Σαλάτες από αγγούρια, κολοκυθάκια και πιπεριές για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Η σαλάτα από πιπεριές, αγγούρια και κολοκυθάκια είναι ένα είδος χειμωνιάτικης προετοιμασίας που θα δώσει ευχαρίστηση στη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Συμπληρώνοντας την κλασική συνταγή με διάφορα υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο πιάτο σνακ. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς μέθοδοι που αξίζει να εξοικειωθείτε.

Κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο της.

Κανόνες για την προετοιμασία σαλατών από πιπεριές, κολοκυθάκια και αγγούρια

Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων. Τα λαχανικά με σημάδια αλλοίωσης πρέπει να αφεθούν αμέσως στην άκρη.

Προετοιμασία των συστατικών:

1. Το ξύδι, η ζάχαρη και το αλάτι είναι όλα εξαιρετικά συντηρητικά που βοηθούν στη διατήρηση της σαλάτας. Οι καθορισμένοι όγκοι πρέπει να τηρούνται αυστηρά.
2. Αρχικά, ξεπλύνετε τα πάντα καλά με άφθονο νερό και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας.
3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος κολοκυθιού. Μόνο η φλούδα και το μέρος των σπόρων των παλαιότερων φρούτων πρέπει να κόβονται.
4. Επιλέξτε αγγούρια που δεν είναι κατάφυτα ή παραμορφωμένα· θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τα άκρα από αυτά.Πιο συχνά τους δίνεται το σχήμα μισών δακτυλίων. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα ειδικό μαχαίρι.
5. Οι πιπεριές με σαρκώδη υφή είναι πιο κατάλληλες για σαλάτες επειδή μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα τους και να προσδώσουν περισσότερη γεύση.
6. Πρέπει να δώσετε προσοχή στις ντομάτες. Υπάρχουν ποικιλίες που έχουν παχύ δέρμα. Πρέπει να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, κάντε πολλά τρυπήματα και ζεματίστε με βραστό νερό.

Δεν μπορείτε να παραλείψετε τα βήματα για να προετοιμάσετε τα βάζα. Χρησιμοποιείτε μόνο γυάλινα σκεύη που έχουν προηγουμένως πλυθεί με διάλυμα σόδας και αποστειρωμένα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό.

Κλασική συνταγή για σαλάτα από αγγούρια, κολοκυθάκια και πιπεριές

Η σαλάτα είναι γνωστή ως "Μοναστήρι"

Υλικά για 2,5 κιλά αγγούρια:

• ώριμες ντομάτες - 0,5 kg.
• νεαρά κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 kg;
• εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• οξικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Ετοιμάστε τη σαλάτα χρησιμοποιώντας τον οδηγό βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και ξεφλουδίστε.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε πλαστικά κομμάτια, την πιπεριά σε λωρίδες και το αγγούρι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.
3. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα οποία πρέπει να πλάθετε σε κύβους από πριν. Σιγοβράζουμε λίγο. Εάν δεν περιλαμβάνονται όλα, τότε τηγανίστε σε μέρη. Μεταφορά σε άλλα λαχανικά.
4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ραφιναρισμένο λάδι και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
5. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Για να μην καεί, ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα.
6. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
7. Μετά από μισή ώρα, περιχύνουμε με ξύδι και αφήνουμε στη φωτιά για άλλο τέταρτο της ώρας.

Αμέσως μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, μοιράστε τη σύνθεση σε καθαρά πιάτα.

Χειμερινή σαλάτα με αγγούρια, κολοκυθάκια και πιπεριές με σκόρδο

Σετ προϊόντων:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• αγγούρια, κολοκυθάκια - 1,5 kg το καθένα.
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 100 g;
• άνηθος - 1 μάτσο.

Υλικά για τη μαρινάδα:

• πελτέ ντομάτας - 500 ml.
• ξύδι - ½ κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία προετοιμασίας σαλάτας:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και στεγνώστε.
2. Χωρίζουμε τις άκρες των αγγουριών και κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.
3. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε τα νεαρά κολοκυθάκια.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Κόβουμε σε λωρίδες.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.
6. Βράζουμε σε κατσαρόλα τα υλικά που αναγράφονται στη μαρινάδα και τα ρίχνουμε μέσα στα λαχανικά.
7. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μετρήστε το χρόνο από τη στιγμή του βρασμού, θυμηθείτε να ανακατέψετε.

Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με το μείγμα, τυλίξτε τα και κρυώστε τα με μια κουβέρτα.

