Περιεχόμενο
Δεν υπάρχει μανιταροσυλλέκτης που δεν θα ήθελε να μαζέψει ένα ολόκληρο καλάθι με καλής ποιότητας μανιτάρια πορτσίνι. Χωρίς να γνωρίζετε τα ακριβή επαληθευμένα σημεία ανάπτυξής τους, μπορείτε να εστιάσετε στις προτιμήσεις και την περίοδο καρποφορίας του. Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται σε διάφορα μέρη.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι;
Αν πάτε στην επιστήμη, τότε το μανιτάρι πορτσίνι δεν είναι μόνο ένα είδος, υπάρχουν περίπου 18 ποικιλίες και ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις. Κάθε ένα δημιουργεί μια συμβίωση (μυκόρριζα) με συγκεκριμένους τύπους δέντρων και αυστηρά καθορισμένης ηλικίας. Ωστόσο, η ανακάλυψη ενός δέντρου συμβίωσης δεν σημαίνει καθόλου ότι σίγουρα κρύβεται ένας μπολέτος από κάτω του. Η σύνθεση του εδάφους, το επίπεδο υγρασίας και η θερμοκρασία περιβάλλοντος έχουν επίσης σημασία.
Όπως αρμόζει στους ευγενείς εκπροσώπους, τα μανιτάρια boletus είναι πολύ επιλεκτικά όσον αφορά τις συνθήκες και δεν αναπτύσσονται πουθενά. Γι' αυτό οι μανιώδεις μανιταροσυλλέκτες που γνωρίζουν καλά την περιοχή δεν βιάζονται να μοιραστούν τα μανιτάρια τους, όπου τα μανιτάρια πορτσίνι καρποφορούν άφθονα και ετησίως.
Σε ποια δάση φυτρώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι;
Στην εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου κυριαρχούν δάση κωνοφόρων. Αυτό είναι το πιο χαρακτηριστικό τοπίο για boletus. Το λευκό μανιτάρι πεύκου (Boletus pinophilus) ζει συνήθως σε πευκοδάση. Διακρίνεται από ένα κόκκινο-καφέ ή σοκολατί σκουφάκι και ένα χοντρό φουσκωτό πόδι με χαρακτηριστικό δικτυωτό σχέδιο καφέ χρώματος. Το μανιτάρι αγαπά τα αμμώδη εδάφη και τα αργιλώδη και δεν εγκαθίσταται ποτέ σε πεδινά και βάλτους. Στις ορεινές περιοχές προτιμά ψηλότερα μέρη.
Χαρακτηριστικοί τόποι ανάπτυξης:
- ξέφωτα σφάγνου ή λειχήνων.
- άκρα ξέφωτων και ξέφωτων.
- παρυφές δασικών δρόμων.
Στα ελατοδάση μπορείτε να βρείτε ένα παρόμοιο είδος - το μανιτάρι πορτσίνι ερυθρελάτης (Boletus edulis). Είναι τυπικός εκπρόσωπος του γένους και συχνά αποκαλείται κοινός. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό έως σκούρο καφέ. Οι συνθήκες ανάπτυξής του είναι πανομοιότυπες με τα προηγούμενα είδη: τα αγαπημένα μέρη είναι καλά φωτισμένες, ξηρές περιοχές με πυκνή στρωμνή από λειχήνες και βρύα. Το boletus ερυθρελάτης αναπτύσσεται επίσης σε παλιά δάση ελάτης και ελάτης.
Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται επίσης σε φυλλοβόλα δάση, τα οποία επίσης καταλαμβάνουν σημαντική έκταση, ειδικά στις νότιες περιοχές. Το πιο ανεπιτήδευτο και διαδεδομένο είναι το μανιτάρι πορτσίνι σημύδας (Boletus betulicola), το οποίο ευρέως ονομάζεται στάχυ. Τα πρώτα μανιτάρια boletus εμφανίζονται στο δάσος όταν η σίκαλη αρχίζει να φουντώνει. Μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε δάσος σημύδας, ειδικά κατά μήκος των άκρων των ανοιχτών περιοχών και στις άκρες.
Για να αυξήσετε την πιθανότητα εύρεσης στάχυ, πρέπει να γνωρίζετε δύο σημάδια:
- Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται σε ένα δάσος σημύδας, όπου υπάρχουν κάλτσες από λευκό γρασίδι.
