Φαγόπυρο με λαχανίδες: σε γλάστρες, σε τηγάνι, συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Περιεχόμενο

1 Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με λαχανίδες
2 Συνταγές φαγόπυρου με λαχανίδες
3 Περιεκτικότητα σε θερμίδες
4 συμπέρασμα

Το φαγόπυρο με τα καντερέλα είναι ένας συνδυασμός που θεωρείται κλασικός της ρωσικής μαγειρικής. Πολύχρωμα μανιτάρια, γλυκά και τραγανά, ταιριάζουν τέλεια με το λεπτό χυλό φαγόπυρου. Αυτό το πεντανόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο, αν έχετε εφοδιαστεί με αρωματικές, ζουμερές αλυσίδες για μελλοντική χρήση. Το φαγόπυρο είναι κοντά στο κρέας σε περιεκτικότητα σε αμινοξέα, επομένως το πιάτο είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με λαχανίδες

Το κουάκερ φαγόπυρου με λαμπερές και αρωματικές λαμπάδες είναι μια παραδοσιακή ρωσική συνταγή που αναφέρεται στα αρχαία βιβλία μαγειρικής. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

Καθαρίστε τους κόκκους από τυχόν υπερβολικά στερεά μαύρα σωματίδια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρύο νερό πάνω από το φαγόπυρο και πιάστε τους πλωτούς πυρήνες. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές για να μην τρίζουν τα σκουπίδια στο έτοιμο πιάτο στα δόντια σας.
Βράζουμε το φαγόπυρο, καθαρισμένο από μαύρες κηλίδες, σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Οι αναλογίες νερού κατά το μαγείρεμα είναι 1/1, μερικές φορές απαιτείται λίγο περισσότερο υγρό.
Ξεπλύνετε τις λαχανίδες από άμμο και χώμα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο πίσω μέρος του καπακιού. Κόψτε την άκρη του στελέχους και ψιλοκόψτε τις λαχανίδες σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.
Βράζετε τα λαχανάκια για 15 λεπτά για να μην βράσουν, τα πετάτε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίξουν.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τα καρότα σε μπάρες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα τηγανητά μανιτάρια με τον χυλό ή το τοποθετούμε πάνω στο φαγόπυρο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Συνταγές φαγόπυρου με λαχανίδες

Το φαγόπυρο με λαχανίδες είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα με ελάχιστα υλικά. Η περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο φαγόπυρο σάς επιτρέπει να έχετε τα μέγιστα οφέλη για το σώμα και να μην το υπερφορτώνετε με θερμίδες. Πολλές συνταγές θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε το νηστίσιμο ή το διαιτητικό μενού σας.

Φαγόπυρο με καντερέλες και κρεμμύδια σε τηγάνι

Τα διαθέσιμα υλικά μετατρέπονται σε μια πρωτότυπη απόλαυση με την ευχάριστη γεύση των λαχανιδών, τη φρεσκάδα των λαχανικών και την απαλότητα του χυλού φαγόπυρου.

Σετ φαγητού για μαγείρεμα:

2 ποτήρια φιλτραρισμένο νερό?
1 φλιτζάνι φαγόπυρο, ξεφλουδισμένο?
½ κιλό καντερέλλες, πλυμένες από υπολείμματα.
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
2 σκελίδες σκόρδο?
1-2 φύλλα δάφνης?
3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλό αλάτι για γεύση.

Μέθοδος βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου:

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το φαγόπυρο και αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά ώστε οι πυρήνες να αχνίσουν. Ρίχνουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το φαγόπυρο στο νερό, αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε 1 κ.σ. στον χυλό. μεγάλο. λάδι, σκεπάζουμε το δοχείο με καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Εάν το υγρό έχει εξατμιστεί και τα δημητριακά είναι σκληρά, μπορείτε να προσθέσετε άλλο ½ ή 1 ποτήρι νερό.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρότερους κύβους ή φτερά, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι.
Προσθέτουμε τις λαχανίδες κομμένες σε κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να έχουν ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού και χρυσαφί χρώμα. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να μην καούν τα κομμάτια.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Κρατήστε το τηγάνι στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας για να μην αποκτήσει το σκόρδο μια δυσάρεστη γεύση καύσης.
Προσθέστε το φαγόπυρο στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να κορεστεί ο χυλός με τα αρώματα και τις γεύσεις των μανιταριών και των λαχανικών.

Σερβίρετε σε πήλινα ή κεραμικά μπολ με μισή μερίδα, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή τυρί.

Φαγόπυρο με καντερέλλες σε γλάστρες

Ο χυλός φαγόπυρου με καντερέλες και κρεμμύδια σε κατσαρόλες έχει ιδιαίτερη γεύση και υφή γιατί τα υλικά σιγοβράζουν στον δικό τους χυμό. Όλες οι γεύσεις παραμένουν στο έτοιμο πιάτο. Η υφή του χυλού βγαίνει σαν να βγήκε από φούρνο.

Απαιτούμενο σετ προϊόντων:

300 g φαγόπυρου, καθαρισμένο από μαύρους πυρήνες.
200 g μανιτάρια chanterelle?
2 μεγάλα και ζουμερά καρότα.
3 κ.σ. μεγάλο. άοσμο φυτικό έλαιο?
30 γραμμάρια βούτυρο (σαν κουτί σπίρτα).
μια πρέζα φρεσκοαλεσμένους σπόρους κόλιανδρου.
θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε γουδί - για γεύση.

