Βάμμα κερασιού με αλκοόλ: συνταγές για την παρασκευή φρέσκων, αποξηραμένων, κατεψυγμένων μούρων ή χωρίς κουκούτσι

Το βάμμα κερασιού με αλκοόλ είναι ένα ασυνήθιστο ποτό με πλούσια γεύση και χρώμα, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από το δίκαιο μισό της ανθρωπότητας. Η συνταγή είναι απρεπώς απλή, μπορείτε να τη μαγειρέψετε στο σπίτι, γιατί θέλει λίγη προσπάθεια. Στη Ρωσία, το βάμμα παρασκευαζόταν σχεδόν σε κάθε σπίτι και τα στραγγισμένα μούρα σερβίρονταν ως απόλαυση.

Πώς να παρασκευάσετε βάμμα κερασιού με οινόπνευμα

Η δύναμη του κερασιού, όπως λέγεται λαϊκά το βάμμα, φτάνει το 40 και 60%. Εάν τα μούρα είναι γλυκά, δεν προστίθεται ζάχαρη, το ποτό γίνεται πιο δυνατό με το άρωμα των πρώτων υλών. Ως βάση, τις περισσότερες φορές επιλέγουν αλκοόλ αραιωμένο με νερό στους 40-45 βαθμούς ή το προετοιμάζουν με βότκα ή καθαρό άοσμο φεγγαρόφωτο.

Τα ώριμα μούρα είναι το κύριο συστατικό του βάμματος

Πιστεύεται ότι το υδροκυανικό οξύ που περιέχεται στα κουκούτσια των κερασιών είναι επιβλαβές για την υγεία. Εν τω μεταξύ, η ποσότητα των τοξικών ακαθαρσιών σε αυτά είναι ελάχιστη και δεν επηρεάζει την ευημερία των ανθρώπων· επιπλέον, η ζάχαρη τείνει να εξουδετερώνει την επίδραση αυτού του οξέος στον οργανισμό. Το αλκοολούχο βάμμα κερασιού χωρίς σπόρους είναι κατώτερο σε γεύση από το ίδιο ρόφημα με σπόρους. Τα τελευταία δίνουν στο κεράσι μια μοναδική γεύση αμυγδάλου.

Για να γίνει νόστιμο το αλκοολούχο βάμμα κερασιών με κουκούτσια, συνιστάται να στεγνώνετε λίγο τα φρούτα στον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μούρα, απλώστε τα σε μια ξύλινη σανίδα και τοποθετήστε τα στο άμεσο ηλιακό φως. Η διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες και τα κεράσια πρέπει να αναποδογυρίζονται καθημερινά. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί και ψήνονται σε χαμηλή θερμοκρασία (80 °C) για περίπου 4-5 ώρες.

Κλασική συνταγή για κεράσια με αλκοόλ στο σπίτι

Στο σπίτι, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε βάμμα κερασιού με αλκοόλ. Στην κλασική συνταγή τίποτα δεν αραιώνεται με νερό, οπότε το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα δυνατό, αρωματικό ρόφημα με έντονο χρώμα και μέτρια γλυκύτητα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το αλκοόλ μπορεί να αραιωθεί με βρασμένο κρύο νερό στους 60-40 °C.

Για 1,5 λίτρο αλκοόλ θα χρειαστείτε ένα κιλό κεράσια και 2 φλιτζάνια ζάχαρη.

Η κλασική συνταγή με κεράσι δεν απαιτεί περιττά υλικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ένα κιλό κεράσια πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει στον ήλιο ή στο φούρνο.
2. Ρίξτε σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε με έτοιμο οινόπνευμα.
3. Κλείστε το καπάκι, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για μισό μήνα, ανακινήστε περιοδικά.
4. Μετά από αυτό, ρίξτε προσεκτικά το αλκοόλ. Έχει ήδη πάρει ένα ευχάριστο χρώμα και άρωμα· τα κεράσια δεν χρειάζονται θρυμματισμό. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετήστε την ξανά στο ίδιο σημείο για άλλες 10-15 ημέρες, ανακινήστε περιοδικά.
5. Προσθέστε νερό στο σιρόπι που προκύπτει. Το παίρνουν κατά την κρίση τους. Όσο περισσότερο νερό, τόσο μικρότερη είναι η ισχύς του βάμματος.
6. Σουρώνουμε και στύβουμε τα κεράσια.
7. Συνδυάστε το προκύπτον σιρόπι με προηγουμένως παρασκευασμένη μετουσιωμένη αλκοόλη.
8. Εμφιαλώστε και αφήστε για άλλες 3-4 εβδομάδες να ωριμάσει.

