Περιεχόμενο
- 1 Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε volushki με πατάτες;
- 2 Πώς να τηγανίζετε volnushki με πατάτες
- 3 Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά volushki με πατάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή
- 4 Πώς να μαγειρέψετε volushki τηγανητά με πατάτες και καρότα
- 5 Πώς να τηγανίζετε volnushki με πατάτες σε τηγάνι με κρεμμύδια και μυρωδικά
- 6 Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια volnushka με πατάτες
- 7 συμπέρασμα
Τα μανιτάρια με ένα τέτοιο ποιητικό όνομα όπως το volushki είναι γνωστά σε σχεδόν κάθε συλλεκτή μανιταριών. Το ροζ ή ανοιχτό καπέλο τους με τυλιγμένες άκρες είναι βαμμένο με ζάντες και πλαισιωμένο με αφράτο κρόσσι, καθιστώντας δύσκολο να τα συγχέουμε με οποιαδήποτε άλλη ποικιλία μανιταριών. Συνήθως χρησιμοποιούνται για τουρσί, μερικές φορές για τουρσί. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτά τα μανιτάρια, όταν τα αντιμετωπίζουμε σωστά, είναι απίστευτα νόστιμα όταν τηγανίζονται. Το Volnushki τηγανητό με πατάτες, αν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα χαρακτηριστικό οικογενειακό πιάτο με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε συγγενείς και φίλους σε γιορτές.
Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε volushki με πατάτες;
Φυσικά, είναι πολύ πιθανό να τηγανίσετε μόνοι σας το volushki, προσθέτοντας μόνο μια σειρά από μπαχαρικά και βότανα, όπως κρεμμύδια και σκόρδο. Σε συνδυασμό όμως με τις πατάτες, αυτά τα μανιτάρια αποκτούν επιπλέον κορεσμό, ιδιαίτερη γέμιση και μοναδική γεύση.
Επιπλέον, το πιάτο μπορεί να βελτιωθεί επ' αόριστον προσθέτοντας νέα ενδιαφέροντα υλικά και μπαχαρικά σε αυτό.
Πώς να τηγανίζετε volnushki με πατάτες
Σχεδόν κάθε κύμα είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, εκτός από τα παλαιότερα και μεγαλύτερα. Είναι καλύτερα να μην βάζετε αρχικά τέτοια μανιτάρια στο καλάθι· μπορεί να συσσωρευτούν σε αυτά πάρα πολλές επιβλαβείς για την υγεία ουσίες.
Μετά τη συλλογή, τα μανιτάρια, όπως και όλα τα άλλα μανιτάρια, αποσυναρμολογούνται, αφαιρώντας τα σκουλήκια και τα σπασμένα. Στη συνέχεια καθαρίζονται από διάφορα υπολείμματα και πλένονται. Κατά τον καθαρισμό, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο «κρόσο» κάτω από το καπάκι. Θα πρέπει να καθαριστεί, καθώς σε αυτό συγκεντρώνεται η μέγιστη ποσότητα πικρών ουσιών. Φροντίστε επίσης να κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού, εάν αυτό δεν έγινε κατά τη συλλογή στο δάσος.
Γενικά, το volnokha, παρά την υψηλή διατροφική του αξία, θεωρείται μανιτάρι υπό όρους βρώσιμο. Αυτό σημαίνει ότι περιέχουν πικρό γαλακτώδες χυμό, ο οποίος όχι μόνο μπορεί να μειώσει όλες τις γευστικές ιδιότητες των πιάτων από τις τρομπέτες στο μηδέν, αλλά και να οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος. Για να αντιμετωπίσουν αυτό το πρόβλημα, οι λύκοι πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε κρύο νερό για 24 ώρες μετά τη συλλογή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καλό είναι να αλλάζετε εντελώς το νερό αρκετές φορές.
Επιπλέον, πριν το τηγάνισμα, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 30 με 60 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να στραγγίξετε το νερό και αφήστε τα μανιτάρια να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να τα τηγανίζετε.
Οι πατάτες συνήθως τηγανίζονται πρώτα ξεχωριστά από τις τηγανητές πατάτες γιατί τείνουν να χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Στη συνέχεια, όμως, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και τηγανίζονται μαζί, ώστε να έχουν χρόνο να κορεστούν το ένα με το πνεύμα του άλλου.