Μια συνταγή βήμα-βήμα για λαχανίδες με φαγόπυρο με φωτογραφία του τελικού πιάτου περιγράφει τη διαδικασία λεπτομερώς:

Ξεπλύνετε το φαγόπυρο με κρύο νερό, ρίξτε σε μπρίκια και ρίξτε βραστό νερό ώστε η στάθμη του νερού να είναι 2 δάχτυλα υψηλότερη από τη στάθμη των δημητριακών.
Κλείνουμε τις κατσαρόλες με καπάκι και αφήνουμε για μισή ώρα ώστε τα δημητριακά να απορροφήσουν νερό και να γίνουν μαλακά και εύθρυπτα.
Τρίψτε τα καρότα με ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίστε τα λαχανικά για 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε το τηγάνισμα με μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.
Τηγανίζουμε ξεχωριστά τις λαδούλες σε πολύ καυτό λάδι για 5 λεπτά. Είναι σημαντικό το λάδι να ζεσταθεί, διαφορετικά δεν θα εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στα μανιτάρια, δεν θα τηγανιστούν, αλλά θα μαγειρευτούν.
Προσθέστε τηγανητά λαχανικά με καρυκεύματα, τηγανητά chanterelles στον ατμό χυλό και προσθέστε 50 ml ζεστό νερό.
Κόβουμε το βούτυρο υψηλής ποιότητας σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε στην επιφάνεια του πιάτου.
Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με καπάκι και τις βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Κλείνουμε την παροχή θερμότητας και αφήνουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο να «σιγοβράσουν» για άλλα 10 λεπτά.

Διακοσμούμε το αρωματικό πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε σε δόσεις σε κατσαρόλες.

Συμβουλή! Για γεύση, μπορείτε να βάλετε μια χούφτα τριμμένο τυρί και 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε κατσαρόλα. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Φαγόπυρο με καντερέλλες και κρεμμύδια σε αργή κουζίνα

Μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα φαγόπυρο με καντερέλες. Η συσκευή εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα θερμοκρασίας στο φαγητό, έτσι ώστε ο χυλός να γίνεται μαλακός και εύθρυπτος και τα μανιτάρια να μην παραβράζουν και να διατηρούν το σχήμα τους.

Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα:

500 g φρέσκιες πορτοκαλιές.
200 g πυρήνες φαγόπυρου?
300 ml (λίγο παραπάνω) ζεστό νερό.
μεγάλο κρεμμύδι?
1 κ.γ. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο;
μια πρέζα θαλασσινό αλάτι (δεν αλλάζει τη γεύση του φαγητού).

Συνταγή για τηγανητές λαχανίδες με φαγόπυρο σε αργή κουζίνα:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Τοποθετήστε το λιωμένο βούτυρο και το κρεμμύδι στο μπολ του multicooker.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Roast" και το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι μέχρι τα κρεμμύδια να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.
Καθαρίστε τις λαμπάδες από τα υπολείμματα, κόψτε την άκρη του στελέχους και επιθεωρήστε τα καπάκια. Αυτά τα μανιτάρια πρακτικά δεν αναπτύσσουν σκουλήκια, αλλά τα χαλασμένα δείγματα δεν πρέπει να τρώγονται.
Ξεπλύνετε καλά τα καπάκια για να αφαιρέσετε την άμμο. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο slow cooker 15 λεπτά αφού προσθέσετε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το μείγμα.
Ρίξτε το φαγόπυρο στο slow cooker, προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά για γεύση.
Ρίξτε ζεστό νερό στο δοχείο, γυρίστε με μια σπάτουλα και κλείστε το καπάκι.
Επιλέξτε το πρόγραμμα «Porridge», «Soup» ή «Stew» και ξεκινήστε τη δουλειά.
Μαγειρέψτε το ορεκτικό πιάτο για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Σερβίρετε ζεστό με επικάλυψη άνηθου και σπιτικό σκορδόψωμο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός θρεπτικού άπαχου πιάτου είναι χαμηλή. Ανά 100 g υπάρχουν:

8 g πρωτεΐνες;
2 g λίπος?
13 γρ υδατάνθρακες.

Η θρεπτική αξία είναι 77,6 kcal. Είναι καλύτερο να προσφέρετε χυλό με μανιτάρια ως πρωινό ή μεσημεριανό, καθώς το πιάτο ικανοποιεί τέλεια την όρεξη και δεν υπερφορτώνει το στομάχι.

Προσοχή! Η προσθήκη τυριού αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 120 kcal/100 g και όταν χρησιμοποιείται ξινή κρέμα, η θρεπτική αξία φτάνει τις 150 kcal.

συμπέρασμα

Το φαγόπυρο με λαχανίδες είναι ένα θρεπτικό πιάτο στο οποίο τα μανιτάρια αποκαλύπτουν το άρωμά τους, ο χυλός παραμένει υγιεινός και εύθρυπτος και το μπουκέτο μπαχαρικών τονίζει τη γεύση των προϊόντων. Το μαγείρεμα των πάντων είναι πολύ απλό, τόσο σε τηγάνι όσο και σε κατσαρόλες ή σε αργή κουζίνα. Ο ψιλοκομμένος άνηθος, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μια χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε φρεσκάδα.