Περιεχόμενο
Η προετοιμασία ενός υγιεινού και γευστικού πιάτου ταυτόχρονα δεν είναι εύκολη υπόθεση ακόμη και για μια έμπειρη νοικοκυρά. Το ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι πληροί και τις δύο προϋποθέσεις - τα οφέλη των κύριων συστατικών είναι αναμφίβολα. Μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο δείπνο ή ένα συνοδευτικό για πιάτο με κρέας ή ψάρι, ανάλογα με τη συνταγή. Μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο μια διαιτητική εκδοχή ρυζιού, αλλά και να διαφοροποιήσετε τη γεύση του προσθέτοντας μπαχαρικά ή κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι
Η ποικιλία των ποικιλιών ρυζιού σάς επιτρέπει να επιλέξετε τον κόκκο που σας αρέσει, γιατί σήμερα στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε όχι μόνο κοντόκοκκο και μακρόσπερμο ρύζι. Η σωστή μέθοδος μαγειρέματος αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία, καθώς και στην ίδια τη συνταγή. Για να συνδυάσετε με μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να επιλέξετε εκλεκτές και ασυνήθιστες ποικιλίες.
Τα μανιτάρια είναι ζουμερά και γευστικά
Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι γνωστά για τη χαμηλή περιεκτικότητα τους σε θερμίδες και την εξαιρετική τους γεύση. Μυρωδάτα, με λεπτή γεύση και πυκνό καρποφόρο σώμα, δεν χάνουν την ποιότητά τους μετά το τηγάνισμα. Ωστόσο, η επιλογή τους δεν είναι εύκολη· πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις:
- Συνιστάται να συλλέγετε μόνο νεαρά δείγματα - παλιά ή μεγάλα που είναι συχνά σκουληκοειδή μέσα.
- Στις αγορές πρέπει να βρείτε έναν αξιόπιστο πωλητή και να αγοράσετε μόνο από αυτόν.
- Δεν πρέπει να αγοράζετε σε χαμηλή τιμή: πιθανότατα συλλέχθηκαν από οδικές διαδρομές ή σκουλήκια.
- Εάν ο πωλητής προσφέρει αμέσως ένα μεγάλο καλάθι με μανιτάρια, πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά. Οι αδίστακτοι μπορεί να τοποθετήσουν κατεστραμμένα δείγματα ή ακόμα και πέτρες στο κάτω μέρος.
- Εάν ο αγοραστής δεν μπορεί να διακρίνει τα μανιτάρια πορτσίνι από άλλα, είναι καλύτερο να προσκαλέσετε μαζί του έναν μανιταροσυλλέκτη.
Ο νόμος απαγορεύει την πώληση μανιταριών κατά μήκος των δρόμων· οι ισχυρισμοί για πιθανή δηλητηρίαση δεν έχουν νόημα. Η περίοδος συλλογής μανιταριών πορτσίνι είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο· αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση.
Μετά την αγορά, το ζήτημα της προετοιμασίας έρχεται στο προσκήνιο. Πριν μπουν στο τηγάνι, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτική προετοιμασία:
- Πλύνετε τα σώματα των φρούτων σε τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τη βρωμιά με μια μαλακή βούρτσα.
- Κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε 2-3 μέρη.
- Μουλιάστε τα για 20-30 λεπτά σε αλατισμένο νερό: αν μικροσκοπικά (και άλλα) έντομα επιπλέουν στην επιφάνεια, η δράση δεν ήταν μάταιη.
- Πλένουμε ξανά τα μανιτάρια και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι τα καρποφόρα σώματα θα απορροφήσουν την υγρασία: θα εξατμιστεί κατά το τηγάνισμα και δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
Συνταγές για ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, αλλά η προετοιμασία διαφέρει ελάχιστα. Μια απλή συνταγή θα διαρκέσει 30-40 λεπτά, μια περίπλοκη και εκλεπτυσμένη - περίπου μία ώρα. Ταυτόχρονα, το έτοιμο πιάτο, διακοσμημένο με βότανα, φαίνεται αντάξιο ακόμη και για ένα εορταστικό δείπνο.
Μια απλή συνταγή για ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι
Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί βασική όσον αφορά το σύνολο των προϊόντων · είναι καλύτερο να αρχίσετε να εξοικειωθείτε με το πιάτο με αυτό. Η ποσότητα των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 1 μεγάλη μερίδα και αντικαθιστά πλήρως ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο.
Συστατικά:
- ρύζι κάθε είδους - 50 g.
- μανιτάρια πορτσίνι - 150 g;
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- βούτυρο - 50 g;
- αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι - για γεύση.
- μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
Το κρεμμύδι μπορεί να είναι οτιδήποτε - κρεμμύδι, μοβ ή λευκό, το μόνο σημαντικό πράγμα είναι η απουσία πικρίας. Εάν δεν έχετε φρέσκα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.
