Συνταγή για σπιτικό βάμμα κεράσι

Το λικέρ κερασιού στη Ρωσία δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο ένα ποτό που παρασκευάζεται από τον κοντινότερο συγγενή του, το κεράσι. Πράγματι, μέχρι πρόσφατα, οι κερασιές θεωρούνταν αποκλειστικά νότιο δέντρο. Ένας άλλος λόγος είναι η έλλειψη οξέος και αντίθεσης.

Είναι δυνατόν να φτιάξουμε λικέρ από κεράσια;

Πολλοί αμφιβάλλουν ακόμη και αν είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα νόστιμο λικέρ από κεράσια.Όμως στην Ευρώπη τα λικέρ κερασιού είναι πολύ δημοφιλή και σε ορισμένες μεσογειακές χώρες παράγουν κρασί από κεράσι εδώ και πολύ καιρό. Αλλά τα λικέρ δεν είναι τόσο μακριά από τα λικέρ: μπορεί να είναι λίγο πιο γλυκά, αλλά από την άποψη της τεχνολογίας παρασκευής δεν διαφέρουν ουσιαστικά από τα λικέρ που έχουν εμποτιστεί με ισχυρό αλκοόλ.

Όσον αφορά την επικράτηση των κερασιών στη Ρωσία, ο Yuri Dolgoruky άρχισε να φυτεύει τους πρώτους κήπους κερασιών στην επικράτεια της σύγχρονης Μόσχας. Και δεδομένου του επιπέδου ανάπτυξης της επιλογής σήμερα, η απόκτηση καλών συγκομιδών αυτού του μούρου στη μεσαία ζώνη και η προετοιμασία νόστιμων λικέρ από αυτό, μεταξύ άλλων, είναι ένα κομμάτι κέικ.

Τα μυστικά της παρασκευής λικέρ κεράσι στο σπίτι

Στην αρχαιότητα, τα λικέρ παρασκευάζονταν αποκλειστικά από φρούτα και μούρα χρησιμοποιώντας φυσική ζύμωση. Στη συνέχεια, το ποτό ενισχύθηκε συχνά με την προσθήκη βότκας ή αλκοόλ. Επί του παρόντος, υπάρχουν δύο κύριες επιλογές για την παρασκευή λικέρ κερασιού:

• με την έγχυση ισχυρών αλκοολούχων ποτών.
• χωρίς προσθήκη υγρών που περιέχουν αλκοόλη, χρησιμοποιώντας φυσική ζύμωση.

Τα τελευταία χαρακτηρίζονται από πιο ήπια γεύση, αλλά έχουν χαμηλή αντοχή (όχι μεγαλύτερη από 12%).

Τα κεράσια πρέπει να επιλέγονται πλήρως ώριμα, αλλά χωρίς σημάδια σήψης ή διάφορους λεκέδες. Το χρώμα των μούρων είναι σημαντικό μόνο όταν φτιάχνετε λικέρ με αλκοόλ ή βότκα, καθώς οι ελαφρύτερες ποικιλίες δεν θα δώσουν τόσο πλούσιο χρώμα και άρωμα. Για να φτιάξετε λικέρ χρησιμοποιώντας φυσική ζύμωση χωρίς οινόπνευμα, είναι κατάλληλη μια ποικιλία οποιουδήποτε χρώματος.

Η μεγαλύτερη διαμάχη είναι αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα μούρα με σπόρους ή αν είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή λικέρ με σπόρους, αλλά η γεύση τους προορίζεται για ερασιτέχνες. Ως εκ τούτου, στις περισσότερες συνταγές, τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα κεράσια.

Με τι μπορείτε να εμποτίσετε το λικέρ κεράσι;

Υπάρχουν πολλά αλκοολούχα ποτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να εμποτίσετε λικέρ κεράσι:

• βότκα;
• λαθραίο ποτό;
• αλκοόλ;
• ρούμι;
• κονιάκ;
• κονιάκ.

