδιο χρώμα. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στο μέγεθος των στελεχών. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος - αυτό είναι ένα είδος εγγύησης για την ποιότητα του κατασκευαστή.
Από τι είναι φτιαγμένη μια κορεάτικη φτέρη;
Ένα παραδοσιακό κορεάτικο σνακ παρασκευάζεται από αποξηραμένη ή κατεψυγμένη φτέρη. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσει για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό, οι βλαστοί βράζονται ελαφρά και στη συνέχεια, ανάλογα με τη συνταγή, είτε προστίθενται σε άλλα συστατικά είτε υποβάλλονται σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία.
Πιστεύεται ότι η σάλτσα σόγιας, το φυτικό λάδι και το σκόρδο συνδυάζονται καλύτερα με βλαστούς φτέρης. Αυτά τα 3 υλικά είναι κλασικά υλικά στα περισσότερα ασιατικά πιάτα. Εκτός από αυτά, η κορεατική φτέρη παρασκευάζεται συχνά προσθέτοντας κρεμμύδια, καρότα, αγγούρια ή κρέας. Από τα μπαχαρικά, τα πιο δημοφιλή είναι η κόκκινη πιπεριά, ο κόλιανδρος και το κύμινο.
Πώς να φτιάξετε φτέρη στα κορεάτικα σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Η προετοιμασία ενός κλασικού ασιατικού σνακ από τους βλαστούς αυτού του φυτού δεν είναι δύσκολη. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι γαστρονομικές παραδόσεις της περιοχής της Άπω Ανατολής απαιτούν την προσθήκη γλουταμικού στα πιάτα - αλάτι, το οποίο δίνει σε κάθε πιάτο μια πιο πλούσια γεύση. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 100 g αποξηραμένη φτέρη?
- 50 ml σάλτσα σόγιας;
- 50 ml φυτικό λάδι;
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κ.γ. μεγάλο. γλουταμινικό?
- αλάτι και κόκκινο πιπέρι για γεύση.
Οι αποξηραμένοι βλαστοί εμποτίζονται όλη τη νύχτα και στη συνέχεια αποστραγγίζεται η περίσσεια νερού από αυτά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Οι διογκωμένοι μίσχοι στέλνονται σε θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζονται για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά.Στη συνέχεια προστίθενται σκόρδο, σάλτσα σόγιας, γλουταμινικό και μπαχαρικά με συνεχή ανάδευση.
Συνταγή για κορεάτικη πικάντικη σαλάτα φτέρης
Αυτή η σαλάτα έχει σχεδιαστεί ειδικά για όσους αγαπούν τη μέγιστη πικάντικη γεύση στα πιάτα τους. Η προσθήκη κόκκινου πιπεριού και φρέσκου τσίλι κάνει το ορεκτικό ασυνήθιστα πικάντικο, επομένως τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις θα πρέπει να αντιμετωπίζουν αυτό το πιάτο με μεγάλη προσοχή. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα κορεάτικου τύπου φτέρης και καρότου θα χρειαστείτε:
- 300 g ξηρής φτέρης.
- 200 ml ηλιέλαιο;
- 150 ml σάλτσα σόγιας;
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- 1 πιπεριά τσίλι?
- 1 κουτ. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι?
- 2 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος.
Οι βλαστοί μουλιάζονται και τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά σε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιου. Σε αυτά προστίθενται σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο τσίλι. Το έτοιμο πιάτο καρυκεύεται με αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο.
Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικη φτέρη με καρότα και σκόρδο
Τα καρότα σε συνδυασμό με το ψιλοκομμένο σκόρδο προσθέτουν επιπλέον γεύση και αρωματικές νότες στο έτοιμο πιάτο. Το σνακ αποδεικνύεται πιο ισορροπημένο και ενδιαφέρον. Έτσι, για 200 γραμμάρια φτέρης, χρησιμοποιήστε 1 μεγάλο καρότο και μισό κεφάλι σκόρδο.
