Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια στρείδια σε κουρκούτι είναι ένα απλό, απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που βοηθά τις νοικοκυρές σε μια κατάσταση «όταν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι». Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με τον κλασικό τρόπο ή μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά σε αυτήν: μαγιονέζα, τυρί, βότανα και μπαχαρικά ή να την φτιάξετε χρησιμοποιώντας μπύρα. Αυτό θα προσθέσει πικάντ, κομψότητα, άρωμα στο πιάτο και θα το κάνει το αποκορύφωμα του τραπεζιού.
Τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών περιλαμβάνουν τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι
Τα πιάτα από τηγανητά μανιτάρια στρειδιών είναι πάντα δημοφιλή επειδή είναι απίστευτα νόστιμα, απλά και γρήγορα στην προετοιμασία. Παραδοσιακά, τα μανιτάρια ψιλοκόβονται και απλά τηγανίζονται σε λάδι με την προσθήκη κρεμμυδιών. Ωστόσο, υπάρχει ένας πολύ ασυνήθιστος τρόπος να τηγανίζετε μανιτάρια - σε κουρκούτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι, αλλά για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:
- Τα μανιτάρια πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς έντονη μυρωδιά, κηλίδες ή ρωγμές κατά μήκος των άκρων του καπακιού.
- Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά δείγματα, έχουν πιο πλούσια γεύση και άρωμα.
- Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Για να εξασφαλίσετε μια τραγανή κρούστα, τα μανιτάρια πρέπει να βυθίζονται μόνο σε καλά ζεσταμένο λάδι.
- Είναι καλύτερα να τηγανίζετε όχι περισσότερο από 4-5 καπάκια σε ένα τηγάνι τη φορά, διαφορετικά η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει και δεν θα κάνετε κρούστα.
Συνταγές για μανιτάρια στρείδια σε κουρκούτι με φωτογραφίες
Για να προετοιμάσετε μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά τα μεγαλύτερα καπάκια από τα καρποφόρα σώματα. Στη συνέχεια, καθαρίστε με μια βούρτσα, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί και πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Για να ισιώσετε το καπάκι, μπορείτε να το πιέσετε λίγο κάτω με ένα πιατάκι και για να τηγανιστεί καλύτερα και πιο γρήγορα η χοντρή βάση, συνιστάται να το χτυπήσετε ελαφρά με ένα σφυρί. Στη συνέχεια, ετοιμάστε σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές.
Μια απλή συνταγή για μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι
Η κλασική συνταγή για το τηγάνισμα μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι είναι εξαιρετικά απλή και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Θα αποδειχθεί θρεπτικό και πολύ νόστιμο - η οικογένεια και οι επισκέπτες σίγουρα θα το εκτιμήσουν.
Θα χρειαστείτε:
- 250 g μανιτάρια στρείδια?
- 1 αυγό?
- 4 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
- 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
- 50 ml εξευγενισμένο λάδι.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες ή ως ξεχωριστό πιάτο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αποσυναρμολογούμε τα μανιτάρια, χωρίζουμε τα καπάκια, τα πλένουμε και τα ισιώνουμε πιέζοντάς τα με ένα πιατάκι προς τα κάτω. Τα μπούτια δεν πρέπει να πετιούνται· μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού.
- Φτιάχνουμε το κουρκούτι: σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Είναι σημαντικό να μην έχουν μείνει σβώλοι στη ζύμη.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Βουτήξτε τα καπάκια των μανιταριών στρειδιών από όλες τις πλευρές στο κουρκούτι και αμέσως τοποθετήστε τα σε βραστό λάδι.
- Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό με ένα συνοδευτικό με βραστές πατάτες ή ως ανεξάρτητο σνακ, πασπαλισμένο με μυρωδικά και προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
Μπριζόλες μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι
Η συνταγή για μπριζόλες μανιταριού τηγανητές σε κουρκούτι είναι τέλεια τόσο για τις γιορτές όσο και για χορτοφαγικά ή νηστίσιμα μενού. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα καπάκια μέσω μεμβράνης για να μην σπάσουν ή θρυμματιστούν.
Θα χρειαστείτε:
- 450 g μανιτάρια στρείδια?
- 2 αυγα;
- 120 ml γάλα;
- 6 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
- 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουτ. πάπρικα.
Το ορεκτικό θα γίνει αρωματικό και πικάντικο αν προσθέσετε λίγο σκόρδο και πάπρικα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Επιλέξτε καπάκια διαστάσεων 5-7 εκ., τοποθετήστε τα ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης και χτυπήστε τα καλά με ένα σφυρί χωρίς να σπάσει η ακεραιότητά τους. Εάν δεν έχετε φιλμ στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλαστική σακούλα, όπως φαίνεται στο βίντεο στο τέλος του άρθρου.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το αλεύρι, τη σάλτσα σόγιας και το γάλα. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα, προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα.
- Βουτήξτε τα σπασμένα καπάκια στη ζύμη και βάλτε τα σε βραστό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Δεν πρέπει να χτυπήσετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων, διαφορετικά θα βγάλουν χυμό και η κρούστα δεν θα γίνει τραγανή.
Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών στρειδιών είναι εντελώς απλή και χάρη στο σκόρδο και την πάπρικα, το ορεκτικό θα είναι αρωματικό και πικάντικο.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι με μαγιονέζα
Το κουρκούτι που παρασκευάζεται με την προσθήκη μαγιονέζας παραμένει πάντα αφράτο και τραγανό μετά το τηγάνισμα. Και αν το καρυκεύσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή προσθέσετε βότανα, θα είναι απλά απίστευτα νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- 250 g μανιτάρια στρείδια?