Τα εξωτικά αλκοολούχα ποτά πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται.

Λικέρ κεράσι με βότκα

Αυτή είναι ίσως η πιο κοινή επιλογή για την παρασκευή ενός αρωματικού και γευστικού ροφήματος από μέτρια δυνατά κεράσια.

• 1 κιλό μούρα?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 λίτρα βότκα.

Παρασκευή:

1. Συνιστάται να πλύνετε τα μούρα, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κοτσάνια και να τοποθετήσετε τον πολτό σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Ρίξτε την ποσότητα βότκας που συνταγογραφείται σύμφωνα με τη συνταγή, σφραγίστε καλά και τοποθετήστε το σε ζεστό και σκοτεινό μέρος.
3. Για 10 ημέρες, ανακινείτε το ρόφημα μία φορά την ημέρα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, φιλτράρετε το ρόφημα μέσα από τυρόπανο, πιέστε τον πολτό και τοποθετήστε τον ξανά στο γυάλινο δοχείο.
5. Καλύπτουμε με ζάχαρη, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε ξανά σε ζεστό μέρος (18 έως 25 °C) για μια εβδομάδα, ανακινώντας το περιεχόμενο καθημερινά.
6. Προς το παρόν, το στραγγισμένο υγρό αποθηκεύεται σε ξεχωριστό ερμητικά σφραγισμένο μπουκάλι στο ψυγείο.
   
7. Αφού εμποτίσετε τον πολτό των μούρων με ζάχαρη για μια εβδομάδα, φιλτράρετε ξανά τον χυμό που προκύπτει μέσα από πολλές στρώσεις γάζας και προσθέστε τον στο λικέρ, που είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο.
8. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να δοκιμάσετε το ρόφημα και να προσθέσετε ζάχαρη αν θέλετε.
9. Το λικέρ εμφιαλώνεται, σφραγίζεται με πώματα και φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10–16 °C για περίπου 3–4 μήνες.Μια τέτοια παλαίωση μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του λικέρ. Η δύναμή του είναι περίπου 29–32 μοίρες.

Λικέρ κερασιού με αλκοόλ

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βότκα με αλκοόλ. Για να αποκτήσετε την απαιτούμενη συγκέντρωση, πρέπει να αραιώσετε 1 λίτρο αλκοόλης 95% σε 1.375 λίτρα νερού.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια.

Λικέρ κερασιού με φεγγαρόλουτρο

Αντί για βότκα, μπορείτε να πάρετε σπιτικό moonshine και να ακολουθήσετε την ίδια συνταγή. Απλώς πρέπει να έχετε μια ιδέα για τη δύναμη του φεγγαριού για να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ή περισσότερο από αυτό εάν είναι απαραίτητο.

Λικέρ κεράσι με κονιάκ

Ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους αληθινούς καλοφαγάδες με τη γεύση, το χρώμα και το άρωμά του.

• 500 ml κονιάκ (ίσως όχι της καλύτερης ποιότητας).
• 600 g κεράσια?
• 50 g ζάχαρη?
• μπαχαρικά για γεύση (κανέλα, γαρύφαλλο, κύμινο).

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μούρα, τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα ή βελόνα για να απελευθερωθεί ο χυμός και τα βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και εκεί.
3. Τηγανίζουμε τη ζάχαρη σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, ανακατεύοντας όλη την ώρα και μετά την προσθέτουμε στο ίδιο βάζο.
4. Ρίξτε το κονιάκ, το οποίο πρέπει να καλύπτει όλα τα μούρα.
5. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του βάζου, κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 2 μήνες.
6. Φιλτράρετε το έτοιμο λικέρ μέσα από τυρί, ρίξτε σε μπουκάλια και αποθηκεύστε.

