Μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα: 15 συνταγές

Το Chokeberry είναι ένα πολύ κοινό μούρο στις πόλεις και τα χωριά της κεντρικής Ρωσίας και πολλοί, έχοντας ακούσει πολλά για τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι πρόθυμοι να φτιάξουν σπιτικά από αυτό. λικέρ και βάμματα. Αλλά τα αλκοολούχα ποτά δεν είναι για όλους. Αλλά τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα απολαύσουν τη μαρμελάδα chokeberry, βελτιώνοντας ταυτόχρονα την υγεία τους.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας chokeberry

Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ φρέσκα μούρα chokeberry δεν θα μπορούσε παρά να παρατηρήσει τη γλυκύτητά τους, αν και πάντα συνδυάζεται με μια ελαφριά ξινή. Τα φρούτα του chokeberry περιέχουν έως και 10% σάκχαρα, τα περισσότερα από τα οποία είναι γλυκόζη και φρουκτόζη, αλλά υπάρχει και σορβιτόλη, η οποία είναι καλή ως υποκατάστατο ζάχαρης για τους διαβητικούς. Αλλά η γεύση της τάρτας εκδηλώνεται λόγω της περιεκτικότητας σε πηκτίνη και τανίνες.

Τα φρέσκα μούρα, παρά τη σημαντική περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 56 kcal. Λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη, η μαρμελάδα chokeberry είναι ήδη πολύ πιο θερμιδική - έως 350-380 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Τα μούρα chokeberry περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες, μεταξύ των οποίων αξίζει ιδιαίτερης αναφοράς η βιταμίνη P (η περιεκτικότητα μπορεί να φτάσει από 2000 έως 6000 mg). Η σημασία του έγκειται στη θετική του επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, επιπλέον, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στον οργανισμό. Για να εξασφαλίσετε την ημερήσια πρόσληψη αυτής της σημαντικής βιταμίνης, αρκεί να φάτε περίπου 3 κ.σ. μεγάλο. μαρμελάδα chokeberry την ημέρα.

Το chokeberry είναι επίσης πλούσιο σε μικροστοιχεία, μεταξύ των οποίων αξίζει να σημειωθεί ιδιαίτερα το μολυβδαίνιο, το βόριο, ο σίδηρος, το φθόριο, το ιώδιο και το μαγγάνιο. Η παρουσία τους βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και χρησιμεύει ως εξαιρετικό προληπτικό κατά των κιρσών.Και δεδομένου ότι τα μούρα chokeberry έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο (έως 10 mcg ανά 100 g φρούτου), η μαρμελάδα chokeberry θα φέρει αναμφισβήτητα οφέλη για την κόπωση, τη γενική απάθεια και την αιμορραγία των ούλων.

Χάρη στην πλούσια και ποικίλη σύνθεσή του, το chokeberry ή chokeberry αναγνωρίστηκε επίσημα ως φαρμακευτικό προϊόν στα μέσα του εικοστού αιώνα. Εκτός από τις ήδη αναφερθείσες φαρμακευτικές ιδιότητες, η μαρμελάδα chokeberry μπορεί:

• μείωση του αίματος και της ενδοκρανιακής πίεσης.
• εξασφάλιση ισορροπημένης λειτουργίας του ενδοκρινικού συστήματος.
• ανακουφίζει και θεραπεύει ακόμη και πονοκεφάλους.
• βοηθούν στη μεγιστοποίηση της απορρόφησης της βιταμίνης C που εισέρχεται στο σώμα.
• ανακουφίζει από το ρέψιμο, την κακοσμία του στόματος και το βάρος στο στομάχι.

Όμως, δεδομένου ότι η μαρμελάδα chokeberry είναι ένα πραγματικά αποτελεσματικό φάρμακο, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη.

Τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να το χρησιμοποιούν πολύ προσεκτικά.

