Βάμμα κερασιού με οινόπνευμα

Από την αρχαιότητα, η κερασιά στη Ρωσία θεωρείται πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό, ικανό να διώχνει εχθρικές προς τον άνθρωπο οντότητες και να βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Το βάμμα κερασιού είναι διάσημο για τη γεύση του, με έντονες νότες αμύγδαλου, αρώματος και φαρμακευτικών ιδιοτήτων. Πολλοί σέβονται ακόμη και το βάμμα κερασιού περισσότερο από ένα ποτό από κεράσια.

Τα οφέλη του βάμματος κερασιού

Τα μούρα κερασιού, αν και έχουν έντονες φαρμακευτικές ιδιότητες, δεν είναι πολύ ελκυστικά όταν τρώγονται φρέσκα. Η γλυκιά, ελαφρώς ξινή και η ιδιόμορφη γεύση τους δεν τους επιτρέπει να πάρουν τη θέση που τους αξίζει ανάμεσα σε άλλα υγιεινά μούρα.Αλλά το βάμμα κερασιού απολαμβάνουν όλοι όσοι θέλουν, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, να βελτιώσουν την υγεία τους.

Η πλούσια σύνθεση του κερασιού καθορίζει τα οφέλη και τις θεραπευτικές ιδιότητες του βάμματος βότκας:

1. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας τανινών βοηθά σε πεπτικές διαταραχές, έχει στυπτική και σταθεροποιητική επίδραση στη διάρροια ποικίλης προέλευσης και στα εντερικά αέρια.
2. Διάφορα πικρά ενισχύουν τα τοιχώματα του στομάχου.
3. Η πηκτίνη βοηθά στην ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας.
4. Τα φυτοκτόνα καθορίζουν τις βακτηριοκτόνες του ιδιότητες.
5. Η περιεκτικότητα σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα βοηθά στον καθαρισμό του αίματος, στην απομάκρυνση των τοξινών και στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων.
6. Το βάμμα κερασιού αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις, βελτιώνει την ανοσία και επιταχύνει την αναγεννητική ικανότητα των ιστών. Επομένως, η χρήση του μπορεί να είναι χρήσιμη για κάθε κρυολόγημα ή φλεγμονώδη νόσο, καθώς και για γενική ενδυνάμωση του οργανισμού.
7. Έχει καλές διουρητικές και εφιδρωτικές ιδιότητες.
8. Είναι σε θέση να απομακρύνει τα άλατα των βαρέων μετάλλων από το σώμα και να έχει ευεργετική επίδραση στη θεραπεία μιας ποικιλίας ασθενειών των αρθρώσεων.

Έτσι, το βάμμα χρησιμοποιείται εξωτερικά για την αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα, την οστεοπόρωση, καθώς και για τη θεραπεία της στοματίτιδας, της ουλίτιδας, και των πυωδών πληγών.

Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι οι σπόροι του κερασιού, καθώς και τα φύλλα και ο φλοιός του, περιέχουν πολύ γλυκοσίδη αμυγδαλίνης. Αυτή η ουσία, όταν αποσυντίθεται, απελευθερώνει υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι μια ισχυρή τοξική ουσία. Για το λόγο αυτό, τα μούρα κερασιού αντενδείκνυται για κατανάλωση από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Και όλοι οι άλλοι θα πρέπει να χρησιμοποιούν το βάμμα με προσοχή, χωρίς να υπερβαίνουν τη συνιστώμενη δόση.

Πώς να φτιάξετε βάμμα κερασιού

Το bird cherry ή bird cherry είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλη τη Ρωσία από βορρά προς νότο, από τις δυτικές περιοχές έως την Άπω Ανατολή. Εκτός από τις άγριες, υπάρχουν και οι καλλιεργούμενες ποικιλίες του, οι οποίες διακρίνονται για τα μεγάλα μούρα και τη γλύκα τους, αλλά το άρωμά τους, κατά κανόνα, δεν είναι τόσο έντονο.