Λικέρ κεράσι χωρίς βότκα και αλκοόλ

Οι προπάππους μας παρασκεύαζαν με παρόμοιο τρόπο το λικέρ, όταν τα δυνατά αλκοολούχα ποτά ήταν πολύ σπάνια. Το λικέρ λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της φυσικής ζύμωσης φρουκτόζης από χυμό κερασιού και ζάχαρη που προστίθεται σύμφωνα με τη συνταγή και μοιάζει λίγο με κρασί.

• 2 κιλά μούρα?
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 250 ml νερό.

Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα αποστειρωμένο ξηρό βάζο τριών λίτρων και μια σφράγιση νερού. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ιατρικό γάντι και να χρησιμοποιήσετε μια βελόνα για να ανοίξετε μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλά του.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα απελευθερώνονται από τους σπόρους.
2. Περίπου 200 γραμμάρια ζάχαρης χύνονται στον πάτο του βάζου, μετά τα οποία προστίθενται σε στρώσεις τα κεράσια και η υπόλοιπη ζάχαρη.
3. Όλα γεμίζουν με νερό.
4. Τοποθετήστε ένα καπάκι με σφράγισμα νερού στο βάζο ή βάλτε ένα γάντι, το οποίο είναι καλά στερεωμένο με μια ελαστική ταινία και ταινία.
5. Το βάζο τοποθετείται σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί από 25 έως 40 ημέρες. Μπορείτε να το παρακολουθήσετε από την κατάσταση του γαντιού: πρώτα θα φουσκώσει και θα ανέβει, αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, θα ξεφουσκώσει και θα πέσει.
6. Σε αυτό το σημείο, στραγγίστε το λικέρ χρησιμοποιώντας τυρόπανο, στύψτε τον πολτό εντελώς και αδειάστε σε μπουκάλια, σφραγίζοντας τα καλά.
7. Αφήστε το σε δροσερό μέρος για περίπου 2-4 μήνες για να βελτιωθεί η γεύση.

Φυσικά, το λικέρ που προκύπτει είναι πολύ λιγότερο από ό,τι όταν χρησιμοποιείται το συστατικό αλκοόλ (περίπου 1 λίτρο), αλλά έχει πιο πλούσια γεύση. Η ισχύς του ποτού είναι περίπου 10-12%.

Συνταγή για σπιτικό λικέρ κεράσι με μέλι

Αυτή η συνταγή κάνει ένα αρκετά δυνατό, αλλά νόστιμο, ελαφρώς ξινό ρόφημα.

• 1 κιλό μούρα?
• 750 ml βότκα;
• 1 λίτρο αλκοόλ?
• 1 λίτρο μέλι?
• 1 γρ βανιλίνη, γαρύφαλλο, κανέλα το καθένα.

Παρασκευή:

1. Τα κεράσια, πλυμένα και απαλλαγμένα από σπόρους και κλαδιά, τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο, προστίθενται μπαχαρικά και περιχύνονται με οινόπνευμα.
2. Επιμείνετε 4 εβδομάδες στον ήλιο.
3. Το ποτό φιλτράρεται, τοποθετείται στο ψυγείο για προσωρινή αποθήκευση και ο υπόλοιπος πολτός χύνεται με μέλι, σκεπάζεται με γάζα και τοποθετείται ξανά στον ήλιο για 4 εβδομάδες.
   
4. Το σιρόπι μελιού στύβεται προσεκτικά, αναμιγνύεται με το αρχικό έγχυμα και διατηρείται για μια μέρα σε σκοτεινό μέρος.
5. Κάθε δεύτερη μέρα, το λικέρ περνάει από φίλτρο, εμφιαλώνεται και στέλνεται για έγχυση για 3-4 μήνες σε δροσερό μέρος.

Λικέρ κερασιού με κουκούτσια

Αυτή η συνταγή θεωρείται αρκετά απλή, αφού δεν περιλαμβάνει κουκούτσι από τα κεράσια, και ως εκ τούτου είναι η πιο συνηθισμένη. Χάρη στους σπόρους, το ρόφημα αποκτά μια ελαφριά γεύση αμυγδάλου.