Δεν μπορεί να συνιστάται για χρήση από άτομα:

• με αυξημένη πήξη του αίματος.
• με γαστρίτιδα, που χαρακτηρίζεται από υψηλή οξύτητα.
• με έλκος στομάχου?
• με θρομβοφλεβίτιδα?
• με συχνές εντερικές διαταραχές.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα chokeberry

Παρά όλα τα αναμφισβήτητα οφέλη που μπορούν να φέρουν τα μούρα chokeberry, η μαρμελάδα chokeberry δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αυτό οφείλεται προφανώς σε κάποια στυπτικότητα των μούρων. Αλλά η μαρμελάδα chokeberry, παρασκευασμένη σύμφωνα με όλους τους κανόνες, σίγουρα θα προσελκύσει τόσο την εμφάνισή της όσο και την απαράμιλλη γεύση της. Μια ελάχιστα αισθητή στυφότητα θα δώσει στο παρασκεύασμα μόνο κάποια πρωτοτυπία, αλλά δεν θα χαλάσει τη γεύση του.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε ένα νόστιμο επιδόρπιο chokeberry είναι ότι τα μούρα πρέπει να είναι πλήρως ώριμα. Το γεγονός είναι ότι σε ορισμένες περιοχές αρχίζουν να μαυρίζουν το καλοκαίρι, πολύ πριν ωριμάσουν. Αλλά τα μούρα chokeberry φτάνουν στη μέγιστη περιεκτικότητά τους σε φαρμακευτικές ουσίες και αποκαλύπτουν το πλήρες μπουκέτο γεύσης τους μόνο το φθινόπωρο. Οι πρώτοι 2 μήνες του φθινοπώρου είναι η πιο ευνοϊκή περίοδος για τη συλλογή και την παρασκευή νόστιμης και υγιεινής μαρμελάδας. Επιπλέον, όσο πιο βόρεια είναι η περιοχή ανάπτυξης, τόσο πιο αργά πρέπει να συλλέγονται τα μούρα chokeberry.

Τα μούρα έχουν αρκετά πυκνή σύσταση και εξίσου δυνατό δέρμα. Όμως, δεδομένου ότι η φλούδα περιέχει έως και το 1/3 όλων των ευεργετικών ουσιών του chokeberry, η πιο υγιεινή μαρμελάδα παρασκευάζεται από ολόκληρα μούρα.

Είναι απαραίτητο να ξεπλένετε πολύ προσεκτικά τα φρούτα του chokeberry πριν από την παραγωγή· είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τρεχούμενο νερό χωρίς φόβο να καταστρέψετε τα δυνατά μούρα. Επιπλέον, για να μπορούν να μουλιάσουν καλύτερα στο σιρόπι, οι έμπειρες νοικοκυρές εξασκούν το ζεμάτισμα των φρέσκων μούρων για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό.

Ένας άλλος τρόπος που βοηθά να απαλλαγείτε από μια συγκεκριμένη στυπτικότητα στα μούρα chokeberry είναι να μουλιάσετε τα φρούτα σε κρύο νερό για μια μέρα.

Η ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης καθορίζεται σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση από τη συνταγή που χρησιμοποιείται, αλλά κατά μέσο όρο, για να μαλακώσει στο μέγιστο η στυπτικότητα του μούρου, δεν πρέπει να είναι λιγότερο σε βάρος από το πιο επιλεγμένο και πλυμένο μούρο. Η στυπτικότητα του chokeberry συχνά καλύπτεται με επιτυχία προσθέτοντας άλλα μούρα και φρούτα, ακόμη και ξηρούς καρπούς, στη συνταγή της μαρμελάδας.

Και, φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ενδελεχή αποστείρωση των γυάλινων δοχείων και των καπακιών εάν υπάρχει πρόθεση να διατηρήσουμε τη μαρμελάδα για το χειμώνα.