Μπορείτε να δοκιμάσετε κεράσι νωρίτερα.

Πώς να εμποτίσετε τα κεράσια με οινόπνευμα σε ένα βάζο 3 λίτρων

Για να εμποτίσετε φρέσκα κεράσια με αλκοόλ, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κεράσι - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 1-1,5 φλιτζάνια.
• αλκοόλ - 500 g;
• κανέλα - 0,5 μπαστούνια;
• γαρύφαλλο - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα κεράσια, αφαιρέστε τυχόν σκουλήκια ή μώλωπες.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.
3. Τοποθετούμε τα φρούτα σε καθαρά βάζα των 3 λίτρων μέχρι τους ώμους ή μέχρι τη μέση και σκεπάζουμε με ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε καθαρό οινόπνευμα και αμέσως προσθέτουμε κανέλα και γαρύφαλλο. Τα μπαχαρικά μπορούν να αλλάξουν.
5. Κλείστε καλά τα βάζα με ένα νάιλον καπάκι ή τυλίξτε τα σε ρολό χρησιμοποιώντας μια μηχανή.
6. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για τρεις μήνες. Ανακινείτε περιοδικά τα βάζα.
7. Μετά από λίγο, ανοίξτε τα βάζα, στραγγίστε το περιεχόμενο από δύο ή τρεις στρώσεις γάζας και ρίξτε σε μπουκάλια.

Αποθηκεύστε το βάμμα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Τα βάζα των τριών λίτρων είναι το καλύτερο δοχείο για την απόκτηση κερασιών

Βάμμα κερασιού με κουκούτσια και αλκοόλ

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε βάμμα κερασιού με κουκούτσια στο σπίτι χρησιμοποιώντας αλκοόλ. Η μετουσιωμένη αλκοόλη πρέπει να είναι ανορθωμένη αιθυλική αλκοόλη υψηλότερης καθαρότητας. Η συνταγή για ένα τέτοιο ποτό δίνεται παραπάνω. Ως μπαχαρικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού ή μοσχοκάρυδο.

Τα κεράσια που προκύπτουν με έγχυση αλκοόλης χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα για να προσθέσουν γεύση ή καταναλώνονται ως επιδόρπιο.

Βάμμα αποξηραμένων κερασιών με οινόπνευμα

Τα κεράσια προξηραίνονται στον καθαρό αέρα κάτω από το άμεσο ηλιακό φως. Για προστασία από τις μύγες, τα φρούτα καλύπτονται με γάζα. Τα αποξηραμένα κεράσια περιέχουν λιγότερη υγρασία, επομένως τα κεράσια ψήνονται πολύ πιο γρήγορα.

Ένα βάζο τριών λίτρων γεμίζει ακριβώς μέχρι τη μέση με κεράσια και γεμίζει με καθαρό οινόπνευμα. Τοποθετήστε σε ένα απομονωμένο σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Κάθε δύο μέρες θα πρέπει να ανοίγετε το βάζο και να ανακατεύετε το περιεχόμενο.

Μια συνταγή για αποξηραμένα φρούτα απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία των μούρων.

Μετά την ημερομηνία λήξης, το βάζο ανοίγει και η εγχυμένη αρωματική αλκοόλη φιλτράρεται σε ξεχωριστό βάζο. Φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο σε δροσερό μέρος. Τα υπόλοιπα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη (για γεύση) και αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος για άλλες δύο εβδομάδες. Αυτό παράγει ένα σιρόπι, το οποίο τελικά αναμειγνύεται με την αλκοόλη που προκύπτει. Το σπιτικό βάμμα κερασιού με αλκοόλη από αποξηραμένα μούρα είναι έτοιμο.