Τα μούρα στην αρχή είναι πράσινα και όταν ωριμάσουν πλήρως (τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο) γίνονται μαύρα. Είναι μικρά σε μέγεθος και έχουν μοναδική γλυκιά τάρτα, ελαφρώς στυφή γεύση.

Επίσης, στα ρωσικά γεωγραφικά πλάτη, ένας επισκέπτης από την αμερικανική ήπειρο έχει εισαχθεί από καιρό στον πολιτισμό - Βιρτζίνια ή κόκκινο κεράσι. Τα μούρα του είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος, είναι ζουμερά και κόκκινα, αλλά όσο ωριμάζουν σκουραίνουν και γίνονται σχεδόν μαύρα. Όσο για το άρωμα, είναι πολύ λιγότερο έντονο στο κόκκινο κεράσι σε σύγκριση με το συνηθισμένο bird cherry. Ως εκ τούτου, είναι παραδοσιακό να παρασκευάζεται το βάμμα, πρώτα απ 'όλα, από κεράσι ή κοινό κεράσι. Και η ποικιλία Virginia, λόγω της μεγαλύτερης χυμότητας των μούρων, χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σπιτικών λικέρ.

Το βάμμα στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα, ξηρά ή ακόμα και κατεψυγμένα μούρα κερασιού. Αλλά η συνταγή είναι λίγο διαφορετική. Επίσης, για την παρασκευή βάμματος κερασιού χρησιμοποιούνται τα άνθη του φυτού και η μαρμελάδα από τους καρπούς του.

Το πιο σημαντικό θέμα πολλών συζητήσεων είναι η περιεκτικότητα σε πρωσικό οξύ στο κεράσι και, κατά συνέπεια, η πιθανή βλάβη από τη λήψη βαμμάτων από αυτό εσωτερικά.

• Πρώτα, Η αμυγδαλίνη, η οποία μετατρέπεται σε υδροκυανικό οξύ, βρίσκεται μόνο στους σπόρους κερασιού. Δεν βρίσκεται στον ίδιο τον πολτό των μούρων. Επομένως, εάν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα εντελώς, αν και αυτό δεν είναι εύκολο.
• Κατα δευτερον, αυτή η ουσία μπορεί να απορροφηθεί σε υγρά που περιέχουν αλκοόλ μόνο μετά από 6 εβδομάδες έγχυσης. Επομένως, το βάμμα κερασιού δεν πρέπει να παρασκευάζεται για περισσότερο από ένα μήνα. Μετά από αυτή την περίοδο, τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν από το αλκοόλ ή τη βότκα.
• Τρίτος, Έχει βρεθεί ότι η ζάχαρη εξουδετερώνει αρκετά αποτελεσματικά την επίδραση του υδροκυανικού οξέος, επομένως σίγουρα προστίθεται στο βάμμα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ζάχαρη, και όχι άλλα γλυκαντικά όπως η φρουκτόζη, η στέβια και οι άλλες ποικιλίες τους.

Η προετοιμασία των μούρων για την παρασκευή βότκας κερασιού στο σπίτι περιλαμβάνει την αφαίρεσή τους από τα κλαδιά και τη διαλογή τους, την απόρριψη των φύλλων, των υπολειμμάτων φυτών, των μίσχων και των τσαλακωμένων, χαλασμένων και μικρών καρπών.

Στη συνέχεια, τα μούρα είτε αναμειγνύονται με ζάχαρη είτε ξηραίνονται ελαφρώς σε ένα ζεστό δωμάτιο χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως για αρκετές ημέρες. Εάν δεν υπάρχει πρόθεση ή επιθυμία να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να τα αναμίξετε απευθείας με ζάχαρη.

Κλασική συνταγή για βάμμα κερασιού

Αυτή η συνταγή είναι και η πιο απλή. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύ αρωματικό, μέτρια γλυκό και δυνατό ρόφημα με χαρακτηριστική γεύση αμυγδάλου.Όσον αφορά τη γεύση, θυμίζει περισσότερο το λικέρ κεράσι.