Οι προ-εμποτισμένοι μίσχοι τηγανίζονται σε λάδι μαζί με τα καρότα μέχρι να εμφανιστεί μια μικρή κρούστα. Σε αυτά προστίθενται σκόρδο, λίγη σάλτσα σόγιας και κόκκινο πιπέρι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται, ψύχονται και στη συνέχεια σερβίρονται.
Πώς να μαγειρέψετε φτέρη με κρέας στα κορεάτικα
Το κρέας προστίθεται για να αυξήσει τις θρεπτικές ιδιότητες του σνακ.Πολλά εστιατόρια προσφέρουν κορεάτικη σαλάτα με κρέας και φτέρη, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή ως πλήρες πιάτο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 200 g αποξηραμένη φτέρη?
- 200 g άπαχο χοιρινό?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 πιπεριά?
- 1 μικρό καρότο?
- 100 ml φυτικό λάδι;
- 80 ml σάλτσα σόγιας;
- 50 ml νερό;
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 5 μπιζέλια μπαχάρι?
- 2 φύλλα δάφνης.
Σε ένα ζεστό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε την προ-μουλιασμένη φτέρη και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και λίγη ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη. Το πιάτο κρυώνει στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά σερβίρεται.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά την κορεάτικη φτέρη με κύμινο και κόλιανδρο
Το κύμινο και ο κόλιανδρος είναι παραδοσιακά μπαχαρικά της Άπω Ανατολής που χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα. Ο συνδυασμός τους σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια μοναδική πικάντικη γεύση, χαρακτηριστική της κορεατικής κουζίνας. Η συνταγή ακολουθεί την κλασική μέθοδο παρασκευής του σνακ, στην οποία χρησιμοποιούνται 50 ml σάλτσας σόγιας και νερό ανά 100 γραμμάρια αποξηραμένων μίσχων, καθώς και 4 σκελίδες σκόρδο.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη φτέρη τηγανισμένη σε λάδι και καρυκευμένη με σάλτσα σόγιας και σκόρδο. αλεσμένο κόλιανδρο και 1 κουτ. κύμινο. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένο με τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών.
Νόστιμη σαλάτα φτέρης με αγγούρι στα κορεάτικα
Ο ασυνήθιστος συνδυασμός βλαστών φτέρης και φρέσκου αγγουριού δεν θα αφήσει κανένα γκουρμέ αδιάφορο.Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια αποξηραμένων μίσχων, 1 φρέσκο αγγούρι, 1 κρεμμύδι και 1 πιπεριά. Αυτό που κάνει αυτή τη σαλάτα να ξεχωρίζει είναι το ειδικό dressing της, για το οποίο θα χρειαστείτε:
- 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
- 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο;
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Η μουλιασμένη φτέρη τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώνουμε το περιεχόμενό του. Το αγγούρι και η πιπεριά κόβονται σε μικρές λωρίδες και στη συνέχεια ανακατεύονται με τηγανημένους βλαστούς.
Όλα τα συστατικά του ντρέσινγκ αναμειγνύονται σε ένα μικρό δοχείο και στη συνέχεια προστίθεται σε αυτά ψιλοκομμένο σκόρδο. Η σαλάτα καρυκεύεται με το μείγμα που προκύπτει και σερβίρεται.
συμπέρασμα
Η κορεατική φτέρη είναι ένα παραδοσιακό ασιατικό σνακ που έχει αιχμαλωτίσει τις καρδιές των καλοφαγάδων σε όλο τον κόσμο. Η απερίγραπτη γεύση του φυτού και η ιδιαίτερη ανατολίτικη πικάντικη γεύση των μπαχαρικών συμβάλλουν στη δημοτικότητα αυτού του πιάτου. Μια μεγάλη ποικιλία επιλογών μαγειρέματος θα επιτρέψει σε όλους να βρουν μια συνταγή της αρεσκείας τους.
