Περιεχόμενο
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αρωματικού τάρτου κυδωνιού είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Πιστεύεται ότι οι πρώτες πολιτιστικές φυτεύσεις του εμφανίστηκαν στην Ασία πριν από περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια. Εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, το κυδώνι περιέχει βλέννα, γλυκοσίδες, τανίνες, οργανικά οξέα και αιθέρια έλαια. Αξιοσημείωτο είναι ότι 100 g πολτού περιέχει 30 mg σιδήρου, που δεν είναι ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο από την ημερήσια απαίτηση για έναν ενήλικα. Η φαρμακοβιομηχανία χρησιμοποιεί τους καρπούς, τα φύλλα ακόμη και τους σπόρους αυτού του φυτού.
Δεν θα φάνε όλοι αυτό το υπέροχο φρούτο ωμό - ο πολτός του είναι σκληρός, ξινός, ξινός και πικρός. Αλλά όταν μαγειρευτεί, η γεύση του κυδωνιού αλλάζει μαγικά - γίνεται απαλό, γλυκό, αρωματικό. Τα φρούτα ψήνονται, μαγειρεύονται, τηγανίζονται και χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για το κρέας. Και η λαχταριστή μαρμελάδα κυδώνι είναι μόνο μια από τις υπέροχες λιχουδιές που μπορούν να ετοιμαστούν. Marshmallows, μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστες, πολυάριθμα αναψυκτικά - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με γλυκά από αρωματικά τάρτα, δημοφιλή σε πολλές χώρες.
Μαρμελάδα κυδώνι
Υπάρχουν πολλές συνταγές που είναι εύκολο να προετοιμαστούν μόνοι σας. Θα φτιάξουμε την πιο νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι.Αλλά για να γίνει πραγματικά μια λιχουδιά, πρέπει να θυμάστε μερικά σημαντικά σημεία:
- Το κυδώνι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 μήνες, ώστε να μπορείτε να το αγοράσετε ακόμα και όταν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε αμέσως μαρμελάδα. Πρέπει να επιλέγονται μόνο φρούτα που έχουν ομοιόμορφο χρώμα, με άθικτη φλούδα. Τα κυδώνια με πρασινωπές κηλίδες και κατεστραμμένο δέρμα θα χαλάσουν γρήγορα.
- Εκτελέστε θερμική επεξεργασία για όσο διάστημα υποδεικνύεται στις συνταγές. Όταν μαγειρευτεί για πολλή ώρα, το κυδώνι δεν μαλακώνει, αλλά σκληραίνει και κινδυνεύετε να πάρετε ζαχαρωτά φρούτα αντί για μαρμελάδα.
- Σχεδόν σε όλες τις συνταγές, το βάρος του φρούτου υπερβαίνει την ποσότητα της ζάχαρης. Μην αφήσετε αυτό να σας ενοχλήσει - πρέπει να ξεφλουδίσετε το κυδώνι, να αφαιρέσετε τον πυρήνα, θα καταλήξετε με αρκετά απόβλητα.
- Τα ώριμα φρούτα είναι λεία, και όχι πλήρως ώριμα - καλυμμένα με χνούδι.
Με λεμόνι
Φαίνεται, γιατί να προσθέσετε λεμόνι στη μαρμελάδα κυδώνι; Είναι τόσο ξινή! Αλλά όταν μαγειρεύονται, τα φρούτα γίνονται όχι μόνο μαλακά, αλλά και γλυκά. Επομένως, σχεδόν κάθε συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα περιέχει κιτρικό ή άλλο οξύ.
Συστατικά
Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε:
- κυδώνι - 2,5 kg;
- ζάχαρη - 2 κιλά.
- νερό - 1 ποτήρι;
- λεμόνι - 1 τεμ.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα στη μαρμελάδα, αλλά δεν αρέσει σε όλους. Συμβαίνει ότι ακόμη και μέλη της ίδιας οικογένειας δεν μπορούν να συμφωνήσουν για το αν θα χρησιμοποιήσουν αυτό το μπαχαρικό. Πριν τη συσκευασία σε βάζα, λίγη από την έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να αναμειχθεί με κανέλα και για να αποφύγετε τη σύγχυση, βάλτε ετικέτα στα καπάκια.