Θα χρειαστείτε:

• 500 ml βότκας ή αλκοόλης, αραιωμένα στους 45-50 βαθμούς.
• 400 g μούρα κερασιού, καθαρισμένα από φυτικά υπολείμματα.
• 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα έτοιμα ώριμα μούρα κερασιού χύνονται σε ένα καθαρό και εντελώς στεγνό γυάλινο βάζο.
2. Εκεί προστίθεται επίσης ζάχαρη, το βάζο κλείνει με πλαστικό καπάκι και τα μούρα ανακινούνται επανειλημμένα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα μούρα και να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Προσθέστε αλκοόλ στο ίδιο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά.
4. Τοποθετήστε ένα καλά κλεισμένο βάζο με βάμμα κερασιού σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από + 20 ° C και χωρίς πρόσβαση σε οποιοδήποτε φως για 18-20 ημέρες.
5. Συνιστάται να ανακινείτε το περιεχόμενο του βάζου μία φορά κάθε λίγες μέρες για να διασφαλιστεί η πλήρης διάλυση της ζάχαρης.
6. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, το βάμμα θα πρέπει να αποκτήσει φωτεινό, πλούσιο χρώμα και χαρακτηριστικό άρωμα.
   
7. Μετά τη λήξη της προβλεπόμενης περιόδου, το βάμμα κερασιού που προκύπτει φιλτράρεται χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο γάζας με βαμβάκι.
8. Ρίξτε σε μπουκάλια, σφραγίστε καλά και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος - ένα κελάρι ή ψυγείο.
9. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βάμμα λίγες μέρες μετά το φιλτράρισμα, αφήνοντάς το να βράσει για κάποιο χρονικό διάστημα.

Βάμμα κόκκινου κερασιού με βότκα

Η περιεκτικότητα του γλυκοζίτη αμυγδαλίνη, η οποία μετατρέπεται σε δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ, είναι ασύγκριτα μικρότερη στα μούρα του κόκκινου ή παρθένου κερασιού. Επομένως, το βάμμα κόκκινου κερασιού μπορεί να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το κόκκινο κεράσι δεν έχει ιδιαίτερα λαμπερό άρωμα και το ποτό που περιέχει αλκοόλ χρειάζεται χρόνο για να το βγάλει από αυτό το μούρο.

Θα χρειαστείτε:

• 800 g μούρα Βιρτζίνια ή κόκκινο κεράσι.
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 λίτρο βότκα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα μούρα, καθαρισμένα από φυτικά υπολείμματα και ταξινομημένα, χύνονται σε ένα βάζο.
2. Προσθέστε ζάχαρη, κλείστε καλά με ένα καπάκι και ανακινήστε για τουλάχιστον 5 λεπτά για να σχηματιστεί ο χυμός.
3. Ανοίξτε το βάζο, προσθέστε βότκα σε αυτό, ανακατέψτε ξανά καλά το περιεχόμενο και στείλτε το σε ζεστό μέρος χωρίς φως για περίπου 20 ημέρες.
4. Μετά την προβλεπόμενη περίοδο, το βάμμα φιλτράρεται μέσω φίλτρου βαμβακερής γάζας.
5. Το δοκιμάζουν, προσθέτουν αν επιθυμούν περισσότερη ζάχαρη και, αφού ρίξουν το ρόφημα σε μπουκάλια, το εμποτίζουν για άλλες μέρες έως μία εβδομάδα.
6. Μετά από αυτό το βάμμα κερασιού με βότκα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.

Βάμμα αποξηραμένου κερασιού

Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας αποξηραμένο κεράσι, στεγνώνοντας προεπεξεργασμένα και αποφλοιωμένα μούρα κατά την περίοδο της συγκομιδής. Και μπορείτε να το αγοράσετε σε διάφορα καταστήματα λιανικής. Το αποξηραμένο κεράσι διατίθεται προς πώληση σε μορφή σκόνης ή ως ολόκληρα μούρα. Για την παρασκευή βάμματος κερασιού στο σπίτι, είναι κατάλληλα κυρίως ολόκληρα αποξηραμένα μούρα. Επειδή η σκόνη περιέχει σημαντική ποσότητα θρυμματισμένων σπόρων, αυτό μπορεί να προσθέσει περιττή σκληρότητα στο ποτό.

