Περιεχόμενο
Μπορείτε να μαγειρέψετε το boletus χωριστά ή μαζί με άλλα προϊόντα: βότανα, κρέας ή λαχανικά. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούν όχι μόνο φρέσκο, αλλά και κατεψυγμένο προϊόν, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει σωστά. Από πλευράς θρεπτικής αξίας, το είδος αυτό υπερτερεί σημαντικά από άλλα μανιτάρια, επομένως είναι χρήσιμο να τα καταναλώνουμε όλο το χρόνο.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος βουτύρου
Το μαγείρεμα του boletus δεν απαιτεί πολύ χρόνο, καθώς τα μανιτάρια δεν απαιτούν μακρά προκαταρκτική προετοιμασία. Τα φρεσκοκομμένα φρούτα πρέπει να βυθίζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για τρεις ώρες. Αυτή η διαδικασία θα τους βοηθήσει να ανακουφιστούν από την πικρία. Εάν προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στο υγρό, τα φρούτα δεν θα γίνουν σκούρα.
Κατά τη συλλογή και τον καθαρισμό των καρπών, τα χέρια σας καλύπτονται με μια μαύρη λιπαρή επίστρωση που διεισδύει βαθιά στο δέρμα και δεν ξεπλένεται. Επομένως, πρέπει να φοράτε γάντια όταν προετοιμάζετε μανιτάρια.
Τα φρούτα του δάσους αποθηκεύονται ελάχιστα και αμέσως εμφανίζονται σκουλήκια σε αυτά. Εάν δεν είναι δυνατή η άμεση επεξεργασία τους, τότε επιτρέπεται η φύλαξη τους, χωρίς καθαρισμό, στο ψυγείο για 15 ώρες το πολύ. Απαγορεύεται η διατήρηση μανιταριών σε κουβά ή καλάθι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν έρχονται σε επαφή, θερμαίνονται και αλλοιώνονται πολύ πιο γρήγορα. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, συνιστάται να τα απλώνετε σε μία στρώση σε εφημερίδα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια boletus
Πριν μαγειρέψετε μανιτάρια boletus, πρέπει να τα καθαρίσετε καλά από τα συντρίμμια του δάσους. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από τα καπάκια. Είναι αυτό που δίνει στο φρούτο πικρή γεύση όταν μαγειρεύεται και γίνεται σκληρό.
Δεν πρέπει να μουλιάζετε τα μανιτάρια πριν τα καθαρίσετε, διαφορετικά το καπάκι θα γλιστράει και η μεμβράνη θα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί. Πρέπει να καθαρίζονται στεγνά και μόνο μετά να μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό.
Τα νεαρά φρούτα ξεφλουδίζονται εύκολα και γρήγορα, αλλά τα ώριμα δείγματα έχουν ένα πυκνό φιλμ που σπάει εύκολα. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, πρέπει πρώτα να κάνετε ένα κόψιμο από την άκρη του μανιταριού, να σπάσετε το καπάκι και να το τραβήξετε στο πλάι, αφαιρώντας το δέρμα. Στη συνέχεια, κάντε τη διαδικασία με το άλλο μισό.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το boletus;
Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν πριν τα προσθέσουμε στη σούπα. Πάντα πρώτα βράζονται. Ο χρόνος μαγειρέματος για τον κορεσμένο ζωμό είναι μισή ώρα, μετά την οποία προστίθενται όλα τα απαραίτητα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή.
Πριν τηγανίσετε και προσθέσετε σε άλλα πιάτα, βράστε για τουλάχιστον μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Αρκεί να μαγειρέψετε μικρά νεαρά μανιτάρια για 20 λεπτά. Αν μαγειρευτούν για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, τα φρούτα του δάσους θα γίνουν λαστιχένια.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το βούτυρο
Το βρασμένο ημιέτοιμο προϊόν είναι κατάλληλο για τουρσί, αλάτισμα, τηγάνισμα και προσθήκη σε σούπες.Πολύ νόστιμες γίνονται οι πατάτες με βούτυρο και το απλό τηγάνισμα με κρεμμύδια.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από φρέσκο βούτυρο;
Τα φρέσκα μανιτάρια προστίθενται σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο boletus με λαχανικά, κρέας, τυρί και αυγά. Οι σούπες και οι κατσαρόλες μπορούν να γίνουν πολύ νόστιμες χρησιμοποιώντας αυτές. Τα φρούτα του δάσους είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πίτσα ή σπιτικά αλμυρά αρτοσκευάσματα.
Παρασκευάζονται όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο, που παράγει ένα νόστιμο ψημένο και χορταστικό πιάτο.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένο βούτυρο;
Οι μέθοδοι παρασκευής κατεψυγμένου βουτύρου είναι οι ίδιες με αυτές του φρέσκου. Αρχικά αποψύχονται στον θάλαμο του ψυγείου και στη συνέχεια στραγγίζεται όλο το υγρό. Δεν μπορείτε να τα ξεπαγώσετε στο νερό, καθώς απορροφούν πολλά υγρά και γίνονται υδαρή. Όταν προσθέτετε στη σούπα, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το προϊόν, αλλά αμέσως προσθέστε το στο ζωμό.
Η προετοιμασία κατεψυγμένου βουτύρου από το κατάστημα είναι επίσης εύκολη. Αρκεί να τα ψήσετε για 20 λεπτά, να κρυώσουν και να τα προσθέσετε στο πιάτο που θέλετε.
Συνταγές για την παρασκευή βουτύρου
Εάν έχει συγκομιστεί μια πλούσια συγκομιδή μανιταριών, τότε χάρη στην ποικιλία των συνταγών για την παρασκευή βουτύρου, θα μπορείτε να ευχαριστείτε τους αγαπημένους σας με ένα νέο νόστιμο πιάτο κάθε μέρα. Μπορείτε να τα βράσετε, να τα βάλετε σε σακουλάκια και να τα καταψύξετε. Με αυτόν τον τρόπο, ακόμη και το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο βούτυρο, και δεν θα είναι κατώτερα από τα φρέσκα.