Βάμμα γλυκού κερασιού με οινόπνευμα

Για να κάνετε το βάμμα κερασιού με αλκοόλ πιο γλυκό, πρέπει να επιλέξετε ένα ώριμο και γλυκό μούρο. Τότε η γεύση του ποτού θα είναι όχι μόνο πιο γλυκιά, αλλά και πιο αρωματική. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε τη συγκέντρωση ζάχαρης εάν θέλετε.

Το πιο ώριμο μούρο είναι το καλύτερο συστατικό για το ποτό

Για να ετοιμάσετε ένα γλυκό βάμμα θα χρειαστείτε τα πιο ώριμα κεράσια, ζάχαρη και αλκοόλ.Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στο παράδειγμα με τα αποξηραμένα κεράσια, μόνο που εδώ πρέπει να αυξηθεί η ποσότητα της ζάχαρης.

Βάμμα κερασιού χωρίς ζάχαρη με αλκοόλ

Η λήψη ενός ποτού χωρίς ζάχαρη είναι αρκετά απλή. Το βάμμα αποδεικνύεται ανεπιτήδευτο, κατάλληλο για ανδρική εταιρεία.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε 2 κιλά κεράσια. Τρυπήστε τις υπερόξινες ποικιλίες με μια οδοντογλυφίδα.
2. Τοποθετούμε μέχρι πάνω σε ένα βάζο των τριών λίτρων και γεμίζουμε με καθαρή αιθυλική μετουσιωμένη αλκοόλη.
3. Καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος.
4. Σε ενάμιση μήνα το κεράσι θα είναι έτοιμο.

Αυτή είναι η πιο γρήγορη συνταγή για κεράσια με αλκοόλ.

Κατεψυγμένο βάμμα κερασιού με οινόπνευμα

Άλλη μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε κεράσια με αλκοόλ.

Συστατικά:

• κεράσι - 3 κιλά;
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• αραιωμένο αλκοόλ - 2 λίτρα.

Τα κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα ως συστατικό για βάμμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα κατεψυγμένα κεράσια σε ένα εμαγιέ ταψί, τα σκεπάζουμε με ένα κιλό ζάχαρη και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
2. Χωρίστε τα μούρα που προκύπτουν με τον χυμό που προκύπτει και ρίξτε τα σε δύο βάζα των τριών λίτρων.
3. Μοιράζουμε επίσης ένα κιλό ζάχαρη στη μέση και γεμίζουμε κάθε βάζο.
4. Ρίχνουμε από πάνω ένα λίτρο αλκοόλ, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 2 μήνες.
5. Με τον καιρό, σουρώνουμε το βάμμα και το ρίχνουμε σε γυάλινα μπουκάλια.

Η γεύση και το χρώμα του ποτού που προκύπτει είναι κατώτερη σε πλούτο από το βάμμα που παρασκευάζεται από φρέσκα μούρα.

Πώς να φτιάξετε αλκοολούχο βάμμα από μούρα και φύλλα κερασιού

Τα φύλλα κερασιού είναι γνωστό ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αν παρασκευάσετε ένα βάμμα μόνο από αυτά, τότε πιθανότατα θα καταλήξετε με ένα θεραπευτικό βάλσαμο που θα μειώσει τέλεια τον υψηλό πυρετό και θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το κεράσι, φτιαγμένο από φρούτα και φύλλα, θεωρείται και επιδόρπιο και φάρμακο.

Συστατικά:

• θρυμματισμένα φύλλα κερασιού - 1 φλιτζάνι?
• κεράσι - 500 g;
• αραιωμένο αλκοόλ - 1,5 λίτρο.
• νερό – 1,5 l;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• λεμόνι - μισό.

Το κεράσι, που λαμβάνεται από φύλλα και καρπούς, είναι φαρμακευτικό προϊόν

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα και πλυμένα φύλλα και τα μούρα κερασιού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
2. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Στραγγίστε το ρόφημα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και στυμμένο χυμό λεμονιού στο υγρό.
4. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αραιωμένο οινόπνευμα.
6. Τοποθετήστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 10 ημέρες.