Θα χρειαστείτε:

• 150 g αποξηραμένα μούρα κερασιού.
• 3 λίτρα βότκας ή αραιωμένο αλκοόλ.
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ρίξτε 1,5 λίτρο βότκας σε ένα στεγνό και καθαρό βάζο των τριών λίτρων, ανακινήστε το αρκετές φορές και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες.
2. Στη συνέχεια, το ποτό φιλτράρεται μέσω ενός φίλτρου, χύνεται σε ένα σκούρο γυάλινο δοχείο ή αφήνεται στην άκρη σε σκοτεινό μέρος.
3. Τα υπόλοιπα μούρα χύνονται ξανά με άλλο 1,5 λίτρο βότκας, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται για άλλες 2 εβδομάδες.
4. Μετά από 14 ημέρες, το περιεχόμενο του βάζου φιλτράρεται ξανά και συνδυάζεται με το βάμμα που λαμβάνεται μετά την πρώτη διήθηση.
5. Ανακινήστε καλά και αφήστε να εγχυθεί για άλλη μια εβδομάδα.
6. Περάστε από ένα φίλτρο, μπουκάλι και κλείστε καλά.

Το θεραπευτικό ρόφημα είναι έτοιμο.

Συνταγή για βάμμα κερασιού με βότκα, γαρύφαλλο και κανέλα

Τα μπαχαρικά θα ενισχύσουν περαιτέρω τη γεύση και το άρωμα του τελικού βάμματος κερασιού.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g μούρα κερασιού.
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 500 ml βότκα;
• μικρό ξυλάκι κανέλας?
• 5-6 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Η κατασκευή ενός τέτοιου κερασιού με βότκα δεν διαφέρει πολύ από την κλασική τεχνολογία. Απλά πρέπει να προσθέσετε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή στο βάζο μαζί με τη ζάχαρη. Και μετά την απαιτούμενη περίοδο έγχυσης, περάστε από ένα φίλτρο και ένα μπουκάλι.

Βάμμα αποξηραμένου κόκκινου κερασιού και τζίντζερ

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο βάμμα από αποξηραμένα μούρα κόκκινου κερασιού, συνιστάται να τα συμπληρώσετε με μπαχαρικά, καθώς δεν έχουν πρακτικά διακριτό άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

• 150 g αποξηραμένο κόκκινο κεράσι.
• μισό ξυλάκι κανέλας?
• 5 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 5 g κομμάτια τζίντζερ?
• 120 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 λίτρο 45-50 proof αλκοόλ ή κανονική μέτριας ποιότητας βότκα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ξηρά μούρα κερασιού χύνονται με ζεστό βραστό νερό έτσι ώστε να βυθιστούν πλήρως σε αυτό. Αφήνουμε να φουσκώσει για αρκετές ώρες.
2. Στραγγίζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο.
3. Κόψτε το ξυλάκι κανέλας και το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Η ζάχαρη και όλα τα θρυμματισμένα μπαχαρικά προστίθενται σε ένα βάζο με κεράσι, περιχύνονται με αλκοόλ ή βότκα και ανακατεύονται καλά.
5. Καλύψτε καλά με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος χωρίς φως.
6. Μετά από 2 εβδομάδες, το περιεχόμενο του βάζου φιλτράρεται μέσω ενός φίλτρου από βαμβάκι και γάζα.
7. Εμφιαλώστε, σφραγίστε καλά και αποθηκεύστε.