Τηγανητό μπολέτο με κρέας
Μια γρήγορη και καλύτερη συνταγή για τηγανητό βούτυρο - με κρέας. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο. Οι βραστές πατάτες ή το φαγόπυρο είναι ιδανικά ως συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό - 650 g;
- μπαχαρικά;
- λάδι - 50 ml;
- άνηθος - 20 g;
- boletus - 650 g;
- ζωμός - 100 ml;
- άλας;
- κρεμμύδι - 350 g;
- κρέμα γάλακτος - 170 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τα καπάκια. Ξεπλύνετε και, αν χρειάζεται, ψιλοκόψτε το βούτυρο.Βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι το λαχανικό να πάρει χρώμα.
- Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Μείγμα. Αφήστε στη φωτιά για τρία λεπτά.
- Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες. Ζεσταίνουμε ένα ξεχωριστό τηγάνι με καυτό λάδι. Προσθέστε κρέας. Τηγανίζουμε στη μέγιστη φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίξτε μέσα το ζωμό, ο οποίος μπορεί να αντικατασταθεί με σκέτο νερό αν χρειαστεί. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
- Συνδυάστε τα τηγανητά σε τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
σιμιγδαλένιο σούπα
Μια πλούσια, χορταστική σούπα θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειας. Το χειμώνα, το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένο βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να καταψυχθούν.
Θα χρειαστείτε:
- βρασμένο boletus - 100 g;
- άλας;
- βρασμένο boletus - 100 g;
- σιμιγδάλι - 60 g;
- νερό - 500 ml;
- βραστά chanterelles - 50 g;
- μαύρο πιπέρι;
- κρεμμύδι - 180 g;
- ελαιόλαδο - 40 ml;
- καρότα - 80 g;
- γάλα - 600 ml;
- πατάτες - 460 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τις πατάτες και μετά τα καρότα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
- Ανακατεύουμε το νερό με το γάλα και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε δόσεις, ενώ ανακατεύουμε ζωηρά.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Βρασμένο με πατάτες
Εάν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα το βούτυρο, τότε αυτή η συνταγή θα είναι μια σωτηρία για τις νοικοκυρές.
Θα χρειαστείτε:
- βρασμένο boletus - 450 g;
- πιπέρι;
- πατάτες - 450 g;
- άλας;
- πρασινάδα;
- κρεμμύδι - 280 g;
- πελτέ ντομάτας - 20 ml.
- λάδι - 60 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε με μανιτάρια.
- Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μείγμα.
- Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν στη χαμηλότερη θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ρίξτε μέσα τον πελτέ ντομάτας. Μείγμα. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Κατσαρόλα καλαμποκιού
Η παρασκευή βουτύρου στο σπίτι δεν είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε την περιγραφή βήμα προς βήμα. Για να μην στεγνώσει το πιάτο, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τον καθορισμένο χρόνο μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε:
- βραστό βούτυρο - 1 λίτρο;
- μαύρο πιπέρι - 5 g;
- κρεμμύδι - 160 g;
- αλάτι - 10 g;
- ελαιόλαδο - 40 ml;
- αυγό - 3 τεμ.;
- κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 230 g;
- αλεύρι - 40 g;
- γάλα - 400 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα στεγνό τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίξτε λάδι. Όταν το λαχανικό γίνει μαλακό, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Ανακατεύουμε το καλαμπόκι.
- Τοποθετούμε σε ταψί.
- Συνδυάστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ρίξτε στη φόρμα.
- Τοποθετούμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε για μία ώρα. Θερμοκρασία – 200°C.
Σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια
Αν μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια boletus, το αποτέλεσμα είναι μια εκπληκτική σάλτσα που θα αναδείξει τη γεύση των πιάτων με κρέας. Είναι επίσης τέλειο με πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά.
Θα χρειαστείτε:
- αποξηραμένο boletus - 40 g;
- πιπέρι;
- κρέμα γάλακτος - 250 ml;
- άλας;
- γάλα - 250 ml;
- ελαιόλαδο - 40 ml;
- κρεμμύδι - 40 g;
- κονιάκ - 20 ml;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο. Αφήστε τη νύχτα.
- Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Ρίξτε κονιάκ. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Στραγγίζουμε το γάλα από τα μανιτάρια. Κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε με λαχανικά και ανακατεύουμε στο μπλέντερ.
- Μεταφέρουμε στο ταψί. Ρίξτε κρέμα. Βάλε αλάτι. Προσθέστε πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για τέσσερα λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα του βουτύρου
Για να κάνετε τα πιάτα boletus τα πιο νόστιμα, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:
- Πριν προσθέσετε κατεψυγμένο μπολέτο στα πιάτα, πρέπει να μαγειρευτούν για πέντε λεπτά.
- Για να διασφαλίσετε την ακεραιότητα του φρούτου και να διατηρήσετε την όμορφη εμφάνισή του, φροντίστε να προσθέσετε αλάτι στο νερό που προορίζεται για μαγείρεμα.
- για να εξαλειφθεί το πιθανό δυσάρεστο άρωμα, τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται.
- Για να γίνει διαυγής ο ζωμός στη σούπα, πριν προσθέσετε το βούτυρο, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή να ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα του boletus δεν θα είναι δύσκολο εάν ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις συστάσεις. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, λαχανικά, βότανα και βότανα. Όλα τα απλά πιάτα βουτύρου είναι χορταστικά, θρεπτικά και έχουν μοναδική γεύση.