Η γεύση του βάμματος θα θυμίζει λικέρ με γεύση κεράσι.

Βάμμα κερασιού με αλκοόλ: συνταγή χωρίς κουκούτσι

Για να ετοιμάσετε κεράσια χωρίς κουκούτσι θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Η αφαίρεση των σπόρων χωρίς ειδική συσκευή δεν είναι εύκολη.

Μετά τη διαδικασία πλύσης των κερασιών με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους σπόρους και καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη. Ανά κιλό θα χρειαστείτε 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για αρκετές ώρες μέχρι να βγει ο χυμός. Έπειτα, ρίξτε οινόπνευμα, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ποτό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αλκοολούχο βάμμα κερασιού με μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά δίνουν στο ποτό μια ιδιαίτερη γεύση. Το γαρίφαλο και η κανέλα συνδυάζονται καλύτερα με τα κεράσια. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Γεμίστε ένα δοχείο των τριών λίτρων με στρώσεις από κεράσια και ζάχαρη (περίπου 400 γρ.).
2. Αφήστε για μια εβδομάδα να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος.
3. Γεμίστε με καλό οινόπνευμα σχεδόν μέχρι το λαιμό του βάζου.
4. Προσθέστε μισό ξυλάκι κανέλας και 4 γαρύφαλλα.
5. Αφήστε για άλλες 2-3 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.
6. Σούρωσε και μπουκάλι.

Αποθηκεύστε στο κελάρι για περίπου 4 μήνες.

Το πικάντικο κεράσι με κανέλα και γαρύφαλλο θα σας ζεστάνει τα κρύα βράδια

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Το ρόφημα με γλυκό κεράσι σερβίρεται συνήθως με επιδόρπιο. Σε πολλούς αρέσει να το προσθέτουν σε τσάι ή καφέ. Αυτό το γλυκόπικρο λικέρ είναι καλό ως απεριτίφ πριν από πιάτα με κρέας. Το δυνατό κεράσι ταιριάζει πολύ με shish kebab, μοσχαρίσια μπριζόλα, χοιρινό κ.λπ.

Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, το κεράσι με μπαχαρικά είναι τέλειο. Θα καταναλώνεται σωστά και με πιάτα με ψάρι. Υπάρχει ένας άρρητος κανόνας: όσο πιο δυνατό και πικρό είναι το βάμμα, τόσο νωρίτερα σερβίρεται.

Κανόνες αποθήκευσης

Αφού εμφιαλωθεί το βάμμα, μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι ή υπόγειο όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 20 °C. Αν δεν υπάρχουν τέτοια μέρη, το κεράσι τοποθετείται στο ψυγείο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για έως και 5 χρόνια χωρίς φόβο δηλητηρίασης. Το ανοιγμένο μπουκάλι διατηρείται σε δροσερό μέρος για περίπου 4 μήνες.

συμπέρασμα

Εκτός από τη Ρωσία και τις πρώην δημοκρατίες της ΚΑΚ, το κεράσι αγαπιέται και καταναλώνεται στη Γερμανία, την Πορτογαλία, τη Γαλλία, την Κροατία και την Πολωνία. Η πιο διάσημη μάρκα στη Ρωσία είναι η "Shuiskaya Vishnevaya".

Το βάμμα κερασιού με αλκοόλ έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Για παράδειγμα, μειώνει την πήξη του αίματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει το σχηματισμό θρόμβων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχαιότητα, αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιούσαν φυσικό αγνό μέλι στο ποτό.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Βάμμα Viburnum με βότκα: συνταγή

Βάμμα ιπποφαούς: 18 απλές συνταγές

Συνταγή για σπιτικό βάμμα κεράσι

Βάμμα cranberry με βότκα

Cranberry σε βάμμα κονιάκ - συνταγή

Συνταγές για βάμμα αχλαδιού με αλκοόλ

Σπιτικό βάμμα ροδιού

Βάμματα λάιμ: βότκα, αλκοόλ, φεγγαρόφωτο

Σπιτικό βάμμα φραγκοστάφυλου