Περιεχόμενο
Πατρίδα feijoa - το νότιο τμήμα της αφρικανικής ηπείρου. Για εμάς, αυτό το μούρο, που θυμίζει φράουλες και ακτινίδιο σε άρωμα και γεύση, είναι εξωτικό. Τα τροπικά φρούτα εκτιμώνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ιώδιο, βιταμίνη C, σακχαρόζη, πηκτίνη, φυτικές ίνες και διάφορα οργανικά οξέα.
Στη Ρωσία, τα μούρα εμφανίζονται στην πώληση το φθινόπωρο. Το Feijoa μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή προετοιμασμένο για το χειμώνα για να παρέχει στην οικογένειά σας βιταμίνες και να τη σώσει από ασθένειες. Θα προσπαθήσουμε όχι μόνο να σας πούμε πώς παρασκευάζεται το feijoa, πουρέ με ζάχαρη, αλλά και να παρουσιάσουμε φωτογραφίες και βίντεο στους αναγνώστες μας.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το feijoa
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα feijoa με ζάχαρη χωρίς θερμική επεξεργασία, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε.
Πρώτον, τα ίδια τα μούρα είναι ύπουλα. Αν κάνεις λάθη, τότε μαζεύοντας τη feijoa τους μπορεί να ζυμωθεί, αλλά αυτό δεν βελτιώνει τη διάθεση με κανέναν τρόπο. Επομένως, δώστε τη δέουσα προσοχή στην καθαρότητα και την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης.
Δεύτερον, δεν είναι τόσο εύκολο να βρείτε μούρα της σωστής ποιότητας. Εξάλλου, έχουμε ήδη σημειώσει ότι τα φρούτα αναπτύσσονται στις υποτροπικές περιοχές. Στη Ρωσία, το feijoa καλλιεργείται στο Σότσι και στις τεράστιες εκτάσεις της Αμπχαζίας. Είναι σαφές ότι τέτοια εξωτικά προϊόντα δεν πωλούνται σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας.
Έτσι, είδατε feijoas στο κατάστημα και αποφασίσατε να τα αγοράσετε για άλεσμα με ζάχαρη για να φτιάξετε ένα βιταμινούχο παρασκεύασμα για το χειμώνα. Πώς να μην κάνετε λάθος με την επιλογή σας:
- Προσπαθήστε να προσέχετε τα μικρά φρούτα, αφού τα μεγάλα είναι λιγότερο αρωματικά και νόστιμα.
- Η φλούδα μιας υψηλής ποιότητας feijoa πρέπει να είναι πράσινη από όλες τις πλευρές· τα σημεία και τα βαθουλώματα είναι απαράδεκτα.
Πριν από το άλεσμα, τα μούρα ταξινομούνται, μένουν μόνο ολόκληρα, χωρίς μαύρα ή ζημιά, και πλένονται καλά, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Μετά το κλάδεμα, τα υπόλοιπα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστας ή μαρμελάδας, καθώς υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία.
Τεχνικές λείανσης Feijoa
Για να αλέσετε τη feijoa με ζάχαρη, πρέπει πρώτα να πάρετε έναν πουρέ. Ας μάθουμε ποια εργαλεία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να το κάνετε αυτό:
- Ένας κανονικός τρίφτης χρησιμοποιείται όταν υπάρχει μόνο μια μικρή ποσότητα feijoa. Τρίβουμε τα φρούτα στο πλάι με μεγάλα κελιά. Είναι σαφές ότι δεν είναι βολικό να κόβουμε μεγάλο αριθμό μούρων με αυτόν τον τρόπο. Επιπλέον, μπορεί να τραυματίσετε τα δάχτυλά σας.
- Σε έναν μύλο κρέατος, η μετατροπή των μούρων σε πουρέ γίνεται πιο γρήγορα και η μάζα είναι ομοιογενής. Αλλά υπάρχουν κάποιες δυσκολίες εδώ. Ένας ηλεκτρικός μύλος κρέατος δεν χρησιμοποιείται για τέτοιους σκοπούς, καθώς το σκληρό δέρμα του feijoa φράζει τον μύλο κρέατος και το μαχαίρι δεν αντιμετωπίζει το έργο του και χάνει την ευκρίνειά του. Ο πολτός και ο χυμός γεμίζουν το εσωτερικό του μύλου κρέατος και πρέπει να αφαιρεθούν με το χέρι. Εάν δεν έχετε κανονικό μύλο κρέατος, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες και να ρίχνετε τα μούρα λίγο-λίγο.
