Μαρμελάδα σύκο

Η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σύκου είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο προϊόν που θα αρέσει στους λάτρεις των σύκων ή ακόμα και των σταφυλιών, επειδή αυτά τα φρούτα είναι κάπως παρόμοια στη γεύση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκο

Για τις νότιες περιοχές της χώρας, η εύρεση νόστιμων και ώριμων σύκων δεν είναι πρόβλημα, αλλά οι κάτοικοι της μεσαίας ζώνης και της περιφέρειας της πρωτεύουσας αντιμετωπίζουν δυσκολίες. Για να επιλέξετε ένα καλό προϊόν για μια συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συμβουλές και κανόνες:

1. Τα σύκα είναι ένα ευπαθές μούρο, επομένως θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα φρούτα στην αγορά ή στο κατάστημα. Επίσης, δεν πρέπει να το αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς επεξεργασία· είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα αμέσως μετά την αγορά.
2. Η λεπτή φλούδα του καρπού τον καθιστά ευάλωτο στην παραμικρή ζημιά - υπόκειται σε σήψη και επιθέσεις από έντομα, επομένως πρέπει να επιλέξετε ένα μούρο χωρίς εξωτερική βλάβη στο δέρμα.
3. Στην αφή, τα σύκα πρέπει να είναι πυκνά, ελαστικά, με καθαρό και στεγνό δέρμα. Η απαλότητα ή η υπερβολική έκκριση χυμού, η ολισθηρότητα του δέρματος υποδηλώνουν την έναρξη της ζύμωσης και των διεργασιών σήψης. Ο καρπός ήταν πολύ σκληρός, μάλλον δεν ήταν ακόμη ώριμος και μαζεύτηκε πράσινος.
4. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η ωρίμανση του από το χρώμα ενός μούρου, καθώς όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Το χρώμα των μούρων σύκου μπορεί να κυμαίνεται από κίτρινο έως μοβ.

Συνταγές για μαρμελάδα σύκο για το χειμώνα

Το μαγείρεμα δεν είναι ποτέ ολοκληρωμένο χωρίς πειραματισμούς. Ο αριθμός των συνταγών για την παρασκευή μαρμελάδας σύκου αυξάνεται και οι φωτογραφίες που επισυνάπτονται στη συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τη σύγχυση και να κάνετε τα πάντα σωστά.

Κλασική μαρμελάδα σύκο για το χειμώνα

Η αρχική συνταγή για τη λιχουδιά του Αζερμπαϊτζάν περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά, γι' αυτό και εκτιμάται για την απλότητά της και την ικανότητα να γίνεστε δημιουργικοί με τα πρόσθετα. Η ποικιλία των μούρων μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με τη γεύση και, στη συνέχεια, το χρώμα του τελικού προϊόντος θα είναι διαφορετικό. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• σύκα - 3 κιλά;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα σύκα πρέπει να πλένονται καλά και να επιλέγονται ολόκληρα, ώριμα φρούτα χωρίς φθορές. Κόψτε τα σκληρά μέρη από το πάνω και το κάτω μέρος των φρούτων, κόψτε τα μούρα στα τέσσερα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
   
2. Τα ψιλοκομμένα μούρα πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και ρίξτε λίγο νερό για καλύτερη διάλυση, ανακατέψτε, αφήστε για λίγο ώστε η ζάχαρη να αρχίσει να διαλύεται και τα φρούτα να βγάλουν χυμό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε κατά διαστήματα.
   
3. Αφού βράσει το μείγμα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τον αφρό για να αποφύγετε την πικρή γεύση και την εμφάνιση σβώλων. Αφού βράσει, καλύτερα να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε για άλλα 15 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, μπορείτε να χτυπήσετε τη μαρμελάδα με ένα μπλέντερ.
   
4. Μετά το τρίψιμο, η μαρμελάδα μπορεί να βράσει για άλλα 15 λεπτά, να αφεθεί να κρυώσει για περίπου 3 λεπτά και να χυθεί σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε και αφήνουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Η μαρμελάδα σύκο δεν έχει μόνο ιδιαίτερη γεύση, αλλά και οφέλη, οπότε μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια με τσάι αμέσως μετά την ψύξη.

Μαρμελάδα σύκο με λεμόνι χωρίς μαγείρεμα

Το λεμόνι προσθέτει μια νέα γεύση στη γεύση της μαρμελάδας σύκου, ειδικά αν το μούρο είναι μια γλυκιά ποικιλία και αυτή η γλύκα πρέπει να ποικίλει. Επιπλέον, το οξύ θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να διαρκέσει περισσότερο. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες στα φρούτα, μπορείτε να παραμελήσετε το μαγείρεμα, αλλά θα χρειαστεί να κάνετε μερικά άλλα βήματα.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• σύκα - 3 κιλά;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• λεμόνι - 3 τεμάχια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Συνιστάται να ταξινομήσετε τα μούρα, να ξεπλύνετε καλά και να αφαιρέσετε τα στερεά μέρη. Μπορείτε να τα κόψετε στα τέσσερα ή στη μέση αν τα φρούτα είναι μικρά. Τα φρούτα μπορούν να ξεφλουδιστούν αν θέλετε.
2. Τοποθετούμε τα σύκα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και περιμένουμε 2-3 ώρες μέχρι να βγάλουν τα φρούτα χυμό. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα λεμόνια, να τρίψετε το ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη και να στύψετε το χυμό από τα φρούτα.
3. Το σιρόπι που απελευθερώνεται από τα σύκα πρέπει να χυθεί σε ξεχωριστό τηγάνι, να βράσει και να χυθεί σε ένα δοχείο με μούρα πριν κρυώσει. Ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα για λίγα λεπτά και στραγγίζουμε ξανά το σιρόπι που προκύπτει, το βράζουμε και το ρίχνουμε ξανά στα σύκα.
4. Ενώ το μείγμα δεν έχει κρυώσει ακόμα, πρέπει να προσθέσετε αμέσως το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, να ανακατέψετε καλά και να αφήσετε για 15-20 λεπτά. Η ζεστή μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα που δεν έχουν κρυώσει και να τυλιχτεί σε ρολό ή να σερβίρεται αμέσως.