Παρασκευή
Ξεπλύνετε το λεμόνι, τρίψτε το ξύσμα στον λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό.
Πλένουμε καλά το κυδώνι. Για να αφαιρέσετε το χνούδι εάν αγοράσατε φρούτα που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή σφουγγάρι με λειαντική επίστρωση. Ξεφλουδίστε τη φλούδα και αφαιρέστε τον πυρήνα.
Κόβουμε το κυδώνι σε κομμάτια πάχους περίπου 0,5 εκ., ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε σε ανοξείδωτη ή αλουμινένια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε το μείγμα με νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Όσο βράζει το κυδώνι, αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια.
Ανακατεύετε κατά διαστήματα τη μαρμελάδα για να μην καεί. Συνολικά το κυδώνι πρέπει να βράσει για μιάμιση ώρα περίπου. Ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας ως εξής: βάλτε λίγο σιρόπι σε ένα κουτάλι και ρίξτε το σε ένα καθαρό, στεγνό πιατάκι. Αν δεν απλώσει το υγρό, η μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη, αν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα.
Προς το τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
Συσκευάστε την παχύρρευστη, αρωματική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Μερικά από αυτά μπορούν να γίνουν με κανέλα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε το μπαχαρικό στη ζεστή μάζα και ανακατέψτε καλά πριν το τοποθετήσετε σε δοχεία.
Κλείστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια παλιά κουβέρτα και όταν κρυώσουν, αφήστε τα για αποθήκευση.
Η μαρμελάδα κυδώνι που θα προκύψει θα είναι πολύ πηχτή.
Με καρύδια
Τυχόν ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν στη μαρμελάδα κυδώνι. Ο καθένας θα επιλέξει την πιο νόστιμη συνταγή για τον εαυτό του και θα χρησιμοποιήσει φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια ή ακόμα και κάσιους. Θα φτιάξουμε μαρμελάδα κυδώνι με καρύδια. Όσοι προτιμούν τα αμύγδαλα μπορούν να μάθουν τη συνταγή βλέποντας το βίντεο:
Συστατικά
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πάρτε:
- κυδώνι - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- νερό – 0,5 l;
- καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας.
Παρασκευή
Φτιάχνουμε σιρόπι από μισό νερό και ζάχαρη.
Πλένουμε καλά το κυδώνι με πινέλο ή σκληρό σφουγγάρι.Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το, αλλά μην το πετάξετε.
Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και βράζουμε για 10 λεπτά.
Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε το νερό από το κυδώνι, περιχύνουμε τις φέτες με το σιρόπι, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει για 3 ώρες.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, και αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι ή το μπολ από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Βράζουμε ξανά, κρυώνουμε.
Πλένουμε το λεμόνι και το ξεφλουδίζουμε. Ρίχνουμε το ξύσμα, τις φλούδες και τον πυρήνα των φρούτων στην κατσαρόλα με το υγρό όπου πρωτοβράστηκε το κυδώνι. Βράζουμε για 15 λεπτά και σουρώνουμε.
Κόβουμε τον πολτό λεμονιού σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίζουμε τα καρύδια από το κέλυφος και τα χωρίσματα. Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε ή να τα αφήσετε όπως θέλετε.
Όταν η μαρμελάδα βράσει για τρίτη φορά, ρίχνουμε μέσα το στραγγισμένο αφέψημα από το ξύσμα, τη φλούδα και τον πυρήνα του κυδωνιού. Προσθέστε τα καρύδια και τον πολτό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.
Σφραγίστε τα, μονώστε τα και αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα.
Μαρμελάδα
Μαρμελάδα με πολύ πηχτό σιρόπι και βραστά φρούτα λέγεται μαρμελάδα. Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να πάρετε ακόμη και υπερώριμο, πρασινωπό ή κατεστραμμένο κυδώνι· το κύριο πράγμα είναι να κόψετε και να πετάξετε τα κατεστραμμένα μέρη του καρπού.