- Τα γειτονικά μανιτάρια του boletus σημύδας είναι τα chanterelles και τα red fly agarics.
Τα μανιτάρια πορτσίνι που ονομάζονται μπρονζέ μπολέτο (Boletus aereus) συλλέγονται σε δάση βελανιδιάς. Έχουν σκούρο, σε ορισμένες περιπτώσεις σχεδόν μαύρο, χρώμα καπακιού με λευκωπή επίστρωση που θυμίζει μούχλα. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε θερμά κλίματα και είναι σπάνια στις ορεινές περιοχές. Είναι πιο διαδεδομένα στη νοτιοδυτική Ευρώπη, καθώς και στη Βόρεια Αμερική.
Πολλοί μυκητολόγοι σημειώνουν τη μεγαλύτερη συσσώρευση μανιταριών πορτσίνι σε μικτά δάση. Αυτό εξηγείται από την παρουσία πολλών συμβιόντων ταυτόχρονα, γεγονός που επιτρέπει σε διαφορετικά είδη να αναπτυχθούν στην ίδια περιοχή. Η χαμόκλαδα παίζει σημαντικό ρόλο. Η μαζική ανάπτυξη του boletus συνδέεται με την παρουσία σημύδας, επειδή η ποικιλία που δημιουργεί μυκόρριζα με αυτό είναι η πιο κοινή από όλες.
Εκεί που φυτρώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι στη Ρωσία
Η περιοχή ανάπτυξης του μανιταριού πορτσίνι στον παγκόσμιο χάρτη καλύπτει όλες τις ηπείρους, εκτός από την Αυστραλία και τις πολικές περιοχές της Ανταρκτικής. Στη Ρωσία, διανέμεται από την περιοχή του Μούρμανσκ έως τα βουνά του Καυκάσου, από τα δυτικά σύνορα έως τη χερσόνησο Τσουκότκα. Ωστόσο, το boletus δεν φυτρώνει παντού. Για παράδειγμα, είναι εξαιρετικά σπάνιο στην τούνδρα και στο δάσος-τούντρα, αλλά καρποφορεί άφθονα στη βόρεια τάιγκα. Από τις δυτικές περιοχές μέχρι την Ανατολική Σιβηρία, ο πληθυσμός των μανιταριών πορτσίνι μειώνεται σταδιακά· στην Άπω Ανατολή, τα μανιτάρια boletus δεν είναι ασυνήθιστα. Σε συνθήκες δασικής στέπας είναι σπάνια, δεν αναπτύσσονται στη ζώνη της στέπας.
Κάτω από ποια δέντρα αναπτύσσονται τα μανιτάρια πορτσίνι;
Οι βολέτες δημιουργούν μυκόρριζες με δέντρα όπως:
- έλατο;
- πεύκο;
- έλατο;
- δρυς;
- σημύδα.
Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται σε δάση φτελιάς και φτελιάς. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις ανίχνευσης ποικιλιών σημύδας, πεύκου και ελάτης εκεί.Αλλά πολλοί μυκητολόγοι μιλούν για τις δυσκολίες δημιουργίας συμβιωτικής σχέσης με την φτελιά λόγω των ειδικών βιολογικών διεργασιών στο δέντρο.
Όταν μιλάμε για τις προτιμήσεις των μανιταριών boletus, δεν μπορούμε να μην λάβουμε υπόψη την ηλικία του δάσους. Όσο πιο παλιά και πιο παρθένα είναι η περιοχή, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να τα βρούμε. Αναπτύσσονται κάτω από δέντρα ηλικίας 20-50 ετών και άνω, επειδή ο σχηματισμός και η ανάπτυξη του μυκηλίου σε αυτούς τους εκπροσώπους του γένους Boletus διαρκεί περισσότερα από δώδεκα χρόνια.
Σε ποια περιοχή φυτρώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι;
Σε πεδινές περιοχές, τα μανιτάρια boletus είναι πιο συνηθισμένα από ότι στις ορεινές περιοχές. Προτιμούν εδάφη με καλή στράγγιση, όχι υγρά:
- ψαμμίτες?
- αμμοπηλώδης?
- αργιλώδης.