Κλασική μαρμελάδα μαύρη σορβιά

Η μαρμελάδα Black Rowan σύμφωνα με την κλασική συνταγή παρασκευάζεται γενικά όπως κάθε άλλη μαρμελάδα μούρων. Αλλά υπάρχει μια σειρά από αποχρώσεις που είναι μοναδικές για το chokeberry.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 g chokeberry;
• 1500 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 650 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Η μαύρη σορβιά απελευθερώνεται από τα κοτσάνια, πλένεται καλά και τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Γεμίστε με δροσερό νερό, έτσι ώστε τα μούρα να είναι εντελώς κρυμμένα κάτω από αυτό και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.
3. Ξεχωριστά, βράστε το μείγμα νερού και ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή μέχρι να διαλυθεί πλήρως το χύμα προϊόν.
4. Το chokeberry, πλυμένο αφού σταθεί, περιχύνεται με βραστό σιρόπι και αφήνεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.
   
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, βράστε για περίπου 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και αφήστε το να κρυώσει ξανά (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος την επόμενη μέρα και ξανά κάθε δεύτερη μέρα.
7. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ στα μούρα.
8. Η έτοιμη μαρμελάδα συσκευάζεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Μαρμελάδα chokeberry: συνταγή με δυόσμο

Η μέντα θα μπορέσει να ανανεώσει τη γεύση του τελικού πιάτου και να το κάνει πιο αρωματικό. Και η χρήση αυτού του υπέροχου βοτάνου για την παρασκευή μαρμελάδας είναι πολύ απλή. Θα πρέπει να προσθέσετε μόνο πολλά χοντροκομμένα κλωναράκια μέντας (μαζί με κιτρικό οξύ) στην προετοιμασία στο τελικό στάδιο μαγειρέματος.

Κατά τη διαδικασία διανομής της μαρμελάδας σε δοχεία, τα κλαδιά αφαιρούνται αν είναι δυνατόν - έχουν ήδη ολοκληρώσει πλήρως το έργο τους.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα chokeberry

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα chokeberry, κρυσταλλική ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα νερού μέσα σε μια μέρα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα μαύρης σορβιάς.
• 250 ml νερό;
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Το τελικό προϊόν θα οδηγήσει σε περίπου πέντε βάζα των 0,5 λίτρων.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα βυθίζονται σε βραστό νερό με το κεφάλι τους για 5-6 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, περάστε τη σορβιά από ένα τρυπητό και γεμίστε αμέσως με κρύο νερό.
3. Το σιρόπι βράζεται από νερό και ζάχαρη, επιτυγχάνοντας πλήρη διαφάνεια.
4. Τα ασπρισμένα chokeberries τοποθετούνται στο σιρόπι και εξατμίζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 12-15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα μόνο του για αρκετές ώρες.
6. Ζεσταίνουμε ξανά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
7. Μετά από άλλες 2-3 ώρες καθίζησης, το παρασκεύασμα chokeberry εξατμίζεται για τελευταία φορά για ένα τέταρτο της ώρας και, αφού τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται αμέσως με βρασμένα καπάκια.

Μαρμελάδα chokeberry με κανέλα

Η προσθήκη 1,5 κουταλάκι του γλυκού στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση και θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στην τελική μαρμελάδα. κανέλα ή 2 ξυλάκια ανά 1 κιλό chokeberry.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα chokeberry

Αυτή η αρκετά τυπική συνταγή έχει επίσης τα δικά της χαρακτηριστικά στην περίπτωση του chokeberry. Για να μπορεί να διατηρηθεί η μαρμελάδα chokeberry πέντε λεπτών χωρίς ψυγείο, η συνταγή απαιτεί υποχρεωτική αποστείρωση του τελικού προϊόντος.

Θα χρειαστείτε:

• 950 γραμμάρια μαύρη σορβιά?
• 1200 γρ ζάχαρη;
• 300 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ταξινομημένα και πλυμένα chokeberries ζεματίζονται σε βραστό νερό για 4 έως 6 λεπτά, μετά τα οποία χύνονται με κρύο νερό.
2. Η ποσότητα νερού που απαιτείται από τη συνταγή θερμαίνεται μέχρι να βράσει, η ζάχαρη διαλύεται σε αυτό και βράζεται μέχρι το σιρόπι που προκύπτει να γίνει εντελώς διαφανές.
3. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από το έτοιμο chokeberry και αφήστε το όλο το βράδυ (10-12 ώρες).
4. Το επόμενο πρωί, βάλτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, βράστε για 5 λεπτά ακριβώς και αφαιρέστε τον αφρό.
   