Συνταγή για σαλάτα από κολοκυθάκια, αγγούρια και πιπεριές με καρότα

Αυτή η συνταγή θα φτιάξει μια πολύχρωμη σαλάτα.

Συστατικά:

• κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια με αγγούρια και γλυκές πιπεριές - όλα 0,5 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• ξίδι 9% – 40 ml;
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά πρώτα πλένοντάς τα και στεγνώνοντας τα. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια.
2. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τα καρότα στη χοντρή πλευρά ενός σπιτικού τρίφτη ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα έτοιμο δοχείο, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι, ζάχαρη και τη δάφνη.
4. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά όταν βράσει το μείγμα.
5. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ξύδι και ζεσταίνουμε λίγο ακόμα.

Μοιράζουμε σε βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε σκεπασμένα.

Κονσερβοποίηση αγγουριών, κολοκυθιών και πιπεριών χωρίς αποστείρωση

Η αποστείρωση απαιτεί πολύ χρόνο, ο οποίος μπορεί να εξοικονομηθεί εάν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για την προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα.

Μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου μόνοι σας

Σετ προϊόντων:

• αγγούρια, κολοκυθάκια αποφλοιωμένα - 1 κιλό το καθένα.
• ντομάτες - 6 τεμ.;
• κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• κρεμμύδια - 5 τεμ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πολύχρωμη πιπεριά - 5 μεγάλα φρούτα.
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθο.

Οι οδηγίες μαγειρέματος περιγράφονται βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και σκουπίστε τα.
2. Τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα· πρέπει να αφαιρεθούν η παχιά φλούδα και οι μεγάλοι σπόροι. Πλάθουμε σε κύβους.
3. Κόβουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε φέτες πάχους τουλάχιστον 1 cm.
4. Αφαιρούμε το εσωτερικό μέρος με το κοτσάνι από την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε.
5. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο και προσθέστε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το σκόρδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
6. Μετά από περίπου μία ώρα, τα λαχανικά θα δώσουν αρκετή ποσότητα χυμού. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας. Λίγα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε καυτερή πιπεριά, άνηθο και ξύδι.

Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, αδειάζετε σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό. Ψύξτε κάτω από την κουβέρτα ανάποδα.

Πικάντικη χειμωνιάτικη σαλάτα με αγγούρια, πιπεριές και κολοκυθάκια

Οι πικάντικες σαλάτες σνακ είναι πολύ δημοφιλείς την κρύα εποχή

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
• πιπεριά (κατά προτίμηση πολύχρωμη) - 300 g.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 200 g;
• αλάτι - 50 g;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• ξίδι 9% – 75 ml.

Λεπτομερής περιγραφή:

1. Στεγνώστε τα λαχανικά μετά το πλύσιμο.
2. Αφαιρούμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Δώστε τους οποιοδήποτε σχήμα.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
5. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
6. Μοιράστε δύο είδη πιπεριάς σε αποστειρωμένα βάζα: τον αρακά και τους ψιλοκομμένους λοβούς.
7. Τακτοποιήστε τη σαλάτα, χτυπώντας ελαφρά.
8. Ρίξτε ξύδι σε κάθε μπολ και στη συνέχεια βραστό νερό. Για βάζο 1 500 ml χρειάζεστε περίπου 200 ml νερό.
9. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Σφραγίζουμε αμέσως, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε.

Κανόνες αποθήκευσης

Το ερμητικά σφραγισμένο και αποστειρωμένο μαρούλι θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμά του όλο το χρόνο σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο κάτω από το πλαστικό κάλυμμα. Η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 3-4 μήνες.

συμπέρασμα

Μια σαλάτα από πιπεριές, αγγούρια και κολοκυθάκια δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες ή γνώσεις. Είναι ελκυστικό όχι μόνο για την ευκολία παραγωγής του, αλλά και για τη ντελικάτη γεύση και το άρωμά του, που θα σας θυμίζουν καλοκαιρινές μέρες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πατημένη σαλάτα φτέρης: 12 συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγές για σαλάτες με αβοκάντο και καβούρια

Σαλάτα πικραλίδα: οφέλη και βλάβες

Συνταγές σαλάτας με αβοκάντο και κοτόπουλο

Συνταγές για σαλάτες τόνου και αβοκάντο

Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο

Συνταγές με κινόα με αβοκάντο

Σπασμένα αγγούρια: συνταγές για κινέζικες σαλάτες

Σαλάτα με μανιτάρια στρείδια: απλές συνταγές με φωτογραφίες για κάθε μέρα και για το χειμώνα