Συστατικά
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πάρτε:
- κυδώνι - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 0,8 kg;
- κιτρικό οξύ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό.
Δεν αναφέρουμε την ακριβή ποσότητα του υγρού. Πάρτε αρκετό από αυτό, ώστε τα κομμάτια των φρούτων να καλυφθούν εντελώς με αυτό.
Παρασκευή
Πλένουμε το κυδώνι, το ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα φαρδύ δοχείο, προσθέστε νερό και βράστε για 5 λεπτά σε δυνατή βράση.Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το κυδώνι στο μάτι της κουζίνας για άλλα 45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Στραγγίστε το νερό και επιστρέψτε 1,5 φλιτζάνι υγρό στο δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα.
Αλέστε τα κομμάτια των φρούτων χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση για μισή ώρα.
Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται διαφορετικά από την μαρμελάδα. Η ουσία δεν πρέπει να ρέει από το κουτάλι, αλλά να πέφτει σε κομμάτια.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και τυλίξτε. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Διαμόρφωση
Το Confiture μπορεί να ονομαστεί ο γαλλικός αδερφός της μαρμελάδας. Συχνά όμως παρασκευάζεται με πηκτικά - ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ. Στην προετοιμασμένη σύνθεση, τα κομμάτια παραμένουν άθικτα, ενώ η μαρμελάδα σημαίνει ότι έχουν βράσει τελείως. Το ίδιο το κυδώνι περιέχει πολλή πηκτίνη και δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε πηκτωματικούς παράγοντες σε αυτό.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε το confiture, πάρτε:
- κυδώνι - 1,5 kg;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 300 ml;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή
Πλένουμε καλά το κυδώνι με σκληρό σφουγγάρι ή πινέλο – τη φλούδα θα τη χρειαστούμε αργότερα. Καθαρίζουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και τα βουτάμε σε νερό με κιτρικό οξύ για να μην σκουρύνει το κυδώνι.
Ρίξτε νερό πάνω από τα απόβλητα και βράστε για 5 λεπτά. Σουρώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε το σιρόπι.
Τοποθετούμε εκεί κομμάτια φρούτων, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε μέχρι το κυδώνι να γίνει διάφανο.
Όταν το σιρόπι αρχίσει να πήζει και τα κομμάτια των φρούτων κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε αυτό, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε για άλλα 3 λεπτά.
Συσκευάστε το configure σε βάζα, τυλίξτε τα και μονώστε τα. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Με κολοκύθα
Χάρη στην κολοκύθα, η μαρμελάδα κυδώνι θα αποκτήσει μια απαλή, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Θα αποδειχθεί μοναδικό και χρήσιμο. Ακόμη και εκείνοι που μισούν την κολοκύθα σε οποιαδήποτε μορφή θα απολαύσουν την κατανάλωση αυτής της μαρμελάδας.
Συστατικά
Θα χρειαστείτε:
- κυδώνι - 1 κιλό;
- κολοκύθα - 0,5 kg;
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται χωρίς νερό.
Παρασκευή
Πλένουμε το κυδώνι με πινέλο ή πετσέτα, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε φέτες. Προσπαθήστε να κάνετε τα κομμάτια ίδια.
Κόψτε τη σκληρή φλούδα της κολοκύθας, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες σαν κυδώνι.
Ανακατεύουμε τα υλικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και ζάχαρη, σκεπάζουμε με ένα λεπτό, καθαρό πανί ή γάζα, αφήνουμε να καθίσει για 12 ώρες για να βγει ο χυμός.
Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και ψήνουμε για μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε προσεκτικά τη μαρμελάδα για να μην καεί.
Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε δοχεία, σφραγίστε και μονώστε. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι. Δώσαμε μόνο μερικές συνταγές και ελπίζουμε να αρέσουν στην οικογένειά σας. Καλή όρεξη!