5. Στη συνέχεια απλώστε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά γυάλινα δοχεία, καλύψτε με καπάκια στον ατμό και βάλτε την σε μια πετσέτα ή άλλη βάση σε ένα φαρδύ τηγάνι με ζεστό νερό.
   
   Προσοχή! Η στάθμη του νερού πρέπει να φτάνει περίπου στις κρεμάστρες των βάζων που τοποθετούνται στο τηγάνι.
6. Αποστειρώστε τα βάζα μαρμελάδας των 0,5 λίτρων αφού βράσουν για 15 λεπτά.
7. Στη συνέχεια σφραγίζεται αμέσως.

Λαχταριστή μαρμελάδα chokeberry με ξηρούς καρπούς

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη και υγιεινή, αλλά και εξαιρετικά χορταστική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως πλήρης γέμιση πίτας.

Θα χρειαστείτε:

• 1500 g chokeberry;
• 1000 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 250 γρ καρύδια ξεφλουδισμένα.
• 500 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα μούρα chokeberry ταξινομούνται, πλένονται, χύνονται με ένα φλιτζάνι βραστό νερό και αφήνονται σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, το νερό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο, προστίθεται ζάχαρη και έτσι παρασκευάζεται το σιρόπι.
3. Οι ξηροί καρποί ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
   
4. Ρίξτε chokeberry και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο.
5. Και πάλι, αφήστε το τεμάχιο εργασίας όλη τη νύχτα και το πρωί βράστε το για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
6. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη μαρμελάδα με ένα καπάκι, βάζοντας μια στρώση από βρασμένη βαμβακερή πετσέτα ανάμεσα σε αυτήν και το τηγάνι και μετά από λίγες ώρες τη βάζουμε σε στεγνά και καθαρά δοχεία και τη σφραγίζουμε καλά.

Μαρμελάδα αχλάδι με chokeberry

Κατ' αναλογία με την προηγούμενη συνταγή, η νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται επίσης από chokeberries και αχλάδια με την προσθήκη καρυδιών.

Θα χρειαστείτε:

• 700 g chokeberry;
• 250 g αχλάδια?
• ζάχαρη 700 γρ.
• 160 g ξεφλουδισμένα καρύδια (καρύδια).
• 200 ml νερό;
• 3-4 g κιτρικού οξέος.

Η διαδικασία παρασκευής είναι εντελώς η ίδια όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Τα αχλάδια κόβονται σε μικρούς κύβους και χύνονται σε σιρόπι μαζί με μούρα και ξηρούς καρπούς.

Μαρμελάδα chokeberry και δαμάσκηνο

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η μαρμελάδα chokeberry θυμίζει λίγο μαρμελάδα κεράσι και αν την ετοιμάσεις με δαμάσκηνα, είναι απίθανο κάποιος να μπορέσει να προσδιορίσει από τι είναι φτιαγμένο το γλυκό.

Θα χρειαστείτε:

• 750 g chokeberry;
• ζάχαρη 1300 γρ.
• 680 ml νερό;
• 450 γρ δαμάσκηνα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα δαμάσκηνα και τα chokeberries πλένονται σε πολλά νερά.
2. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα κλαδιά και τα κοτσάνια από τα μούρα rowan.
3. Τα μούρα Rowan ζεματίζονται για περίπου 5 λεπτά σε βραστό νερό, αφαιρούνται και ψύχονται γρήγορα.
4. Προσθέστε 800 g ζάχαρης σε 680 ml ζωμού rowan και βράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
5. Τα δαμάσκηνα κόβονται σε κομμάτια βολικού μεγέθους για τη νοικοκυρά και μαζί με μούρα chokeberry τοποθετούνται σε σιρόπι ζάχαρης.
   