Συνταγή για βάμμα κερασιού με κουκουνάρι

Αυτή η αρχαία συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους Σιβηρικούς, οι οποίοι παρασκευάζουν παρόμοιους «καρυοθραύστες» εδώ και πολύ καιρό.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια φρέσκων μούρων κερασιού.
• 1 φλιτζάνι κουκουνάρι, χωρίς κέλυφος?
• 2 λίτρα βότκα?
• 250-300 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Πολτοποιήστε ελαφρά το κουκουνάρι με ξύλινο πουρέ για να βγάλει λίγο λάδι.
2. Μια στρώση από μούρα κερασιού χύνεται στο βάζο, μετά μια στρώση ζάχαρη και κουκουνάρι, και αυτό επαναλαμβάνεται μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά.
3. Προσθέστε το γαρύφαλλο και ρίξτε βότκα στο μείγμα.
4. Ανακατέψτε και εγχύστε σε δωμάτιο σε θερμοκρασία + 20-28 ° C χωρίς έκθεση στο φως για 10-15 ημέρες.
5. Μετά από δύο εβδομάδες, το βάμμα φιλτράρεται, χύνεται σε μπουκάλια και αφήνεται να παραμείνει για αρκετές ημέρες σε δροσερό μέρος πριν από τη δοκιμή.

Βάμμα κερασιού σε βότκα με φύλλα κερασιού

Αυτό το βάμμα κερασιού θυμίζει ακόμη περισσότερο το βάμμα κερασιού λόγω της προσθήκης αρωματικών φύλλων, που του δίνουν μια πρωτότυπη γεύση τάρτας.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g φρέσκων ή αποξηραμένων μούρων κερασιού.
• 1000 ml βότκα;
• 500 ml φιλτραρισμένο νερό;
• 40 φύλλα κερασιού?
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να πάρει βράση, βάζουμε φύλλα κερασιού και μαγειρεύουμε για 10 με 15 λεπτά.
2. Προσθέστε τα αποφλοιωμένα και ταξινομημένα μούρα κερασιού και τη ζάχαρη, βράστε για άλλα 5 λεπτά, στραγγίστε και κρυώστε.
3. Ρίξτε 500 ml βότκας στο σιρόπι που προκύπτει, ανακατέψτε και αφήστε να εγχυθεί σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για 8-10 ημέρες.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα βότκας και επιμείνετε την ίδια ποσότητα.
5. Μετά από αυτό το βάμμα φιλτράρεται ξανά, εμφιαλώνεται και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Συνταγή για βάμμα κερασιού σε οινόπνευμα με κανέλα και μέλι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πικάντικων βαμμάτων με αλκοόλ. Δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Ένα από αυτά, που χρησιμοποιεί μούρα κερασιού και μέλι, περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

Θα χρειαστείτε:

• 250 g μούρα κερασιού.
• 1 λίτρο αλκοόλ 96%;
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 250 ml νερό;
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι?
• ¼ μοσχοκάρυδο?
• 3-4 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Όλα τα μπαχαρικά ψιλοκόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τα χτυπάμε ελαφρά σε ξύλινο γουδί.
2. Ανακατεύουμε 250 ml νερό και αλκοόλ, προσθέτουμε όλα τα θρυμματισμένα μπαχαρικά και ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να πάρει βράση.
3. Προσθέστε το μέλι και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε στους + 50 °C.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλκοόλ, κλείστε το καπάκι και αφήστε το ρόφημα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Για να πάρετε το πλήρες μπουκέτο με όλα τα αρώματα που υπάρχουν, καλύψτε καλά το δοχείο και αφήστε το ρόφημα να καθίσει για περίπου 2 εβδομάδες σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.
7. Στη συνέχεια, το βάμμα φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας και χύνεται σε προετοιμασμένα μπουκάλια με σφιχτά καπάκια.

Βάμμα κερασιού με κονιάκ

Το βάμμα κερασιού με κονιάκ μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους γνώστες των αλκοολούχων ποτών με τη γεύση του. Τα μούρα χρησιμοποιούνται είτε ξηρά είτε φρέσκα, αλλά προηγουμένως έχουν στεγνώσει ελαφρώς στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (+ 40 ° C).