Η μάζα είναι ετερογενής, τα κομμάτια είναι διαφορετικών μεγεθών. - Είναι καλύτερο να αλέθετε το feijoa στο μπλέντερ. Τα μούρα κομμένα σε κομμάτια θρυμματίζονται μαζί με τη ζάχαρη. Με αυτή την προετοιμασία του καρπού, προκύπτει μια ομοιογενής σύσταση. Επιπλέον, η μάζα είναι ευάερη και τρυφερή.
Αποφασίστε μόνοι σας ποια μέθοδο άλεσης feijoa θα χρησιμοποιήσετε, αλλά σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να προετοιμάσετε το feijoa αλεσμένο με ζάχαρη.
Μαγειρικές επιλογές
Τις περισσότερες φορές, το feijoa παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η γεύση και το άρωμά τους θυμίζουν φράουλες και ανανά. Αν και ορισμένοι καλοφαγάδες προτιμούν να μαγειρεύουν μούρα feijoa πουρέ με ζάχαρη με διάφορα φρούτα, μούρα και μπαχαρικά. Θα παρέχουμε μερικές επιλογές συνταγών στο άρθρο.
Feijoa με ζάχαρη
Το αλεσμένο Feijoa με ζάχαρη ονομάζεται επίσης ωμή ή κρύα μαρμελάδα. Το θέμα είναι ότι δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί και χρειάζεται ελάχιστος χρόνος.
Αλέστε τα εξωτικά φρούτα σε πουρέ.
Προσθέστε ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σε 1 κιλό φρούτου, ή διπλάσια. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις.
Αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, ανακατέψτε τη μάζα. Ρίξτε το άλεσμα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια.
Εάν ετοιμάζετε μια μικρή ποσότητα ακατέργαστης μαρμελάδας feijoa (όχι για μακροχρόνια αποθήκευση), τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νάιλον καπάκια.
Με καρύδια
Γνήσιο feijoa τριμμένο με ζάχαρη μπορεί να ληφθεί αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς. Η πιο ιδανική επιλογή είναι τα καρύδια.
Λοιπόν, ας πάρουμε:
- ένα κιλό feijoa και κρυσταλλική ζάχαρη.
- 200 ή 400 γραμμάρια καρύδια.
Η διαδικασία παρασκευής του feijoa είναι πανομοιότυπη με την πρώτη συνταγή. Τα καρύδια συνθλίβονται ταυτόχρονα με τα μούρα.Αυτή η νόστιμη μαρμελάδα δεν σερβίρεται μόνο με τσάι, αλλά προστίθεται και σε χυλό.
Με πορτοκάλι και καρύδια
Εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση και την υγιεινή της κρύας μαρμελάδας, μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλια και καρύδια σε αυτήν. Οι πουρές φρούτων είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την καταπολέμηση του κρυολογήματος το χειμώνα, γιατί ενισχύουν το ανοσοποιητικό. Επιπλέον, αυτό το παρασκεύασμα είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά, ανεξαρτήτως ηλικίας.
Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε:
- 1000 γραμμάρια πράσινα φρούτα.
- 1000 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 200 γραμμάρια καρυδόψιχα?
- ένα πορτοκάλι.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
- Κόβουμε τις ουρές του feijoas, αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε το δέρμα, γιατί περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
- Βράζουμε νερό στο μάτι της κουζίνας και περιχύνουμε με αυτό τα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια.
- Καθαρίζουμε το πλυμένο πορτοκάλι, το κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Μουλιάζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ζεστό νερό και κρατάμε για περίπου 60 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και πλένουμε τους πυρήνες.
- Τρίβουμε τα υλικά μέχρι να γίνουν πουρές, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη και περιμένουμε να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Τώρα μπορείτε να το συσκευάσετε σε βάζα. Αποθηκεύστε κρύα μαρμελάδα feijoa, αλεσμένη με ζάχαρη, στο ψυγείο.
Με λεμόνι και τζίντζερ
Αυτό το παρασκεύασμα, πλούσιο σε βιταμίνες, ονομάζεται συχνά μαρμελάδα μακροζωίας. Προφανώς επειδή χρησιμοποιεί ρίζα τζίντζερ.