Η μαρμελάδα σύκο ταιριάζει πολύ με τσάι από βότανα ή πράσινο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκο με δαμάσκηνα και λάιμ

Τα δαμάσκηνα και τα σύκα είναι φρούτα που παραδοσιακά βρίσκονται στα φθινοπωρινά ράφια. Οι γεύσεις τους είναι κάπως παρόμοιες, οπότε πάνε καλά στη μαρμελάδα και το λάιμ δίνει στη λιχουδιά μια εξωτική ξινίλα και αραιώνει τη ζαχαρογλυκιά γεύση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 1,5 kg;
• σύκα - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• ασβέστη - 2 τεμάχια.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα δαμάσκηνα και τα σύκα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και να κοπούν στη μέση. Κόβουμε τα σύκα σε τέσσερα μέρη, κόβοντας πρώτα τα σκληρά μέρη. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη, τα αφήνουμε για 1 ώρα να βγάλουν το ζουμί τους.
2. Πλένουμε το λάιμ, αφαιρούμε το ξύσμα και στύβουμε το χυμό σε ξεχωριστό μπολ.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, τα φρούτα πρέπει να μπουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς, μετά από μισή ώρα προσθέτουμε το μισό χυμό λάιμ με το ξύσμα. Όταν τα φρούτα αρχίσουν να μικραίνουν σε μέγεθος και υπάρχει περισσότερο σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε την κανέλα και το υπόλοιπο λάιμ στο τηγάνι.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί τελείως για άλλη μισή ώρα, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Η γεύση της λιχουδιάς που προκύπτει θυμίζει μια πικάντικη ανατολίτικη γλύκα. Η ένταση των νότων στη συνταγή μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γεύση: προσθέστε περισσότερο λάιμ ή αντικαταστήστε την κανέλα με γαρύφαλλο.

Συνταγή για μαρμελάδα σύκο με λεμόνι και αχλάδι

Το αχλάδι είναι το πιο κοινό φρούτο που προστίθεται στις μαρμελάδες, ενώ το λεμόνι βοηθά στην προσθήκη γεύσης και χρησιμεύει ως φυσικό συντηρητικό.

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• σύκα - 1 κιλό;
• αχλάδι - 1 κιλό;
• λεμόνι - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθεί ο πυρήνας από το αχλάδι και τα σκληρά μέρη από το πάνω και το κάτω μέρος του σύκου. Μπορείτε να κόψετε τα σύκα και τα αχλάδια σε μεγάλους κύβους, να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα και να τα καλύψετε με ζάχαρη.Αφήστε για μισή ώρα.
2. Πλένουμε το λεμόνι, τρίβουμε το ξύσμα και στύβουμε το χυμό σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι με τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε στο τηγάνι το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με πορτοκάλια και τζίντζερ

Το πορτοκάλι και το τζίντζερ θα δώσουν στη λιχουδιά μια ανατολίτικη πινελιά· επιπλέον, το τζίντζερ έχει καθιερωθεί από καιρό ως χρήσιμο προϊόν για σχεδόν όλες τις παθήσεις.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• σύκα - 2 κιλά;
• πορτοκάλι - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• αλεσμένο τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα σκληρά μέρη και να κοπούν στα τέσσερα. Τοποθετήστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Βάζουμε τα σύκα σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Αφού περάσει η ώρα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα ανακατεύοντας.
3. Αφού τα φρούτα αρχίσουν να μαλακώνουν και να βράζουν, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, το τριμμένο τζίντζερ στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα μέχρι να γίνει.
4. Ρίχνουμε τη ζεστή, έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα που δεν έχουν κρυώσει και τυλίγουμε σε ρολό.

Εκτός από τζίντζερ, μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή αλεσμένη κανέλα και γαρύφαλλο.

Μαρμελάδα ξερό σύκο

Το χειμώνα είναι αδύνατο να βρείτε ώριμα και νόστιμα σύκα, ωστόσο, μαρμελάδα μπορεί να γίνει και από αποξηραμένα φρούτα.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• αποξηραμένα σύκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• νερό - 2 ποτήρια.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα σύκα πρέπει να πλυθούν και να μουλιάσουν για 10 λεπτά.Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε νερό. Αφήστε για μισή ώρα.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Μετά από μια ώρα, προσθέστε το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα μέχρι να γίνει.
3. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η γεύση μπορεί να ποικίλλει με περισσότερο χυμό λεμονιού ή μπαχαρικά.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε αποστειρωμένα βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μπορεί να διαρκέσει έως και 1 έτος εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις αποθήκευσης.

συμπέρασμα

Η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σύκου δεν έχει αυστηρούς κανόνες· μπορεί πάντα να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση, αραιωμένη με τα αγαπημένα σας φρούτα και μπαχαρικά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα Viburnum χωρίς κουκούτσια

Συνταγές για μαρμελάδα λωτός

Παχιά μαρμελάδα βερίκοκο

Μαρμελάδα ιπποφαές

Μαρμελάδα cloudberry χωρίς κουκούτσια

Cranberry jelly - μια συνταγή για το χειμώνα

Κλαδέψτε μαρμελάδα για το χειμώνα

Μαρμελάδα Lingonberry

Μαρμελάδα Ranetka για το χειμώνα: 10 συνταγές