Θα χρειαστείτε:

• 200 g κεράσι?
• 500 ml κονιάκ;
• 70-80 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Παραδοσιακή παραγωγή:

1. Καλύπτουμε τα μούρα με ζάχαρη, προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.
2. Αφήστε σε σκοτεινό μέρος για περίπου 20 ημέρες.
3. Στραγγίζουμε, αδειάζουμε σε ειδικά μπουκάλια, σφραγίζουμε ερμητικά.

Συνταγή για ένα νόστιμο βάμμα βότκας από μαρμελάδα κεράσι

Το κεράσι, αλεσμένο με ζάχαρη, θα είναι μια απολύτως επαρκής αντικατάσταση για τα συνηθισμένα μούρα για την προετοιμασία ενός νόστιμου βάμματος. Απλώς πρέπει να καταλάβετε ότι μπορεί να υπάρχει υπερβολική ζάχαρη στη μαρμελάδα και επομένως θα πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις αναλογίες που συνιστώνται στη συνταγή και να μην τις αλλάξετε κατά την κρίση σας.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g μαρμελάδα κεράσι?
• 500 ml βότκα.

Η διαδικασία παρασκευής βάμματος κερασιού από μαρμελάδα δεν διαφέρει πολύ από την κλασική. Εγχύστε το ρόφημα για περίπου 2 εβδομάδες.

Βάμμα από κατεψυγμένα μούρα κερασιού

Τα κατεψυγμένα μούρα κερασιού είναι επίσης αρκετά κατάλληλα για την προετοιμασία ενός πικάντικου βάμματος.

Θα χρειαστείτε:

• 250 g κατεψυγμένο κεράσι.
• 100 g ζάχαρη?
• 500 ml βότκα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα μούρα κερασιού πρέπει πρώτα να αποψυχθούν.
2. Ο χυμός που προκύπτει χωρίζεται σε ένα μικρό δοχείο, βράζεται σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και ψύχεται.
3. Τα ίδια τα μούρα μεταφέρονται σε ένα βάζο, καλύπτονται με ζάχαρη και χύνονται με βότκα.
4. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε τον βρασμένο χυμό από το κεράσι.
5. Μετά από σχολαστική ανακίνηση, το ρόφημα εγχύεται ως συνήθως για 2-3 εβδομάδες.

Βάμμα από άνθη κερασιάς

Το βάμμα κερασιού που λαμβάνεται από τα άνθη του είναι ιδιαίτερα αρωματικό. Είναι απαραίτητο να συλλέγονται λουλούδια κατά την πιο ενεργή περίοδο ανθοφορίας τους, περίπου το δεύτερο μισό του Μαΐου.

Μετά τη συλλογή, τα άνθη πρέπει να στεγνώσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για να φτιάξετε ένα βάμμα από αυτά ανά πάσα στιγμή. Μπορείτε να στεγνώσετε τα λουλούδια είτε στο φούρνο είτε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αλλά η θερμοκρασία στεγνώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 50-55 °C.

Ωστόσο, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα βάμμα χρησιμοποιώντας φρέσκα, μόλις μαζεμένα άνθη κερασιού.

Σε αυτή την περίπτωση, είναι δύσκολο να επιλέξετε καθαρή ποσότητα συστατικών κατά βάρος. Συνήθως χρησιμοποιούν ογκομετρικά χαρακτηριστικά.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ανάλογα με τον αριθμό των λουλουδιών κερασιάς που συλλέγονται, γεμίστε με αυτά ένα βάζο οποιουδήποτε όγκου, χωρίς να συμπιέζετε πολύ, περίπου τα ¾ γεμάτο.
2. Προσθέστε βότκα στο ίδιο δοχείο, έτσι ώστε η στάθμη να φτάσει στο λαιμό.
3. Κλείνουμε καλά το επάνω μέρος με ένα καπάκι και αφήνουμε σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για ένα μήνα.
4. Στη συνέχεια, φροντίστε να φιλτράρετε και να προσθέσετε μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης για γεύση (συνήθως απαιτούνται περίπου 200 g για ένα βάζο δύο λίτρων), ανακινήστε καλά το περιεχόμενο.
5. Εμφιαλώστε το και αφήστε το να καθίσει για περίπου μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό το βάμμα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο για χρήση.