• 1 λίτρο βότκας ή φεγγαριού.
• 1 κιλό φρούτα με σπόρους (κατά προτίμηση σκούρα άνθη).
• 300 γρ ζάχαρη.

Όταν αλλάζετε την ποσότητα ενός από τα συστατικά, είναι σημαντικό να διατηρείτε τη συνολική αναλογία 1:1:0,3.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα βάζο.
2. Η βότκα αναμειγνύεται καλά με τη ζάχαρη.
3. Η γλυκιά βότκα χύνεται στα κεράσια σε ένα βάζο, καλύπτεται με ένα νάιλον καπάκι και τοποθετείται σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο.
4. Το βάζο πρέπει να ανακινείται λίγο κάθε 2-3 ημέρες.
5. Μετά από δύο εβδομάδες, το λικέρ φιλτράρεται με τυρί και εμφιαλώνεται.

Βάμμα σε μούρα και φύλλα κερασιού

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φύλλα κερασιού, τα οποία θα δώσουν στο λικέρ ένα επιπλέον φυτικό άρωμα.

• 50 μαύρα κεράσια?
• περίπου 200 φύλλα κερασιού?
• 1 λίτρο βότκα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 λίτρο βραστό νερό?
• 1,5 κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Τα φύλλα και τα μούρα πλένονται και οι σπόροι αφαιρούνται από τα μισά μούρα.
2. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
3. Ο ζωμός φιλτράρεται.
4. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε αυτό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
5. Αφού κρυώσει, προσθέστε βότκα στο σιρόπι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε το λικέρ που προκύπτει σε γυάλινα δοχεία με αεροστεγές καπάκι.

Εγχύστε το ρόφημα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για περίπου 20 ημέρες.

Πώς να φτιάξετε λικέρ από κατεψυγμένα κεράσια

Δεδομένου ότι τα κεράσια είναι εποχιακά μούρα, που ωριμάζουν στις αρχές του καλοκαιριού, μπορούν να καταψυχθούν για να φτιάξουν λικέρ οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ένα ποτό από κατεψυγμένα μούρα πρακτικά δεν διαφέρει από το παραδοσιακό. Απλά πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου, απλώνοντάς τα σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως ένα ταψί, σε ένα στρώμα.

Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τα αποψυγμένα μούρα, συνιστάται να τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος με τα μούρα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (70 °C) για 4–5 ώρες. Μετά από αυτό, ετοιμάστε το λικέρ σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για λικέρ κεράσι

Υπάρχει μια παλιά συνταγή για να φτιάξετε λικέρ κεράσι σε μία μόνο μέρα. Είναι αλήθεια ότι οι συνθήκες ενός "ψυκτικού ρωσικού φούρνου" με διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας στην περιοχή των 60-70 °C είναι οι πλέον κατάλληλες για αυτό. Εάν ο φούρνος μπορεί να διατηρήσει παρόμοια λειτουργία, τότε μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. 1 κιλό κεράσια περιχύνεται με 2 λίτρα βότκα.
2. Τοποθετούμε το δοχείο με το μελλοντικό λικέρ να σιγοβράσει στην παραπάνω θερμοκρασία στο φούρνο ή στο φούρνο για διάστημα 12 έως 24 ωρών. Στο διάστημα αυτό, το λικέρ αποκτά ένα σκούρο καφέ χρώμα.
3. Διηθείται, προστίθενται 500 γρ ζάχαρη και εμφιαλώνεται.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά μετά το έγχυμα θα βελτιώσει τη γεύση του.

Πώς να φτιάξετε λικέρ κίτρινο κεράσι

Τα κίτρινα κεράσια έχουν πιο πλούσια, πικάντικη γεύση από τις αδερφές τους, αλλά κυρίως, η αντικατάσταση των μούρων θα επηρεάσει το χρώμα του τελικού ποτού. Θα αποδειχθεί μια ελκυστική χρυσή απόχρωση.