Τα volushki μαριναρισμένα ή παστά τηγανίζονται με πατάτες;
Φυσικά, πολύ νόστιμο αποδεικνύεται ένα πιάτο που παρασκευάζεται από τηγανητές πατάτες με αλατισμένες ή τουρσί τηγανητές πατάτες. Πριν το μαγείρεμα, συνηθίζεται να ξεπλένετε τα μανιτάρια με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι. Και προστίθενται σε ελαφρά τηγανητές πατάτες, ώστε όταν ενωθούν αυτά τα δύο υλικά, να πάρουν το ένα από το άλλο ό,τι πιο νόστιμο και αρωματικό.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά volushki με πατάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε volushki με πατάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Εάν δεν λάβετε υπόψη τον χρόνο της προκαταρκτικής προετοιμασίας των μανιταριών, η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά.
Θα χρειαστείτε:
- 400 g τρέμουλο.
- 500 g πατάτες?
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 2 φύλλα δάφνης?
- αλάτι - για γεύση
- 50-60 g βούτυρο για το τηγάνισμα μανιταριών.
- 50 ml φυτικό λάδι για τηγάνισμα πατάτας.
Παρασκευή:
- Τα έτοιμα βρασμένα volukha κόβονται σε πολλά μέρη και τηγανίζονται σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
- Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες, για 6-8 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
- Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και τοποθετούνται σε τηγάνι με κρεμμύδι με λάδι.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο και, χωρίς καπάκι, οι πατάτες φέρονται σε σχεδόν έτοιμη κατάσταση.
- Συνδυάστε τα μανιτάρια, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι και όλα τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.
- Τηγανίζουμε για άλλα 5 με 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για άλλα 10 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε volushki τηγανητά με πατάτες και καρότα
Η συνταγή για volushki τηγανητά με πατάτες και καρότα θα σας εκπλήξει με την όχι και τόσο τυπική γεύση και την απλότητά του.
Θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια τρομπέτας.
- 6 πατάτες?
- 2 καρότα?
- 2 κρεμμύδια?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και φυτικό έλαιο?
- 10 g μαϊντανός?
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους και πρώτα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι για περίπου 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
- Σε βούτυρο, χρησιμοποιώντας ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Τηγανίζουμε μαζί σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για περίπου 20 λεπτά.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Πώς να τηγανίζετε volnushki με πατάτες σε τηγάνι με κρεμμύδια και μυρωδικά
Τα κρεμμύδια και τα πικάντικα βότανα συμπληρώνουν και αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση του τρόμου και το τηγάνισμα μανιταριών και πατάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολο.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά έτοιμες τρομπέτες.
- 10 κομμάτια κρεμμύδια?
- 1-1,2 κιλά πατάτες.
- 30 g το καθένα άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό.
- 80-100 ml ηλιέλαιο;
- ½ κουτ. κόκκους μαύρου πιπεριού?
- μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή:
- Τα καθαρισμένα volushki βράζονται για 20 λεπτά σε νερό με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο. αλάτι και μια πρέζα κιτρικό οξύ.
- Το νερό στραγγίζεται, ένα φρέσκο διάλυμα αραιώνεται με την ίδια συγκέντρωση κιτρικού οξέος και αλατιού και τα μανιτάρια βράζονται ξανά σε αυτό.
- Αφήνουμε όλα τα υγρά να στραγγίξουν και κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές λωρίδες, προστίθεται μαζί με λάδι σε τηγάνι με λύκους και τσιγαρίζεται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι στα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 8-10 λεπτά.
Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια volnushka με πατάτες
Το Volnushki μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα χωρίς μεγάλη δυσκολία μετά από προ-εμποτισμό και βράσιμο σε αλατόνερο. Όταν είναι κατεψυγμένα, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον ένα χρόνο. Και δεδομένου ότι όλη η απαραίτητη προετοιμασία έχει ήδη πραγματοποιηθεί πριν από την κατάψυξη, το μόνο που μένει είναι να τα χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω.
Πριν τηγανιστούν με πατάτες, τα volushki αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου ή περιχύνονται ελαφρά με βραστό νερό για να επιταχυνθεί η διαδικασία.
Ο χρόνος τηγανίσματος για τα αποψυγμένα δασικά προϊόντα πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Διαφορετικά, η τεχνολογία για το τηγάνισμά τους με πατάτες δεν διαφέρει από τη χρήση φρέσκων μανιταριών.
συμπέρασμα
Το Volnushki τηγανητό με πατάτες είναι ένα πιάτο τόσο ελκυστικό στη γεύση και ταυτόχρονα θρεπτικό που δύσκολα ξεχνιέται. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέτετε νέα μπαχαρικά και υλικά κάθε φορά, ανανεώνοντας τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου.