6. Βράζουμε για 12 λεπτά, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης (500 g) και αφού ανακατεύουμε αφήνουμε να κρυώσει.
7. Μετά από 9-10 ώρες έγχυσης, η μαρμελάδα θερμαίνεται ξανά και βράζεται μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά.
8. Το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε στεγνά και καθαρά βάζα αφού κρυώσει. Ακόμη και χρησιμοποιώντας πλαστικά καπάκια, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια αυτή τη μαρμελάδα σε ένα κανονικό ντουλάπι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μαύρη σορβιά με βανίλια

Αν προσθέσετε 1,5 g βανιλίνης (1 φακελάκι) στη μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, θα αποκτήσει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.

Μαρμελάδα chokeberry και red rowan μαζί

Το Chokeberry και το Red Rowan, παρά το κοινό όνομα, δεν είναι καν στενοί συγγενείς. Όμως, παρόλα αυτά, συνδυάζονται τέλεια σε μία μαρμελάδα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη μόνο ότι η κόκκινη σορβιά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια σε παρασκευάσματα λόγω της πικρίας που είναι εγγενής στα μούρα. Ωστόσο, είναι σχετικά εύκολο να το ξεφορτωθείτε - απλά πρέπει να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για μερικές ώρες.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 300 g κόκκινο και chokeberry το καθένα.
• 300 ml νερό;
• 1,5-2 g αλεσμένα γαρίφαλα.
• 500 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Η κόκκινη σορβιά απελευθερώνεται από τα υπολείμματα και τα κλαδιά και τοποθετείται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.
2. Αρκεί να καθαρίσετε τη μαύρη σορβιά από τα υπολείμματα και να την ξεπλύνετε καλά.
3. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε και τους δύο τύπους σορβιών σε βραστό νερό και βράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να μαλακώσουν, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό αν χρειάζεται.
4. Τα μούρα ψύχονται και τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη και τριμμένα γαρίφαλα.
5. Ξαναβάζουμε το μείγμα των μούρων στη φωτιά και αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε για 15 με 25 λεπτά μέχρι να πήξει ορατό στο μάτι.
6. Τοποθετήστε σε στεγνά βάζα που μπορούν να κλείσουν είτε με μεταλλικό είτε με πλαστικό καπάκι ή ακόμα και με λαδόκολλα.

Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα chokeberry

Υπάρχει η πιο γρήγορη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας chokeberry, η όλη ροή εργασίας της οποίας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μαύρη σορβιά?
• 1000 g ζάχαρη?
• 120 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το πλυμένο chokeberry ζεματίζεται για 7 λεπτά σε βραστό νερό και πολτοποιείται αμέσως χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και αφού βράσει το μείγμα, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε καλά και ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα για επιπλέον αποστείρωση.

Μαρμελάδα σταφίδα και chokeberry

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μαύρης σορβιάς και σταφίδας.
• 1050 γρ ζάχαρη.

Αυτή η απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια νόστιμη, αρωματική και πολύ υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα.

1. Οι σταφίδες και τα μούρα της σορβιάς καθαρίζονται από κλαδιά και άλλα υπολείμματα και πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στεγνώστε ελαφρά σε μια πετσέτα και, στη συνέχεια, απλώστε το σε στρώσεις σε ένα βαθύ μπολ, εναλλάσσοντας τα μούρα και την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να βγει ο χυμός, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να μουλιάσει για άλλες 9-10 ώρες (όλη τη νύχτα).
4. Στη συνέχεια, το μείγμα των μούρων τοποθετείται στη φωτιά, θερμαίνεται μέχρι να πάρει βράση και βράζει αργά, ανακατεύοντας συνεχώς και περιμένοντας να αρχίσει να πήζει το μείγμα.