Για να ετοιμάσουμε ακατέργαστη μαρμελάδα feijoa πουρέ με ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να εφοδιάσουμε με:
- εξωτικά φρούτα - 0,6 κιλά.
- λεμόνι - 1 κομμάτι;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,6 kg.
- φρέσκο τζίντζερ - από 1 έως 3 κουταλιές της σούπας.
Ψήνουμε το feijoa ως συνήθως και το ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε καλά το λεμόνι, καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε πινέλο για να αφαιρέσουμε τυχόν βρωμιά.Με τον τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα, το ξεφλουδίζουμε, το χωρίζουμε σε φέτες και αφαιρούμε τις άσπρες μεμβράνες. Μπορείτε να το αλέσετε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και περιμένουμε να διαλυθεί.
Το τριμμένο feijoa με ζάχαρη είναι μια εξαιρετική σύνθεση βιταμινών που θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τα κρυολογήματα. Αν και δεν πρέπει να περιμένετε μέχρι να αρρωστήσετε, μπορείτε να πάρετε ωμή μαρμελάδα για πρόληψη με όλη την οικογένεια.
Με ρίζα χρένο και αχλάδι
Τα εξωτικά φρούτα πολτοποιημένα με ζάχαρη δεν είναι κατάλληλα μόνο για τσάι. Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά μπορείτε επίσης να φάτε κρέας με feijoa. Επιπλέον, οι καλεσμένοι σας δεν θα μπορούν να μαντέψουν αμέσως τι είδους γλυκόξινη σάλτσα παρασκευάστηκε.
Η εκδοχή μας χρησιμοποιεί τα αχλάδια ως πρόσθετο συστατικό. Αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε cranberries, lingonberries και cloudberries. Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο!
Υλικά σάλτσας:
- 0,6 κιλά τροπικά φρούτα.
- ένα αχλάδι?
- 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 1 ή 2 κουταλιές της σούπας ρίζα χρένου.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ακριβώς η ίδια με τις προηγούμενες συνταγές. Όλα τα υλικά αλέθονται σε μύλο κρέατος ή αλέθονται στο μπλέντερ και ανακατεύονται με ζάχαρη. Αυτό είναι όλο.
Σημαντική σημείωση
Όπως είδατε, σύμφωνα με τη συνταγή, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον πουρέ feijoa είναι ελάχιστη. Και αυτό είναι ήδη κάποιος κίνδυνος για την αποθήκευση. Επομένως, είναι απαραίτητο να κοιτάξετε μέσα στο ψυγείο και να ελέγξετε αν ξεκινά η ζύμωση.
Για να μην οξειδωθεί το επάνω στρώμα της ακατέργαστης μαρμελάδας, πριν κλείσετε τα βάζα, ρίξτε ένα παχύ στρώμα ζάχαρης από πάνω, δημιουργώντας έτσι ένα βύσμα που δεν επιτρέπει να περάσει το οξυγόνο.
Εξωτικό προϊόν με μέλι:
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Μάθατε πώς να τρίβετε τα εξωτικά φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη.Και τώρα για το πώς να διατηρήσετε σωστά το τεμάχιο εργασίας. Αν και, για να είμαι ειλικρινής, τα πολτοποιημένα μούρα τρώγονται αμέσως. Για αποθήκευση χρησιμοποιήστε ψυγείο ή κελάρι. Θα εξαφανιστεί στη ζέστη και θα ζυμωθεί γρήγορα.
Πολλοί άνθρωποι πιθανότατα ενδιαφέρονται για το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί η ακατέργαστη μαρμελάδα. Εάν παρατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας - +5-+8 μοίρες, τότε για τρεις μήνες.
Μερικές φορές η μαρμελάδα γίνεται από πράσινη σε καφέ. Δεν πρέπει να φοβάστε τέτοιες αλλαγές. Το γεγονός είναι ότι οι καρποί περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και ιώδιο· όταν έρχονται σε επαφή με τον αέρα, οξειδώνονται. Αυτό δεν αλλάζει τη διατροφική ποιότητα. Απλώς όταν μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, γεμίστε τα όσο το δυνατόν πληρέστερα. Τότε μπορεί να αποφευχθεί το σκοτάδι.
Τηρώντας όλες τις απαιτήσεις, μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα - feijoa, πουρέ με ζάχαρη.