• 730 g κίτρινα κεράσια;
• 365 ml καλά καθαρισμένου φεγγαριού ή βότκας.
• 145 ml νερό;
• 155 g ζάχαρη;
• ξυλάκι κανέλας.

Παρασκευή:

1. Οι σπόροι αφαιρούνται από τα κεράσια και ο πολτός ζυμώνεται ελαφρά για να ληφθεί χυμός.
2. Ο χυμός χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και τα μούρα χύνονται με φεγγαρόφωτο.
3. Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από χυμό, ζεστό νερό και ζάχαρη και συνδυάζεται με μούρα λουσμένα σε φεγγαρόφωτο.
4. Εκεί προστίθεται και ένα ξυλάκι κανέλας.
5. Σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, το λικέρ εγχύεται για τουλάχιστον 10 ημέρες, μετά το οποίο φιλτράρεται προσεκτικά, αφαιρώντας τα μούρα και την κανέλα.
6. Το έτοιμο ποτό εμφιαλώνεται και σφραγίζεται ερμητικά.

Συνταγή για λικέρ κόκκινο κεράσι

Τα κόκκινα κεράσια ονομάζονται συχνά ροζ κεράσια. Για να πάρετε ένα ποτό με πιο πολύπλευρη γεύση, καλό είναι να το εμποτίσετε με ένα μείγμα βότκας και κονιάκ.

• 620 ml βότκα;
• 235 ml κονιάκ?
• 730 g κόκκινα κεράσια;
• ζάχαρη 230 γρ.

Συνιστάται να κόβετε ελαφρά ή να τρυπάτε τα μούρα, αλλά μην αφαιρείτε τους σπόρους.

Παρασκευή:

1. Το κονιάκ και η βότκα ανακατεύονται καλά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα κεράσια και κλείνουμε καλά το δοχείο. Το ποτό πρέπει να εγχυθεί στο σκοτάδι και να δροσιστεί για περίπου ένα μήνα. Τις πρώτες δύο εβδομάδες χρειάζεται ανακίνηση μία φορά την ημέρα.
3. Μετά από ένα μήνα, το ποτό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται σε ερμητικά σφραγισμένα μπουκάλια. Τα μούρα αφαιρούνται.

Λικέρ λευκό κεράσι

Όμως τα λευκά κεράσια συνδυάζονται τέλεια στη γεύση και το χρώμα τους με το ρούμι.

• 1 κιλό κεράσια?
• 50 ml αλκοόλης 95% περιεκτικότητας;
• 500 ml λευκό ρούμι;
• 150 ml μέλι;
• σακούλα βανίλιας?
• 5 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσι κεράσια περιχύνονται με μέλι και προστίθενται βανίλια και γαρύφαλλο.
2. Το βάζο κλείνεται καλά και αφήνεται στο δωμάτιο για 24 ώρες.
3. Στο περιεχόμενο προστίθενται αλκοόλ και ρούμι, σφραγίζονται καλά και αφήνονται σε δροσερό μέρος χωρίς φως για τουλάχιστον 3 μήνες.
4. Μετά την έγχυση, το λικέρ φιλτράρεται, τα μούρα συμπιέζονται και αφήνονται για 3-4 ημέρες για να διαχωριστεί το ίζημα.
5. Μετά την απαιτούμενη περίοδο, το λικέρ στραγγίζεται από το ίζημα, διηθείται μέσω φίλτρου και εμφιαλώνεται.
6. Επιμένουν για άλλους 3 μήνες αν είναι δυνατόν.

Λικέρ κεράσι με μοσχοκάρυδο

1. 1 κιλό μούρα ζυμώνεται ελαφρά μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός, αλλά οι σπόροι δεν αφαιρούνται.
2. Μεταφέρουμε σε γυάλινο βάζο και αφήνουμε για 3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς φως.
3. Προσθέστε 1 g κανέλα και μοσχοκάρυδο, 250 g ζάχαρη στα μούρα και προσθέστε 400 ml βότκα.
4. Το μείγμα ανακινείται και αφήνεται στο ίδιο μέρος για άλλες 7 ημέρες.
   
5. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης από 50 ml νερό και 100 g ζάχαρη, ψύξτε.
6. Το εγχυμένο λικέρ φιλτράρεται, προστίθεται σιρόπι ζάχαρης και το ποτό περνά από ένα φίλτρο.
7. Το τελικό ποτό χύνεται σε γυάλινα δοχεία και τοποθετείται για αποθήκευση.

Λικέρ κεράσι με κόκκινο κρασί

Το λικέρ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή εμποτίζεται με βότκα και προστίθεται κόκκινο κρασί για να δημιουργήσει ένα πιο λαμπερό γευστικό μπουκέτο.

1. Πολτοποιήστε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα 0,5 κιλό κεράσια με κουκούτσια και προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρη, μισό ξυλάκι κανέλας, 9 αμύγδαλα καθαρισμένα, 2 γαρύφαλλα και τριμμένο ξύσμα από μισό πορτοκάλι.
2. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε 700 ml βότκα ή 40-50% αλκοόλ, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 6 εβδομάδες σε δροσερό μέρος χωρίς φως με περιστασιακή ανακίνηση.
3. Στο επόμενο στάδιο, το ποτό φιλτράρεται, τα μούρα και τα μπαχαρικά συμπιέζονται και αφαιρούνται, αλλά προστίθενται 500 ml ξηρού κόκκινου κρασιού σε αυτό. Μετά από αυτό επιμένουν για περίπου άλλο ένα μήνα.

Πρωτότυπη συνταγή για λικέρ κεράσι που μοιάζει με λικέρ

• 1 λίτρο αλκοόλ 70%.
• 800 g μείγμα από κόκκινα και κίτρινα κεράσια.
• 250 g ξηρό κόκκινο κρασί.
• 500 ml σιροπιού ζάχαρης (διαλύουμε 300 g ζάχαρης σε 200 ml νερού).
• 5 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 5 g αλεσμένη κανέλα ή 1 ξυλάκι κανέλας.
• ξύσμα από 1 λεμόνι.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα μούρα με μπαχαρικά εγχέονται σε αλκοόλ για 3-4 εβδομάδες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε, προσθέτουμε το σιρόπι ζάχαρης και το κόκκινο κρασί, ανακατεύουμε. Εμφιαλώστε και εγχύστε ξανά για τουλάχιστον 3 εβδομάδες.

Σπιτικό λικέρ κεράσι

Το λικέρ παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή πολύ παρόμοια με την παρασκευή λικέρ. Εξάλλου, αυτά τα ποτά έχουν πολλά κοινά.

Πρώτο στάδιο προετοιμασίας:

1. Σε 1 κιλό κεράσια προσθέστε 500 γρ ζάχαρη, 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας, 3 φύλλα κερασιού, 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου, μια πρέζα κανέλα και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
2. Το βάζο με μούρα και μπαχαρικά κλείνεται με καπάκι και διατηρείται στον ήλιο για περίπου 8-10 ημέρες.
3. Πρέπει να ανακινείται καθημερινά με όλο το περιεχόμενο.

Δεύτερο στάδιο προετοιμασίας:

1. 400 ml βότκας υψηλής ποιότητας χύνεται σε ένα βάζο.
2. Το λικέρ εγχύεται για άλλες 4 εβδομάδες.
3. Το περιεχόμενο φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

Το ποτό είναι έτοιμο.

Συνταγή για λικέρ κεράσι

Με την ίδια συνταγή παρασκευάζεται ένα λικέρ λικέρ από ίσα μέρη κεράσια και γλυκά κεράσια.