Οι ακόλουθες αναλογίες προϊόντων είναι χρήσιμες για αυτό:

• 500 g σορβιά?
• 300 g κόκκινες σταφίδες?
• 250 g μαύρες σταφίδες?
• 1,2 κιλά ζάχαρη.

Μαρμελάδα chokeberry με sloe

Το sloe είναι το ίδιο δαμάσκηνο, μόνο άγριο. Και είναι παρόμοιο σε χρώμα με το chokeberry και τα φρούτα είναι σχεδόν ίδια σε μέγεθος.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό chokeberry?
• 1 κιλό παλαμάκια?
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι καρποί του αγκάθου πλένονται, ελευθερώνοντάς τους από τα υπολείμματα, και κόβονται, αφαιρώντας το κουκούτσι.
2. Το Chokeberry παραδοσιακά ζεματίζεται σε βραστό νερό.
3. Στη συνέχεια και τα δύο είδη φρούτων καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες να μουλιάσουν και να βγάλουν χυμό.
4. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα μαγειρεύεται σύμφωνα με το κλασικό σχήμα: βράστε για 10 λεπτά, ψύξτε για αρκετές ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον 3 φορές.
5. Η ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε γυάλινα δοχεία και σφραγίζεται.

Συνταγή για χειμωνιάτικη μαρμελάδα από chokeberry με κολοκυθάκια

Θα χρειαστείτε:

• 950 γραμμάρια μούρα μαύρης σορβιάς.
• 1000 γρ κολοκυθάκια;
• 1000 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3-4 g κιτρικό οξύ;
• 2 λοβούς κανέλας.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το Chokeberry παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο: ξεπλυμένο, ασπρισμένο και αποξηραμένο.
2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.
3. Συνδυάστε τα μούρα και τα λαχανικά, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για μερικές ώρες.
   
4. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα. Πρακτικά δεν σχηματίζεται αφρός σε αυτή τη μαρμελάδα.
5. Προσθέστε κανέλα και κιτρικό οξύ, κρυώστε και μαγειρέψτε ξανά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
6. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη.

Αυξάνοντας την ποσότητα του chokeberry, η μαρμελάδα γίνεται πιο πηχτή, διαφορετικά σχηματίζεται πολύ όμορφο σιρόπι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα chokeberry με cranberries

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με τον παραδοσιακό τρόπο, μόνο ο αριθμός των αφεψημάτων μειώνεται σε δύο.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g σορβιά?
• 120 g cranberries;
• 600 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το chokeberry πλένεται και ζεματίζεται σε βραστό νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε με αποφλοιωμένα κράνμπερι, προσθέτουμε ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Όταν ο χυμός από τα κράνμπερι αρχίσει να βγαίνει εντατικά, δυναμώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
4. Ψύξτε εντελώς το τεμάχιο εργασίας, στη συνέχεια βράστε το ξανά για περίπου 5 λεπτά και αμέσως τυλίξτε το σε ρολό, μοιράζοντάς το σε αποστειρωμένα βάζα.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας chokeberry

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτήν την υγιεινή λιχουδιά στο κελάρι ή σε ένα κανονικό ντουλάπι μέχρι την επόμενη σεζόν.Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συσκευές θέρμανσης ή πηγές φωτός κοντά.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα chokeberry μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία τεχνολογιών και χρησιμοποιώντας τα πιο ασυνήθιστα πρόσθετα. Ρετουσάρουν μόνο την ελαφριά πικρία των μούρων και δίνουν στο έτοιμο πιάτο μια ολόκληρη ποικιλία γεύσεων.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι και πορτοκάλι

Feijoa πουρέ με ζάχαρη

16 συνταγές για μαρμελάδα μελισσόχορτο

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι: 16 απλές συνταγές

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο για το χειμώνα

Cranberries με μέλι

Μαρμελάδα μήλου με chokeberry: 6 συνταγές

Μαρμελάδα Ranetka για το χειμώνα: 10 συνταγές

Confiture αχλαδιού