Ο μαϊντανός μπορεί να αναδείξει το λαμπερό άρωμα ενός πιάτου
Παρασκευή:
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μαντεμένιο τηγάνι ή καζάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι.
- Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στα χρυσαφένια κρεμμύδια.
- Μόλις ροδίσουν ελαφρώς, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
- Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες, στραγγίζουμε το νερό.
- Τηγανίζουμε τα σώματα φρούτων και τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Ενώνουμε το ρύζι με το περιεχόμενο του τηγανιού και γαρνίρουμε το πιάτο με μαϊντανό.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τα καρποφόρα σώματα μπορεί να απελευθερώσουν νερό· δεν πρέπει να σιγοβράζονται κάτω από το καπάκι. Όσο το νερό εξατμίζεται, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς τη φωτιά για να μην καούν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Ρύζι με κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι
Αυτή η συνταγή ρυζιού θα εκτιμηθεί από τους κρεατοφάγους: το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με ρύζι και μανιτάρια πορτσίνι. Το σετ προϊόντων που αναφέρονται παρακάτω θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα πραγματικά εκλεκτό γκουρμέ πιάτο.
Υλικά (για 3 μερίδες):
- βραστό φιλέτο - 200 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 0,5 l;
- μανιτάρια πορτσίνι - 150 g;
- ρύζι Arborio - 200 g;
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- σκληρό τυρί - 30 g;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.
- μαϊντανός - 0,5 ματσάκι (προαιρετικά).
Τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι ταιριάζουν όχι μόνο με ρύζι, αλλά και με πατάτες και φαγόπυρο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.Προσθέστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα.
- Κόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τα φιλέτα σε κύβους και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Πλένουμε το ρύζι και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Προσθέστε το ζωμό σε μέρη· το ρύζι πρέπει να τον απορροφήσει.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το περιεχόμενο του πρώτου τηγανιού στο ρύζι, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί ανακατεμένο με βούτυρο.
Αποσύρουμε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά και γαρνίρουμε με μαϊντανό.
Ρύζι με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αποξηραμένα, αλλά και φρέσκα και κατεψυγμένα μανιτάρια. Το πιάτο είναι τέλειο με πικάντικες σαλάτες και ορεκτικά.
Συστατικά:
- αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 100 g.
- ρύζι - 1 ποτήρι;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μοσχοκάρυδο, βότανα και αλάτι - για γεύση.
Συνιστάται να καταναλώνετε το πιάτο αμέσως μετά την προετοιμασία.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Μουλιάστε τα καρποφόρα σώματα όλη τη νύχτα.
- Βράζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, τα ψιλοκόβουμε.
- Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο.
- Τρίβουμε το μείγμα με ένα μπλέντερ και πλάθουμε κοτολέτες.
- Τυλίγουμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ηλιέλαιο.
Ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα
Το μαγείρεμα με πολυκουζινάκι εξοικονομεί πολύ χρόνο και το τελικό πιάτο δεν είναι λιγότερο νόστιμο από ό,τι σε ένα τηγάνι. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
Συστατικά:
- μανιτάρια πορτσίνι (αλατισμένα) - 400 g;
- βούτυρο - 40 g;
- κρεμμύδι - 1-2 τεμάχια (μέτρια).
- ρύζι κάθε είδους - 1 φλιτζάνι.
- νερό ή ζωμός - 2 φλιτζάνια.
- φρέσκα ντοματίνια - 3-4 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και βότανα - για γεύση.
Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα και τριμμένο τυρί
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρποφόρα σώματα σε κύβους και μισούς δακτυλίους.
- Τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
- Ανακατεύουμε σε slow cooker με ρύζι και ζωμό (νερό), σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
- Προσθέστε τις ντομάτες, την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
Πασπαλίστε το έτοιμο ρύζι με βότανα, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί.
Θερμιδική περιεκτικότητα ρυζιού με μανιτάρια πορτσίνι
Αυτό το πιάτο δικαίως θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων. Ωστόσο, αυτό δεν μειώνει τη χρησιμότητά του: περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες σημαντικές για τον οργανισμό.
100 g προϊόντος περιέχει:
- πρωτεΐνες - 5 g;
- λίπη - 7,2 g;
- υδατάνθρακες - 17,3 g;
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι περίπου 146 kcal, αλλά οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή.
συμπέρασμα
Το ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα καταπληκτικό πιάτο που διατηρεί τη θρεπτική αξία, γίνεται ζουμερό και αρωματικό. Αυτό το υγιεινό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα και τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να είναι φρεσκοκομμένα. Τα καρποφόρα σώματα από την κατάψυξη ή ακόμα και αποξηραμένα θα κάνουν.
