Περιεχόμενο
Το αλκοολούχο βάμμα από κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού έχουν πιθανώς υγιή μούρα σε απόθεμα που καταψύχθηκαν για μελλοντική χρήση το καλοκαίρι, αλλά δεν χρησιμοποιήθηκαν ποτέ κατά τη χειμερινή περίοδο. Η διάρκεια ζωής ενός τόσο ευαίσθητου προϊόντος τελειώνει ακριβώς στην ώρα της ωρίμανσης της νέας συγκομιδής. Και εδώ προκύπτει ένα δίλημμα - τι να κάνετε με το αχρησιμοποίητο κατεψυγμένο προϊόν. Θα ήταν κρίμα να το πετάξετε, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα για μαρμελάδα. Υπάρχει μια διέξοδος, μπορείτε να προετοιμάσετε μια έγχυση φαρμακευτικών φρούτων χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε προϊόν που περιέχει αλκοόλ - βότκα, φεγγαρόφωτο ή αλκοόλ.
Χαρακτηριστικά παρασκευής βάμματος κατεψυγμένης σταφίδας
Οι κατεψυγμένες μαύρες σταφίδες σας επιτρέπουν να κάνετε το βάμμα όλο το χρόνο. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα μούρα θα δώσουν στο υγιεινό ελιξίριο πιο πλούσιο άρωμα και γεύση. Φυσικά, η εργασία με τέτοιες σταφίδες έχει τις δικές της αποχρώσεις, οι οποίες σχετίζονται με το γεγονός ότι διακυβεύεται η ακεραιότητα του δέρματος πολλών μούρων και κατά την απόψυξη απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα υγρού.Αλλά αυτές οι ελλείψεις δεν περιπλέκουν πολύ τη διαδικασία παρασκευής ενός νόστιμου ποτού.
Συνταγές για κατεψυγμένα βάμματα φραγκοστάφυλου
Υπάρχουν αρκετές συνταγές για σπιτικό βάμμα από κατεψυγμένα μούρα φραγκοστάφυλου. Μπορεί να διαφέρουν όχι μόνο ως προς τα συστατικά τους, αλλά και στην τεχνολογία παρασκευής τους. Αλλά στο τέλος θα έχουν ένα υπέροχο πλούσιο χρώμα, γεύση και άρωμα.
Βάμμα κατεψυγμένων σταφίδων με οινόπνευμα
Το αλκοολούχο βάμμα φραγκοστάφυλου θα διατηρήσει τη μεγαλύτερη ποσότητα αιθέριων ελαίων και άλλων ευεργετικών ουσιών. Για να ετοιμάσετε αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε:
- 800 g μαύρες σταφίδες;
- 1 λίτρο αλκοόλ?
- 400 g ζάχαρη (μπορεί να χρησιμοποιηθεί καφέ).
- 400 ml νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Εάν πριν από την κατάψυξη τα φραγκοστάφυλα ήταν καλά ταξινομημένα, καθαρισμένα από φύλλα, κλαδιά, άλλα υπολείμματα και πλυμένα, τα μούρα μπορούν να αποψυχθούν ελαφρώς. Διαφορετικά, πρέπει να περιμένετε για πλήρη απόψυξη και να ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν αιωρούμενα υπολείμματα.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βάζετε το μείγμα στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι, βράστε ξανά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα σκάσουν και θα απελευθερώσουν χυμό. Για να είστε σίγουροι, μπορείτε να τα πολτοποιήσετε με ένα κουτάλι ή πουρέ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
- Το μείγμα φραγκοστάφυλου πρέπει να κρυώσει εντελώς. Μόνο τότε προσθέστε αλκοόλ.
- Ρίξτε το καλά αναμεμειγμένο μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο, όπως ένα βάζο, και κλείστε με ένα καπάκι για να εξασφαλίσετε μια σφιχτή σφράγιση.Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος.
Σε αυτή τη μορφή, η έγχυση πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 εβδομάδες. Σε αυτό το διάστημα ανακινείται περιοδικά, περίπου μία φορά κάθε 2-4 ημέρες. Λόγω του γεγονότος ότι τα φραγκοστάφυλα μαλακώνουν κατά το μαγείρεμα, θα απελευθερώσουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Ταυτόχρονα όμως θα κάνει το βάμμα πολύ πηχτό. Μετά την απαιτούμενη περίοδο έγχυσης, το κύριο καθήκον θα είναι να φιλτράρετε το ποτό για να το απαλλάξετε από τον πολτό. Αυτό γίνεται καλύτερα με γάζα διπλωμένη σε 4-6 στρώσεις. Μετά την πρώτη διήθηση, πρέπει να αφήσετε το προκύπτον διάλυμα να καθίσει για λίγο, έτσι ώστε ο υπόλοιπος πολτός να καθίσει στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, προσεκτικά, για να μην ανακατευτεί το ίζημα, στραγγίστε ξανά με τυρί και στραγγίστε το ίζημα. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να το επαναλάβετε ξανά. Ρίξτε το φιλτραρισμένο βάμμα σε καθαρά μπουκάλια και κλείστε καλά.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός εγχύματος με αλκοόλ. Είναι πολύ πιο εύκολο να το εκτελέσετε, καθώς σας επιτρέπει να παραλείψετε τις δυσκολίες που σχετίζονται με την προετοιμασία του γλυκού συστατικού. Αλλά χάρη στα νέα συστατικά, αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό.