Τα μανιτάρια Boletus πρακτικά δεν αναπτύσσονται σε τύρφη και ελώδεις περιοχές. Αγαπούν τις φωτισμένες περιοχές όπου τα δέντρα βρίσκονται αραιά, αλλά συμβαίνει να καρποφορούν άφθονα στη σκιά κάτω από τις πυκνές κορώνες των κωνοφόρων. Είναι ενδιαφέρον ότι σε μια χρονιά συγκομιδής, το φως δεν παίζει σημαντικό ρόλο, αλλά σε βροχερά και κρύα καλοκαίρια, τα μανιτάρια boletus εμφανίζονται μόνο στα όρια του δάσους, όπου είναι πιο ξηρό και το έδαφος θερμαίνεται καλύτερα. Σε ζεστό καιρό, τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται στο γρασίδι κάτω από θάμνους, στη σκιά των δέντρων. Πρέπει να ψάξετε για μανιτάρια πορτσίνι στο δάσος σε μέρη όπου υπάρχει στρωμνή βρύα (λινάρι κούκου, σφάγνο, βρύα ταράνδων) και λειχήνες.
Πότε να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι
Ο χρόνος καρποφορίας του boletus εξαρτάται από το κλίμα. Στη βόρεια εύκρατη ζώνη, τα μανιτάρια πορτσίνι συλλέγονται από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Υπάρχουν περιπτώσεις που βρέθηκαν στα τέλη της άνοιξης, αλλά αυτό είναι μάλλον μια εξαίρεση στον κανόνα. Σε θερμές περιοχές, ο χρόνος συλλογής μανιταριών πορτσίνι εκτείνεται μέχρι τον Οκτώβριο.
Σε ποιο μήνα συλλέγονται τα μανιτάρια πορτσίνι;
Η πιο μαζική ανάπτυξη παρατηρείται το δεύτερο μισό του Αυγούστου.Οι βολέτες αναπτύσσονται μεμονωμένα και σε ομάδες, μερικές φορές σχηματίζοντας κύκλους, που ονομάζονται ευρέως "δαχτυλίδια μάγισσας".
Σε ποια θερμοκρασία αναπτύσσονται τα μανιτάρια πορτσίνι;
Βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος:
- τον Ιούλιο-Αύγουστο – 15-18°C.
- τον Σεπτέμβριο – 8-10°C.
Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 20°C, επιβραδύνεται η ανάπτυξη του μυκηλίου και ο σχηματισμός καρποφόρων σωμάτων. Οι ξαφνικές αλλαγές της θερμοκρασίας τη νύχτα και η υπερβολική υγρασία δεν είναι καλές για το boletus. Οι πιο ευνοϊκές καιρικές συνθήκες για αυτό θεωρούνται μέτρια ζεστός καιρός με σύντομες καταιγίδες και νυχτερινές ομίχλες.
Άλλα είδη είναι μοναδικοί δείκτες της εμφάνισης αυτού του εκπροσώπου:
- Το έλατο και το πεύκο boletus εμφανίζεται ταυτόχρονα με την πρασινάδα (Tricholoma equestre).
- η μορφή σημύδας αρχίζει να αναπτύσσεται με την εμφάνιση κοινών καντερελών (Cantharellus cibarius).
- Είναι λογικό να κοιτάξουμε σε δάση βελανιδιάς όταν αναδυθεί η πρώτη πράσινη ρουσούλα (Russula aeruginea).
Πόσο καιρό μεγαλώνει ένα μανιτάρι πορτσίνι;
Ο ρυθμός ανάπτυξης των μανιταριών πορτσίνι εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι εντός 60%. Εάν εμφανιστεί ξαφνικά ξηρασία μετά από παρατεταμένες κακές καιρικές συνθήκες, το είδος σταματά να αναπτύσσεται, ακόμη και αν το έδαφος είναι επαρκώς διαβρεγμένο. Σε χαμηλή υγρασία, το καρποφόρο σώμα στεγνώνει γρήγορα γιατί δεν προστατεύεται από την εξάτμιση.
Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται πιο εντατικά μετά τη βροχή. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές σε νεαρά δείγματα τις πρώτες τρεις ώρες μετά από έντονη αλλά βραχυπρόθεσμη βροχόπτωση. Ήδη την 4-5η ημέρα, το βάρος του καρποφόρου σώματος μπορεί να φτάσει τα 180 γρ. Κατά μέσο όρο χρειάζεται ένα μπολέτο την εβδομάδα για να ενηλικιωθεί.