Λικέρ κόκκινο κεράσι

Υπάρχει επίσης μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή λικέρ κόκκινου κερασιού, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα απολύτως ασφαλές ρόφημα για την υγεία. Επειδή υφίσταται θερμική επεξεργασία και το υδροκυανικό οξύ τείνει να διασπάται σε υψηλές θερμοκρασίες. Είναι αλήθεια ότι λόγω του βρασμού, το άρωμα του τελικού ποτού χάνεται ελαφρώς.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκων μούρων από κόκκινο κεράσι.
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 λίτρο βότκα ή αραιωμένο αλκοόλ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα μούρα στεγνώνουν ελαφρώς σε πολύ ζεστό μέρος ή σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο για αρκετές ώρες.
2. Στη συνέχεια θρυμματίζονται με ξύλινο πουρέ, τοποθετούνται σε βάζο και γεμίζονται με οινόπνευμα.
3. Καλύψτε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 3-4 εβδομάδες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος μέχρι το ρόφημα να αποκτήσει έντονο χρώμα, γεύση και άρωμα.
4. Το βάμμα διηθείται μέσω βαμβακερού φίλτρου, προστίθεται ζάχαρη και θερμαίνεται σχεδόν μέχρι να βράσει.
5. Ψύξτε, δοκιμάστε, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμη αν θέλετε.
6. Στη συνέχεια αφήνουν για περίπου άλλη μια εβδομάδα, φιλτράρονται ξανά, εμφιαλώνονται και αποθηκεύονται.

Πώς να αποθηκεύσετε τα βάμματα και τα λικέρ κερασιού

Τα βάμματα και τα λικέρ κερασιών αποθηκεύονται αποκλειστικά σε ψυκτικούς θαλάμους: στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ψυγείο, και χωρίς πρόσβαση στο φως. Αλλά ακόμη και υπό τέτοιες συνθήκες, η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 έτος.

Πώς να πάρετε σωστά το βάμμα κερασιού

Η πιο δημοφιλής χρήση για το βάμμα κερασιού με βότκα είναι η απολύμανση και η βοήθεια σε διάφορες γαστρεντερικές παθήσεις. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερες από 7 σταγόνες βάμματος 3 φορές την ημέρα.

Για να παρέχετε αποτελεσματική βοήθεια στη θεραπεία του πονόλαιμου, του κρυολογήματος και του βήχα, θα πρέπει να αραιώσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλκοολούχο βάμμα κερασιού σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και να κάνετε γαργάρες ή να πίνετε 3 φορές την ημέρα. Το ίδιο φάρμακο θα είναι αποτελεσματικό για την ενίσχυση της ανοσίας.

Το ίδιο διάλυμα, όταν ξεπλένεται τακτικά, θα βοηθήσει στην ανακούφιση των παθήσεων του στόματος.

Και το αλκοολούχο βάμμα στην καθαρή του μορφή χρησιμοποιείται για το τρίψιμο των επώδυνων περιοχών για ρευματικές παθήσεις.

συμπέρασμα

Το βάμμα κερασιού είναι ταυτόχρονα ένα πρωτότυπο ρόφημα, το οποίο κατά προτίμηση πρέπει να καταναλώνεται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, και ένα πολύτιμο φάρμακο που μπορεί να λύσει πολλά προβλήματα υγείας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε βάμμα από viburnum

Βάμμα ιπποφαούς: 18 απλές συνταγές

Συνταγή για σπιτικό βάμμα κεράσι

Βάμμα Cranberry με οινόπνευμα

Cranberry σε βάμμα κονιάκ - συνταγή

Βάμμα Barberry

Συνταγές για βάμμα αχλαδιού με αλκοόλ

Βάμμα chokeberry με βότκα

Βάμμα από φλούδα και κέλυφος καρυδιού