Παγωμένο βάμμα φραγκοστάφυλου με βότκα
Η συνταγή για κατεψυγμένο βάμμα φραγκοστάφυλου με βότκα είναι μια αρκετά κοινή επιλογή. Εξάλλου, η βότκα είναι η πιο προσιτή και ευέλικτη βάση για την παρασκευή ενός θεραπευτικού ροφήματος. Δεν απαιτεί τις σωστές αναλογίες για αραίωση, όπως οινόπνευμα. Και η γεύση του βάμματος βότκας θα είναι πιο ήπια από αυτή του αλκοολούχου βάμματος, γι' αυτό αρέσει ιδιαίτερα στις γυναίκες.Η μέθοδος παρασκευής είναι απλή, αλλά οι απαιτήσεις ποιότητας για τα συστατικά είναι υψηλές. Το αποψυγμένο μούρο πρέπει να είναι ολόκληρο, πλένεται σε ελαφρώς ζεστό νερό, απλώνεται σε ένα στρώμα σε μια πετσέτα για να στεγνώσει και αφαιρούνται τα χαλασμένα μούρα.
- Γεμίστε ένα βάζο 3 λίτρων με φραγκοστάφυλα μέχρι τη μέση ή και περισσότερο.
- Γεμίστε μέχρι πάνω με βότκα υψηλής ποιότητας, κλείστε καλά με ένα πλαστικό καπάκι και τοποθετήστε το σε μέρος μακριά από το φως του ήλιου για 2-3 εβδομάδες. Σε αυτό το διάστημα, ανακινείτε περιοδικά το βάζο.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το περιεχόμενο του βάζου μέσα από πολλές στρώσεις γάζας και ρίξτε το ποτό που προκύπτει σε καθαρά μπουκάλια, κλείνοντάς τα ερμητικά.
Αυτό το βάμμα θα έχει έντονη γεύση και μυρωδιά μαύρης σταφίδας. Αλλά για όσους αγαπούν μια πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή σακχαρόζη - για κάθε 100 ml ροφήματος θα χρειαστείτε 50-70 γραμμάρια γλυκού προϊόντος.
Βάμμα Moonshine από κατεψυγμένες σταφίδες
Το βάμμα φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται με φεγγάρι μπορεί να έχει μια κάπως σκληρή γεύση. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο που έχει υποστεί τον κατάλληλο καθαρισμό για την παρασκευή του ποτού, η γεύση θα μαλακώσει. Αυτό το έγχυμα θα εκτιμηθεί περισσότερο από το ισχυρότερο μισό της ανθρωπότητας. Μπορείτε να το προετοιμάσετε χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.
- Βράζουμε τα μαύρα φραγκοστάφυλα με σιρόπι ζάχαρης και μετά ρίχνουμε το moonshine στο κρύο μείγμα. Οι αναλογίες είναι ίδιες όπως στη συνταγή με αλκοόλ.Αφήστε σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες, ανακινώντας κατά διαστήματα. Σούρωσε και μπουκάλι.
- Μπορείτε απλά να ρίξετε ξεπαγωμένα φραγκοστάφυλα σε ένα βάζο και να ρίξετε το moonshine πάνω του. Σε αυτή τη συνταγή, ο χυμός που απελευθερώνεται κατά την απόψυξη δεν μπορεί να στραγγιστεί εάν η ισχύς του φεγγαριού υπερβαίνει το 50%. Οι λάτρεις των γλυκών προσθέτουν ζάχαρη.
Αντενδείξεις
Το κατεψυγμένο λικέρ μαύρης σταφίδας είναι, πρώτα απ 'όλα, ένα φαρμακευτικό και προφυλακτικό φάρμακο. Επομένως, δεν συνιστάται η κατάχρησή του. Συνιστάται η προσεκτική χρήση του βάμματος όταν:
- αυξημένη οξύτητα στομάχου?
- ηπατίτιδα;
- Στομαχικο Ελκος.
Τα άτομα που πάσχουν από αλκοολισμό και ψυχικές ασθένειες θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τη χρήση βάμματος.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το βάμμα φραγκοστάφυλου πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και μόνο σε καλά κλεισμένο γυάλινο δοχείο. Η διάρκεια ζωής του εξαρτάται κυρίως από το επίπεδο περιεκτικότητας σε αλκοόλ σε αυτό. Ένα αδιάλυτο βάμμα που παρασκευάζεται με οινόπνευμα ή υψηλής ποιότητας φεγγαρέλα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 χρόνια. Βότκα - μόνο 1 χρόνο.
συμπέρασμα
Το αλκοολούχο βάμμα από κατεψυγμένες μαύρες σταφίδες είναι ένα ευχάριστο και υγιεινό ρόφημα. Ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι ότι προετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση των γευστικών αποχρώσεων.Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι μόνο ένα σωστά αποθηκευμένο ποτό που καταναλώνεται με μέτρο θα ωφελήσει τον οργανισμό.
