Καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι: συνταγές με φωτογραφίες

Τα Ryzhiki είναι αρκετά ευέλικτα μανιτάρια που μπορούν να μαγειρευτούν, τουρσί, αλατισμένα ή τηγανητά. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές τα φτιάχνουν ένα απίστευτο σνακ - καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα γιορτινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε και να επεξεργαστείτε προσεκτικά τα μανιτάρια. Δυστυχώς, τα σκουληκιώδη δείγματα είναι πολύ κοινά μεταξύ τους.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι επεξεργασίας δασικών προϊόντων:

• μούλιασμα σε νερό - τα μανιτάρια αφήνονται στο νερό για 15 λεπτά, μετά τα οποία ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν.
• στεγνό καθάρισμα - περιλαμβάνει καθαρισμό από μικρές βρωμιές με ένα υγρό πανί ή οδοντόβουρτσα· κατά κανόνα, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο πριν προετοιμάσουν ένα συγκεκριμένο πιάτο, καθώς τα μανιτάρια τείνουν να απορροφούν υγρά.

Αφού καθαριστεί το κύριο εξάρτημα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα πόδια τους, καθώς μόνο τα καπάκια θα χρησιμοποιούνται στο μέλλον. Εάν θέλετε, τα καρποφόρα σώματα μπορούν να αφεθούν ολόκληρα ή να κοπούν σε κομμάτια.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του τεστ. Για να γίνει τραγανό το κουρκούτι, προσθέστε κρύο νερό όταν το ετοιμάζετε. Υπάρχουν όμως συνταγές όπου αντί για αυτό το υγρό χρησιμοποιείται γάλα. Σε κάθε περίπτωση, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να τοποθετήσετε οποιοδήποτε υγρό στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα πριν ετοιμάσετε τη ζύμη, αλλά μην το αφήνετε να παγώσει.

Συνταγές για την παρασκευή καπακιών γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Το κουρκούτι μπορεί να είναι σκόρδο, κρεμμύδι, τυρί, μαγιονέζα ή μπύρα. Αξίζει να εξετάσετε τις πιο πρωτότυπες και δημοφιλείς συνταγές για καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Μια απλή συνταγή για καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι

Συστατικά:

• μανιτάρια - 15-20 τεμ.
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ανθρακούχο νερό - 80 ml.
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Επεξεργαστείτε καλά το κύριο εξάρτημα, αφήνοντας μόνο τα καπάκια.
2. Σε ένα κοινό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και το αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Αλατίζουμε κάθε καπάκι, βουτάμε στο αλεύρι και μετά στο κουρκούτι.
4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
5. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι με κρεμμύδια

Συστατικά:

• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• καπάκια φρέσκου γάλακτος σαφράν – 0,4 kg.
• γάλα - 100 ml;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο, χτυπήστε το ένα αυγό και το γάλα.
   
2. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το μείγμα γάλακτος-αυγού που προκύπτει με τα ξηρά υλικά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
   

3. Βουτήξτε στη ζύμη τα προπαρασκευασμένα μανιτάρια και βάλτε πολλά κομμάτια τη φορά σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε χαρτοπετσέτες. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πασπαλίζουμε με τα τελειωμένα καπάκια.

Καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι με άρωμα σκόρδου

Απαιτούμενα συστατικά:

• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μανιτάρια - 10 τεμ.;
• φυτικό έλαιο - 0,3 l.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• νερό – 0,3 l;
• σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο - 80 g;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: αλάτι, αλεύρι, άμυλο και μπέικιν πάουντερ.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε κρύο νερό με τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε στο έτοιμο στεγνό μείγμα.
3. Χτυπάμε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
4. Με ειδική πρέσα ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στη συνολική μάζα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε σουσάμι.
6. Τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
7. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
8. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι.
9. Βουτήξτε τις φέτες των μανιταριών στη ζύμη και μετά τοποθετήστε τις στο τηγάνι.

Καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι με μπύρα

Απαιτούμενα συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• ελαφριά μπύρα - 1 κουταλιά της σούπας;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας?
• φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν - 500 g.
• φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα μανιτάρια.
2. Αφαιρέστε τα στελέχη από τα δώρα του δάσους και τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η περίσσεια υγρού.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε το ένα αυγό.
5. Ρίξτε 1 ποτήρι μπύρα στο μείγμα που προκύπτει σε μια λεπτή ροή.
6. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι και 3 κουτ. φυτικό λάδι.
7. Με ένα μίξερ χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Τα καπάκια μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια. Βουτήξτε στο κουρκούτι, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.
9. Τηγανίζουμε το τεμάχιο εργασίας και από τις δύο πλευρές.
10. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε μια χαρτοπετσέτα για λίγα λεπτά.

Καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι τυριού

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 50 g;
• καπάκια γάλακτος σαφράν – 0,7 κιλά.
• τυρί (σκληρή ποικιλία) - 0,2 kg.
• αλάτι - για γεύση?
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι - για γεύση?
• αυγά - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 0,1 λίτρο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη μαγιονέζα ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε σε ένα κοινό μπολ.
3. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
4. Μόλις έχετε μια ομοιογενή σύσταση, προσθέστε αλεύρι.
5. Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει.
6. Κόψτε τα προετοιμασμένα καπάκια σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια βυθίστε το καθένα στη ζύμη και βάλτε το σε βραστό λάδι.
7. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα.

Πικάντικα καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δώρα του δάσους - 500 g.
• μισό ποτήρι αλεύρι σίτου.
• αγελαδινό γάλα – 0,1 l.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• κύμινο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• 1 ματσάκι άνηθο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα κοτσάνια, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Σε ένα κοινό δοχείο χτυπάμε το γάλα και το αυγό.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει.
4. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα κοινό μπολ.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά.
7. Βουτήξτε τα κομμάτια στο κουρκούτι.
8. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.
9. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα.

Καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι με μαγιονέζα

Απαιτείται:

• μανιτάρια - 0,5 kg.
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1 αυγό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Βράζετε τα προετοιμασμένα κομμάτια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά και μετά τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αυγό με τη μαγιονέζα, προσθέτουμε το αλεύρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
   
2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βουτάμε τα δώρα του δάσους στη ζύμη και τα βάζουμε σε βραστό λάδι.
   
3. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες σε χαρτί κουζίνας.

Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών σαφράν στο κουρκούτι

Η ενεργειακή αξία αυτού του φρέσκου προϊόντος είναι μόνο 22,3 kcal. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των καπακιών γάλακτος σαφράν στο κουρκούτι υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων μανιταριών κατά 9 φορές. Έτσι, η ενεργειακή αξία αυτού του πιάτου ανά 100 g είναι 203 kcal. Αυτή η σημαντική διαφορά οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν τηγανίζεται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε πολλές συνταγές το τελευταίο βήμα είναι να τοποθετήσετε το έτοιμο πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα και μόνο μετά από αυτό μπορεί να μεταφερθεί σε ένα κοινό πιάτο. Αυτό είναι απαραίτητο για να παραμείνει το υπερβολικό λίπος στη χαρτοπετσέτα, μειώνοντας έτσι ελαφρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

συμπέρασμα

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε καπάκια γάλακτος σαφράν σε κουρκούτι· δεν θα χρειαστεί πολύς κόπος και χρόνος από τη νοικοκυρά. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με ψάρι, ρύζι, κρέας και λαχανικά. Πρέπει να σερβίρονται σε ξεχωριστό πιάτο πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Φτέρη: 10 συνταγές

Συνταγές μους αβοκάντο

Σάλτσα αβοκάντο: συνταγή γκουακαμόλε με φωτογραφία

Κορεάτικη σαλάτα φτέρης: με καρότα, με κρέας, πικάντικη

Συνταγές για σαλάτες τόνου και αβοκάντο

Φαγόπυρο με μανιτάρια chanterelle: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές και φωτογραφίες

Τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν σε ξινή κρέμα: συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών

Συνταγές για κοτόπουλο με λαχανίδες στο φούρνο και την αργή κουζίνα

Τηγανητές μόρπες: με πατάτες, σε τηγάνι, συνταγές με φωτογραφίες