Όλα τα συστατικά λαμβάνονται στις ίδιες ποσότητες (500 g κεράσια και 500 g κεράσια), μόνο η ποσότητα ζάχαρης αυξάνεται ελαφρώς - έως 700–800 g.

Η γεύση του λικέρ είναι πιο έντονη λόγω της προσθήκης κερασιών.

Λικέρ κονιάκ κεράσι με τσιπς δρυός και κανέλα

Το λικέρ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να έχει γεύση σαν κονιάκ.

Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια οποιουδήποτε χρώματος και ακόμη και ένα μείγμα ποικιλιών.

Παρασκευή:

1. 1 κιλό κεράσια θρυμματίζονται ελαφρά μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός στα βάζα και, καλυμμένοι με γάζα, τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό πρέπει να ζυμωθεί.
   
2. Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρη, 3 γραμμάρια κανέλα και μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε μέσα 500 ml βότκα.
4. Ανακινήστε τα όλα καλά και τοποθετήστε τα, καλυμμένα με καπάκι, στο σκοτάδι σε θερμοκρασία 21–24 °C για 2–3 εβδομάδες.
5. Όταν στο κάτω μέρος εμφανίζεται ένα σαφώς καθορισμένο ίζημα, το λικέρ χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και φιλτράρεται εάν χρειάζεται.
6. Ρίξτε σε μπουκάλια, τοποθετώντας 2 φρέσκα κομματάκια βελανιδιάς στο καθένα.
7. Οι φιάλες κλείνονται καλά και αφήνονται να εγχυθούν για 2 μήνες σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία 16 °C.

Ίσως χρειαστεί να στραγγίσετε ξανά το λικέρ πριν το πιείτε.

Λικέρ κερασιού, βατόμουρου και μήλου: βάμμα κονιάκ

Αυτό το ποτό μπορεί να εκπλήξει και να ευχαριστήσει ακόμη και τους εκλεπτυσμένους γνώστες και τους γνώστες του αλκοόλ.

• 800 g κεράσια?
• 50 g φρέσκα βατόμουρα?
• 50 g γλυκά μήλα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.
• 700 ml κονιάκ;
• 50 g καστανή (μη ραφιναρισμένη) ζάχαρη, λιωμένη σε στεγνό τηγάνι.
• μπαχαρικά για γεύση (κανέλα, γαρύφαλλο, κύμινο).

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα μούρα τρυπούνται σε διάφορα σημεία για να εξαχθεί ο χυμός.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο, προσθέστε τα βατόμουρα και τα μήλα, κατά προτίμηση καθαρισμένα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε κονιάκ ώστε να καλύψει εντελώς τα μούρα.
4. Κλείνουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για 2 μήνες.
5. Το έτοιμο ποτό φιλτράρεται μέσω φίλτρου και, μετά την εμφιάλωση, αποθηκεύεται.

Κανόνες και προϋποθέσεις αποθήκευσης λικέρ κερασιού

Τα περισσότερα από τα λικέρ που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερές, σκοτεινές συνθήκες για έως και 5 χρόνια.

Πριν πιείτε, θα πρέπει να ελέγξετε εάν έχει εμφανιστεί κάποιο ίζημα και, εάν είναι απαραίτητο, να φιλτράρετε επιπλέον το έτοιμο λικέρ.

συμπέρασμα

Το άρθρο παρέχει διάφορες συνταγές για λικέρ από κεράσια όλων των ποικιλιών με κάθε είδους πρόσθετα: μπαχαρικά, φύλλα, κρασί.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Βάμμα Viburnum με βότκα: συνταγή

Πώς να φτιάξετε βάμμα από viburnum

Βάμμα ιπποφαούς: 18 απλές συνταγές

Συνταγές μούρων με βότκα

Βάμμα Cranberry με οινόπνευμα

Βάμμα cranberry με βότκα

Βάμμα Barberry

Βάμμα chokeberry με βότκα

Βάμμα από φλούδα και κέλυφος καρυδιού