Οι προνύμφες των παρασίτων επηρεάζουν επίσης την ανάπτυξη. Εάν σέρνονται προς τα πάνω από το κάτω μέρος του στελέχους, η ανάπτυξη δεν σταματά· εάν το κάλυμμα είναι κατεστραμμένο, το boletus σταματά να αναπτύσσεται. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των μυκητολόγων, ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται κοντά και δεν επηρεάζεται από έντομα αρχίζει να αναπτύσσεται πολύ πιο γρήγορα από το άρρωστο αντίστοιχο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ωοτοκίες καταστρέφονται από σκίουρους ή γυμνοσάλιαγκες, τότε ο καρπός μπορεί να μεγαλώσει σε πολύ εντυπωσιακό μέγεθος.
Η διάρκεια ζωής του μανιταριού πορτσίνι είναι μικρή - μόνο 12-14 ημέρες. Πρώτον, το στέλεχος σταματά να αναπτύσσεται και μετά από 2-3 ημέρες το καπάκι σταματά να μεγαλώνει. Η ταχεία γήρανση ξεκινά μόλις ωριμάσουν τα σπόρια.
Πώς να βρείτε ένα μανιτάρι πορτσίνι στο δάσος
Συνοψίζοντας τα παραπάνω, μπορούμε να μειώσουμε τις αποχρώσεις της λευκής ανάπτυξης στα ακόλουθα σημεία:
- Σημύδες, έλατα, πεύκα, έλατα και βελανιδιές πρέπει να φυτρώνουν στο δάσος.
- Η ηλικία των δέντρων είναι τουλάχιστον 20-50 ετών.
- Η περιοχή είναι αρκετά ξηρή, όχι βαλτώδης.
- Το έδαφος είναι αργιλώδες, αμμώδες ή αμμοπηλώδες.
- Τα απορρίμματα του δάσους αντιπροσωπεύονται από βρύα και λειχήνες, ενώ υπάρχουν και γρασίδι.
- Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι φωτόφιλα, αναπτύσσονται κατά μήκος των άκρων και σε ανοιχτά δάση, προτιμώντας τους λόφους.
Πώς να συλλέξετε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι
Η συλλογή είναι ασφαλής μόνο σε μέρη φιλικά προς το περιβάλλον, μακριά από δρόμους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Είναι καλύτερα να αφήνετε ύποπτα δείγματα στο δάσος, γιατί ένα μόνο φρούτο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση ή ζημιά σε ολόκληρη την παρτίδα των παρασκευασμάτων.
Τα καρποφόρα σώματα κόβονται προσεκτικά στη βάση με ένα μαχαίρι, ελέγχονται για σκουλήκια και τοποθετούνται σε καλάθια. Μπορείτε επίσης να τα συλλέξετε σε πλαστικές σακούλες· οι λευκές δεν ζαρώνουν τόσο πολύ όσο τα russulas.
Οι περισσότεροι μανιταροσυλλέκτες έχουν ακούσει από την παιδική τους ηλικία ότι τα φρούτα δεν μπορούν να ξεριζωθούν ή να στρίψουν.Σύμφωνα με πολλούς, μια τέτοια στάση απέναντι στα δώρα του δάσους μπορεί να βλάψει το μυκήλιο. Στην πραγματικότητα, το καρποφόρο σώμα δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα είδος «στάσης» για την ωρίμανση των σπορίων· το κύριο μέρος βρίσκεται υπόγεια. Αν σπάσει μικρός αριθμός νημάτων μυκηλίου στο σημείο που μαζεύτηκε το καρποφόρο σώμα, το μυκήλιο δεν υποφέρει πολύ. Τα νήματα ανέρχονται σε δισεκατομμύρια και οι πληγές επουλώνονται γρήγορα.
συμπέρασμα
Μόλις μάθετε πότε και πού φυτρώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος. Εάν λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις και τις προτιμήσεις αυτών των ιδιότροπων κατοίκων του δάσους, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το καλάθι δεν θα παραμείνει άδειο. Και ακόμα κι αν η συγκομιδή είναι μέτρια, μια βόλτα μέσα στο δάσος είναι από μόνη της απόλαυση.
