Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια στρείδια είναι δημοφιλή μανιτάρια μαζί με τα μανιτάρια. Αυτά τα δώρα του δάσους είναι κατάλληλα για σχεδόν κάθε είδους μαγειρική επεξεργασία: είναι τηγανητά, βραστά, στιφάδο, κατεψυγμένα, τουρσί. Έχοντας αποφασίσει να ετοιμάσει ένα πιάτο από αυτό το συστατικό, η νοικοκυρά μπορεί να έχει μια ερώτηση σχετικά με το πώς να καθαρίσει τα μανιτάρια στρειδιών και εάν μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τα μανιτάρια στρειδιών;
Πολλοί έμπειροι μάγειρες ισχυρίζονται ότι δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια στρειδιών. Ωστόσο, αυτό είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα, καθώς μετά τη συγκομιδή οποιαδήποτε καλλιέργεια μανιταριού πρέπει να υποβληθεί σε ειδική επεξεργασία και μόνο τότε να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία, αλλά τα μανιτάρια στρειδιών που συλλέγετε μόνοι σας πρέπει να καθαρίζονται πριν τα μαγειρέψετε.
Πώς να καθαρίσετε τα φρέσκα μανιτάρια στρείδια
Η διαδικασία καθαρισμού είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση και περιλαμβάνει την αφαίρεση βρωμιάς και υπολειμμάτων του δάσους, καθώς και την αφαίρεση κατεστραμμένων ή αποξηραμένων τμημάτων του μανιταριού. Αυτή η ποικιλία επηρεάζεται πολύ σπάνια από σκουλήκια, αλλά και πάλι αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να παραμεληθεί. Τα κατεστραμμένα δείγματα δεν θα προκαλέσουν καμία βλάβη, αλλά μπορούν να καταστρέψουν την εμφάνιση του συνολικού πιάτου. Για να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια στρειδιών, θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα καθαρό σφουγγάρι πιάτων. Υπάρχει ένας ολόκληρος αλγόριθμος ενεργειών που περιγράφει ολόκληρη τη διαδικασία καθαρισμού των μανιταριών στρειδιών:
- Καθαρίστε το μανιτάρι από τη βρωμιά, τη σκόνη και τα υπολείμματα του δάσους χρησιμοποιώντας ένα μαλακό σφουγγάρι, χρησιμοποιώντας ελαφριές κινήσεις.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις ξηρές ή κατεστραμμένες περιοχές και κόψτε την άκρη του στελέχους. Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να αφήνετε μόνο το καπάκι, αφού το κάτω μέρος του μανιταριού είναι αρκετά σκληρό, ειδικά αν μιλάμε για παλιό φρούτο.
- Εάν τα μανιτάρια στρειδιών αγοράστηκαν σε σούπερ μάρκετ ή αγορά, καλό είναι να κόψετε τα αποξηραμένα κομμάτια σε λεπτά.
Πρέπει να πλύνω τα μανιτάρια στρειδιών;
Είναι απαραίτητο να πλένετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν από κάθε είδους μαγειρική επεξεργασία: τηγάνισμα, βράσιμο, αλάτισμα. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία συνιστάται να πραγματοποιηθεί 2 φορές: πριν από τον καθαρισμό των δασικών προϊόντων και μετά από αυτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την ξήρανση ή την κατάψυξη μανιταριών, ο αλγόριθμος επεξεργασίας είναι πανομοιότυπος. Είναι επίσης σημαντικό να στεγνώσετε καλά κάθε δείγμα μετά το πλύσιμο των μανιταριών στρειδιών.
Πώς να πλύνετε τα μανιτάρια στρείδια
Τα μανιτάρια απορροφούν μεγάλη ποσότητα υγρασίας, επομένως πρέπει να πλένονται είτε κάτω από ένα λεπτό ρεύμα νερού είτε απλά να σκουπίζονται με ένα υγρό πανί
Πριν καθαρίσετε τα δασικά προϊόντα, πρέπει να πλυθούν. Εάν υπάρχει μεγάλος αριθμός μανιταριών, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να υποστούν επεξεργασία σε μερίδες. Τοποθετήστε μια συγκεκριμένη μερίδα του καρπού σε ένα τρυπητό, τοποθετήστε το κάτω από μια λεπτή ροή νερού, αφαιρώντας ταυτόχρονα διάφορα φύλλα και κλαδιά και μετά τοποθετήστε το σε ένα κοινό μπολ. Επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα με τα υπόλοιπα αντίγραφα. Είναι γνωστό ότι πολλές άλλες ποικιλίες φρούτων του δάσους μπορούν να μουλιαστούν σε νερό για 30-60 λεπτά και μόνο μετά να καθαριστούν. Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για τα μανιτάρια στρειδιών, καθώς απορροφούν όλη την υγρασία και αρχίζουν να αλλοιώνονται πιο γρήγορα. Έτσι, η πρώτη μέθοδος θεωρείται η πιο βολική.
Όταν αφαιρεθούν οι κατεστραμμένες περιοχές, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα στην επεξεργασία των μανιταριών στρειδιών: τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται προσεκτικά κάτω από ένα αδύναμο ρεύμα νερού, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα περιττά υγρά. Το τελικό στάδιο θα είναι το υποχρεωτικό στέγνωμα των δώρων του δάσους με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας. Αυτό είναι που πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς η υπερβολική υγρασία στα μανιτάρια αυξάνει τον χρόνο μαγειρέματος. Εάν τα φρούτα του δάσους δεν είναι πολύ μολυσμένα, αντί αυτής της διαδικασίας, μπορείτε να σκουπίσετε τα καρποφόρα σώματα με ένα υγρό πανί.
συμπέρασμα
Είναι απαραίτητο να πλένετε και να καθαρίζετε τα μανιτάρια στρειδιών από βρωμιά και άλλα υπολείμματα του δάσους. Έχοντας καταλάβει αυτό, μπορεί να αναρωτηθείτε αν πρέπει να τα βράσετε πριν τα μαγειρέψετε. Εδώ δίνεται το δικαίωμα επιλογής στην νοικοκυρά, αφού το προβράσιμο των μανιταριών δεν είναι απαραίτητο. Ωστόσο, αυτό δεν θα είναι περιττό εάν υπάρχουν αμφιβολίες για τη φρεσκάδα του προϊόντος.Επιπλέον, η κατανάλωση μανιταριών στρειδιών ωμά είναι εξαιρετικά απαγορευμένη, καθώς περιέχει χιτίνη, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη κατάσταση. Γι' αυτό είναι απαραίτητη η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία για την απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών.