- 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 1 αυγό?
- 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
- μπαχαρικά (σκόρδο, πάπρικα, βότανα - για γεύση).
Η προσθήκη μαγιονέζας κάνει τη ζύμη αφράτη και τραγανή
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεχωρίζουμε τα καπάκια από τα πόδια, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.Αυτό γίνεται για να γίνουν ελαστικά και να μην θρυμματίζονται κατά τη βύθιση στη ζύμη.
- Βάζουμε τη μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ, σπάμε εκεί ένα αυγό, στύβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Βουτήξτε τα βρασμένα καπάκια στη ζύμη και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Δεδομένου ότι το ίδιο το κουρκούτι με βάση τη μαγιονέζα είναι λιπαρό, θα πρέπει να προσθέσετε λιγότερο λάδι στο τηγάνι από ό,τι με την κλασική μέθοδο μαγειρέματος.
Μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι μπύρας
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ασυνήθιστη - τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να τηγανιστούν σε κουρκούτι μπύρας κρέμας. Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση, είναι προτιμότερο να πάρετε μαύρη και αφιλτράριστη μπύρα, αλλά αν έχετε μόνο ελαφριά μπύρα στο χέρι, το αποτέλεσμα θα είναι επίσης πολύ αξιοπρεπές.
Θα χρειαστείτε:
- 350 g μανιτάρια στρείδια?
- 100 ml μπύρα?
- 1 αυγό?
- 100 g αλεύρι;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Για το μαγείρεμα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαύρη αφιλτράριστη μπύρα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε και ζεματίζουμε τα μανιτάρια για 3 λεπτά, τα βάζουμε σε παγωμένο νερό και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί ή τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Φτιάχνουμε το κουρκούτι: ζεσταίνουμε τη μπύρα σε μια κατσαρόλα στους 80 °C και, ανακατεύοντας με μια πλαστική σπάτουλα, προσθέτουμε το αλεύρι και το αυγό. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μαγειρέψτε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.
- Καθαρίζουμε τα ασπρισμένα μανιτάρια με χαρτοπετσέτα, βουτάμε σε κουρκούτι μπύρας και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.
Παρεμπιπτόντως, δεδομένου ότι η ζύμη θα είναι αρκετά παχιά, τέτοια μανιτάρια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, τοποθετημένα σε ένα φύλλο ψησίματος.
Μανιτάρια στρείδια σε κουρκούτι με ξύδι
Η συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι με ξύδι θα προσθέσει μια νότα ξινίσματος στα μανιτάρια. Και αν δεν πάρετε επιτραπέζιο ξύδι, αλλά βαλσάμικο, κρασί ή μηλόξυδο, το λεπτό και πικάντικο άρωμά τους θα εκτονώσει αρμονικά τη γεύση του μανιταριού.
Θα χρειαστείτε:
- 800 g μανιτάρια στρείδια?
- 150 ml ξύδι;
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 3 αυγά?
- 200 ml γάλα;
- 100 γρ αλεύρι λευκό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο επιτραπέζιο ξύδι, αλλά και ξύδι μήλου και κρασιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε και μαρινάρουμε τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τα καπάκια από μανιτάρια στρειδιών και αφήστε το για 2 ώρες στο κάτω ράφι του ψυγείου.
- Κάνετε ένα κουρκούτι, προσθέτοντας αλάτι και καρυκεύματα κατά βούληση.
- Βγάζουμε τα μαριναρισμένα καπάκια από το ψυγείο, τα βουτάμε στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Για να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε στη μαρινάδα διάφορα μυρωδικά, όπως κόλιαντρο ή εστραγκόν.
Μανιτάρια στρείδια σε κουρκούτι με τυρί
Τα μανιτάρια συχνά ψήνονται κάτω από κρούστα τυριού ή σερβίρονται τηγανητά, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί. Επομένως, η παρασκευή ζύμης τυριού είναι πρακτικά κλασική. Θα βγει πραγματικά νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g πλυμένα μανιτάρια?
- 2 αυγα;
- 120 ml γάλα;
- 4 κ.σ. μεγάλο. άσπρο αλεύρι;
- 70 g σκληρό αλατισμένο τυρί.
Το κουρκούτι πρέπει να σερβίρεται ζεστό, πρώτα πασπαλισμένο με βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και αφήνουμε να γίνει ομοιογενής σύσταση.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και στείλτε το εκεί, ανακατέψτε καλά. Εάν δεν υπάρχει αλμυρό τυρί, η ζύμη θα πρέπει να αλατιστεί.
- Βουτάμε προσεκτικά τα μανιτάρια στη ζύμη του τυριού και τηγανίζουμε σε βραστό λάδι και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών στρειδιών στο κουρκούτι
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών που τηγανίζονται σε κουρκούτι εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής της ζύμης. Το κλασικό πιάτο περιέχει 271 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος. Εάν προστεθεί μαγιονέζα ή τυρί, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι περίπου 205-210 kcal.
Συνταγή βίντεο για μπριζόλες μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι:
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια στρείδια σε κουρκούτι είναι μια ιδανική επιλογή για την προετοιμασία ενός οικογενειακού δείπνου ή ενός πρωτότυπου γιορτινού σνακ. Μπορείτε να το σερβίρετε με διάφορα συνοδευτικά, όπως βραστές πατάτες ή ρύζι, ή απλά να το σερβίρετε με κρεμώδη, τυρί ή σκόρδο σάλτσα. Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο θα ικανοποιήσει την πείνα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα σας γεμίσει ενέργεια. Και δεδομένου ότι τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμα, θα αντισταθμίσουν επίσης την έλλειψη μικροστοιχείων και βιταμινών στο σώμα.
